Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Билеты по микробиологии для специальности "Технология продукции общественного питания"

Билеты по микробиологии для специальности "Технология продукции общественного питания"

  • Биология

Поделитесь материалом с коллегами:

ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 1

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Классификация микроорганизмов.

2. Острые кишечные инфекции. Брюшной тиф. Возбудитель, его характеристика, признаки заболевания, источники, профилактика.

3. Практическая часть.


Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова









ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 2

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания.

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Бактерии, строение клеток, размножение.

2. Эпидемический гепатит. Возбудитель, его характеристика, признаки заболевания, источники, профилактика.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова







ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 3

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Дрожжи.

2. Санитарные требования к условиям и срокам хранения особо скоропортящихся продуктов.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова







ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 4

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Микроскопические мицелиальные грибы, характеристика, значение.

2. Санитарные требования к механической кулинарной обработке жиров. Микробиология жиров.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова





ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 5

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Вирусы.

2. Микробиология: понятие, развитие. Роль микроорганизмов в природе и жизни человека.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова








ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 6

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Химический состав микроорганизмов.

2. Санитарная одежда. Виды, правила пользования, хранение.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова




ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 7

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Обмен веществ микроорганизмов

2. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

3. Практическая часть



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова







ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 8

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Питание микроорганизмов.

2. Медицинский контроль персонала предприятий общественного питания. Медицинская книжка.

3. Практическая часть.





Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова






ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 9

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания


Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Типичные брожения, сущность, химизм, краткая характеристика.

2. Санитарно-гигиенические требования к производственным цехам и технологическому оборудованию производства хлебобулочных и кондитерских изделий.

3. Практическая часть.


.

Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова







ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 10

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Факторы, влияющие на микроорганизмы. Физические факторы.

2. Гигиена труда.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова



ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г


Экзаменационный билет № 11

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Микрофлора почвы, воздуха, воды, тела здорового человека.

2. Пищевое инфекционное заболевание - бруцеллез. Возбудитель, его характеристика, признаки заболевания, источники, профилактика.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова







ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 12

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Понятие и биологические особенности патогенных микроорганизмов.

2. Санитарный брак и пути его снижения.

3. Практическая часть.




.

Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова




ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 13

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Общие положения об охране окружающей среды.

2. Факторы, влияющие на микроорганизмы. Химические факторы.

3. Практическая часть.





Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова







ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 14

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Среда обитания микроорганизмов.

2. Пищевые инфекции.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова



ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 15

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Факторы, влияющие на микроорганизмы. Биологические факторы.

2. Санитарные требования к освещению, отоплению, вентиляции помещений.

Кондиционирование воздуха.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова








ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 16

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453


1. Роль микроорганизмов в круговороте веществ и природе.

2. Санитарные требования к реализации готовой пищи. Условия и сроки хранения готовых блюд.

3. Практическая часть

Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова






ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 17

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Гельминтозные заболевания.

2. Санитарные требования к мытью и обеззараживанию посуды, оборудования,

инвентаря.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова







ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 18

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Пищевые отравления.

2. Контроль качества готовой продукции: бракераж, лабораторный контроль.

3. Практическая часть


Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова






ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 19

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Личная гигиена работников пищевой промышленности.

2. Санитарно-эпидемиологические требования к складским помещениям.

3. Практическая часть.




Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова








ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 20

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Общие меры предупреждения возникновения пищевых отравлений и

заболеваний.

2. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова



ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « марта 2016 г.


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 21

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Производственная санитария.

2. Санитарные требования к транспорту для перевозки продовольственного сырья, продуктов питания и кулинарной продукции.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова







ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 22

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Основы рационального питания.

2. Санитарный паспорт, понятие, сведения, оформление.

3. Практическая часть.




Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова




ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 23

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Способы борьбы с переносчиками инфекций Дезинфекция.

2. Патогенные микроорганизмы: понятие, специфичность, вирулентность.

3. Практическая часть.



Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова








ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 24

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания


Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Способы борьбы с переносчиками инфекций Дезинсекция.

2. Санитарное законодательство.

3. Практическая часть.




Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова




ГБПОУ МО
«Павлово-Посадский техникум»


Рассмотрено

на заседании цикловой методической комиссии естественнонаучных и математических дисциплин

Протокол № 8 от « » марта 2016 г


Утверждено

зам. директора по УР

_________ Е.М. Дмитренко

« » марта 2016 г



Экзаменационный билет № 25

Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Дисциплина: Микробиология

Группа ТП-453

1. Способы борьбы с переносчиками инфекций Дератизация

2. Санитарные требования к водоснабжению. Способы очистки, обеззараживания воды. Нормативные требования к качеству питьевой воды.

3. Практическая часть.






Преподаватель: ________________ О.Б. Полякова






























































Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 09.06.2016
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров105
Номер материала ДБ-117310
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх