Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / "Бекіре балықтары" (II - курс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

"Бекіре балықтары" (II - курс)

библиотека
материалов
Бекіре балықтар
Мазмұны Құрамы Түрі түрі (көрнекілік) Өңдеу сызбасы өңдеу (Көрнекілік) Өңдеу...
Бекіре балықтарының құрамы. Бекіре тұқымдас балықтаруылдырығы майлы,бағалы бе...
Бекіре балықтарының турлері мен тұқымдастары. Қортпа бекіре Пілмай Калуга Шоқ...
бекіре
Бекіре балықтары
Бекіре тұқымдастары
Өңдеу технологиясы (дәріс) Тамақтану кәсіпорындарына, көпшілік жағдайда, тоңа...
сызба Ауада жібіту Басын кеуде қанатшаларымен бірге алып тастау Арқа қоңызша...
Өңдеу көрнекілік
Балықты өңдеу көрнекілік
Бекіре балықтарын өңделуі(көрнекілік)
лдекция
Сұрақтар Бекіре балықтардың басқа балыктардан айырмашылығы? Тамақтандыру кәсі...
ЖАУАПТАРЫ 1.СУЙЕК ҚАҢҚАСЫНЫҢ БОЛМАЙТЫНДЫҒЫНДА ЖӘНЕ ДЕНЕСІНІҢ СЫРТЫНДА БІРНЕШЕ...
Тест сұрақтары 1. Ірі балықтың, құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады....
5. Сыбаға кесектерін ыстық суда қанша уақыт салып пысытады? А. 5-10 мин В. 1-...
9. Шоқыр балықты өңдеу кезіндегі шығын мөлшері? А. 42% В. 33-36% С. 5-10% 10....
Тест жауаптары 1.В 2.С 3.А 4.В 5.В 6.А 7.А 8.С 9.А 10.А
Ірібалықтың құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады? Ысытып суға батырып...
Назар аударғандарыңыза рахмет!
21 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Бекіре балықтар
Описание слайда:

Бекіре балықтар

№ слайда 2 Мазмұны Құрамы Түрі түрі (көрнекілік) Өңдеу сызбасы өңдеу (Көрнекілік) Өңдеу
Описание слайда:

Мазмұны Құрамы Түрі түрі (көрнекілік) Өңдеу сызбасы өңдеу (Көрнекілік) Өңдеу технологиялық үрдісі(дәріс) Сұрақтар Сұрақтар Жауабы Тестер Тес жауаптары Сәйкестендіру Сәйкестендіру Жауабы

№ слайда 3 Бекіре балықтарының құрамы. Бекіре тұқымдас балықтаруылдырығы майлы,бағалы бе
Описание слайда:

Бекіре балықтарының құрамы. Бекіре тұқымдас балықтаруылдырығы майлы,бағалы белоктармен витаминдер көп,өте құнды тағам болып табылады.калориясы жағынанол ет, сүт тағамдарынан құнды әрі қуатты келеді.Мысалы, туйірлі немесе түйірсіз 100г уылдырық организмге 280 калория береді. Ал семіздігі орташа-100 г ет бар болғаны 120калория, 100 г сүт 70 калория береді. Бұл тұқымдас балық тағамдарының жұғымдылығы да жоғары. Олардың етінде орта есеппен 7-12% май жане 16-19% белок болады . сүт

№ слайда 4 Бекіре балықтарының турлері мен тұқымдастары. Қортпа бекіре Пілмай Калуга Шоқ
Описание слайда:

Бекіре балықтарының турлері мен тұқымдастары. Қортпа бекіре Пілмай Калуга Шоқыр Суйрік

№ слайда 5 бекіре
Описание слайда:

бекіре

№ слайда 6 Бекіре балықтары
Описание слайда:

Бекіре балықтары

№ слайда 7 Бекіре тұқымдастары
Описание слайда:

Бекіре тұқымдастары

№ слайда 8 Өңдеу технологиясы (дәріс) Тамақтану кәсіпорындарына, көпшілік жағдайда, тоңа
Описание слайда:

Өңдеу технологиясы (дәріс) Тамақтану кәсіпорындарына, көпшілік жағдайда, тоңазытылған күйде жеткізіледі. Олар ішкі мүшелерінсіз , өндірістік өңдеу кезінде уылдырығын алу процесімен бірге тоңазытылады. Бекіре балықтарын үстел үстінде не сөрелерде, пайда болған сөлдердің ағып кетпеуі үшін, құрсағын жоғары қарытып, балық цехтарында ауада жібітеді. Ірі бекіре балықтарын (ақ балық не құртпа, шоқыр, шипа, калуга) бірдей әдіспен өңдейді. Ірі балықтарды әсіресе құртпаның әрбір боліктерін 60 см-дей салмағы 4-5кг-дай болады. Осылайша өңделген бекіре балықтарының шығын мөлшері 33-36% құрайды.

№ слайда 9 сызба Ауада жібіту Басын кеуде қанатшаларымен бірге алып тастау Арқа қоңызша
Описание слайда:

сызба Ауада жібіту Басын кеуде қанатшаларымен бірге алып тастау Арқа қоңызшаларын тіліп алып Қанатшаларын алып тастау Арқа сіңірлерін алу Балықты бөліктерге бөлу Пысыту (ыстық суда жуу, тазалау) Бүйір, құйрық жане ұсақ қоңызшалардан тазарту Пісіру алдында бөліктерді буу (байластыру) Шеміршектерін кесіп алу жане қуыру үшін сыбаға кесектерін турау

№ слайда 10 Өңдеу көрнекілік
Описание слайда:

Өңдеу көрнекілік

№ слайда 11 Балықты өңдеу көрнекілік
Описание слайда:

Балықты өңдеу көрнекілік

№ слайда 12 Бекіре балықтарын өңделуі(көрнекілік)
Описание слайда:

Бекіре балықтарын өңделуі(көрнекілік)

№ слайда 13 лдекция
Описание слайда:

лдекция

№ слайда 14 Сұрақтар Бекіре балықтардың басқа балыктардан айырмашылығы? Тамақтандыру кәсі
Описание слайда:

Сұрақтар Бекіре балықтардың басқа балыктардан айырмашылығы? Тамақтандыру кәсіпорындарына, көпшілік жағдайда, қандай куйде жеткізіледі? Пысыту кезінде бекіре балықтарының массасы неше %ға кемиді? Өңделген балықтың шығын мөлшері неше? Неше градус суға салып пысытады? Шоқыр БАЛЫҚТЫ ӨҢДЕҮ КЕЗІНДЕШЫҒЫН МӨЛШЕРІ? ІРІ БАЛЫҚТЫҢ ӘСІРЕСЕ ҚҰРТПАНЫ ӘР БІР БӨЛІКТЕРІ САЛМАҒЫ НЕШЕ КГ-ДАЙ БОЛАТЫН КЕСЕКТЕРГЕ БӨЛЕДІ? Ірі балықтың және құртпаның бөліктері қанша?

№ слайда 15 ЖАУАПТАРЫ 1.СУЙЕК ҚАҢҚАСЫНЫҢ БОЛМАЙТЫНДЫҒЫНДА ЖӘНЕ ДЕНЕСІНІҢ СЫРТЫНДА БІРНЕШЕ
Описание слайда:

ЖАУАПТАРЫ 1.СУЙЕК ҚАҢҚАСЫНЫҢ БОЛМАЙТЫНДЫҒЫНДА ЖӘНЕ ДЕНЕСІНІҢ СЫРТЫНДА БІРНЕШЕ ҚАТАРДА ҮЛКЕНДІ –КІШІЛІ СҮЙЕКТІ ЖАЛПАҚША-ҚОҢЫЗШАЛАРДЫҢ БОЛУЫНДА. 2. Тоңазытылған күйде. 3.5-10% 4.33-36% 5.95градус. 6.42% 7.4-5кг 8.60cм

№ слайда 16 Тест сұрақтары 1. Ірі балықтың, құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады.
Описание слайда:

Тест сұрақтары 1. Ірі балықтың, құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады. А.40см. В.60см. С.50см. 2. Балықтың сүйекті қоңызшаларын бөліп алуды жеңілдету үшін бөліктерді не істейді? А.салқындатып алады. В.тоңазытылады. С.ысытып суға батырып қояды. 3. Пысыту кезінде бекіре балық бөліктерінің массасы неше пайызға азаяды? А. 5-10% В. 42% С. 33-36% 4.Бөлікті тақтайға терісін төмен қаратып салып құйрығынан бастап,пышақты қанша градус жасап ұстау қажет? А. 95 В. 30 С. 35

№ слайда 17 5. Сыбаға кесектерін ыстық суда қанша уақыт салып пысытады? А. 5-10 мин В. 1-
Описание слайда:

5. Сыбаға кесектерін ыстық суда қанша уақыт салып пысытады? А. 5-10 мин В. 1-2 мин С. 10-15 мин 6. Бекіре балықтарын неше градус ыстық суда пысытады? А. 95 В. 50 С. 80 7. Неше рет пысытудан алынған суды сорпа дайындауға пайдалануға болады? А. Екі рет В. Үш рет С. Бір рет 8. Шоқыр балықты тағам дайындау үшін өңдеуде қандай мүшелерін алып тастау керек? А. Құрсағын, ішкі мүшелерін В. Терісін, басын С. Бүйір,құрсақ, ұсақ қоңызшаларын.

№ слайда 18 9. Шоқыр балықты өңдеу кезіндегі шығын мөлшері? А. 42% В. 33-36% С. 5-10% 10.
Описание слайда:

9. Шоқыр балықты өңдеу кезіндегі шығын мөлшері? А. 42% В. 33-36% С. 5-10% 10. Тамақ кәсіпорындарына, көпшілік жағдайда, балықтар қалай жеткізіледі? А. Тоңазытылған күйде. В. Ысытылған күйде. С. Тазаланған күйде.

№ слайда 19 Тест жауаптары 1.В 2.С 3.А 4.В 5.В 6.А 7.А 8.С 9.А 10.А
Описание слайда:

Тест жауаптары 1.В 2.С 3.А 4.В 5.В 6.А 7.А 8.С 9.А 10.А

№ слайда 20 Ірібалықтың құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады? Ысытып суға батырып
Описание слайда:

Ірібалықтың құртпаның әрбір бөліктері неше см-дей болады? Ысытып суға батырып қояды. Балықтын сүйектіқоңызшаларын бөліп алуды жеңілдету үшін бөліктерді не стиді? 30%. Пысытукезінде бекіре балықтарының массасы неше пайызға азаяды? 1-2мин. Балықтыкесуге пышақты неше градус жасап ұстайды? 2рет. Сыбағакесектерін канша минут пысытады? 60см. Бекірені нешегр ыстықта пысытады? 5-10%. Қанша рет пысытуғаалынған судан сорпа жасайды? 42%. Шоқыр балықты тағам дайындау үшін өңдеуде қандай мүшелерін алып тастайды? 95градуста. Шоқыр балықты өңдеу кезіндегі шығын мөлшері? Тоңазытылған күйде. Өңдеуге балықтар қалайжеткізіледі? Бүйір, құрсақ, ұсаққоңызшаларын.

№ слайда 21 Назар аударғандарыңыза рахмет!
Описание слайда:

Назар аударғандарыңыза рахмет!

Автор
Дата добавления 26.11.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров585
Номер материала ДВ-194571
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх