Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Белки и их свойства

Белки и их свойства

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/

  • Химия
1. Определение. 2. Состав 3. Структура 4. Физические свойства 5. Химические с...
углерод – 54%, кислород – 23%, азот – 17%, водород – 6–7%, а также сера, фосф...
Бесконечное разнообразие белков создаётся за счёт различного сочетания всего...
Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении pH среды (она наз...
1. Гидролиз 2. Денатурация (необратимое свёртывание белков) 3. Ренатурация (б...
1. Горение с запахом жжёного пера. 2. Ксанопротеиновая (желтая): белок + азот...
Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная стр...
Линейная последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи предста...
Вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связ...
Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка сп...
Четвертичная структура 	характерна не для всех белков. Она возникает в резу...
Название продукта	Содержание белка	Название продукта	Содержание белка Мясо	18...
В организмах животных и человека под влиянием ферментов ( пепсин, трипсин, эр...
Белки составляют примерно 20% массы человеческого тела и 50% сухой массы кле...
Белки – обязательная составная часть всех живых клеток, они играют важную рол...
Белки являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех жи...
1 из 32

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 1. Определение. 2. Состав 3. Структура 4. Физические свойства 5. Химические с
Описание слайда:

1. Определение. 2. Состав 3. Структура 4. Физические свойства 5. Химические свойства 6. Функции 7. Содержание в продуктах питания 8. Значение белков

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 углерод – 54%, кислород – 23%, азот – 17%, водород – 6–7%, а также сера, фосф
Описание слайда:

углерод – 54%, кислород – 23%, азот – 17%, водород – 6–7%, а также сера, фосфор, магний, марганец.

№ слайда 5 Бесконечное разнообразие белков создаётся за счёт различного сочетания всего
Описание слайда:

Бесконечное разнообразие белков создаётся за счёт различного сочетания всего 20 аминокислот. Белок может состоять и из большего числа аминокислотных остатков, и кроме того, каждая аминокислота может встречаться в белке несколько раз. Молекула аминокислоты состоит из двух одинаковых для всех аминокислот частей, одна из которых является аминогруппой (–NH2) с основными свойствами, другая – карбоксильной группой (–COOH) с кислотными свойствами. Часть молекулы, называемая радикалом (R), у разных аминокислот имеет различное строение.

№ слайда 6 Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении pH среды (она наз
Описание слайда:

Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении pH среды (она называется изоэлектрической точкой) число положительных и отрицательных зарядов в молекуле белка одинаково. Это одно из основных свойств белка. Белки в этой точке электронейтральны, а их растворимость в воде наименьшая. Способность белков снижать растворимость при достижении электронейтральности их молекул используется для выделения их из растворов, например в технологии получения белковых продуктов.

№ слайда 7 1. Гидролиз 2. Денатурация (необратимое свёртывание белков) 3. Ренатурация (б
Описание слайда:

1. Гидролиз 2. Денатурация (необратимое свёртывание белков) 3. Ренатурация (белок + спирт)

№ слайда 8 1. Горение с запахом жжёного пера. 2. Ксанопротеиновая (желтая): белок + азот
Описание слайда:

1. Горение с запахом жжёного пера. 2. Ксанопротеиновая (желтая): белок + азотная кислота (конц.) = желтый цвет. 3. Биуретовая реакция: белок + щёлочь + раствор медного купороса = красно-фиолетовый цвет.

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19 Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная стр
Описание слайда:

Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная структура

№ слайда 20 Линейная последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи предста
Описание слайда:

Линейная последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи представляет первичную структуру белка. Она уникальна для любого белка и определяет его форму, свойства и функции.

№ слайда 21 Вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связ
Описание слайда:

Вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связей между группами –COOH и –NH2 – разных аминокислотных остатков полипептидной цепи.

№ слайда 22 Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка сп
Описание слайда:

Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка специфическую конфигурацию, имеющую вид клубка (глобулу).

№ слайда 23 Четвертичная структура 	характерна не для всех белков. Она возникает в резу
Описание слайда:

Четвертичная структура характерна не для всех белков. Она возникает в результате соединения нескольких глобул в сложный комплекс.

№ слайда 24 Название продукта	Содержание белка	Название продукта	Содержание белка Мясо	18
Описание слайда:

Название продукта Содержание белка Название продукта Содержание белка Мясо 18–22% Горох 26% Сыр 20–36% Картофель 1,5–2% Рыба 17–20% Ржаной хлеб 7,8% Яйца 13% Яблоки 0,3–0,4% Молоко 3,5% Капуста 1,6% Рис 8% Морковь 0,8–1% Пшено 10% Макароны 9–13% Свекла 1,6% Гречневая крупа 11%

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28
Описание слайда:

№ слайда 29 В организмах животных и человека под влиянием ферментов ( пепсин, трипсин, эр
Описание слайда:

В организмах животных и человека под влиянием ферментов ( пепсин, трипсин, эрипсин и т. д.) происходит гидролиз белков. В результате этого образуются аминокислоты, которые всасываются ворсинками кишечника в кровь. При этих процессах в организме выделяется энергия.

№ слайда 30 Белки составляют примерно 20% массы человеческого тела и 50% сухой массы кле
Описание слайда:

Белки составляют примерно 20% массы человеческого тела и 50% сухой массы клетки. В тканях человека белки не откладываются «про запас», поэтому необходимо ежедневное их поступление с пищей.

№ слайда 31 Белки – обязательная составная часть всех живых клеток, они играют важную рол
Описание слайда:

Белки – обязательная составная часть всех живых клеток, они играют важную роль в живой природе, являются главным и незаменимым компонентом питания. Это связанно с той огромной ролью, которую они играют в процессах развития и жизни человека. Белки являются основой структурных элементов и тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движения, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма. Можно без преувеличения сказать, что белок играет в организме самую важную роль. Из белков строится все наше тело. Каждый белок определяет какое-нибудь свойство организма: цвет глаз, волос, строение внутренних органов и т. д. Есть белки воспринимающие также тепло, запах, вкус, механические колебания. Раздражители «дергают» за кончик белкового «клубка», начиная его разматывать. В результате возбуждение передается нервным клеткам. По такому же принципу работает белок гемоглобина, разносящий по нашему телу кислород. Белковые вещества составляют громадный класс органических углеродисто-азотистых соединений, неизбежно встречаемых в каждом организме. Роль белков в организме огромна.

№ слайда 32 Белки являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех жи
Описание слайда:

Белки являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех живых организмов, они обеспечивают рост, развитие и нормальное протекание обменных процессов в организме. Это мускулы, кровь, сердце, кожа, кости... В природе существует примерно 1011 различных белков, обеспечивающих жизнедеятельность организмов всех степеней сложности, от вирусов до человека. Белками являются ферменты, антитела, многие гормоны и другие биологические активные вещества. Необходимость постоянного обновления белков лежит в основе обмена веществ.

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 28.01.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров139
Номер материала ДВ-388780
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх