Сабақтың тақырыбы:
Салаттың сыры
Сабақтың мақсаты:
1.Көкөністің тамақ рационындағы ролі , олардың
құрамындағы дәрумендермен таныстыра отырып, танымдық әрекеттерін жетілдіру;
2.Оқушыларды салат әзірлеуде өз шығармашылық
ой- өрістерін дамыта отырып , аспаздық қабілеттерін дамыту;
3.Аспаздың жұмыс арқылы қыз балаларды
тазалыққа , ұқыптылыққа,икемділікке, іскерлікке , ұжыммен жұмыс жасай білу
дағдыларын қалыптастыруға тәрбиелеу.
Әдісі: топтық жұмыс , сұрақ – жауап ,
түсіндіру , сарамандық жұмыс;
Пәнаралық байланыс:
биология , қазақ әдебиеті
Көмекші құралдар: Көкөніс
түрлері. Алжапқыш,бас орамал,таза сүлгі,тарелка,үккіш , тақтайша , шанышқы.
Сабақтың өту барысы:
I.Ұйымдастыру
кезеңі:
Журнал бойынша оқушы санын түгендеу.
Бөлменің тазалығына көңіл бөлу, арнайы киімдерін
тексеру.
II. Психологиялық дайындық.
Ас – иесімен тәтті.
Ас - адамның арқауы.
Нан болса , ән де болады.
Ас атасы – нан
Дұрыс тамақтану – денсаулық кепілі.
III. Жаңа материалды түсіндіру
Көкөністер
– бағалы тағамдар.Олардың тағамдық мәні бойындағы тез сіңгіш заттардың ,
көмірсудың болуына байланысты ас қорытуға пайдасын тигізеді.Бүгінгі дайындайтын
«Тонға оранған балық» салатына қажетті көкөністер жөнінде айтып өтейін :
♦ Картоп -
барлық жерде өседі.Сортына қарай картоптың көлемі әр түрлі болып
келеді.Картоптың тағамдық қасиеті-оның құрамындағы крахмалдың мөлшеріне қарай
бағаланады.Сонымен қатар картопта қант,минералды тұздар және белок
болады. С дәрумені , К дәрумендік топтарының негіз ретінде аса
құнды тағам.Картоптан әр түрлі тағам дайындауға болады.Картоптың қабығын
барынша жұқалап аршу керек,өйткені витаминдер мен минералды тұздар оның
қабығына жақын орналасады.
♦ Пияз -
дәмі ащы,өзіне тән өткір иісі бар.Сарымсақ құрамында В және С дәрумендері , йод
,май болды.Сарымсақ құрамында ауру тудыратын микробтардың көптеген түрлерін
жоятын ерекше фитоцидтер болады.Салқын тағамдарға дәмін келтіріп,хош иіс беру
үшін пайдаланамыз.
♦ Сәбіз - барлық
жерде өседі.Жаңа жиналған сәбіз құнарлы тағам .Сәбіз құрамында
қант,белок,пектин заттары,минералды тұздар болады.Сәбіз шырынының диеталық және
емдік қасиеті бар.Сәбізді туралған,тұтастай,үгітілген күйінде тамаққа
қосады.Сәбіздің адам ағзасына тигізер пайдасы өте көп.
♦ Қызылша –
қызылшадағы микро және макроэелементтер алуан түрлі болып келеді. Ағзадағы
белоктарды сіңіруге көмектеседі,бауырдың жұмысын жақсартады.Қызылшаның емдік
қасиеті ағзадағы артық сұйықтарды шығарады.Сонымен қатар қан аздық сырқатын да
емдейді.
♦ Жұмытрқа -дәмді де нәрлі
тағам.Қабығы аршылған жұмыртқаның орташа химиялық құрамы
су,белок,май,углеводтан , минералды заттардан тұрады. Жұмыртқаның құнды бөлігі
сары уызы.Жұмыртқа диеталық тағамға жатады.Жұмыртқа ұзақ уақыт сақтауға
келмейді.
♦ Майонез- әр
түрлі салқын тағамдарға пайдаланылады.Майонез тәбет ашады. Майонездің екі түрі
болады:
1.Асханалық
2.Қышқылтым
Құрамы:сірке суы,тұз,қант,дәмдік қоспалар
арқылы жасалады.
♦ Балық – адам ағзасына өте пайдалы
.Оның құрамында зат алмасуында маңызды рөл атқаратын қанықпаған май қышқылдары
көп.Грек, Рим дәрігерлері балықтың ішкі органдарынан емдік қасиеті бар дәрі –
дәрмектер жасаған.Балық етінің дәмділігі мен жұғымдылығы еттен кем емес , ал
сіңімділігі жағынан одан асып түседі.
- Мінекей,балалар көкөністің адам ағзасына
тигізер пайдасы өте көп екенін білдік.
- Көкөністердің қосындысынан не жасалады?
- Салат жасалады.
- Салат – бір немесе бірнеше көкөніс
түрлерінен дайындалатын салқын тағам түріне жатады. Салат жемістерден,көкеніс
түрлерінен жасалады.
Салаттың құрамы дәрумендерге өте бай.
-Қазір өздеріңмен бірлесе отырып «Тонға
оранған балық» деген салат түрін жасаймыз.
IV. Сарамандық жұмыс.
Екі оқушы ортаға шығып, алдын - ала өңделген,
пісірілген көкөніс түрлерін қабығынан аршып , тазалайды.
Көлемі орташа тарелкеге бірінші балықты (консервіленген
шпрот) үлкен асханалық қасықпен жаймалап саламыз салады.Содан кейін картоп , сәбіз
, майонез , пияз , жұмытқаның ағын , қызылшаны үккіштен өткізе отырып рет –
ретімен бірінің үстіне бірін жаймалап салады. Ең үстіне майонезді құйып,жағады.
Салаттың бетін безендіру үшін жұмыртқаның сары уызын үккіштен өткізіп,себеді.Салатымыз
дайын болды.
Салаттың құрамы : 1 балықтың консервісі (шпрот),
3-4 картоп , 2 бас пияз, 3 жұмыртқа , 1-2 сәбіз, 2 қызылша және майонез.
V. Сабақты бекіту.
«Ас адамның арқауы» дегендей , қазір балалар
біз әдебиет сабағында жаттаған мақал – мәтелдерді есімізге түсірейік
-
Еңбек – бәрін жеңбек
-
Еңбек етсең ерінбей, тояды қарның тіленбей
-
Еңбек етсең емерсің
VI. Сабаққа
қатысқан оқушыларды мадақтау , бағалау.
VII. Сабақты қорыту.
-
Нені білдік?
-
Көкөністер пайдасын
-
Нені үйрендік?
-
«Тонға оранған балық» салатын жасауды
-
Нені білгім келеді?
- Балықты қосып
тағы не жасауға болады?
VIII. Үйге
тапсырма. Балықты қосып тағы қандай тағам түрлерін жасауға болады?
Дәптерге жазып келу керек.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.