Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Методическая разработка внеклассного бинарного мероприятия :" Наша профессия очень важна"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Методическая разработка внеклассного бинарного мероприятия :" Наша профессия очень важна"

библиотека
материалов

областное государственное автономное профессиональное

образовательное учреждение

Шебекинский агротехнический ремесленный техникум”








Методическая разработка открытого внеклассного мероприятия

на тему: «Наша профессия очень важна»



Разработчики:

преподаватель спецдисциплин

Н.Н.Шокурова

преподаватель иностранного языка

С.Ф.Толстая









Шебекино, 2014 г





Бинарное открытое мероприятие

Тема мероприятия: наша профессия очень важна.

Разработал преподаватель спецдисциплин – Н.Н.Шокурова;

преподаватель иностранного языка – С.Ф.Толстая

Разделы: Преподавание иностранных языковпреподавание организации процесса приготовления и приготовление простых кулинарных блюд.

Цель мероприятия: Систематизация и применение знаний на практике, полученных на занятиях организации процесса приготовления и приготовление простых кулинарных блюд, и английского языка.

Задачи мероприятия:

Образовательная – формирование у обучающихся знаний и умений по приготовлению плова, рулета куриного, социокультурной компетенции в контексте диалога культур;

Развивающая – речь (умения рассказать о национальной кухне), память, логику, умение экономно расходовать продукты, художественный вкус, наглядно-образное мышление, ;

Воспитательная – воспитывать культуру труда, ответственное отношение к труду, аккуратность, самостоятельность.

Межпредметные связи:  ИКТ, иностранный язык, организация процесса приготовления и приготовление простых кулинарных блюд. Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов.

Внутрипредметные связи: группа 2 ТОП, и 17 ПВК. Проведение ЛПЗ в кулинарном цехе.

Дидактический материал: технологические карточки, презентации, информация о сервировке столов к завтраку, обеду, ужину, с переводом на английский язык.

Обеспечение мероприятия:

Технические средства обучения: ПК, проектор, экран.

Наглядные пособия: плакат “блюда и закуски из домашней птицы”, “Правила ТБ во время ЛПЗ”, литература по национальной кухне: рулет куриный, плов, ИКК презентации блюд, блюда для жюри по номинациям:

- эстетическое оформление блюда;

-соответствие технологическим картам;

-консистенция блюда;

-аромат блюда;

-вкусовые качества блюда.



п\п

Название элемента мероприятия

Дополнение

I.

Организационный момент:

  1. Приветствие;

  2. Учет присутствующих;

  3. Проверка готовности к мероприятию;

- рассказ-вступление преподавателя;
- выступление обучающихся.

II.

Актуализация знаний обучающихся по темам:

  1. Приготовление блюд из мяса домашней птицы;

  2. Правила сервировки столов

- бригадно-звеньевая форма работы
- контроль со стороны преподавателя

III.

Практическая работа.

А) приготовление блюд;

Б) сервировка стола;

В)подача блюд

- контроль со стороны преподавателя;
- соблюдение правил ТБ;

IIV.

Просмотр презентаций подготовленных обучающимися.

Дегустация.

-оценивание презентаций членами жюри.

- оценивание блюд членами жюри.

V.

Распределение мест среди обучающихся и среди групп.

- деятельность преподавателей.

VI.

Уборка кабинета.

- деятельность дежурных.



Ход мероприятия:

С.Ф. ТолстаяHello dear guests and students. We are glad to welcome you on our event. The theme of our event is "our profession is very important"

Н.Н. Шокурова – здравствуйте уважаемые гости и обучающиеся. Мы рады вас приветствовать на нашем мероприятии. Тема нашего мероприятия «наша профессия очень важна»

Сегодня у нас необычное мероприятие, а необычное оно тем, что мы решили совместить учебную дисциплину и профессиональные модули. (Английский язык, организацию процесса приготовления и приготовление простых кулинарных блюд. И технологию обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов.

С.Ф. Толстая - At this event, there are experts who will evaluate the result and the quality of Your work. This:

Chief expert of our event Director, OGAO str SHART E., Gil 

Zam. Director of UR-E. C. Sabelnikov

Zam. Director of UMR - So-Century Petaev

Zam. Director WRM, I. Bondarev

Foreign language teacher-C. F. Thick 

The teacher of special disciplines.N. Sokurov

Master P. O.-T. A. Tarasova

Н.Н. Шокурова - На нашем мероприятии присутствуют эксперты, которые будут оценивать результат и качества Вашего труда. Это:

  • Главный эксперт нашего мероприятия - директор ОГАОУ СПО ШАРТ Е.Г.Гиль

  • Зам. Директора по УР –Е.В.Сабельникова

  • Зам. Директора по УМР – Т.В.Питаева

  • Зам. Директора по УВР –Т.И.Бондарева

  • Преподаватель иностранного языка –С.Ф.Толстая

  • Преподаватель спецдисциплин –Н.Н.Шокурова

  • Мастер П.О.-Т.А.Тарасова

С.Ф.Толстая- we offer to your attention a table setting for Breakfast, lunch and dinner.

Выступление обучающихся:

Н.Н.Шокурова- давайте посмотрим презентации о профессии которые представят обучающиеся групп 17 ПВК и 2 ТОП. Первыми представляют презентацию группа 17 ПВК Яниди Георгий

Представление презентации от группы 2 ТОП в лице Герасимовой Татьяны.

Н.Н. Шокурова- также мы подготовили вашему вниманию сервировку столов для завтрака, обеда и ужина.

Славгородская Светлана- Business description

Activities technologist is a work in catering and covers a range of responsibilities relating to the registration of the necessary documentation and accounting of goods, equipment, raw materials, finished products, as well as compiling recipes for new dishes and routings.

