Аминокислоты 2013 год. Для урока.

• 1 слайд

  Аминокислоты
  

• 2 слайд

  Аминокислоты- это…
  органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы.
  Аминокислоты могут рассматриваться как производные карбоновых кислот, в которых один или несколько атомов водорода заменены на аминные группы.
  Структура α-аминокислоты с
  аминогруппой слева и карбоксильной
  группой справа
  

• 3 слайд

  Структура и физические свойства:
  По физическому и ряду химических свойств аминокислоты резко отличаются от соответствующих кислот и оснований. Они лучше растворяются в воде, чем в органических р-рителях; хорошо кристаллизуются; имеют высокую плотность и исключительно высокие температуры плавления (часто разложения). Эти св-ва указывают на взаимодействие аминных и кислотных групп, вследствие чего аминокислоты в твердом состоянии и в растворе (в широком интервале рН) находятся в цвиттер-ионной форме( цвиттер-ионом называют молекулу аминокислоты, в которой аминогруппа представлена в виде -NH3+, а карбоксигруппа — в виде -COO-. Такая молекула обладает значительным дипольным моментом при нулевом суммарном заряде. Именно из таких молекул построены кристаллы большинства аминокислот) Например, для глицина кислотно-основное равновесие:
  

• 4 слайд

  Химические свойства:
  Реакции по карбоксильным группам аминокислот, аминогруппа которых защищена ацилированием или солеобразованием, протекают аналогично превращениям карбоновых кислот. Аминокислоты легко образуют соли, сложные эфиры, амиды, гидразиды, азиды, тиоэфиры, галогенангидриды, смешанные ангидриды и т.д. Эфиры аминокислот под действием натрия или магнийорг. соед. превращаются в аминоспирты. При сухой перегонке в присутствии Ва(ОН)2 аминокислоты декарбоксилируются.
  Р-ции аминогрупп аминокислот аналогичны превращениям аминов.
  

• 5 слайд

  В природе существует множество аминокислот, но их можно разделить на 2 группы:
  Природные(есть в жив. организмах)
  Синтетические
  

• 6 слайд

  Применение аминокислот:
  Смеси L-аминокислот., а также индивидуальные аминокислоты применяют в медицине для парэнтерального питания больных с заболеваниями пищеварительной и др. органов, при нарушениях обмена веществв и др.; лизин, метионин, треонин, триптофан - в животноводстве для обогащения кормов; глутамат натрия и лизин - в пищевой промышленности. . и их лактамы служат для промышленного производства полиамидов. Аминомасляная кислота - медиатор в центральной нервной системе, применяется как лекарствоенн ср-во при сосудистых заболеваниях головного мозга. Ароматич. аминокислоты используют в синтезе красителей и лек. средств. На основе аминокарбоновых и аминофосфоновых к-т синтезируют селективные комплексоны, комплексообразующие иониты, лигандообменные сорбенты, ПАВ.
  

• 7 слайд

  Амины для спортсменов
  В бодибилдинге аминокислоты называют еще спортивные аминокислоты, так как они вносят свой вклад в развитие мускулатуры.
  Рассмотрим это подробней.
  Главной особенностью аминокислот является способность к образованию белков, а значит росту мышц. Белки, состоят из молекул, в которых связываются примерно до 25 аминокислот, причем азота содержится приблизительно 16%. Благодаря белковому обмену организм может удовлетворять потребность в азоте. Когда аминокислоты образуют белок, они образуют цепь - пептидом. Разные аминокислоты могут создавать много различных вариантов молекул. В результате получается громадное количество видов белка.
  

• 8 слайд

  Все свойства, о которых было написано в предыдущих слайдах, описывают аминокислоты с химической точки зрения. А каково же строение аминокислот с биологической точки зрения?...
  

• 9 слайд

  С точки зрения биологии…
  …аминокислоты - это строительный материал молекул белка. Все клетки человека содержат аминокислоты.
  Бесконечное разнообразие белков создается за счет различного сочетания всего лишь 20 аминокислот. Общим признаком аминокислот, входящих в состав белка (исключение составляет пролин), является наличие свободной карбоксильной группы и свободной незамещенной аминогруппы у альфа-углеродного атома.
  

• 10 слайд

  Уровни организации:
  Кроме последовательности аминокислот полипептида (первичной структуры), крайне важна трёхмерная структура белка, которая формируется в процессе фолдинга (от англ. folding, «сворачивание»). Трёхмерная структура формируется в результате взаимодействия структур более низких уровней. Выделяют четыре уровня структуры белка:
  Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Важными особенностями первичной структуры являются консервативные мотивы — сочетания аминокислот, важных для функции белка. Консервативные мотивы сохраняются в процессе эволюции видов, по ним часто удаётся предсказать функцию неизвестного белка.
  Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными связями и гидрофобными взаимодействиями.
  Третичная или трёхмерная структура — пространственное строение полипептидной цепи (набор пространственных координат составляющих белок атомов). Структурно состоит из элементов вторичной структуры, стабилизированных различными типами взаимодействий.
  Четверичная структура (или субъединичная, доменная) — взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса. Белковые молекулы, входящие в состав белка с четвертичной структурой, образуются на рибосомах по отдельности и лишь после окончания синтеза образуют общую надмолекулярную структуру
  

• 11 слайд

  Уровни организации наглядно:
  

• 12 слайд

  Вывод:
  Вообщем, аминокислоты- это незаменимые вещества как в организме человека, где они выполняют различные важные функции и без которых нормальное функционирование организма невозможно, так и в природе.
  

Краткое описание документа:

Аминокислоты

Состав, строение, номенклатура, физические свойства. Аминокислоты – амфотерные органические соединения: взаимодействие со щелочами, кислотами, друг с другом (реакция поликонденсации). Пептидная связь и полипептиды. Применение аминокислот на основе их свойств.

Уметь -называть аминокислоты по «тривиальной» или международной номенклатуре -определять принадлежность веществ к классу аминокислот - характеризовать строение и химические свойства аминокислот

Изучение нового материала

лекция

§26, с.225 упр.1,2, записи