Аминокислоты материалы к уроку. 2009 год

• 1 слайд

  Аминокислоты
  

• 2 слайд

  Определение
  Аминокислоты - это органические вещества, содержащие две функциональные группы: аминогруппу - NH2 и карбоксильную группу – СООН, связанные с углеводородным радикалом. Являются основными структурными элементами белков.
  
  H2N - CH - COOH
  ‌
  R
  
  

• 3 слайд

  Общая формула
  Структура α-аминокислоты с аминогруппой слева и карбоксильной группой справа
  

• 4 слайд

  Изомерия и номенклатура
  В зависимости от взаимного расположения функциональных групп в углеводородной цепи различают α-,β-,γ- и т.д. аминокислоты. Обозначение атомов при этом начинают с углерода, ближнего к карбоксильной группе. За основу названия берется название соответствующей карбоновой кислоты.
  
  
  
  

• 5 слайд

  γ β α
  СН3-СН2-СН-СООН
  ‌ α-аминомасляная кислота
  NН2
  
  
  β α
  СН2-СН2-СООН
  ‌ β-аминопропиновая кислота
  NН2
  
  

• 6 слайд

  Наибольшее значение имеют α-аминокислоты, поскольку только они встречаются в живой природе и служат исходными веществами для синтеза белков в живых организмах.
  У всех α-аминокислот, кроме аминоуксусной кислоты или глицина, α-углеродный атом имеет четыре различных заместителя, т.е. является симметрическим или хиральным. Для аминокислоты возможно существование двух оптических изомеров.
  

• 7 слайд

  СООН CООН
  ‌ ‌
  Н-С-NН2 H2N-С-Н
  ‌ ‌
  R R
  D-аминокислота L-аминокислота
  
  
  
  В природе встречаются только L-аминокислоты
  

• 8 слайд

  Классификация
  природные
  синтетические
  По способности человека синтезировать их из предшественников:
  Незаменимые: Триптофан, Фенилаланин, Лизин, Треонин, Метионин, Лейцин, Изолейцин, Валин;
  Заменимые: Тирозин, Цистеин, Гистидин, Аргинин, Глицин, Аланин, Серин, Глутамат, Глутамин, Аспартат, Аспарагин, Пролин.
  
  

• 9 слайд

  Физические свойства
  Бесцветные кристаллические вещества, плавящиеся с разложением при температуре выше 200о С. Они растворимы в воде и в зависимости от состава радикала могут быть сладкими, горькими или безвкусными.
  

• 10 слайд

  Химические свойства
  Как кислоты, они взаимодействуют с основаниями:
  H2N-CH-COOH + NaOH  H2N-CH-COONA + H2O
  | |
  R R
  Как карбоновые кислоты, взаимодействуют со спиртами:
  H2N-CH-COOH + HOR’  H2N-CH-COOR’ + H2O
  | |
  R R
  Как основания, реагируют с кислотами
  Также могут вступать в реакцию поликонденсации друг с другом.
  
  
  
  
  

• 11 слайд

  Полипептидные связи
  O H
  || |
  Связь –C-N-, образующуюся между остатком –NH- аминогруппы одной молекулы аминокислоты и остатком –CO- карбоксильной группы другой молекулы аминокислоты, называют пептидной. Она повторяется в полимере много раз, поэтому полимер соответственно называют полипептидом.
  

• 12 слайд

  Белки и их структуры
  Существует великое множество белков. Порядок чередования остатков аминокислот в полипептидной цепи определяет структуру белка. Помимо нее есть вторичная, третичная и четвертичная.
  

• 13 слайд

  Денатурация
  При нагревании, под действием сильных кислот, солей тяжелых металлов и некоторых других реагентов происходит свертывание белков – денатурация. При этом изменения происходят во всех структурах белка кроме первичной. Биологические функции теряются. Большинство белков свертывается при 100о С.
  

• 14 слайд

  Функции белков
  

• 15 слайд

  Энергетическая ценность
  Белки являются необходимой частью нашей пищи. Энергетическая ценность белков невелика, но они являются единственным источником незаменимых аминокислот в организме. В сутки человеку надо употреблять 1500-2000 килокалорий.
  

Краткое описание документа:

Аминокислоты

Состав, строение, номенклатура, физические свойства. Аминокислоты – амфотерные органические соединения: взаимодействие со щелочами, кислотами, друг с другом (реакция поликонденсации). Пептидная связь и полипептиды. Применение аминокислот на основе их свойств.

Уметь -называть аминокислоты по «тривиальной» или международной номенклатуре -определять принадлежность веществ к классу аминокислот - характеризовать строение и химические свойства аминокислот

Изучение нового материала

лекция

§26, с.225 упр.1,2, записи