Technologist catering is a specialist in the development, production, implementation and quality control of culinary and confectionery products, customer service and service as a technologist in the public catering enterprises.
The most interesting in the work of the technologist is to develop new specialties that have menus of restaurants and cafés. They become the "flavor"calling card company. So that visitors came to the restaurant or cafe, they offer meals should bring something unusual to be like home, but they should be available to customers for the price. To find the optimal combination is not so easy! The technologist should thoroughly understand how to attract customers and increase profits.

Осташова Наталья - Большой классический завтрак подразумевает следующий вариант сервировки стола:

- Центральная позиция у тарелки под основное горячее блюдо (каша/яичница с беконом и т.п.).

- Слева от тарелки вилка (зубчики вверх) или ложка, а справа нож (острой частью лезвия к тарелке).

- По диагонали справа от главной тарелки выставляются чашечки из кофейного или чайного сервиза, на своем блюдечке и с ложкой. - Слева и чуть выше уровня центральной тарелки место для тарелочки поменьше для бутербродов, выпечки, хлеба с маслом и конфитюра. На тарелочке должен быть отдельный дополнительный нож, лезвие располагается влево.

Боровская Светлана- Lunch in this case includes soup, appetizer/salad, a meat dish and dessert.Plates are placed one inside the other - the pyramid stands.
- Two forks to the left, right, two knives and a spoon. The order of priority of devices starting from the edge.

- Devices for dessert spread over the Central plate. Spoon under the right arm - dessert fork on the left.

Left diagonally from the Central dish is a plate of bread with a separate knife on it.

- Glasses and a glass of water/juice put so that the highest of them was furthest from sitting at the table.

Логачева Мария-Обед в данном случае включает в себя легкий суп, закуску/салат, мясное блюдо и десерт.

- Тарелки выставляются одна внутри другой – пирамидкой подставок.

- Слева две вилки, справа два ножа и ложка. Очередность применения приборов – начиная от края.

- Приборы для десерта выкладывают над центральной тарелкой. Ложка под правую руку – десертная вилка под левую.

- Слева по диагонали от центрального блюда располагается тарелочка для хлеба с отдельным ножом на ней.

- Бокалы и стакан для воды/сока ставят так, чтобы самый высокий из них был дальше всего от сидящего за столом.

Барков Даниил- In this embodiment, the table is laid for dinner, consisting of main meals and snacks.

This is the plate for snacks and main dishes are placed one inside the other.

On the left lay out two forks, and on the right two knives. Use first extreme devices.

- Right diagonal are set side for operative (wine), a glass of drink under a main dish and a glass of water/juice.

Choosing colors for tableware, tablecloths, napkins, remember that Reds contribute to the revival of appetite, whereas the blue tones are perceived more relaxed and sitting at the table eating slower, more talking.

Поздняков Михаил - в этом варианте стол накрывают для ужина, состоящего из основного блюда и закуски.

- Тарелка для закуски и основного блюда располагаются одна внутри другой.

- Слева выкладывают две вилки, а справа два ножа. Используют сначала крайние приборы.

- Справа по диагонали выставляются бока для аперитива (винный), бокал для напитка под основное блюдо и стакан для воды/сока.

Выбирая цветовое решение для посуды, скатерти, салфеток, помните о том, что оттенки красного способствуют пробуждению аппетита, тогда как синие тона воспринимаются более спокойно и сидящие за столом едят медленнее, больше разговаривают.

Н.Н.Шокурова- вам понравилось выступление наших обучающихся?

А сейчас мы представим вторую часть нашего мероприятия. Наши обучающиеся групп 2 ТОП и 17 ПВК во вторник 11 числа тянули жребий, и по результатам жребия группе 17 ПВК посчастливилось представлять нашу душевную РУССКУЮ кухню. Давайте посмотрим презентацию подготовленную обучающимися и продегустируем подготовленное блюдо.

Выступление группы 17 ПВК.

Н.Н.Шокурова - спасибо группе 17ПВК, очень занимательно. Настало время продемонстрировать свою готовность группе 2 ТОП. Которым предстоит открыть интересные стороны АРМЯНСКОЙ кухни. Давайте просмотрим презентацию и продегустируем приготовленное блюдо.

Выступление обучающихся группы 2 ТОП.

Н.Н. Шокурова- спасибо группе 2 ТОП, было очень интересно. На этой интересной ноте, наше мероприятие подходит к завершению.

Я хочу поблагодарить Светлану Федоровну -за большой вклад в наше мероприятие, Татьяну Александровну –за помощь в организации мероприятия, всех обучающихся принявших активное участие в мероприятии, и конечно же наших гостей и членов жюри.

Пришло время для работы жюри. Результаты жюри после обсуждения и совещания будут объявлены в понедельник 17 ноября.

Практическая работа.

-Соблюдение правил личной санитарии и гигиены;

- Соблюдение правил ТБ.

А)Приготовление блюд.

Б) Сервировка стола

В) подача блюд.

- Дегустация приготовленных блюд.

Качественность блюд:

  • Блюдо должено иметь красивый и аппетитный внешний вид.

  • Приятный аромат.

  • Пикантный вкус.

  • Соответствие рецептуре.

-Выставление распределение мест членами жюри;

-Выставление оценок преподавателями английского языка и организации процесса приготовления и приготовление простых кулинарных блюд.

Уборка кабинета.

Преподаватель спецдисциплин__________________________ Н.Н.Шокурова

Преподаватель английского языка _________________________С.Ф.Толстая

Руководитель ООО «Анна» ресторан «Посейдон»_____________А.Е.Левина




Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 16.12.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров198
Номер материала ДВ-263154
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх