972762
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияДругие методич. материалыБинарный урок по разделу "Кулинария" на уроках обслуживающего труда в 5-6 кл. Урок - игра.

Бинарный урок по разделу "Кулинария" на уроках обслуживающего труда в 5-6 кл. Урок - игра.

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Нормы отхода овощей при холодной (первичной) обработке (в % к весу брутто)



ВИД ОВОЩЕЙ

СРОКИ ХРАНЕНИЯ

% ОТХОДА

I

2

3

Картофель (молодой)

До 1.09

20

Картофель

01.09-31.10

25



01.09-31.12

30



01.0! -28/29.02

35



с 01. 03.

40

Морковь с ботвой молодая Морковь

01.09-31.12

50



До 01.01

20



С 01.01

25

Свекла

До 01. 01

20



С01.01

25

Петрушка (корень)


25

Сельдерей (корень)


22

Лук репчатый


16

Лук зелёный


20

Лук-порей


24

Чеснок


22

Хрен


36

Капуста белокочанная


20

С солью


37

Кр ас нокоч аи нал


15

К вашей нал


30

Перец для фарширования


25

Огурцы свежие


5

Шпинат


26

1 Цавсль


24

Ренень


25

Огурцы соле'ные (очищенные)


20



Определить и отметить знаком А', к каким блюдам используют данные виды нарезки картофеля


Бл юда

Форма Е1 я реши картофеля






Соломка

Брусочки

Кубики

Д0.1ЫГИ

Ломтики

Кнужочк-и





1

2

з

4

5

6

7





Винегрет











Борт украинский











Рассольник домашний











Салат мясной











Картофель жареный











Капгофсль фри










Бори! флотский



_ __






Карточка № 2.

Определить массу нетто 35 кг моркови, для блюда «Котлеты морковные», если дата его приготовления 17 января.

Карточка №3. Определить и отметить знаком X, к каким блюдам используют данные виды нарезки капусты



Блюда

Форма на реши капусты



Соломка

Квадратики (шашки)

Кубики мелкие

Дольки

Капуста отварная





Рассольник домашний





Капуста тушёная





Борщ украинский





Борщ флотский





Салат из капусты





Фарш из капусты






Общая информация

Номер материала: ДБ-121810

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Менеджер по продажам»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Экономика и право: налоги и налогообложение»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.