Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Другие методич. материалы / Азбука и арифметика здорового питания

Азбука и арифметика здорового питания

  • Начальные классы

Название документа Аннотация.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Аннотация

Цель работы: выделить общие правила здорового питания и исследовать доступность здорового питания с точки зрения его стоимости.

Задачи исследования:

  1. Исследовать мнение населения по поводу основных характеристик здорового питания;

  2. Изучить связь теоретических основ здорового питания с математикой;

  3. Собрать материалы, отражающие основные правила и положения о здоровой пище;

  4. Сравнить качественный и ценовой состав меню своей семьи с меню здорового образа жизни;

  5. Провести сравнительный анализ собранных данных, обобщить и сделать выводы по теме.

Гипотеза исследования: здоровое питание недоступно моей семье, так как стоит гораздо дороже, чем произвольное питание.

Объекты исследования: состав и цена недельного набора продуктов здорового меню и меню моей семьи.

Методы исследования: статистический опрос населения в социальных сетях; сбор и обработка информации из книг и Интернет-ресурсов; анализ и сравнение результатов расчётов; обобщение.

Выводы: Моя гипотеза о том, что здоровое питание обойдётся моей семье дороже, частично подтвердилась. При этом исследование показало, что здоровое питание не нанесёт серьёзного материального ущерба семье, так как разница составила 208 рублей в неделю.

Я поняла, что без хорошего знания математики выполнение этой работы было бы невозможным. Задачи, решённые мной, не были слишком сложными, но требовали внимания и отличных вычислительных навыков.

В ходе работы я обобщила и выделила 5 основных правил здорового питания, о которых пишет большинство авторов книг и статей на эту тему (с. 4).

Собран электронный банк данных по теме исследования, в котором содержатся материалы для формирования недельных меню по временам года, блюда подобраны профессиональными диетологами6.

Название документа Краткая аннотация.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Азбука и арифметика здорового питания.

Смиренко Светлана Васильевна

город Ялуторовск, Муниципальное автономное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №4», 5 класс

Краткая аннотация

Работа посвящена исследованию материальной доступности здорового питания семье из 4 человек города Ялуторовска. Проведены: статистический опрос взрослого населения в социальных сетях, изучение специальной и популярной литературы и Интернет-ресурсов, обработка полученной информации арифметическими методами. Выполнен количественный и качественный анализ ценового состава пищи в здоровом и произвольном недельном меню.

Работа носит популярный характер. В ней реализуется принцип метапредметности, что соответствует линии ФГОС второго поколения. Может быть полезной в рамках мероприятий по популяризации здорового образа жизни в образовательных учреждениях, в профориентационной деятельности, а так же на уроках математики и технологии как богатый материал для составления различных предметных и метапредметных задач.

Название документа План исследования.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Азбука и арифметика здорового питания

Смиренко Светлана Васильевна

город Ялуторовск, Муниципальное Автономное Общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №4», 5 класс

План исследований

  1. Изучение общественного мнения по теме исследования

  2. Формулирование гипотезы исследования, его целей и задач.

  3. Изучение научно-популярной литературы о здоровом питании.

  4. Исследование ценовой доступности продуктов здорового меню.

              1. Сбор информации о наборе продуктов здорового меню и обычного меню на неделю из литературных источников и реальной жизни.

              2. Сбор информации о ценах на продукты наборов меню в местных маркетах.

              3. Обработка данных математическими методами.

              4. Сравнение и анализ данных по здоровому и произвольному меню.

  5. Формулирование выводов по результатам проведенных исследований.

Название документа Презентация.pptx

Поделитесь материалом с коллегами:

Азбука и арифметика здорового питания МАОУ «Средняя общеобразовательная школа...
Выделить общие правила здорового питания и исследовать доступность здорового...
Исследовать мнение населения по поводу основных характеристик здорового питан...
Соблюдаете ли вы правила здорового питания?
Ваше мнение: правила здорового питания необходимо соблюдать кому?
Как, по-вашему, питаться экономнее: по принципам здоровой пищи или произвольно?
Ваше мнение о вкусовых качествах здоровой пищи…
Энергетическая сбалансированность Полноценность по содержанию пищевых веществ...
 Таблица 1. Оптимальный набор продуктов для семьи из четырёх человек на 1 день.
. Таблица 2.Стоимость оптимального набора продуктов меню здорового питания дл...
 Таблица 3. Стоимость недельного набора продуктов питания моей семьи. Фрагмент.
Сравнительный анализ набора продуктов меню моей семьи и меню здорового питан...
Математические знания были необходимо для проведения этого исследования. Здор...
1 из 13

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Азбука и арифметика здорового питания МАОУ «Средняя общеобразовательная школа
Описание слайда:

Азбука и арифметика здорового питания МАОУ «Средняя общеобразовательная школа №4» г. Ялуторовска Выполнила: Смиренко Светлана Васильевна, 5б класс Руководитель: Леднева И.В., учитель математики 2015 {

№ слайда 2 Выделить общие правила здорового питания и исследовать доступность здорового
Описание слайда:

Выделить общие правила здорового питания и исследовать доступность здорового питания с точки зрения его стоимости. Цель исследования

№ слайда 3 Исследовать мнение населения по поводу основных характеристик здорового питан
Описание слайда:

Исследовать мнение населения по поводу основных характеристик здорового питания; Изучить связь теоретических основ здорового питания с математикой; Собрать материалы, отражающие основные правила и положения о здоровой пище; Сравнить качественный и ценовой состав меню своей семьи с меню здорового образа жизни; Провести сравнительный анализ собранных данных, обобщить и сделать выводы по теме. Задачи исследования

№ слайда 4 Соблюдаете ли вы правила здорового питания?
Описание слайда:

Соблюдаете ли вы правила здорового питания?

№ слайда 5 Ваше мнение: правила здорового питания необходимо соблюдать кому?
Описание слайда:

Ваше мнение: правила здорового питания необходимо соблюдать кому?

№ слайда 6 Как, по-вашему, питаться экономнее: по принципам здоровой пищи или произвольно?
Описание слайда:

Как, по-вашему, питаться экономнее: по принципам здоровой пищи или произвольно?

№ слайда 7 Ваше мнение о вкусовых качествах здоровой пищи…
Описание слайда:

Ваше мнение о вкусовых качествах здоровой пищи…

№ слайда 8 Энергетическая сбалансированность Полноценность по содержанию пищевых веществ
Описание слайда:

Энергетическая сбалансированность Полноценность по содержанию пищевых веществ. Питание должно быть дробным, регулярным Кулинарная обработка: на пару, отваривание, запекание. Пища полезна свежей. Азбука здорового питания

№ слайда 9  Таблица 1. Оптимальный набор продуктов для семьи из четырёх человек на 1 день.
Описание слайда:

Таблица 1. Оптимальный набор продуктов для семьи из четырёх человек на 1 день.

№ слайда 10 . Таблица 2.Стоимость оптимального набора продуктов меню здорового питания дл
Описание слайда:

. Таблица 2.Стоимость оптимального набора продуктов меню здорового питания для семьи из 4 человек на 1 день и 1 неделю. Фрагмент.

№ слайда 11  Таблица 3. Стоимость недельного набора продуктов питания моей семьи. Фрагмент.
Описание слайда:

Таблица 3. Стоимость недельного набора продуктов питания моей семьи. Фрагмент.

№ слайда 12 Сравнительный анализ набора продуктов меню моей семьи и меню здорового питан
Описание слайда:

Сравнительный анализ набора продуктов меню моей семьи и меню здорового питания 1. Намного меньше овощей, чем советуют диетологи (9324 г- 3420 г=5904 г). 2. Избыток простых и сложных углеводов (7600- 6317,5=1282,5) 3. Преобладание мясных продуктов, которые содержат химические добавки. 4. В нашем наборе нет рыбы и морепродуктов, богатых необходимыми веществами: йодом и кислотой омега-3. 5. Мы едим меньше фруктов, чем положено (5397г-3000г = 2397 г). 6. Достаточное количество молочных продуктов в нашем рационе.

№ слайда 13 Математические знания были необходимо для проведения этого исследования. Здор
Описание слайда:

Математические знания были необходимо для проведения этого исследования. Здоровое питание доступно моей семье. В среднем семья в неделю может затратить на здоровое меню на 5% больше средств, чем на обычное. В нашем городе оно может обойтись ещё дешевле, если у семьи есть собственный огород или дача, так как здоровое меню содержит большое количество овощей. Выводы

Название документа Приложения.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

8


Приложения























































Приложение 1.

Меню здорового питания по версии интернет - журнала «Меню недели»[6].

Количество продуктов, указанное в меню, рассчитано  на семью из 3 человек.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: Овсяная каша

Калорийность  на 100 гр: 127 килокалорий    Белки/ Жиры /Углеводы: 3/ 3/ 24 гр.

Обед: Щи по-уральски

Калорийность  на 100 гр: 30 килокалорий        Белки/ Жиры /Углеводы:2/0/5 гр. 

Полдник: Запеканка из брокколи и цветной капусты

Калорийность  на 100 гр: 107 килокалорий Белки/ Жиры /Углеводы: 5/8/5 гр.

Ужин: Курица, запеченная в духовке   

Калорийность  на 100 гр: 197 килокалорий Белки/ Жиры /Углеводы: 15/15/0 гр.

+Отварной картофель

Калорийность  на 100 гр:  82 килокалории   Белки/ Жиры /Углеводы:    2/0/17/ гр.

Салат из моркови с чесноком

Калорийность  на 100 гр: 102 килокалорий   Белки/ Жиры /Углеводы:1/8/7 гр.

Комментарий диетолога: 

Салат из морковки и чеснока. Майонез лучше готовить самостоятельно. К моркови жировая заправка должна быть, иначе жирорастворимый витамин А не усвоится.

Оптимальный обед — это сочетание углеводов и белка, поэтому щи по-уральски лучше дополнить кусочком мяса, рыбы, птицы или сыра. Но, если на полдник есть белок, это из этого правила можно сделать исключение.

Курица, запеченная в духовке: любые приемы позволяющие жиру стекать  — отличная идея.

ВТОРНИК

Завтрак: Овсяная каша

Калорийность  на 100 гр: 127 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 3/ 3/ 24 гр.

