Бар ісі пәнінен "Бар мәзірі" тақырыбына презентация

• 1 слайд

  Бар мәзірі Меню (франц. menu) – белгілі бір күні ұсынылатын жеңіл тамақтардың, тағамдар мен сусындардың бағасы мен мөлшері көрсетілген тізімі. Менюді (ас мәзірін) кәсіпорынның ассортименттік ми­нимумы мен жұмыс бабына қарай құрастырады. Әрбір кәсіпорын өзінің мамандандырылуына, қолдағы шикізатқа, жыл мезгіліне қарай ассортименттік минимумды өз еркімен анықтайды.

• 2 слайд

  3 жұмыртқадан жасалған уыздық /180 300 Т 3 жұмыртқадан жасалған омлет / 200 400 Т Топингтер Сиыр етінен жасалған ветчина / Қуырылған саңырауқұлақтар / Бекон / Ірімшік / Пияз / Тәтті бұрыш / Томат 250 Т Сарымай қосылып, сүттен жасалған ботқа / 160 Күріш / Қарақұмық / Сұлы жармасы / Ұнтақ жармасы 500 Т Қаймақ қосылған сүзбе / 200 Қара өрікпен / Мейізбен / Қақ өрікпен 600 Т Саңырауқұлақ қосылған құймақша / 1 д. / 120 300 Т Ақсерке қосылған құймақша / 1 д. / 120 450 Т Сиыр етінен тартылған ет қосылған құймақша /1 д. / 120 350 Т Құймақ / 2 д. / 130 / 50 Қаймақпен / Балмен / Жеміс-жидек тосабымен / Сарымаймен 400 Т Жылы тосттар / 2 д. / 40 / 50 Жаңғақ пастасымен / Джеммен / Сарымаймен және сүзбемен 600 Т Қаймақ қосылған сырниктер / 2 д. / 300 Қақ өрікпен / Мейізбен / Шоколад соусымен / Джеммен 650 Т Мейрамхана мәзірі Таңертеңгі ас

• 3 слайд

  Халықаралық тәжірибедегі меню (ас мәзірінің) түрлері: а-ля карт (àla carte) – өте қымбат мейрамханаларда болады: онда әрбір порциялық тағамның жеке бағасы көрсетіледі; табльдот (tabled’hÔte) – әрбір тағамның нұсқаларын бекітілген бағамен таңдап алуға болады, мұндай ас мәзірі әсіресе, қонақүйде тоқтаған адамдар үшін ыңғайлы; дю жур (dujour) – күндізгі тағамдардың ас мәзірі; туристік ас мәзірі– бағасы төмендеу болуы шарт болатын туристерге арналған ас мәзірі.

• 4 слайд

  Тағамдарды еркін түрде таңдап алуға болатын ас мәзірі әралуан кәсіпорындарында болуы мүмкін. Тағамдар ас мәзірінде топтарға бөлініп, көрсетіледі, ал клиенттер оларды өз қалауымен таңдап алады.

• 5 слайд

  Тапсырыс бойынша жасалатын тағамдардың ас мәзірі тағамдарды еркін түрде таңдап алуға болатын ас мәзірінің бір түрі болып табылады. Мұндай ас мәзірі люкс және жоғарғы санаттағы мейрамханалар мен кафелерде болады.

• 6 слайд

  Сонымен қатар, бөлек бланктарда экспресс-түскі ас ас мәзірі құрастырылады, және осы ас мәзіріндегі тағамдар тапсырыс ас мәзірінде қайталанбауы тиіс. Түскі ас мәзірі және экспресс-түскі ас мәзірі тек қана күндіз қолданылады

• 7 слайд