691182
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыБилеты по дифференцированному зачёту-модуль 2:"Блюда из круп,макаронных изделий,яиц,творога,изделий из теста."

Билеты по дифференцированному зачёту-модуль 2:"Блюда из круп,макаронных изделий,яиц,творога,изделий из теста."

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Билет№1


1.Пищевая ценность круп. .Подготовка круп к варке. Основные правила варки каш.

2.Приготовление пельменей. Правила отпуска. Требования к качеству.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Фарш из вишен для 20 пирожков печёных.


Билет№2

1.Запечённые блюда из творога. Правила отпуска. Требования к качеству.

2.Манты.Технология приготовления.

3.Расчитать по сборнику рецептур Тесто для пельменей на 1 порцию.


Билет№3


1.Яйца и яичные продукты. Значение блюд из яиц. Варка яиц.

2.Чебуреки.Технология приготовления.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Тесто для вареников на 1 порцию.


Билет№4


1.Подготовка сырья для приготовления теста. Дрожжевое тесто. Опарный способ

приготовления.

2.Жареные блюда из яиц. Технология приготовления. Правила отпуска.

3.Рассчитать сколько потребуется меланжа для приготовления 20 порций омлета.


Билет№5


1.Блюда из макаронных изделий несливным способом. Технология

приготовления. Правила отпуска. Требования к качеству.

2.Фарши мясные. Технология приготовления. Использование.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Фарш творожный для вареников на 1 порцию.


Билет№6


1.Запечённые блюда из яиц. Технология приготовления. Правила отпуска.

2.Подготовка макаронных изделий. Варка макаронных изделий двумя способами.

3. Рассчитать рассыпчатую гречневую кашу на 1 порцию.


Билет№7


1.Ассортимент бобовых. Подготовка бобовых к варке. Варка бобовых. Блюда из

бобовых.

2.Фарш из капусты.

3.Рассчитать по сборнику рецептур фарш мясной для приготовления пельменей на

2 порции.


Билет№8


1.Блюда из каш. Ассортимент. Технология приготовления. Правила отпуска.

2.Жареные блюда из творога. Технология приготовления. Правила отпуска.

3. Определить количество манной крупы, необходимое для приготовления 10

порций манных биточков.




Билет№9 1.Вязкие каши. Ассортимент. Технология приготовления. Правила отпуска. Требования к качеству.

2.Пирожки печёные. Технология приготовления.

3.Определить количество гречневой крупы для приготовления 7 порций рассыпчатой гречневой каши.

Билет№10


1.Гречневая рассыпчатая каша. Технология приготовления. Правила отпуска. Требования к качеству.

2.Блины.Технология приготовления. Правила отпуска.

3.Рассчитать по сборнику рецептур фарш из квашеной капусты для 5 пирожков.


Билет№11


1.Отварные блюда из творога. Технология приготовления. Правила отпуска. Требования к качеству.

2.Жидкие каши. Технология приготовления. Требования к качеству.

3.Рассчитать по сборнику рецептур фарш картофельный с луком на 20 пирожков.



Билет№12

1.Подготовка сырья для приготовления теста. Дрожжевое тесто. Безопарный способ

приготовления.

2.Рисовая рассыпчатая каша. Способы приготовления.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Макароны отварные с жиром на 5 порции.


Билет№13

1.Блюда из макаронных изделий сливным способом. Технология

приготовления. Правила отпуска.

2.Технология приготовления блинчиков. Правила отпуска.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Фарш яблочный для 10 блинчиков.


Билет№14


1.Тесто для приготовления оладий. Технология приготовления. Правила отпуска.

2.Фарш из рыбы. Технология приготовления.

3.Определить количество вязкой каши для приготовления 4 порций вязкой овсяной каши.


Билет№15


1.Пшённая каша. Технология приготовления. Правила отпуска.

2.Тесто для лапши домашней. Использование.

3.Определить какое количество воды и соли потребуется на 100 порций вязкой каши.


Билет№16


1.Блюда из бобовых. Технология приготовления. Правила отпуска.

2.Кулебяка.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Чебуреки на 2 порции.

Общая информация

Номер материала: ДВ-066337

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс профессиональной переподготовки «Маркетинг: теория и методика обучения в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы местного самоуправления и муниципальной службы»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Теория и методика музейного дела и Охраны исторических памятников»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.