958988
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Химия / Презентации / Белки и их свойства

Белки и их свойства


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
1. Определение. 2. Состав 3. Структура 4. Физические свойства 5. Химические с...
углерод – 54%, кислород – 23%, азот – 17%, водород – 6–7%, а также сера, фосф...
Бесконечное разнообразие белков создаётся за счёт различного сочетания всего...
Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении pH среды (она наз...
1. Гидролиз 2. Денатурация (необратимое свёртывание белков) 3. Ренатурация (б...
1. Горение с запахом жжёного пера. 2. Ксанопротеиновая (желтая): белок + азот...
Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная стр...
Линейная последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи предста...
Вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связ...
Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка сп...
Четвертичная структура 	характерна не для всех белков. Она возникает в резу...
Название продукта	Содержание белка	Название продукта	Содержание белка Мясо	18...
В организмах животных и человека под влиянием ферментов ( пепсин, трипсин, эр...
Белки составляют примерно 20% массы человеческого тела и 50% сухой массы кле...
Белки – обязательная составная часть всех живых клеток, они играют важную рол...
Белки являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех жи...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд
Описание слайда:

2 слайд 1. Определение. 2. Состав 3. Структура 4. Физические свойства 5. Химические с
Описание слайда:

1. Определение. 2. Состав 3. Структура 4. Физические свойства 5. Химические свойства 6. Функции 7. Содержание в продуктах питания 8. Значение белков

3 слайд
Описание слайда:

4 слайд углерод – 54%, кислород – 23%, азот – 17%, водород – 6–7%, а также сера, фосф
Описание слайда:

углерод – 54%, кислород – 23%, азот – 17%, водород – 6–7%, а также сера, фосфор, магний, марганец.

5 слайд Бесконечное разнообразие белков создаётся за счёт различного сочетания всего
Описание слайда:

Бесконечное разнообразие белков создаётся за счёт различного сочетания всего 20 аминокислот. Белок может состоять и из большего числа аминокислотных остатков, и кроме того, каждая аминокислота может встречаться в белке несколько раз. Молекула аминокислоты состоит из двух одинаковых для всех аминокислот частей, одна из которых является аминогруппой (–NH2) с основными свойствами, другая – карбоксильной группой (–COOH) с кислотными свойствами. Часть молекулы, называемая радикалом (R), у разных аминокислот имеет различное строение.

6 слайд Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении pH среды (она наз
Описание слайда:

Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении pH среды (она называется изоэлектрической точкой) число положительных и отрицательных зарядов в молекуле белка одинаково. Это одно из основных свойств белка. Белки в этой точке электронейтральны, а их растворимость в воде наименьшая. Способность белков снижать растворимость при достижении электронейтральности их молекул используется для выделения их из растворов, например в технологии получения белковых продуктов.

7 слайд 1. Гидролиз 2. Денатурация (необратимое свёртывание белков) 3. Ренатурация (б
Описание слайда:

1. Гидролиз 2. Денатурация (необратимое свёртывание белков) 3. Ренатурация (белок + спирт)

8 слайд 1. Горение с запахом жжёного пера. 2. Ксанопротеиновая (желтая): белок + азот
Описание слайда:

1. Горение с запахом жжёного пера. 2. Ксанопротеиновая (желтая): белок + азотная кислота (конц.) = желтый цвет. 3. Биуретовая реакция: белок + щёлочь + раствор медного купороса = красно-фиолетовый цвет.

9 слайд
Описание слайда:

10 слайд
Описание слайда:

11 слайд
Описание слайда:

12 слайд
Описание слайда:

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд
Описание слайда:

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд
Описание слайда:

17 слайд
Описание слайда:

18 слайд
Описание слайда:

19 слайд Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная стр
Описание слайда:

Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная структура

20 слайд Линейная последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи предста
Описание слайда:

Линейная последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи представляет первичную структуру белка. Она уникальна для любого белка и определяет его форму, свойства и функции.

21 слайд Вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связ
Описание слайда:

Вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связей между группами –COOH и –NH2 – разных аминокислотных остатков полипептидной цепи.

22 слайд Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка сп
Описание слайда:

Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка специфическую конфигурацию, имеющую вид клубка (глобулу).

23 слайд Четвертичная структура 	характерна не для всех белков. Она возникает в резу
Описание слайда:

Четвертичная структура характерна не для всех белков. Она возникает в результате соединения нескольких глобул в сложный комплекс.

24 слайд Название продукта	Содержание белка	Название продукта	Содержание белка Мясо	18
Описание слайда:

Название продукта Содержание белка Название продукта Содержание белка Мясо 18–22% Горох 26% Сыр 20–36% Картофель 1,5–2% Рыба 17–20% Ржаной хлеб 7,8% Яйца 13% Яблоки 0,3–0,4% Молоко 3,5% Капуста 1,6% Рис 8% Морковь 0,8–1% Пшено 10% Макароны 9–13% Свекла 1,6% Гречневая крупа 11%

25 слайд
Описание слайда:

26 слайд
Описание слайда:

27 слайд
Описание слайда:

28 слайд
Описание слайда:

29 слайд В организмах животных и человека под влиянием ферментов ( пепсин, трипсин, эр
Описание слайда:

В организмах животных и человека под влиянием ферментов ( пепсин, трипсин, эрипсин и т. д.) происходит гидролиз белков. В результате этого образуются аминокислоты, которые всасываются ворсинками кишечника в кровь. При этих процессах в организме выделяется энергия.

30 слайд Белки составляют примерно 20% массы человеческого тела и 50% сухой массы кле
Описание слайда:

Белки составляют примерно 20% массы человеческого тела и 50% сухой массы клетки. В тканях человека белки не откладываются «про запас», поэтому необходимо ежедневное их поступление с пищей.

31 слайд Белки – обязательная составная часть всех живых клеток, они играют важную рол
Описание слайда:

Белки – обязательная составная часть всех живых клеток, они играют важную роль в живой природе, являются главным и незаменимым компонентом питания. Это связанно с той огромной ролью, которую они играют в процессах развития и жизни человека. Белки являются основой структурных элементов и тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движения, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма. Можно без преувеличения сказать, что белок играет в организме самую важную роль. Из белков строится все наше тело. Каждый белок определяет какое-нибудь свойство организма: цвет глаз, волос, строение внутренних органов и т. д. Есть белки воспринимающие также тепло, запах, вкус, механические колебания. Раздражители «дергают» за кончик белкового «клубка», начиная его разматывать. В результате возбуждение передается нервным клеткам. По такому же принципу работает белок гемоглобина, разносящий по нашему телу кислород. Белковые вещества составляют громадный класс органических углеродисто-азотистых соединений, неизбежно встречаемых в каждом организме. Роль белков в организме огромна.

32 слайд Белки являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех жи
Описание слайда:

Белки являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех живых организмов, они обеспечивают рост, развитие и нормальное протекание обменных процессов в организме. Это мускулы, кровь, сердце, кожа, кости... В природе существует примерно 1011 различных белков, обеспечивающих жизнедеятельность организмов всех степеней сложности, от вирусов до человека. Белками являются ферменты, антитела, многие гормоны и другие биологические активные вещества. Необходимость постоянного обновления белков лежит в основе обмена веществ.

Общая информация

Номер материала: ДВ-388780



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Правовое обеспечение деятельности коммерческой организации и индивидуальных предпринимателей»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Курс профессиональной переподготовки «Гражданско-правовые дисциплины: Теория и методика преподавания в образовательной организации»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.