Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Презентации / Белки и их свойства
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Белки и их свойства

библиотека
материалов
1. Определение. 2. Состав 3. Структура 4. Физические свойства 5. Химические с...
углерод – 54%, кислород – 23%, азот – 17%, водород – 6–7%, а также сера, фосф...
Бесконечное разнообразие белков создаётся за счёт различного сочетания всего...
Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении pH среды (она наз...
1. Гидролиз 2. Денатурация (необратимое свёртывание белков) 3. Ренатурация (б...
1. Горение с запахом жжёного пера. 2. Ксанопротеиновая (желтая): белок + азот...
Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная стр...
Линейная последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи предста...
Вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связ...
Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка сп...
Четвертичная структура 	характерна не для всех белков. Она возникает в резу...
Название продукта	Содержание белка	Название продукта	Содержание белка Мясо	18...
В организмах животных и человека под влиянием ферментов ( пепсин, трипсин, эр...
Белки составляют примерно 20% массы человеческого тела и 50% сухой массы кле...
Белки – обязательная составная часть всех живых клеток, они играют важную рол...
Белки являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех жи...
32 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 1. Определение. 2. Состав 3. Структура 4. Физические свойства 5. Химические с
Описание слайда:

1. Определение. 2. Состав 3. Структура 4. Физические свойства 5. Химические свойства 6. Функции 7. Содержание в продуктах питания 8. Значение белков

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 углерод – 54%, кислород – 23%, азот – 17%, водород – 6–7%, а также сера, фосф
Описание слайда:

углерод – 54%, кислород – 23%, азот – 17%, водород – 6–7%, а также сера, фосфор, магний, марганец.

№ слайда 5 Бесконечное разнообразие белков создаётся за счёт различного сочетания всего
Описание слайда:

Бесконечное разнообразие белков создаётся за счёт различного сочетания всего 20 аминокислот. Белок может состоять и из большего числа аминокислотных остатков, и кроме того, каждая аминокислота может встречаться в белке несколько раз. Молекула аминокислоты состоит из двух одинаковых для всех аминокислот частей, одна из которых является аминогруппой (–NH2) с основными свойствами, другая – карбоксильной группой (–COOH) с кислотными свойствами. Часть молекулы, называемая радикалом (R), у разных аминокислот имеет различное строение.

№ слайда 6 Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении pH среды (она наз
Описание слайда:

Белки – амфотерные электролиты. При определённом значении pH среды (она называется изоэлектрической точкой) число положительных и отрицательных зарядов в молекуле белка одинаково. Это одно из основных свойств белка. Белки в этой точке электронейтральны, а их растворимость в воде наименьшая. Способность белков снижать растворимость при достижении электронейтральности их молекул используется для выделения их из растворов, например в технологии получения белковых продуктов.

№ слайда 7 1. Гидролиз 2. Денатурация (необратимое свёртывание белков) 3. Ренатурация (б
Описание слайда:

1. Гидролиз 2. Денатурация (необратимое свёртывание белков) 3. Ренатурация (белок + спирт)

№ слайда 8 1. Горение с запахом жжёного пера. 2. Ксанопротеиновая (желтая): белок + азот
Описание слайда:

1. Горение с запахом жжёного пера. 2. Ксанопротеиновая (желтая): белок + азотная кислота (конц.) = желтый цвет. 3. Биуретовая реакция: белок + щёлочь + раствор медного купороса = красно-фиолетовый цвет.

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19 Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная стр
Описание слайда:

Первичная структура Вторичная структура Третичная структура Четвертичная структура

№ слайда 20 Линейная последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи предста
Описание слайда:

Линейная последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи представляет первичную структуру белка. Она уникальна для любого белка и определяет его форму, свойства и функции.

№ слайда 21 Вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связ
Описание слайда:

Вторичная структура белков возникает в результате образования водородных связей между группами –COOH и –NH2 – разных аминокислотных остатков полипептидной цепи.

№ слайда 22 Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка сп
Описание слайда:

Третичная структура представляет собой причудливую, но для каждого белка специфическую конфигурацию, имеющую вид клубка (глобулу).

№ слайда 23 Четвертичная структура 	характерна не для всех белков. Она возникает в резу
Описание слайда:

Четвертичная структура характерна не для всех белков. Она возникает в результате соединения нескольких глобул в сложный комплекс.

№ слайда 24 Название продукта	Содержание белка	Название продукта	Содержание белка Мясо	18
Описание слайда:

Название продукта Содержание белка Название продукта Содержание белка Мясо 18–22% Горох 26% Сыр 20–36% Картофель 1,5–2% Рыба 17–20% Ржаной хлеб 7,8% Яйца 13% Яблоки 0,3–0,4% Молоко 3,5% Капуста 1,6% Рис 8% Морковь 0,8–1% Пшено 10% Макароны 9–13% Свекла 1,6% Гречневая крупа 11%

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28
Описание слайда:

№ слайда 29 В организмах животных и человека под влиянием ферментов ( пепсин, трипсин, эр
Описание слайда:

В организмах животных и человека под влиянием ферментов ( пепсин, трипсин, эрипсин и т. д.) происходит гидролиз белков. В результате этого образуются аминокислоты, которые всасываются ворсинками кишечника в кровь. При этих процессах в организме выделяется энергия.

№ слайда 30 Белки составляют примерно 20% массы человеческого тела и 50% сухой массы кле
Описание слайда:

Белки составляют примерно 20% массы человеческого тела и 50% сухой массы клетки. В тканях человека белки не откладываются «про запас», поэтому необходимо ежедневное их поступление с пищей.

№ слайда 31 Белки – обязательная составная часть всех живых клеток, они играют важную рол
Описание слайда:

Белки – обязательная составная часть всех живых клеток, они играют важную роль в живой природе, являются главным и незаменимым компонентом питания. Это связанно с той огромной ролью, которую они играют в процессах развития и жизни человека. Белки являются основой структурных элементов и тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движения, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма. Можно без преувеличения сказать, что белок играет в организме самую важную роль. Из белков строится все наше тело. Каждый белок определяет какое-нибудь свойство организма: цвет глаз, волос, строение внутренних органов и т. д. Есть белки воспринимающие также тепло, запах, вкус, механические колебания. Раздражители «дергают» за кончик белкового «клубка», начиная его разматывать. В результате возбуждение передается нервным клеткам. По такому же принципу работает белок гемоглобина, разносящий по нашему телу кислород. Белковые вещества составляют громадный класс органических углеродисто-азотистых соединений, неизбежно встречаемых в каждом организме. Роль белков в организме огромна.

№ слайда 32 Белки являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех жи
Описание слайда:

Белки являются структурной и функциональной основой жизнедеятельности всех живых организмов, они обеспечивают рост, развитие и нормальное протекание обменных процессов в организме. Это мускулы, кровь, сердце, кожа, кости... В природе существует примерно 1011 различных белков, обеспечивающих жизнедеятельность организмов всех степеней сложности, от вирусов до человека. Белками являются ферменты, антитела, многие гормоны и другие биологические активные вещества. Необходимость постоянного обновления белков лежит в основе обмена веществ.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 28.01.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров201
Номер материала ДВ-388780
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх