Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Биология открытый урок на тему "Витамины и их значение"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Биология

Биология открытый урок на тему "Витамины и их значение"

библиотека
материалов

12. 03. 2016г.

Открытый урок на тему:

«Витамины и их значение. Авитаминоз, гиповитаминоз и гипервитаминоз».

Цель урока: - познакомиться с понятием «витамины», рассмотреть их классификацию и значение для организма человека, формирование представлений о роли витаминов в жизни человека.

Задачи урока:

- познакомиться с историей открытия витаминов;

- выяснить причины витаминной недостаточности;

- изучить классификацию витаминов, нормы суточного потребления витаминов;

- определить источники витаминов в продуктах питания и правила сохранения витаминов в пище.

Тип урока: вводный

Форма занятия: индивидуальная, групповая

Методы обучения: активные и интерактивные

Оборудование: компьютер, проектор, презентация, тренировочные учебные тексты , таблицы, фотографии, портрет Лунина Николая Ивановича,



Ход урока

Ӏ Организационный момент. Учитель: Здравствуйте ребята, садитесь. Очень рада вас видеть. Сегодня у нас открытый урок на тему

«Витамины и их значение. Авитаминоз, гиповитаминоз и гипервитаминоз».

Цель урока: - познакомиться с понятием «витамины», рассмотреть их классификацию и значение для организма человека





Этот урок мы проведем в виде конкурса, для этого мы объединим вас на 4 группы. Каждая группа будет соревноваться между группами.

Многоуважаемые жюри справедливо будут оценивать вас и в конце определим победителя. (победителей мы наградим грамотами -1,2,3 места).

(Объединяем учеников на 4 группы, для этого они берут из корзины буквы – «А, В, С, Д»).

Вы объединились по группам. А теперь пусть каждая группа выберут капитана команды.

Для повторение пройденных тем мы с вами поиграем в одну интересную игру.

1 Конкурс мы проведем в виде игры – «Горячий стул» (1 слайд)

Капитан команды каждой группы должен распределить 2 участников, чтобы участвовали в этом конкурсе. Один ученик сидит на стуле, 2 должен объяснить, описать, дать характеристику изображенному рисунку на слайде. (выходят по 2 раза – 8 слайдов).



ӀӀ Изучение нового материала.

Витамины (от лат. вита – жизнь) - особые органические вещества, жизненно необходимые для организма. Витамины присутствуют в пище в ничтожно малых количествах, но играют очень важную роль в процессах обмена, так как входят в состав многих ферментов. Они участвуют в синтезе ферментов. Большинство витаминов содержится в пищевых продуктах, некоторые синтезируются в организме. Для нормальной жизнедеятельности организма нужны около 20 витаминов. Если организм вообще не получает витаминов, человек погибает.

Витамины были открыты в 1880 г. русским врачом  Никола́й Ива́нович Лу́ниным (1853 - 1937) -  доктор медицины, российский и советский педиатр, автор учения о витаминах.

Н. И. Лунин взял две группы мышей. Одну кормил натуральным коровьим молоком, а другую — смесью белков, жиров, углеводов и минеральных солей, по составу и в соотношениях полностью соответствовавших коровьему молоку. Вся вторая группа мышей вскоре погибла, что позволило Николаю Ивановичу высказать соображение о содержании в молоке (как, впрочем, и любой другой пище) неизвестных, но необходимых для жизни веществ в крайне малых количествах. Таким образом Н. И. Лунин экспериментальным путем доказал, что жизнь животных возможна лишь тогда, когда в их пище кроме белков, жиров, углеводов, воды и минеральных солей есть еще и витамины. Правда, сам термин «витамины» появился только в 1912 г. Суточная доза всех необходимых витаминов – около 180 – 200 мг.

Гиповитаминоз – это состояние организма, которое вызвано снижением количества одного или нескольких витаминов в организме. Проще говоря, это – витаминная недостаточность. 

Авитаминоз – полное отсутствие или недостаток в организме витаминов.

Гипервитаминоз- избыток витаминов в организме. Чрезмерное употребление витаминов тоже вредно для организма, происходит его отравление витаминами – гипервитаминоз. Названия витаминов обозначаются заглавными латинскими буквами. Например, А, В, С, Д и т. д. Иногда рядом с буквами пишутся цифры. Эти цифры указывают на порядок открытия витаминов. Например, В1, В2, В6, В12 и т. д. Гиповитаминоз – заболевание, которое возникает при недостаточном поступлении витамина в организм.

Авитаминоз – заболевание, которое возникает при отсутствии витамина.

Гипервитаминоз – заболевание, которое возникает при избыточном поступлении витамина в организм.

http://static.interneturok.cdnvideo.ru/content/konspekt_image/185325/74059870_8533_0132_698b_12313c0dade2.jpg



Виды и группы витаминов. Все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым витаминам относятся С, РР и витамины группы В. К жирорастворимым витаминам относятся А, Д, Е, К.

Жирорастворимые витамины необходимо употреблять вместе с веществами, которые содержат жиры: растительное масло или сметана. Жирорастворимые витамины выводятся из организма сложнее, чем водорастворимые. Поэтому важно соблюдать их суточную норму.

Жирорастворимые витамины. Витамин А (ретинол) необходим для роста и развития организма, обновления клеток кожи и волос, нормального зрения. Он улучшает зрение в сумерках и ночью. При недостатке витамина А кожа становится сухой, трескается и шелушится, нарушается функция дыхательных путей и роговицы глаз. Человек начинает плохо видеть в сумерках, ночью. Это заболевание называется куриной слепотой.

Витамин А в большом количестве содержится в животных продуктах – в печени, сливочном масле молоке, яичном желтке, икре, рыбьем жире, моркови, шпинате.

Суточная доза витамина А – 1 – 2 мг.

Витамин Д (кальциеферол) – синтезируется в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей. Регулирует обмен кальция в организме. При этом кости становятся крепкими. Недостаток витамина Д у детей вызывает заболевание рахит. У таких детей не правильно формируется скелет. Для предупреждения рахита маленьким детям необходимы солнечные ванны. Это способствует образованию витамина Д в коже.

В большом количестве витамина Д содержится в печени трески, в сельди атлантической, яйцах, молоке и. д. В растительных продуктах витамина Д нет.

Суточная потребность взрослого человека в витамине Д – 2,5 мкг, детей – 12, 5 мкг.

Витамин Е (токоферол) - недостаток этого витамина приводит к бесплодию и малокровию (анемии), нарушению зрения у детей, иногда к ожирению.

Суточная потребность – 10 – 20 мг. Витамин Е содержится в овощах, в проросших злаках, растительном масле, яйцах.

Витамин К (филлохинон) – недостаток этого витамина ведет к нарушению свертываемости крови и, как следствие, - к кровопотере.

Много витамина К в шпинате, крапиве, цветной капусте, тыкве, моркови и. т. д. Суточная потребность – 0,2 – 0,3 мг.

Водорастворимые витамины. Витамин С (аскорбиновая кислота)

Содержится в овощах, ягодах, черной смородине, петрушке, шиповнике, фруктах, квашенной капусте. Суточная доза – 60 - 100 мг. Повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеванием, улучшает усвояемость железа, укрепляет кости и зубы. При отсутствии витамина С развивается цинга, плохо заживают раны, кровоточат десна. При избытке витамина страдает печень и поджелудочная железа.

Витамин В 1 (тиамин) - При недостатке В1 развивается болезнь Бери-бери – нарушения в работе нервной системы, сопровождающиеся судорогами и параличом. Витамином В 1 богаты отруби риса, пшеницы, молочные продукты, яйца, фрукты.

Суточная потребность – 1,5 – 2,5 мг.

Витамин В 2 (рибофлавин) – в большом количестве содержится в дрожжах, пшеничных отрубях, бобах, мясе, молоке, яичном желтке. Суточная потребность – 2 – 2,5 мг.

При недостатке развиваются заболевания кожи и глаз.

 В5 (РР), или никотиновая кислота или ниацин - регулирует обмен веществ, недостаток этого витамина вызывает общую слабость развитие пеллагры (дословно с итальянского – шершавая кожа). На коже появляются пузырьки и пятна.

Богаты ниацином продукты животного происхождения и дрожжи. Он входит в состав мяса, печени, яиц, черного хлеба, земляного ореха. Суточная потребность - 15 -20 мг.

Витамин В 6 (пиридоксин) в основном регулирует белковый обмен, обеспечивает правильный обмен веществ. Недостаток витамина В 6 вызывает анемию, дерматит и судороги.

Суточная потребность – 1,5 – 2 мг.

Витамин В 12 (цианкобаламин) необходим для кроветворения. Принимает участие в процессах кровообразования. При его недостатке развивается малокровие. Суточная потребность – 2 -3 мг. Витамином В 12 богаты печень, почки, рыба, яйца.

ӀӀӀ Закрепление

Для закрепления полученных знании давайте поиграем в игру «Наша пищевая тарелка» Из каждой команды прошу выйти по одному ученику, каждому из вас даются по одной тарелке с названием (А, В, С, Д). ВЫ должны выбрать из этих продуктов те продукты в состав которых входит этот витамин и наполнить тарелку пищей.

А – печени, сливочном масле, молоке, яичном желтке, икре, рыбьем жире, моркови, шпинате, молочных продуктах, яйце, рыбе.

В - рисе, пшенице, яйцах, молочных продуктах, мясе, бобах, рыбах, почке, печени, дрожжах, яичном желтке, яйце, молоке.

С – лимонах, черной смородине, шиповнике, квашеной капусте, яблоке, апельсине, клубнике.

Д – рыбьем жире, рыбах, яйцах, молоке, молочных продуктах, морской рыбе, морской капусте, сардинах, сельди, лососе, тунце, твороге, сыре.



Следующая игра «Светофор». Чтобы закрепить полученные знания по новой теме, я задам вам несколько вопросов, на которые каждая команда должна дать свой правильный ответ (да или нет). Я раздам каждой команде з цвета – красный – нет, зеленый – да, желтый – нет ответа.

  1. Витамины особо органические вещества (да) зеленый.

  2. Термин витамины появился в 1915 году (нет) красный

  3. Гипервитаминоз –недостаток в организме витаминов (нет) красный

  4. Витамины были открыты русским врачом Н. И. Лунин (да) зеленый

  5. Суточная доза всех необходимых витаминов – около 180 – 200мг (да) зеленый

  6. К водорастворимым витаминам относятся А, Д (нет) красный

  7. К жирорастворимым витаминам относятся Е, К (да) зеленый

  8. Гипервитаминоз - чрезмерное употребление витаминов (да) зеленый

Рефлексия «Смайлики»

Задание на дом §49

Итоги урока выставление оценок

















Автор
Дата добавления 26.03.2016
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров278
Номер материала ДВ-556980
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх