136333
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентации"Бекіре балықтары" (II - курс)

"Бекіре балықтары" (II - курс)

библиотека
материалов
Бекіре балықтар
Мазмұны Құрамы Түрі түрі (көрнекілік) Өңдеу сызбасы өңдеу (Көрнекілік) Өңдеу...
Бекіре балықтарының құрамы. Бекіре тұқымдас балықтаруылдырығы майлы,бағалы бе...
Бекіре балықтарының турлері мен тұқымдастары. Қортпа бекіре Пілмай Калуга Шоқ...
бекіре
Бекіре балықтары
Бекіре тұқымдастары
Өңдеу технологиясы (дәріс) Тамақтану кәсіпорындарына, көпшілік жағдайда, тоңа...
сызба Ауада жібіту Басын кеуде қанатшаларымен бірге алып тастау Арқа қоңызша...
Өңдеу көрнекілік
Балықты өңдеу көрнекілік
Бекіре балықтарын өңделуі(көрнекілік)
лдекция
Сұрақтар Бекіре балықтардың басқа балыктардан айырмашылығы? Тамақтандыру кәсі...
ЖАУАПТАРЫ 1.СУЙЕК ҚАҢҚАСЫНЫҢ БОЛМАЙТЫНДЫҒЫНДА ЖӘНЕ ДЕНЕСІНІҢ СЫРТЫНДА БІРНЕШЕ...
Тест сұрақтары 1. Ірі балықтың, құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады....
5. Сыбаға кесектерін ыстық суда қанша уақыт салып пысытады? А. 5-10 мин В. 1-...
9. Шоқыр балықты өңдеу кезіндегі шығын мөлшері? А. 42% В. 33-36% С. 5-10% 10....
Тест жауаптары 1.В 2.С 3.А 4.В 5.В 6.А 7.А 8.С 9.А 10.А
Ірібалықтың құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады? Ысытып суға батырып...
Назар аударғандарыңыза рахмет!

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Бекіре балықтар
Описание слайда:

Бекіре балықтар

2 слайд Мазмұны Құрамы Түрі түрі (көрнекілік) Өңдеу сызбасы өңдеу (Көрнекілік) Өңдеу
Описание слайда:

Мазмұны Құрамы Түрі түрі (көрнекілік) Өңдеу сызбасы өңдеу (Көрнекілік) Өңдеу технологиялық үрдісі(дәріс) Сұрақтар Сұрақтар Жауабы Тестер Тес жауаптары Сәйкестендіру Сәйкестендіру Жауабы

3 слайд Бекіре балықтарының құрамы. Бекіре тұқымдас балықтаруылдырығы майлы,бағалы бе
Описание слайда:

Бекіре балықтарының құрамы. Бекіре тұқымдас балықтаруылдырығы майлы,бағалы белоктармен витаминдер көп,өте құнды тағам болып табылады.калориясы жағынанол ет, сүт тағамдарынан құнды әрі қуатты келеді.Мысалы, туйірлі немесе түйірсіз 100г уылдырық организмге 280 калория береді. Ал семіздігі орташа-100 г ет бар болғаны 120калория, 100 г сүт 70 калория береді. Бұл тұқымдас балық тағамдарының жұғымдылығы да жоғары. Олардың етінде орта есеппен 7-12% май жане 16-19% белок болады . сүт

4 слайд Бекіре балықтарының турлері мен тұқымдастары. Қортпа бекіре Пілмай Калуга Шоқ
Описание слайда:

Бекіре балықтарының турлері мен тұқымдастары. Қортпа бекіре Пілмай Калуга Шоқыр Суйрік

5 слайд бекіре
Описание слайда:

бекіре

6 слайд Бекіре балықтары
Описание слайда:

Бекіре балықтары

7 слайд Бекіре тұқымдастары
Описание слайда:

Бекіре тұқымдастары

8 слайд Өңдеу технологиясы (дәріс) Тамақтану кәсіпорындарына, көпшілік жағдайда, тоңа
Описание слайда:

Өңдеу технологиясы (дәріс) Тамақтану кәсіпорындарына, көпшілік жағдайда, тоңазытылған күйде жеткізіледі. Олар ішкі мүшелерінсіз , өндірістік өңдеу кезінде уылдырығын алу процесімен бірге тоңазытылады. Бекіре балықтарын үстел үстінде не сөрелерде, пайда болған сөлдердің ағып кетпеуі үшін, құрсағын жоғары қарытып, балық цехтарында ауада жібітеді. Ірі бекіре балықтарын (ақ балық не құртпа, шоқыр, шипа, калуга) бірдей әдіспен өңдейді. Ірі балықтарды әсіресе құртпаның әрбір боліктерін 60 см-дей салмағы 4-5кг-дай болады. Осылайша өңделген бекіре балықтарының шығын мөлшері 33-36% құрайды.

9 слайд сызба Ауада жібіту Басын кеуде қанатшаларымен бірге алып тастау Арқа қоңызша
Описание слайда:

сызба Ауада жібіту Басын кеуде қанатшаларымен бірге алып тастау Арқа қоңызшаларын тіліп алып Қанатшаларын алып тастау Арқа сіңірлерін алу Балықты бөліктерге бөлу Пысыту (ыстық суда жуу, тазалау) Бүйір, құйрық жане ұсақ қоңызшалардан тазарту Пісіру алдында бөліктерді буу (байластыру) Шеміршектерін кесіп алу жане қуыру үшін сыбаға кесектерін турау

10 слайд Өңдеу көрнекілік
Описание слайда:

Өңдеу көрнекілік

11 слайд Балықты өңдеу көрнекілік
Описание слайда:

Балықты өңдеу көрнекілік

12 слайд Бекіре балықтарын өңделуі(көрнекілік)
Описание слайда:

Бекіре балықтарын өңделуі(көрнекілік)

13 слайд лдекция
Описание слайда:

лдекция

14 слайд Сұрақтар Бекіре балықтардың басқа балыктардан айырмашылығы? Тамақтандыру кәсі
Описание слайда:

Сұрақтар Бекіре балықтардың басқа балыктардан айырмашылығы? Тамақтандыру кәсіпорындарына, көпшілік жағдайда, қандай куйде жеткізіледі? Пысыту кезінде бекіре балықтарының массасы неше %ға кемиді? Өңделген балықтың шығын мөлшері неше? Неше градус суға салып пысытады? Шоқыр БАЛЫҚТЫ ӨҢДЕҮ КЕЗІНДЕШЫҒЫН МӨЛШЕРІ? ІРІ БАЛЫҚТЫҢ ӘСІРЕСЕ ҚҰРТПАНЫ ӘР БІР БӨЛІКТЕРІ САЛМАҒЫ НЕШЕ КГ-ДАЙ БОЛАТЫН КЕСЕКТЕРГЕ БӨЛЕДІ? Ірі балықтың және құртпаның бөліктері қанша?

15 слайд ЖАУАПТАРЫ 1.СУЙЕК ҚАҢҚАСЫНЫҢ БОЛМАЙТЫНДЫҒЫНДА ЖӘНЕ ДЕНЕСІНІҢ СЫРТЫНДА БІРНЕШЕ
Описание слайда:

ЖАУАПТАРЫ 1.СУЙЕК ҚАҢҚАСЫНЫҢ БОЛМАЙТЫНДЫҒЫНДА ЖӘНЕ ДЕНЕСІНІҢ СЫРТЫНДА БІРНЕШЕ ҚАТАРДА ҮЛКЕНДІ –КІШІЛІ СҮЙЕКТІ ЖАЛПАҚША-ҚОҢЫЗШАЛАРДЫҢ БОЛУЫНДА. 2. Тоңазытылған күйде. 3.5-10% 4.33-36% 5.95градус. 6.42% 7.4-5кг 8.60cм

16 слайд Тест сұрақтары 1. Ірі балықтың, құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады.
Описание слайда:

Тест сұрақтары 1. Ірі балықтың, құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады. А.40см. В.60см. С.50см. 2. Балықтың сүйекті қоңызшаларын бөліп алуды жеңілдету үшін бөліктерді не істейді? А.салқындатып алады. В.тоңазытылады. С.ысытып суға батырып қояды. 3. Пысыту кезінде бекіре балық бөліктерінің массасы неше пайызға азаяды? А. 5-10% В. 42% С. 33-36% 4.Бөлікті тақтайға терісін төмен қаратып салып құйрығынан бастап,пышақты қанша градус жасап ұстау қажет? А. 95 В. 30 С. 35

17 слайд 5. Сыбаға кесектерін ыстық суда қанша уақыт салып пысытады? А. 5-10 мин В. 1-
Описание слайда:

5. Сыбаға кесектерін ыстық суда қанша уақыт салып пысытады? А. 5-10 мин В. 1-2 мин С. 10-15 мин 6. Бекіре балықтарын неше градус ыстық суда пысытады? А. 95 В. 50 С. 80 7. Неше рет пысытудан алынған суды сорпа дайындауға пайдалануға болады? А. Екі рет В. Үш рет С. Бір рет 8. Шоқыр балықты тағам дайындау үшін өңдеуде қандай мүшелерін алып тастау керек? А. Құрсағын, ішкі мүшелерін В. Терісін, басын С. Бүйір,құрсақ, ұсақ қоңызшаларын.

18 слайд 9. Шоқыр балықты өңдеу кезіндегі шығын мөлшері? А. 42% В. 33-36% С. 5-10% 10.
Описание слайда:

9. Шоқыр балықты өңдеу кезіндегі шығын мөлшері? А. 42% В. 33-36% С. 5-10% 10. Тамақ кәсіпорындарына, көпшілік жағдайда, балықтар қалай жеткізіледі? А. Тоңазытылған күйде. В. Ысытылған күйде. С. Тазаланған күйде.

19 слайд Тест жауаптары 1.В 2.С 3.А 4.В 5.В 6.А 7.А 8.С 9.А 10.А
Описание слайда:

Тест жауаптары 1.В 2.С 3.А 4.В 5.В 6.А 7.А 8.С 9.А 10.А

20 слайд Ірібалықтың құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады? Ысытып суға батырып
Описание слайда:

Ірібалықтың құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады? Ысытып суға батырып қояды. Балықтын сүйектіқоңызшаларын бөліп алуды жеңілдету үшін бөліктерді не стиді? 30%. Пысытукезінде бекіре балықтарының массасы неше пайызға азаяды? 1-2мин. Балықтыкесуге пышақты неше градус жасап ұстайды? 2рет. Сыбағакесектерін канша минут пысытады? 60см. Бекірені нешегр ыстықта пысытады? 5-10%. Қанша рет пысытуғаалынған судан сорпа жасайды? 42%. Шоқыр балықты тағам дайындау үшін өңдеуде қандай мүшелерін алып тастайды? 95градуста. Шоқыр балықты өңдеу кезіндегі шығын мөлшері? Тоңазытылған күйде. Өңдеуге балықтар қалайжеткізіледі? Бүйір, құрсақ, ұсаққоңызшаларын.

21 слайд Назар аударғандарыңыза рахмет!
Описание слайда:

Назар аударғандарыңыза рахмет!

Общая информация

Номер материала: ДВ-194571

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Интеллектуальная собственность: авторское право, патенты, товарные знаки, бренды»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Финансы предприятия: актуальные аспекты в оценке стоимости бизнеса»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Стратегическое управление деятельностью по дистанционному информационно-справочному обслуживанию»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.