Обед: Куриный суп с вермишелью

Калорийность  на 100 гр: 63 килокалории Белков/ Жиров /Углеводов: 3/ 2/ 8 гр.

Полдник: Запеканка из брокколи и цветной капусты

Калорийность  на 100 гр: 107 килокалорий Белки/ Жиры /Углеводы: 5/8/5 гр.

Ужин: Рыбные котлеты  без обжарки в масле

Калорийность  на 100 гр: 59 килокалория Белков/ Жиров /Углеводов: 4/2/5 гр.

Комментарий диетолога:

Капусту брокколи и цветную необходимо включать в рацион – они богатые источники витамина С и ряда микроэлементов. Запеканки – идеальный вариант для тех, кто не любит отварные овощи. Нежирная рыба — идеальный ужин. 

СРЕДА

Завтрак: Пшенная каша

Калорийность  на 100 гр: 125 килокалорий     Белков/ Жиров /Углеводов: 4/2/ 23 гр.

Обед: Куриный суп с вермишелью

Калорийность  на 100 гр: 63 килокалории    Белков/ Жиров /Углеводов: 3/ 2/ 8 гр.

Полдник: Творожная запеканка

Калорийность  на 100 гр: 243 килокалорий     Белков/ Жиров /Углеводов: 11/13/ 21 гр.

Ужин: Рыбные котлеты без обжарки в масле
Калорийность  на 100 гр: 59 килокалория Белков/ Жиров /Углеводов: 4/2/5 гр.

Комментарий диетолога:

Готовить каши действительно лучше с добавлением  молока. Так белки, содержащиеся в злаках становятся более усваиваемыми и полезными.  Предложенные в меню блюда можно и нужно дополнять свежими фруктами, не менее 2 различных фруктов в день.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: Пшенная каша

Калорийность  на 100 гр: 125 килокалорий    Белков/ Жиров /Углеводов: 4/2/ 23 гр.

Обед: Картофельный суп с сельдью

Калорийность  на 100 гр: 89 килокалорий       Белков/ Жиров /Углеводов: 5/3/ 11 гр.

Полдник: Творожная запеканка

Калорийность  на 100 гр: 243 килокалорий   Белков/ Жиров /Углеводов: 11/13/ 21 гр.

Ужин: Ленивые голубцы

Калорийность  на 100 гр: 147 килокалорий    Белков/ Жиров /Углеводов: 15/50/ 15 гр. + салат из сельдерея, редиса и огурцов

Калорийность  на 100 гр: 48 килокалорий       Белков/ Жиров /Углеводов: 1 /3/ 24 гр.

Комментарий диетолога:

Помните, что рекомендуемое потребление соли не более 7 гр.  в день. Если беспокоят отеки или давление необходимо ограничить соль до 1 ч.л. и досаливать уже готовую еду.

ПЯТНИЦА

Завтрак: Ячневая каша

Калорийность  на 100 гр: 96 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 3/1/ 18 гр.

Обед: Картофельный суп с сельдью

Калорийность  на 100 гр: 89 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 5/3/ 11 гр.

Полдник: Рисовая бабка с яблоками

Калорийность  на 100 гр: 92 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 3/2/ 15 гр.

Ужин: Ленивые голубцы

Калорийность  на 100 гр: 147 килокалорий    Белков/ Жиров /Углеводов: 15/50/ 15 гр.

+салат из сельдерея, редиса и огурцов

Калорийность  на 100 гр: 48 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 1 /3/ 24 гр.

Комментарий диетолога:

Каши утром – хорошо для пищеварения. Разные – различный набор микроэлементов.

СУББОТА

Завтрак: Колбаски из семги + ржаной хлеб

Калорийность  на 100 гр: 131 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 18/6/ 1 гр.

Обед: Суп с фрикадельками и шпинатом

Калорийность  на 100 гр: 74 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 5/3/ 6 гр.

Полдник: Рисовая бабка с яблоками

Калорийность  на 100 гр: 92 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 3/2/ 15 гр.

Ужин: Мясо «Путь к сердцу»

Калорийность  на 100 гр: 252 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 17/20/ 1 гр. гречневая каша

Калорийность  на 100 гр: 115 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 4/6/ 12 гр. салат из свежей капусты с яблоком

Калорийность  на 100 гр: 47 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 1/1/ 8 гр.

Комментарий диетолога:

Большое количество различных овощей в рацион – залог получения различных микроэлементов. В меню обязательно должны присутствовать блюда из рыб семейства лососевых, являющихся источником полиненасыщенных жирных кислот.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: Яйца пашот

Калорийность  на 100 гр: 157 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 12/10/ 1 гр.

Обед:  Суп с фрикадельками и шпинатом

Калорийность  на 100 гр: 74 килокалорий. Белков/ Жиров /Углеводов: 5/3/ 6 гр.

Полдник: Апельсиновый творожный торт без выпечки

Калорийность  на 100 гр: 291 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 7/17/ 27 гр.

Ужин: Мясо «Путь к сердцу»

Калорийность  на 100 гр: 252 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 17/20/ 1 гр. гречневая каша

Калорийность  на 100 гр: 115 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 4/6/ 12 гр. + салат из свежей капусты с яблоком

Калорийность  на 100 гр: 47 килокалорий Белков/ Жиров /Углеводов: 1/1/ 8 гр.

Комментарий диетолога:

Действительно, отказывать себе в сладеньком не нужно. А если приготовить десерт из творога и фруктов, то с вкусным блюдом Вы получаете необходимый кальций и  витамин С.

В целом за неделю, следуя этому меню, мы успеваем съесть такие необходимые творог, рыбу, салаты  и даже  полноценный десерт - торт в воскресенье!

























Приложение 2.

Список покупок для меню правильного питания на неделю (без учета перекусов)

Продукт

Масса

Продукт

Масса

Овощи, фрукты, зелень

по вкусу

Кабачок 

3 шт.

Капуста белокочанная

2 кг

Картофель

2 кг.

Капуста цветная

400 г

Баклажан 

2 шт

Капуста брокколи

400 г

Помидоры

100 гр.

Шпинат

500 г.

Зелень (укроп,  петрушка)

2 средних пучка (или 6-9 замороженных кубиков зелени)

Лук

450 г.

Базилик

1 пуч.

Морковь

600 гр.)

Тыква замороженная(можно заменить на тыквенное пюре из детского питания)

80 гр.

Чеснок

2 головки

Корень сельдерея

1 шт.

Свежие огурцы

3 шт.

Апельсины

3 шт.

Редис

200 гр.

Яблоки

3 шт.

Стебель сельдерея

3 шт.

Банан

1 шт.

Орехи, семечки, сухофрукты

200 гр.

Изюм

200 гр.

Мясо, рыба, яйца

Куриный бульон

3, 5 литра

Фарш мясной 

800 г

Куриный или индюшиный фарш

500 г.

Сельдь соленая

1 шт. 250 г

Курица

1 кг

Филе красной рыбы 

400 г

Яйца

20 шт.

Семга

400 г.

Свинина

1,5 кг

Филе белой рыбы 

400 г.

Молочные продукты

Молоко

1, 5 литра

Сливки 10%-ные

500 мл

Масло сливочное

530 гр.

Сливки 20-30%

250 мл.

Сыр

180 гр.

Сметана (жирность 15%)

250 гр.

Творог (жирность от 0 до 5%)

1 кг.

Творог (жирность 15%)

300 гр.

Бакалея и др.

Пшено

1 стакан (200 гр)

Макароны

200 гр.

Гречка

1 стакан (210 гр.)

Макароны мелкие

150 гр.

Спагетти

150 гр.

Перловка

80 гр.

Овсяные хлопья

100 г

Мука пшеничная

2 ст. л.  (30 гр.)

Сахар

300 гр.

Майонез

150 гр. (можно заменить сметаной)

Растительное масло

160 гр.

Манная крупа

100 гр

Томатная паста

80 гр.

Ячневая крупа

1,2 стакана (80 гр.)

Хлебные крошки

100 г.

Печенье песочное

400 гр.

Желатин

30 гр.

Кусочек шоколада

10 гр.

Батон

50 г. (черствый молотый)



Специи и приправы

Корица

½ ч.л.

Ванилин

по вкусу

Уксус 9%

1 ст.л.

Лавровый лист

по вкусу

Приправа для мясных блюд

1 пакетик (по желанию).

Соль, перец

по вкусу



Название документа Статья.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

14


Содержание

Введение

3

Глава I. Азбука здорового питания

4

1. Правила здорового питания

4

2. Изучение состава меню здорового питания для среднестатистического человека и семьи из четырёх человек

5

Глава II. Арифметика здорового питания

7

1. Сколько и за сколько?

2. Сравнительный анализ набора продуктов здоровой кухни и моей семьи

7

11

3.Вкусно или невкусно?

12

Заключение

13

Список литературы и использованных ресурсов

14

Приложения


15































Введение.

Я выбрала эту тему для исследования, потому что меня волнуют вопросы здоровья человека и долгожительства. В современном обществе много ведётся споров о том, как правильно есть, сколько есть и когда есть, чтобы сохранить здоровье, молодость и красоту. Мне тоже стало интересно разобраться в вопросе здорового питания, но с точки зрения его доступности для рядового гражданина нашей страны.

Целые институты учёных изучают связь долголетия и питания. Среди этих учёных есть и математики. Мне нравится математика. Я хочу научиться применять математические знания к изучению законов жизни. Почему люди питаются произвольно, вредя своему здоровью? Чем не привлекает их здоровое меню? Вкусом? Ценой?

Цель работы: выделить общие правила здорового питания и исследовать доступность здорового питания с точки зрения его стоимости.

Задачи исследования:

  1. Исследовать мнение населения по поводу основных характеристик здорового питания;

  2. Изучить связь теоретических основ здорового питания с математикой;

  3. Собрать материалы, отражающие основные правила и положения о здоровой пище;

  4. Сравнить качественный и ценовой состав меню своей семьи с меню здорового образа жизни;

  5. Провести сравнительный анализ собранных данных, обобщить и сделать выводы по теме.

Гипотеза исследования: здоровое питание недоступно моей семье, так как стоит гораздо дороже, чем произвольное питание.

Объекты исследования: состав и цена недельного набора продуктов здорового меню и меню моей семьи.

Методы исследования: статистический опрос населения в социальных сетях; сбор и обработка информации из книг и Интернет-ресурсов; анализ и сравнение результатов расчётов; обобщение.





Глава I. Азбука здорового питания.

  1. Правила здорового питания и математика.

Когда я стала изучать литературу о правильном питании, была очень удивлена. Оказывается, есть - это целая наука. В ней множество тонкостей и условий. Перечислить все мнения и положения в одной работе невозможно. Я поставила задачу выбрать те правила, с которыми согласно большинство диетологов, врачей, кулинаров, чьи книги и брошюры я изучила.

При этом я убедилась, что изучение состава и количества пищи невозможно без серьёзных математических расчётов. Так, количество энергии, получаемой с едой, не должно превышать 2200-3400 килокалорий в день. Учёные знают, какое количество килокалорий можно получить от каждого продукта питания. На основе этого серьёзные медицинские учреждения разрабатывают меню для диетического и обычного питания человека. Расчетами для них занимаются математики совместно с биологами, медиками. Для этого изучают состав крови человека, делают её биохимические анализы до и после приёма пищи. Это требует не только микробиологических и химических знаний, но и математических навыков.

Кроме правильных расчётов важны и другие установки. Знатоки здорового питания единогласно утверждают следующие правила для ежедневного рациона человека:

  1. Энергетическая сбалансированность (количество килокалорий не должно превышать определённых по возрасту и виду работы границ).

  2. Полноценность по содержанию пищевых веществ.

  3. Питание должно быть дробным, регулярным (в одно и тоже время) и равномерным (4-5 раз в день, малыми порциями). Последний раз в день можно кушать не позднее, чем за 3 часа до сна.

  4. Кулинарная обработка: на пару, отваривание, запекание. При жарке образуется много вредных веществ (канцерогенов).

  5. Пища полезна свежей. Полуфабрикаты бедны полезными веществами, утоляют только потребность организма в энергии.

Поэтому подавляющее большинство учёных и диетологов сходятся во мнении, что питание человека должно:

  1. Содержать достаточное количество белка (в сутки по 1-2 грамма на 1 килограмм нормального веса).

Полноценный белок можно получить из животных продуктов: мяса, рыбы, птицы, всех молочных (творог, сыр, молоко), яиц. Растительный белок содержится в горохе, бобах, орехах, картофеле, зерновых продуктах.

  1. Содержать мало жира, как животного, так и растительного. Взрослому человеку достаточно 30 г. животного и/или 30-40 г. растительного жира в день.

Особенно полезны жиры, содержащиеся в организме морских рыб. Они тормозят процессы окисления, а значит и старения организма. Не рекомендуется часто употреблять в пищу кукурузные масла и кукурузу. Она богата кислотой Омега-6, которая способствует появлению ожирения.

  1. Содержать мало простых и сложных углеводов.

К сложным углеводам относят хлеб, каши, макаронные изделия, картофель, мёд. Простые углеводы - сахар в чистом виде и содержащийся в сладостях, в сладких напитках. Суточная норма простых углеводов не должна превышать 30-40 г – это 6 чайных ложечек без горки в день, учитывая варенья, джемы, кондитерские изделия.

  1. Содержать достаточно овощей и фруктов (кроме картофеля, о нём сказано выше).

  2. Пища полезна свежей.

Овощи, фрукты, ягоды и другие продукты растительного происхождения содержат полезную для человека клетчатку, витамины, минеральные соли (калия, магния и др.).

2. Изучение состава меню здорового питания для среднестатистического человека и семьи из четырёх человек.

Прежде чем приступить к изучению литературы по теме моего исследования, я захотела узнать мнение взрослых по данному вопросу. Для этого в социальных сетях на страницах моих родителей и учителя математики мы поместили опрос. Первый вопрос звучал так: «Соблюдаете ли вы правила здорового питания?». На данный вопрос было получено 123 ответа. Из них «соблюдаю постоянно» - 1 человек, «не соблюдаю» - 33 человека, «не ем после 18-00» - 3 человека, «периодически сижу на диете» - 12 человек, «иногда придерживаюсь общих правил» - 74 человека. Таким образом, я поняла, что большинство народонаселения в нашем регионе мало озабочены этим вопросом. Для уточнения отношения к идее сохранения здоровья с помощью правильного питания был составлен второй вопрос: «Ваше мнение: правила здорового питания необходимо соблюдать кому?». Ответили 112 человек, из них: «людям с проблемами здоровья» - 37 человек, «каждому, кто хочет сохранить здоровье» - 12 человек, «никому можно не соблюдать, это миф для выманивания денег у покупателей» - 1 человек, «не знаю, никогда не задумывался (ась) об этом» - 62 человека. Таким образом, я поняла, что пока человек нормально себя чувствует, он о здоровье не беспокоится.

Нашему организму для нормальной работы требуется несколько видов веществ: белки для восстановления тканей, жиры и углеводы как источники энергии, витамины, микроэлементы для сохранения прочности костей, кровеносных сосудов, остроты зрения и многого другого. Если пренебрегать этими потребностями, человек начнёт стареть, болеть, меньше проживёт. Важным источником информации для меня стала «Книга о вкусной и здоровой пище». Это серьёзный научно-популярный труд, переживший уже более 11 переизданий за более чем 50 лет. Она содержит рецепты, советы, полезную информацию по данному вопросу.

Из неё я получила знание об оптимальном наборе продуктов питания для среднестатистического человека на один день[1, с. 312]. Здесь учитываются отходы и потери при кулинарной обработке. Её я использовала для создания своей математической модели: расчёт оптимального набора продуктов для семьи из 4 человек: мужчина 30-40 лет, женщина 30-40 лет, девочка 6 лет, девочка 12 лет. Кроме того, мне пригодились данные и других таблиц [1, с.303-311] для своих расчётов. Я внесла небольшие поправки в отношении сахара и молока, опираясь на новые исследования учёных за последние 20 лет [3, с.14]. Использованные данные проверены учёными в ходе многолетних исследований. Конечно, в таблице представлен примерный состав продуктов, но он содержит в себе весь необходимый для человека набор веществ, минералов и витаминов. При этом некоторые из них могут в недельном меню заменять друг друга, например, 100 г. хлеба можно заменить 70 г. муки или 70 г. макарон, или 70 г. крупы. 100 г. молока =25 г. творога = 15 г. сыра.

Таблица 1

Оптимальный набор продуктов для семьи из четырёх человек на 1 день

Вид продукта питания

Взрослый

Ребёнок

итого

Масса продукта, г.

Масса продукта, г.

Мужчина 30-40 лет

Женщина 30-40 лет

Девочка 6 лет

Девочка 12 лет

Хлеб, хлебобулочные изделия

330

155

136

170

791

Макароны

15

13

6

7,5

41,5

Продолжение Таблицы 1

Крупы

25

21

11

13

70

Бобовые

5

5

3

4

17

Картофель

265

186

162

204

817

Овощи и бахчевые

350

306

118

218

992

Капуста

100

100

65

75

340

Фрукты и ягоды (свежие и свежемороженые)

220

193

138

220

771

Сахар /всего в продуктах

50/80

60

50

50

160

Жиры животные или растительные

40

30

24

30

124

Мясные продукты

192

164

104

176

636

Рыбные продукты

50

46

42

53

191

Молочные продукты

980

833

482

522

2817

молоко

-

-

210

320

530

Яйца куриные

2 шт. в 3 дня

2 шт. в 3 дня

1 шт. в 3 дня

1 шт. в 3 дня

2



Данные Таблицы 1 я использовала в исследовательской части своей работы.

Глава II. Арифметика здорового питания.

1. Сколько и за сколько?

По какой же причине люди отказываются питаться правильно? Третий вопрос анкеты должен был помочь выяснить это. Он звучал так: «Как, по-вашему, питаться экономнее: по принципам здоровой пищи, или произвольно?» На вопрос ответили 136 человек так: «здоровое питание обходится семье дороже» - 65 человек, «здоровое питание обходится семье дешевле» - 0 человек; «примерно одинаково» - 71 человек. То есть чуть менее половины опрошенных нами людей отпугивает убеждённость в дороговизне здоровой пищи.

Опираясь на материалы Таблицы 1, я выполнила подсчёты для набора продуктов на неделю, умножив на 7 содержимое ячейки №6 .

Так появилась возможность определения недельной закупки продуктов на семью из четырёх человек, включая двух детей до 12 лет. Для заполнения шестого столбца Таблицы 2, я посетила продуктовый магазин. В целях получения объективного результата исследования в моей математической модели по ситуации сравнения стоимости контрольного недельного меню и недельного набора продуктов моей семьи, было решено исходить из следующих условий:

  1. Все продукты питания закупаются в магазине.

  2. Одинаковые продукты питания закупаются по одной и той же цене за одно и то же количество товара в обоих вариантах наборов продуктов.

  3. Отдавать предпочтение тем видам овощей, фруктов, ягод в контрольном списке продуктов, которые можно выращивать в нашей местности.

В противном случае получилась бы арифметически ложная картина. Я изучала этикетки продуктов, чтобы определить их массу в упаковке, виды фасовки рыбных и мясных продуктов, а так же ассортимент овощей и фруктов в магазинах города. В расчётах учтен принцип взаимозаменяемости мучных и молочных продуктов. Результаты исследований и вычислений представлены в таблице.

Таблица 2

Стоимость оптимального набора продуктов меню здорового питания для семьи из 4 человек на 1 неделю

Вид продукта питания

Масса продукта, г., 1 день

Стоимость продукта, руб., 1 день

Масса продукта, г., 7 дней

Стоимость продукта, руб.,

7 дней

Хлеб, хлебобулочные изделия

791

37,79

5537

264,53

Макароны

41,5

1,9

290,5

13,3

Крупы

70

2,27

490

15,89

Бобовые (горох)

17

1,08

119

7,56

Картофель

817

30,96

5719

216,72

Овощи и бахчевые:

992


6944

0

морковь

100

3,06

700

21,42

свёкла

100

3,31

700

23,17

лук

100

3,9

700

27,3

Продолжение Таблицы 2

томаты

200

34,4

1400

240,8

огурцы

200

26,8

1400

187,6

кабачки

200

48

1400

336

редис

92

5,43

644

38,01

Капуста

340

14,04

2380

98,28

Фрукты

771


5397

0

яблоки

300

24

2100

168

мандарины

271

42,34

1297

296,38

апельсины

200

11,56

1000

56,8

Сахар (в том числе и в продуктах)

160

13,99

1120

97,93

Жиры

124

9,03

868

63,21

Мясные продукты

636


4452

0

Мясо свинина

236

66,08

1652

462,56

Мясо курицы

400

47,16

2800

330,12

Рыбные продукты (филе горбуши)

191

36,01

1337

252,07

Молочные продукты:

2817*


10010*


Сметана 15%

100

10,58

1000

105,8

Сыр 35%

200

91,4

400

182,8

Кефир 0%

500

18,75

3500

131,25

Творог 0%

200

39,9

1400

279,3

Йогурт

125

16

1000

128

Молоко

530

20,55

3710

143,85

Яйца куриные

2

11,32

14

79,24




Итого:

4267,89




* Учитываем взаимозаменяемость молочных продуктов по массе.

После этого я решила сравнить полученные результаты с недельным набором продуктов, который использует моя семья. Сначала в течение недели я записывала ежедневно, что мы едим и сколько. В определении массы продуктов мне помогало содержание магазинных чеков, а так же кухонные весы, с помощью которых мы проводили взвешивание. После этого полученные данные я занесла в таблицу 3. Эта работа по сбору данных оказалась для меня самой сложной, кропотливой. Слишком много информации пришлось обработать.

Таблица 3

Стоимость недельного набора продуктов питания моей семьи

Вид продукта питания

Масса продукта, г., 7 дней

Стоимость продукта, руб.,

7 дней

Мучные изделия

6300


Хлеб

4500

193,5

хлебобулочные изделия (булочка)

320

88

Печенье

1000

92,9

Пирожные бисквитные

500

159,9

Макароны

500

13,3

Крупы

800

15,89

Бобовые (горох)

0

0

Картофель

6000

216,72

Овощи и бахчевые:

2220


моркови

400

21,42

свёклы

300

23,17

лука

800

27,3

Томатная паста

300

54

Огурцов маринованных

620

252

кабачков

0

0

редиса

0

0

Капуста

1200

98,28

Фрукты

3000


яблоки

1000

168

мандарины

2000

296,38

Сахар

1000

97,93

Жиры

868

63,21

Масло сливочное

400

65,9

Масло подсолнечное

450

26,36

Продолжение Таблицы 3

Мясные продукты

4030


Мясо свинина

800

224

Мясо курицы

1430

168,6

Сосиски

800

250

Пельмени

1000

235,9

Рыбные продукты (филе горбуши)

0

0

Молочные продукты:

12160


Сметана 20%

400

60,1

Сыр 45%

400

202,8

Кефир 0%

0

0

Творог 5%

1400

349,3

Йогурт

1860

128

Молоко

8100

297,9

Майонез

500

59,90

Кетчуп

350

52

Яйца куриные

10

56,6


Итого:

4059,26




Разница в затратах на питание: 4267,89– 4059,26=208,63. Таким образом, я сделала вывод, что питаться по правилам здоровой кухни дороже для моей семьи на 5%, чем обычным образом. Разница невелика, поэтому утверждение о дороговизне здорового меню оказалось преувеличено.

2. Сравнительный анализ набора продуктов здоровой кухни и моей семьи.

Следующим этапом исследования стал анализ состава продуктов, который за неделю использовала моя семья с контрольным составом продуктов, взятым из «Книги о вкусной и здоровой пище». Такой анализ нужен для того, чтобы узнать, в чём мы отступили от правил, а в чём им следуем.

Отличия оказались такими:

1. Намного меньше овощей, чем советуют диетологи (9324г-3420г =5904 г). Отсутствуют бобовые, кабачки, тыква. Значит, нехватка витаминов и микроэлементов приводит к ослаблению иммунитета, нехватка клетчатки – к накоплению шлаков в кишечнике.

2. Избыток простых и сложных углеводов (7600 г - 6317,5г =1282,5г). Излишки хлеба, кондитерские изделия, картофель, макароны повышают вероятность появления ожирения, диабета.

3. Количество мясных продуктов превышено незначительно, на 322 г. При этом мы едим меньше мяса, больше мясных продуктов, которые содержат химические добавки. Диетологи советуют кушать блюда из цельного мяса.

4. В нашем наборе продуктов нет рыбы и морепродуктов, богатых необходимыми веществами: йодом и кислотой омега-3. Это может привести к заболеваниям щитовидной железы и обмена веществ.

5. Мы едим меньше фруктов, чем положено (5397г - 3000г = 2397 г). Фрукты – источник здорового сахара, витаминов, микроэлементов, клетчатки. Полезно заменять сладости (конфеты, печенье, сахар) фруктами. Это укрепляет организм и препятствует ухудшению состава крови, снижается риск сахарного диабета.

6. К положительным моментам можно отнести достаточное количество молочных продуктов в нашем рационе. Калий, кальций, молочная кислота, полезная для иммунитета, присутствуют в достатке.

3. Вкусно или невкусно?

