Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / История / Другие методич. материалы / Билеты по предмету «Организация обслуживания посетителей»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • История

Билеты по предмету «Организация обслуживания посетителей»

библиотека
материалов

Билеты по предмету «Организация обслуживания посетителей»


Задание №1

  1. Подобрать посуду для подачи хлеба, тостов, выпеченных продуктов.

  2. Засервировать стол к завтраку.


Задание №2

  1. Подобрать посуду для подачи холодных закусок.

  2. Засервировать стол к обеду.

Задание №3

  1. Рассортировать, натереть, установить стопками тарелки, и на поднос.

  2. Засервировать стол к ужину.


Задание №4

  1. Отобрать из наличной посуды тарелки по видам и назначению.

  2. Повседневная сервировка стола.


Задание №5

  1. Продемонстрировать навыки выноса посуды в зал к подсобному столику на (руках на подносе).

  2. Засервировать стол для фуршета.


Задание №6

  1. Продемонстрировать навыки выноса посуды в зал к подсобному столику, натереть хрустальную стеклянную посуду.

  2. Классическая сервировка десерта.


Задание №7

  1. Продемонстрировать навыки по натеранию рюмок и стаканов.

  2. Засервировать праздничный стол.


Задание №8

  1. Выбрать необходимые приборы и подготовить их для работы: натереть, разложить, вынести в торговый зал.

  2. Засервировать стол для коктейля.


Задание №9

  1. Отработать навыки перекладывания продуктов при помощи вилки и ложки.

  2. Засервировать стол для фуршета.


Задание № 10

  1. Отобрать и подготовить посуду для вторых блюд.

  2. Засервировать стол для банкета – чая.



Задание №11

  1. Отобрать и подготовить посуду для подачи десерта.

  2. Засервировать стол для детского праздника.


Задание №12

  1. Отобрать и подготовить посуду для подачи горячих напитков.

  2. Засервировать стол для брейк – кофе.


Задание № 13

  1. Отобрать и подготовить посуду для подачи напитков.

  2. Засервировать стол к завтраку.


Задание № 14

  1. Отобрать и подготовить стаканы для воды и безалкогольных напитков на ножке.

  2. Засервировать стол для банкета.


Задание №15

  1. Отобрать и подготовить посуду для подачи фруктов и кондитерских изделий.

  2. Засервировать стол для банкета на 1 приглашенного.


Задание № 16

  1. Подготовить скатерти и салфетки.

  2. Продемонстрировать складывание салфеток веером, артишоком, свечкой, конверт.


Задание №17

  1. Подготовить скатерти и салфетки.

  2. Продемонстрировать складывание салфеток «рубашка» ,«шлейф», королевская мантия, кувшинка.


Задание №18

  1. Засервировать стол на обед.

  2. Подготовить посуду для обеда, в который входит закуска, суп, второе блюдо и десерт.


Задание № 19

  1. Отобрать и подготовить столовые приборы.

  2. Засервировать стол для ужина.


Задание №20

  1. Расставить столы по диагонали рядами, в шахматном порядке.

  2. Произвести расчет с посетителями.

Краткое описание документа:

Задание №1

1.     Подобрать посуду для подачи хлеба, тостов, выпеченных продуктов.

2.     Засервировать стол к завтраку.

 

                                          Задание №2

1.     Подобрать посуду для подачи холодных закусок.

2.     Засервировать стол к обеду.

                                            Задание №3

1.     Рассортировать, натереть, установить стопками тарелки, и на поднос.

2.     Засервировать стол к ужину.

 

                                             Задание №4

1.     Отобрать из наличной посуды тарелки по видам и назначению.

2.     Повседневная сервировка стола.

 

                                             Задание №5

1.     Продемонстрировать навыки выноса посуды  в зал к подсобному столику на (руках на подносе).

2.     Засервировать стол для фуршета.

 

                                            Задание №6

1.     Продемонстрировать навыки выноса посуды в зал к подсобному столику, натереть хрустальную стеклянную посуду.

2.     Классическая сервировка десерта.

 

                                             Задание №7

1.     Продемонстрировать навыки по натеранию рюмок и стаканов.

2.     Засервировать праздничный стол.

 

                                             Задание №8

1.     Выбрать необходимые приборы и подготовить их для работы: натереть, разложить, вынести в торговый зал.

2.     Засервировать стол для коктейля.

 

                                               Задание №9

1.     Отработать навыки перекладывания продуктов при помощи вилки и ложки.

2.     Засервировать стол для фуршета.

 

                                            Задание № 10

1.     Отобрать и подготовить посуду для вторых блюд.

2.     Засервировать стол для банкета – чая.

 

 

                                            Задание №11

1.     Отобрать и подготовить посуду для подачи десерта.

2.     Засервировать стол для детского праздника.

 

                                             Задание №12

1.     Отобрать и подготовить посуду для подачи горячих напитков.

2.     Засервировать стол для брейк – кофе.

Автор
Дата добавления 30.01.2015
Раздел История
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров323
Номер материала 351137
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх