Инфоурок / Другое / Конспекты / "Аспазшы" мамандығы бойынша ашық сабақ "МАНПАР ДАЙЫНДАУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ"

"Аспазшы" мамандығы бойынша ашық сабақ "МАНПАР ДАЙЫНДАУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ"

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов

АШЫҚ САБАҚ ЖОСПАРЫ
Күн: 2015 жыл

Тақырыбы: Сорпалар дайындау

Сабақ тақырыбы: МАНПАР ДАЙЫНДАУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ

Сабақты материалды қамтамасыз ету: технологик карта, плакаттар, тағам жиындық рецептурасы, керекті әдебиеттер, пышақтар, ет тақтасы, тақырыпқа сәйкес керекті ыдыстар және азықүліктер.

Сабақ өту орны: аспаздық зертханасы

Сабақтың барысы және тәртібі

  1. Ұйымдастырушы кезең: студенттер қатысуы6 кунделігі,
    санитария ахуалы, медицина кітапшасы, арнайы жұмыс киімдерін тексеру. Өтілген сабақтар бойынша сұрақ - жауаптар.

  2. Мамандық бойынша сұрақтар.

а) көкөніс түрлерін атаңыз?

б) көкөністерді суық өңдеу жолдары кайсылар?

в) еттерді суық өөдеу тәртібі қалай алып барылады?

г) қандай тағамдарды тұздықтар деп атаймыз?

д) ыстық өндеу жолдарына нелер жатады?

е) суық өндеуде техника қауіпсіздігі не?

3. Кіріс нұсқау:

Техника қауіпсіздігі ережелерін еске түсіру. Газбен жұмыс істегенде техника қауіпсіздігіне, электр құрал-жабдықтардың жерге қосылуна назар аудару. Пышақпен істеген кезде абай болу керектігін ұқтыру.

МАНПАР ДАЙЫНДАУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ

МАНПАР (хитойча мян хамир, пар парча) хамир таом тури. Тузли сувда тухум солиб, каттиқроқ килиб хамир қорилади. Сочиққа ўраб тиндирилади. Тинган хамирдан тангадай-тангадай бўлакчалар узиб олиниб, 2 мм қилиб ёйилади. Ёпмадан 2 см келадиган тасмачалар кесилади, орасига урвоқ сепиб, бир неча қават қилиб тахлаб, тўртбурчак булакчалар кесилади. Тузи ростлангаи қайнаб турган сувга солиб, 10 мин. пиширшади, човли билан сузиб олиниб, сувуқ сувда чайилади. Бошқа қозонда манпар қайласи тайёрланади. Бунинг учун майда тўғралган гўшт, пиёз доғланган ёғда ковурилади, сўнг сомонча шаклида тўғралган турп, сабзи ва туз солинади. Масалликлар бир оз қовурилгач, керагича сув қуйиб, кайла меъёрига етгунча пиширилади. Дастурхоига тортшида косаларга хамир, устидан қайла солинади. Хар коса манпар учун бир дона тухум қуймоқ пиширилади. Манпар устига эса майдалаб тўғралган тухум-қуймоқ ва кертилган ошкўклар солинади.

hello_html_25060f72.jpg

































































hello_html_d43943.jpg

































































hello_html_55ba4f32.jpg

































































hello_html_m2e72df7a.jpg



































































hello_html_2c98ad9c.jpg








Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 22 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Общая информация

Номер материала: ДВ-227878
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 22 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>