Итак, более половины участников нашего опроса была уверена, что здоровое питание разорительно для семейного бюджета. Простые подсчёты показали, что это не так. Но вторая половина опрошенных почему не спешит соблюдать правила здорового питания? Может, они считают правильную пищу невкусной? Четвёртый вопрос анкеты должен был помочь выяснить это. Он звучал так: «Ваше мнение о вкусовых качествах здоровой пищи: невкусно; безвкусно; есть можно, если придётся; вкусно». На этот вопрос ответили 108 человек. Из них: «невкусно» - 23 человека; «вкусно» - 18 человек; «есть можно, если придётся» - 67 человек. То есть вкусной здоровую пищу большинство ответивших не посчитали. Они относятся к здоровой пище, как к вынужденной мере, то есть негативно.

Конечно, я не обладаю достаточным уровнем образования, чтобы разработать меню для здорового питания самостоятельно. Нужно не только уметь считать, но и хорошо разбираться в большом количестве тонкостей. Но таких примеров уже много. Для опровержения заблуждения о плохом вкусе здоровой еды я привожу недельное меню по версии интернет-журнала «Меню недели», который пропагандирует здоровый образ жизни и уже насчитывает десятки тысяч подписчиков в России и ближнем зарубежье.

[ Приложение 1].  В этом меню есть обязательно завтрак: каша, которая даст  силы для начала рабочего дня,  питательный суп - горячее, который согреет и поддержит рабочее настроение, сытный,  но не плотный перекус, и питательный ужин.   Кроме того, приложение содержит список покупок для меню правильного питания на неделю (без учета перекусов).

Заключение

Моя гипотеза о том, что здоровое питание обойдётся моей семье дороже, частично подтвердилась. При этом исследование показало, что здоровое питание не нанесёт серьёзного материального ущерба семье, так как разница составила 208 рублей в неделю. В нашем городе оно может обойтись ещё дешевле, если у семьи есть собственный огород или дача. Богатое овощами и фруктами здоровое меню позволит не только сохранять здоровье, но и бюджет семьи.

Я поняла, что без хорошего знания математики выполнение этой работы было бы невозможным. Задачи, решённые мной, не были слишком сложными, но требовали внимания и отличных вычислительных навыков.

В ходе работы я обобщила и выделила 5 основных правил здорового питания, о которых пишет большинство авторов книг и статей на эту тему (с. 4).

Собран электронный банк данных по теме исследования, в котором содержатся материалы для формирования недельных меню по временам года, блюда подобраны профессиональными диетологами6.

Таким образом, материалы моего исследования могут быть использованы на уроках технологии при изучении кулинарии, на уроках математики 5-6 классов, как богатый материал для составления задач по теме «Дроби» и «Пропорция».

Я рада возможности поделиться открытыми мной знаниями со всеми, кто ознакомится с данной работой. Будьте здоровы и помните слова великого Омара Хайяма: «Уж лучше голодать, чем что попало есть…».













Список литературы и использованных ресурсов

  1. Книга о вкусной и здоровой пище/под общ. ред. д-ра техн. наук, проф. И.М. Скурихина. 11-е изд., перераб. и доп./М.: Колос, 1996. 386 с.:ил. ISBN 5-10-002860-2.

2. Искусство правильного питания/Ресита Лин-Жэне/Эксмо, 2013., 320 с.:ил. ISBN: 978-5-699-75684-1.

3. Книга о здоровой пище. Рецепты и меню/Пол Брегг/Екатеринбург. Изд-во «Литур», 2001. 304 с. ISBN: 5-89648-037-7.

4. Питание/ Светлана Васильевна Баранова/ «Единение», 2011.89 с.

5. Здоровое питание школьника/ Элга Боровская / Эксмо, 2010., 320. ISBN: 978-5-699-44000-9

6. http://menunedeli.ru

7. http://www.restoran.ru/content/cookery/

8. http://www.homearchive.ru/recipe/recipe.html



Название документа Титульный лист.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №4»

Школьная научно - практическая «Конференция первого доклада»











Азбука и арифметика здорового питания

Выполнила: Смиренко Светлана Васильевна,

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №4», 5 «б» класс

Руководитель: Леднева Ирина Владимировна,

учитель математики МАОУ СОШ №4 г. Ялуторовска.












2015

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Краткое описание документа:

Представляю исследовательскую работу, выполненную ученицей 5 класса под моим руководством. Работа посвящена исследованию материальной доступности здорового питания семье из 4 человек  города Ялуторовска. Проведены:  статистический опрос взрослого населения в социальных сетях, изучение специальной и популярной литературы и Интернет-ресурсов, обработка полученной информации арифметическими методами.  Выполнен количественный и качественный анализ ценового состава пищи в здоровом и произвольном недельном  меню рамках математической модели, когда каждый вид продуктов набранной продуктовой корзины покупается в одном и том же магазине, одинаковый товар имеет в обоих случаях одинаковую цену.

Работа носит популярный характер. В ней реализуется принцип метапредметности, что соответствует линии ФГОС второго поколения. Может быть полезной в рамках мероприятий по популяризации здорового образа жизни в образовательных учреждениях, в  профориентационной деятельности, а так же на уроках математики и технологии как богатый материал для составления различных предметных и метапредметных задач.

Автор
Дата добавления 19.03.2015
Раздел Начальные классы
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров329
Номер материала 449889
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх