Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Билеты по дифференцированному зачёту-модуль 2:"Блюда из круп,макаронных изделий,яиц,творога,изделий из теста."

Билеты по дифференцированному зачёту-модуль 2:"Блюда из круп,макаронных изделий,яиц,творога,изделий из теста."


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Билет№1


1.Пищевая ценность круп. .Подготовка круп к варке. Основные правила варки каш.

2.Приготовление пельменей. Правила отпуска. Требования к качеству.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Фарш из вишен для 20 пирожков печёных.


Билет№2

1.Запечённые блюда из творога. Правила отпуска. Требования к качеству.

2.Манты.Технология приготовления.

3.Расчитать по сборнику рецептур Тесто для пельменей на 1 порцию.


Билет№3


1.Яйца и яичные продукты. Значение блюд из яиц. Варка яиц.

2.Чебуреки.Технология приготовления.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Тесто для вареников на 1 порцию.


Билет№4


1.Подготовка сырья для приготовления теста. Дрожжевое тесто. Опарный способ

приготовления.

2.Жареные блюда из яиц. Технология приготовления. Правила отпуска.

3.Рассчитать сколько потребуется меланжа для приготовления 20 порций омлета.


Билет№5


1.Блюда из макаронных изделий несливным способом. Технология

приготовления. Правила отпуска. Требования к качеству.

2.Фарши мясные. Технология приготовления. Использование.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Фарш творожный для вареников на 1 порцию.


Билет№6


1.Запечённые блюда из яиц. Технология приготовления. Правила отпуска.

2.Подготовка макаронных изделий. Варка макаронных изделий двумя способами.

3. Рассчитать рассыпчатую гречневую кашу на 1 порцию.


Билет№7


1.Ассортимент бобовых. Подготовка бобовых к варке. Варка бобовых. Блюда из

бобовых.

2.Фарш из капусты.

3.Рассчитать по сборнику рецептур фарш мясной для приготовления пельменей на

2 порции.


Билет№8


1.Блюда из каш. Ассортимент. Технология приготовления. Правила отпуска.

2.Жареные блюда из творога. Технология приготовления. Правила отпуска.

3. Определить количество манной крупы, необходимое для приготовления 10

порций манных биточков.




Билет№9 1.Вязкие каши. Ассортимент. Технология приготовления. Правила отпуска. Требования к качеству.

2.Пирожки печёные. Технология приготовления.

3.Определить количество гречневой крупы для приготовления 7 порций рассыпчатой гречневой каши.

Билет№10


1.Гречневая рассыпчатая каша. Технология приготовления. Правила отпуска. Требования к качеству.

2.Блины.Технология приготовления. Правила отпуска.

3.Рассчитать по сборнику рецептур фарш из квашеной капусты для 5 пирожков.


Билет№11


1.Отварные блюда из творога. Технология приготовления. Правила отпуска. Требования к качеству.

2.Жидкие каши. Технология приготовления. Требования к качеству.

3.Рассчитать по сборнику рецептур фарш картофельный с луком на 20 пирожков.



Билет№12

1.Подготовка сырья для приготовления теста. Дрожжевое тесто. Безопарный способ

приготовления.

2.Рисовая рассыпчатая каша. Способы приготовления.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Макароны отварные с жиром на 5 порции.


Билет№13

1.Блюда из макаронных изделий сливным способом. Технология

приготовления. Правила отпуска.

2.Технология приготовления блинчиков. Правила отпуска.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Фарш яблочный для 10 блинчиков.


Билет№14


1.Тесто для приготовления оладий. Технология приготовления. Правила отпуска.

2.Фарш из рыбы. Технология приготовления.

3.Определить количество вязкой каши для приготовления 4 порций вязкой овсяной каши.


Билет№15


1.Пшённая каша. Технология приготовления. Правила отпуска.

2.Тесто для лапши домашней. Использование.

3.Определить какое количество воды и соли потребуется на 100 порций вязкой каши.


Билет№16


1.Блюда из бобовых. Технология приготовления. Правила отпуска.

2.Кулебяка.

3.Рассчитать по сборнику рецептур Чебуреки на 2 порции.


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 15.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров151
Номер материала ДВ-066337
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх