Ашық сабақ:"Әлем халықтарының тағамдары"7 сынып

«№49 Жалпы орта білім беретін мектеп» КММ

« №49 Жалпы орта білім беретін мектеп»КММ

АШЫҚ САБАҚ

Тақырыбы:« Әлем халықтарының

тағамдары.(өздігінен ізденіс зерттеулері)»

Өтетін орны: №109 Аспаздық кабинеті

Күні: 19.04.2018ж

Сыныбы: 7«Ә»

Мұғалімі: Искакова Г.С

ТЕКСЕРГЕН  ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­Оқу ісінің меңгерушісі: Сангалиева Г.К      

Қысқа мерзімді жоспар

Ұзақ мерзімді жоспар бөлімі: 4 А –Бөлім. Тамақтану мәдениеті Ашық сабақ.			Мектеп:49 ЖОББмектеп КММ
Күні: 19.04.2018ж			Мұғалімнің аты-жөні:Искакова Г.С
Сынып: 7 «Ә»			Қатысқандар саны: Қатыспағандар саны:	11 түгелі
Сабақ тақырыбы		Әлем халықтарының тағамдары. Тәуелсіз зерттеулер (өздігінен ізденіс зерттеулері)
Осы сабақта қол жеткізілетін оқу мақ-саттары (оқу бағдар-ламасына сілтеме)		7.1.3.1 Шығармашылық жұмыста идеяларын іске асыру мақсатында түрлі ақпарат көздерінің ең тиімдісін таңдай отырып, қолдану (оның ішінде АКТ қолданып) 7.2.4.1 Әлем халықтарының тағамдары мен әлемге әйгілі аспасшылардың тағамдарындағы ерекшеліктерді сипаттап, салыстыру.
Сабақ мақсаттары		Жұмыс жасау кезінде АКТ ақпараттарын қолдану Әлем халықтарының және ұлттық тағамдардың әзірлеу технологиясымен танысу және практика кезінде жасау.
Жетістік критерийлері		АКТ ақпараттарын қолдана алады, Әлем халықтарының тағамдары мен әлемге әйгілі аспасшылардың тағамдарын практика кезінде қолданады, Әлем халықтарының тағамдарын әзірлеу үшін керекті құралдар мен тағамдарды қолданады.
Тілдік  мақсаттар		Оқушылар: ·       әлем халықтары және белгілі аспазшылардың тағамдарын сипаттау және салыстырады; ·       азық-түлікті және әзірлеу тәсілерін таңдауды негіздейді. Ұлттық тағамдар, дәстүрлер, рецепт, ашытқы, наурыз көже, бауырсак, шелпек, лаваш түрлері, бас аспазшы. Тілдік мақсатқа байланысты талқылауға арналған сұрақтар: ·         Мен мына азық-түліктерді…таңдаған себебім ... ·         Мен келесі технологияны … қолдандым ·         Мен әлем халықтарының тағамдарын зерттедім/зерделеніп, онда…. ·        Тағамдар…ерекшеленеді.  Аспазшылардың тағам дайындауда ұқсастығы…
Құндылықтарды    дарыту		Өзіне және өзгелерге құрмет Әлем халықтарының тағамдарын таниды. Қазақ және әр түрл халықтарының мәдениеттеріндегі дастархан басында өзін-өзі ұстау ережелерін меңгереді. Негізгі ұғымдарды талдау кезінде мұғалім мен оқушылардың және оқушылардың бір-бірінің пікірімен санасып құрмет көрсетуі. Еңбек және шығармашылық Жұптық және топтық жұмыс жасауда бірігіп еңбек етеді, оқушылар жаңа идея ұсынады.
Пәнаралық байланыстар		Биология, жаратылыстану, химия-тағам өнімдерінің құрамы мен ерекшеліктері.
АКТ қолдану дағдылары		Тақырып бойынша қажетті ақпараттарды іздеу, өңдеу. Тапқан ақпаратты керектеріне жарастыру.
Бастапқы білім		Оқушылар дұрыс тамақтану негіздері, асмәзірін құрастыру, асхана жабдықтарын зерделеген. Тағам дайындауға арналған жабдықтарымен, құралдарымен ыңғайландыру саймандарымен жұмыс жасау дағдыларын қалыптыстырған. Оқушылар жалпы асүй  жабдықтарын  танысып, материалдар мен құралдарды дұрыс қолданудағы қауіпсіздік техникасымен танысты.  Асханалық құрал-саймандармен, құрылғылар жұмыс істеу және оларды қолданудың қауіпсіздік ережелері туралы мәліметтер мен білім алды.
Сабақ барысы
Сабақтың жоспарланған кезеңдері	Сабақтағы жоспарланған іс-әрекет				Ресурстар
Сабақтың басы	Сабақ басында: -          Оқушылармен амандасу/ тексеріс жүргізу/ оқушылардың зейінін шоғырландыру. -          Сабақ барысында керекті құрал жабдықтарын тексеру.
Сабақтың ортасы:	Оқу мақсаты мен жетістік  критерийлерімен таныстыру. Әлем халықтарының тағамдары. Тәуелсіз зерттеулер. Оқушылардаң қандай елде қандай тағамдар пісіретінің сұрайды? Оқушылар таңдаған елдің ұлттық тағамдарын топта зерттейді. Зерттеу барысында олар АКТ көздерін пайдалана отырып, тағам атауларына, шығу дәстүріне, ұсыну тәсіліне, азық-түліктерді таңдау және олардың үйлесіміне, дәмдік талғамына, белгілі аспазшылардың кәсіби жұмысына, ерекшелігіне назарын аударады. Оқушылар өздерінің зерттеу нәтижелерін буклеттер/кулинарлы анықтамалар/эссе/мақалалар түрінде көрсетеді.  Оқушылар таңдаған елдің тағам ерекшелігін және белгілі аспазшының тағамды дайындау ерекшелігі сипаттай отырып, өз жұмысын ұсынады. Дайын жұмысты безендіруде/дизайнында  шығармашылық идеяның берілуін көрсетеді. Оқушылар берілген тағамдарды сипаттай отырып, ұлттық тағамдарының компоненттерінің халық өмірімен байланысы, ұқсастығы жайлы өзара пікір-талас жүргізеді Практикалық жұмыстарға кіріспес бұрын қауіпсіздік ережесін еске түсіру.1 топ, 2топ  15минут Әр  топ эксперимент кезінде  барлық байқаған үдерістерін  сұрақтар  қоя  отырып  қорғайды. ü  Тағамды әзірлеу технологиясын біледі және практика кезінде қолданады, ü  Тағамды  әзірлеу үшін керекті құралдар мен тағамдарды қолданады. ü  Берілген уақытты ұтымды пайдаланады ü  Қорытынды жасайды Келесі сабақта практикалық жұмыс үшін тағамдардың түрлерін (суши, пицца, көже және т.б.) пісіретінімізді естеріне салу. танымал аспазшылар жайында видеоролик көрсетіледі. Танымал аспазшы болу мақсатында өз мейрамханаңды жоспарлау мақсатында топтар  «Жұптасып сурет салу» А3 қағазына. «АСПАЗШЫ» сөзіне сөздік қорын құрау.А4 қағазына.10 минут				Әлем халықтарының тағамдары http://1000.menu/catalog/natsionalnaya-kuxnya Ең танымал жеті аспасшылар http://kitchenmag.ru/posts/1126-sem-samykh-izvestnykh-shef-povarov-kotorykh-nuzhno-znat-v-litso Ең танымал әлем аспасшылары http://www.gotovim.ru/library/povara/samiesamie.shtml Қазақстаннның танымал аспасшылары http://www.kazpravda.kz/articles/view/ot-povara-do-restoratora1/
Сабақтың соңы	Рефлексия:«Аяқталмаған сөйлемдер» Оқушылардың назарына келесі сурет көрсетіліп, сабақ барысында түсінбеген мағұлматтары болса, сұрақтарын қойып талқылай алады. ·         Бүгін мен____________ білдім. ·         Мен үшін ____________  қызықты болды. ·         Маған __________ тапсырма орындау оңай болды. 5 минут

Саралау – оқушыларға қалай  көбірек қолдау көрсетуді  жоспарлайсыз? Қабілеті жоғары оқушыларға қандай міндет қоюды жоспарлап отырсыз?	Бағалау – оқушылардың материалды меңгеру деңгейін қалай тексеруді жоспарлайсыз?	Денсаулық және қауіпсіздік техникасының сақталуы
Қабілеті жоғары оқушылар Зерттеу жұмысын толық әрі нақты орындайды. Қосымша ақпараттар қолданады.	Қалыптастырушы бағалау Өзара бағалау	Қауіпсіздік техникасы: Ноутбук немесе компьютермен жұмыс жасаған соң міндетті түрде өшіру Сергіту сәті ретінде сабақ ортасында оқушыларға жаттығу жасатуға немесе бір-біріне жақсы тілектер айтқызуға болады
Сабақ бойынша рефлексия Сабақ мақсаттары/оқу мақсаттары дұрыс қойылған ба? Оқушылардың барлығы ОМ қол жеткізді ме? Жеткізбесе, неліктен? Сабақта саралау дұрыс жүргізілді ме? Сабақтың уақыттық кезеңдері сақталды ма? Сабақ жоспарынан қандай ауытқулар болды, неліктен?	Бұл бөлімді сабақ туралы өз пікіріңізді білдіру үшін пайдаланыңыз. Өз сабағыңыз туралы сол жақ бағанда берілген сұрақтарға жауап беріңіз.
Жалпы баға Сабақтың жақсы өткен екі аспектісі (оқыту туралы да, оқу туралы да ойланыңыз)? 1: 2: Сабақты жақсартуға не ықпал ете алады (оқыту туралы да, оқу туралы да ойланыңыз)? 1: 2: Сабақ барысында сынып туралы немесе жекелеген оқушылардың жетістік/қиындықтары туралы нені білдім, келесі сабақтарда неге көңіл бөлу қажет?

Практикалық жұмыс барысы оқушылардың.

Кавказ ұлттының лаваш рулетін жасау барысы. 7«Ә» сынып қыздары.

Әлем халықтарының  әйгілі аспазшылары жайында бейнероликтер көрсету барысында.