Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Заключительная неделя! Разыгрываем 200 000 ₽ среди активных педагогов. Добавьте свои разработки в библиотеку “Инфоурок”
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Технология ПрезентацииБлюда из рыбы. Рыба. жареная основным способом с гарниром и соусом. учащаяся группы 53-25 "Повар. кондитер"Колыганова Н.А.

Блюда из рыбы. Рыба. жареная основным способом с гарниром и соусом. учащаяся группы 53-25 "Повар. кондитер"Колыганова Н.А.

библиотека
материалов
Презентацию выполнила: Колыганова Н.А. Группа 53-25 Автономное учреждение про...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Презентацию выполнила: Колыганова Н.А. Группа 53-25 Автономное учреждение про
Описание слайда:

Презентацию выполнила: Колыганова Н.А. Группа 53-25 Автономное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа-Югры «СУРГУТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» структурное подразделение – 3 Блюда из рыбы. Рыба, жареная основным способом с гарниром и соусом.

2 слайд Рыба жареная основным способом Приготовленную рыбу применяют целиком либо раз
Описание слайда:

Рыба жареная основным способом Приготовленную рыбу применяют целиком либо разрезают на порции кусками-кругляшами, посыпают солью, перцем, панируют, потом укладывают на, предварительно разогретый с жиром, противень и обжаривают с обеих сторон до образования золотистой корочки; дальше готовят в жарочном шкафу.

3 слайд Гарнир к жареной рыбе В качестве гарнира к жареной рыбе можно использовать: к
Описание слайда:

Гарнир к жареной рыбе В качестве гарнира к жареной рыбе можно использовать: картофель жареный, либо капусту тушеную, либо картофельное пюре, либо кабачки, либо баклажаны жареные. Я выбрала картофель жареный. Для его приготовления, нужно: Сырой картофель нарезать брусочками. Перед жареньем сырой картофель промыть в холодной воде, чтобы кусочки не склеивались и не прилипали к противню, затем слегка обсушить. Подготовленный картофель посолить и положить на горячую сковороду или противень с жиром/маслом нагретым до 120-150°С, и жарить. Чтобы картофель равномерно прожарился, нужно укладывать его на сковороду или противень слоем не более 5 см.

4 слайд Соус томатный Соус приготавливается на основе белого соуса. Обработанные овощ
Описание слайда:

Соус томатный Соус приготавливается на основе белого соуса. Обработанные овощи нарезают тонкой соломкой и пассеруют 5-10 мин, добавляют томатное пюре и продолжают пассеровать еще 15 минут. Делают жировую мучную пассировку, разводят ее горячим рыбным бульоном, соединяют с овощами и варят 20-30 мин. При варке добавляют специи, лавровый лист, лимонную кислоту. Готовый соус процеживают, доводят до кипения и защипывают.

5 слайд Технологическая карта: рыба жареная
Описание слайда:

Технологическая карта: рыба жареная

6 слайд Оформление и подача: Рыбу отпускают сразу же после ее приготовления. На подог
Описание слайда:

Оформление и подача: Рыбу отпускают сразу же после ее приготовления. На подогретую порционную тарелку укладывают гарнир, рядом помещают жареную рыбу, поливают растопленным маслом сливочным. Отдельно подают соус. Блюдо украшают веточками зелени. Гарнир —картофель жареный, Соус —томатный с овощами. Внешний вид: золотистая поджаристая корочка, форма сохранена. Консистенция: мягкая, сочная. Запах: рыбы и жира. Вкус: специфический, без постороннего привкуса, в меру соленый. t подачи: 65˚С.

Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Методика написания учебной и научно-исследовательской работы в школе (доклад, реферат, эссе, статья) в процессе реализации метапредметных задач ФГОС ОО»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.