Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Другие методич. материалы / Буклет и презентация по теме "Удмуртская национальная кухня"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Начальные классы

Буклет и презентация по теме "Удмуртская национальная кухня"

Выбранный для просмотра документ буклет.docx

библиотека
материалов

Михалина Карина

ТАБАНЬ

Ингредиенты:

-Мука (пшеничная, гречневая или овсяная)- 400-450 г

-вода- 200-250 г (можно на половину разбавить водой)

-Дрожжи- 20 г

- Соль, сахар по вкусу

-Сода- 1 г

- Масло сливочное- 50 г (смазать табани и сковороду)


Способ приготовления:

1) Воду подогреть и развести в нём дрожжи, перемешать и посолить.

2) Просеянную муку всыпать частями, постоянно перемешивая.

3) Поставить в тёплое место на 4-6 часов, и, пока поднимается, несколько раз перемешать.

4) Вымесить тесто ещё разок, дать подняться.

5) Выпекать табани в русской печке (можно в духовке), сковороде, смазанной маслом.

Перед выпеканием в тесто можно добавить пропущенную через крупную тёрку сырую картошку и щепотку пищевой соды. Так табани становятся ещё пышнее. Табани к столу подаются с зыретом.



Ложкина Анастасия

ЗЫРЕТ

Зырет обычно подают не ко всяким блинам, а только к табаням.


Ингредиенты:

¼ стакана муки;

0,5 л молока;

1 яйцо;

1 ст. ложка сливочного масла;

Соль по вкусу;


Способ приготовления:

Довести молоко до кипения, добавить соль.

В стакане взбить яйцо, добавить муку, молоко. Всё взбить до консистенции сметаны. Аккуратно, постепенно перемешивая, влить массу в кипящее молоко. Варить ещё 2-3 минуты, выключить, заправить сливочным маслом. Подавать горячим.

Фёдорова Анастасия

ШЕКЕРА

Ингредиенты

- Пол стакана воды

-Сливочное масло-100 гр.

- Сахарный песок – 50 гр.

- Щепотка соли

- Щепотка соды

- Мука


Способ приготовления:

Замесить тугое тесто, раскатать его в колбаски и нарезать небольшими кусочками (1см х1,5см). Запечь в духовке без использования масла при t=180С0.




Никонова Полина

КОМЕЧ (Колобки)

Ингредиенты:

Топлёное молоко – 0,5 л

Мука пшеничная – ½ кг

Сливочное масло – 200-250 гр.

Яйцо -3 шт

Соль, сахар по вкусу.


Способ приготовления:

Замесить крутое пресное тесто из выше перечисленных ингредиентов. Сформировать из него колобки. Выпекать на сковороде или противне, смазанном жиром, в печи или в духовке в течении 15-20 минут при температуре 180-200С. Наиболее колоритно и вкусно данное блюдо выглядит после приготовления в русской печи.

Тесто для колобков можно замесить и из овсяной муки ( сезьы комеч)








ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

МБОУ «СОШ № 69 с углублённым изучением отдельных предметов"


Удмуртская

национальная кухня



hello_html_658b55e8.png



РЕЦЕПТЫ

(выпечка)



Выпустил коллектив 4 класса «А»









Ижевск, 2015

Антипова Валентина

КОКРОК

Кокрок – так называются пирожки из пресного теста в некоторых районах республики. У кокрока много разнообразных начинок.


Ингредиенты

Для теста:

Мука, вода, яйца, соль


Для начинки:

Мясо говяжье, свиное 800 гр.

Лук репчатый 2 шт.

Перец черный молотый на кончике ножа,

Соль по вкусу


Свиную и говяжью мякоть пропустить через мясорубку, обжарить с репчатым луком, посолить, поперчить.


Технология приготовления

Муку следует смешать с солью, в другой посуде яйца нужно слегка взбить вилкой и добавить небольшое количество кипячёной воды. Затем в эту смесь насыпаем муку. Чтобы тесто получилось мягким и пластичным, его следует месить руками до тех пор, пока оно не станет липнуть к пальцам. Готовое тесто нужно разделить нашарики и раскатать их в аккуратные сочни толщиной до 2 мм. Затем берём приготовленный фарш и формируем пирожки. Пирожки выпекаются в духовке или в русской печи при температуре 200 градусов в течении 15-20 минут. Готовую выпечку рекомендуется смазать сливочным маслом.












Кардапольцева Юля

ШУЭН НЯНЬ (Пирог с калиной)

Ингредиенты

Для теста: 1 килограмм муки, 30-40 граммов дрожжей, 2 стакана воды или молока, 2 яйца, 2-4 столовые ложки жира, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли.

Для начинки: 2 стакана калины, 1 стакан ржаной муки, 0,5 стакана солода, 1,5 стакана воды, 3-5 столовых ложки сахара. (солод и ржаную муку можно заменить сухим квасом)


Способ приготовления

Замесить дрожжевое тесто. Для этого дрожжи развести тёплой водой или молоком, добавить просеянную муку, жир или сливочное масло, яйца, немного сахара и соли. Посуду с тестом после замеса надо покрыть чистым полотенцем или салфеткой и поставить для брожения в тёплое место. Подошедшее тесто нужно обминать, после чего снова дать ему подойти. Для подъёма теста вполне достаточно двух-трёх часов. Объём теста увеличится в полтора-два раза. Тесто должно быть вымешено до гладкости, не прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Для приготовления начинки – калину перебрать, хорошо промыть, добавить воды и поставить томиться в печь. Затем добавить ржаную муку, сахар и солод (сухой квас). Поставить на огонь и, помешивая, довести до кашеобразной консистенции.

Приготовленное тесто разделить на два равных куска, каждый из них раскатать в ровный пласт толщиной приблизительно три-четыре сантиметра. Один пласт положить на противень, смазанный маслом, разложить на тесте ровным слоем начинку, накрыть его другим пластом теста и защипать.

Пирог поставить в печь и выпекать около часа. Готовый пирог разрезать на куски и подавать на стол.








Сорокина Ульяна

ПЕРЕПЕЧ

Внешне они представляют собой мини-пиццы. В качестве начинки может быть использован говяжий, бараний, свиной фарш или измельчённая капуста, грибы, картошка в сочетании с взбитыми яйцами. В общем, начинка может быть разной, но во всех случаях тесто обычно готовят одинаково.

Ингредиенты для теста:

Предварительно просеянная через сито пшеничная мука высшего сорта (2 стакана)

Растопленное сливочное масло или маргарин (5 ст. л) 3 яйца

Соль по вкусу

Молоко или кипячёная вода.

Ингредиенты для фарша

Молоко (1 литр)

Яйца (4 шт.)

По желанию: обжаренный фарш или пропущенные через мясорубку грибы (измельчённая капуста, картофельное пюре)

Соль по вкусу.

Технология приготовления

Муку следует смешать с солью. В другой посуде яйца надо слегка взбить вилкой.Яичную смесь нужно добавить в муку, влить сюда же растопленное сливочное масло или маргарин, а также необходимое количество молока или кипячёной воды. Чтобы тесто получилось мягким и пластичным, его следует месить руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к пальцам.

Готовое тесто нужно разделать на шарики и раскатать их в аккуратные сочни толщиной до 2 мм. Диаметр может составлять девять-десять сантиметров, но это не принципиально. Края сочней нужно защипывать. Затем сочни следует разложить на противне, предварительно смазанном маслом, или сковороде. Далее сочни надо заполнить подготовленной начинкой до краёв. В данном случае у меня использован фарш из свежих грибов. Перепечи выпекают в духовке или русской печи в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов. Готовую выпечку рекомендуется смазать сливочным маслом и сразу подавать к столу с чаем, томатным соком или кефиром.

Любимов Матвей

САЛАТ «ЗУРИНСКИЙ»

Промытую и очищенную редьку шинкуют тонкими ломтиками, солят. Отварной картофель и свежие огурцы также нарезают ломтиками, перемешивают с редькой, заправляют сметаной с добавлением сахара и уксуса. Подают, посыпав зеленью.

Ингредиенты

Редька 50, картофель 30, огурцы 30, лук зеленый 20, салат зеленый и зелень петрушки 5, сметана 20, уксус 9 %-й 2, соль.



Тронин Кирилл

САЛАТ «ЛЕСНОЙ»

Маринованные или соленые грузди, рыжики, белые грибы, отварной картофель нарезают мелкими дольками, а зеленый лук мелко шинкуют, перемешивают и поливают салатной заправкой. Подают, посыпав зеленью и клюквой.

Ингредиенты

Грибы 60, картофель 50, лук зеленый 20, клюква 50, салатная заправка 25.



Салтыков Евгений

САЛАТ «ИЖЕВСКИЙ»

Отварную либо жареную курятину или крольчатину нарезают мелкими кубиками. Отварной картофель, маринованные грибы, соленые или свежие (по сезону) огурцы, отварное яйцо, лук зеленый и салат также мелко шинкуют, соединяют с мясом, солят, перчат, кладут сметану, майонез, соус «Южный» и перемешивают. Украшают листьями зеленого салата, зеленью, свежими помидорами, зеленым горошком и пр.

Ингредиенты

Курица или кролик 100, огурцы свежие или соленые 30, яйцо 3 шт., картофель 40, салат зеленый 10, майонез 20, сметана 10, соус «Южный» 5, грибы маринованные 25, зеленый горошек 50, лук зеленый 5, соль.




Галичанин Евгений

НУГЫЛИ (СУП)

В готовый мясной бульон вводят предварительно замоченный горох и варят до готовности. За 7–10 минут до конца варки в бульон закладывают нарезанный мелкими кубиками картофель и нугыли, доводят суп до кипения, добавляют пассированные коренья и заправляют. При подаче в тарелку кладут мясо и зелень.

Нугыли готовят так: в кислое тесто добавляют яйцо и сливочное масло, тесто вымешивают, делят на кусочки, каждый из которых нарезают на тонкие жгуты, а те, в свою очередь, нарезают на продолговатые полоски длиной 6–7 см, толщиной 4–5 мм.

Ингредиенты

Мука ржаная или пшеничная 20, яйцо 1/5 шт., горох 30, картофель 100, лук 15, морковь 10, петрушка 5, масло топленое 10, кости 150, мясо баранье 50, соль.



Фёдоров Владислав

ТЫКМАЧ

В готовый бульон с картофелем закладывают тыкмач (пресное тесто с добавлением яиц, соли и воды, раскатанное и разрезанное на небольшие квадраты), доводят до кипения, вводят пассированные коренья и доводят до готовности. Подают тыкмач со сметаной.

Мука овсяная 25, масло сливочное 10, сметана 20, морковь 20, петрушка 5.



Павлов Владислав

КОЖЫПОГ

Горох перебирают, промывают и варят до готовности. Затем отбрасывают на сито, дают стечь воде, перекладывают в посуду и толкут деревянной ступкой. Репчатый лук шинкуют, пассируют и вводят в толченый горох, добавляя сливочное масло. Из полученной массы разделывают шарики, кладут на сковороду и ставят в духовку для прогревания. При подаче поливают топленым маслом.

Ингредиенты

Горох 100, масло сливочное 15, лук репчатый 40, соль.



МБОУ «СОШ № 69 с углублённым изучением отдельных предметов"






C:\Users\User\Desktop\АБВГДЕЙКА\нац.кухня.png




РЕЦЕПТЫ

(горячие блюда и салаты)



Выпустил коллектив 4 класса «А»









Ижевск, 2015



Белых Степанида

ДЕРЕВЕНСКИЕ КОТЛЕТЫ

Говядину, свинину и репчатый лук пропускают через мясорубку, добавляют молоко, солят, перчат, тщательно вымешивают, панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с обеих сторон. После того, как котлеты обжарятся, их обмазывают с обеих сторон взбитыми до пены яичными белками и снова обжаривают. На гарнир подают жареный картофель, маринованную капусту и зеленый горошек.

Ингредиенты

Свинина 40, говядина 40, лук репчатый 20, сухари 5, яичный белок, яйцо 1/2 шт., картофель 150, капуста маринованная 30, зеленый горошек 20, соль.




Дюкина Юлия

ВИРТЫРЕМ ( кровяная колбаса)

В горячий бульон вводят сырую кровь, крупу, мелко нарезанное нутряное сало, чеснок, специи. Полученным фаршем неплотно начиняют подготовленные толстые кишки или желудок, открытые концы завязывают. Изделия отваривают в бульоне не менее часа, затем смазывают жиром и запекают в жарочном шкафу. В горячем виде подают как второе блюдо, с гарниром.

Ингредиенты

Чеснок 3, кровь 20, крупа перловая 15, сало 10, лук 10, бульон 30, желудок свиной 100, специи, соль.
















Шулакова Мария

ЖУКОМИЛЬЫМ(блинчики с фаршем)

Варят на гусином бульоне отдельно перловую или ячневую крупу и гороховое пюре. Кашу и пюре соединяют, добавляют мелко нарезанную отварную гусятину, пассированный лук, соль, перец. Затем выпекают блины, на середину каждого кладут фарш, края заворачивают. Подают, полив растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты

Мука пшеничная 40, яйцо 1/5 шт., молоко 80, крупа гречневая или перловая 20, мясо гусиное 100, лук репчатый 20, масло сливочное 25, сухари 2, соль.


hello_html_7d269dd0.gif


Клочихина Юлия

СЯРТЧЫНЯНЬ (пирожки с брюквой)

Сырую брюкву мелко рубят, солят, добавляют перловую или гречневую кашу, шкварки, жареный лук и всю массу тщательно вымешивают. Пресное тесто, замешанное как для перепечей, раскатывают в круглые лепешки. На одну половину каждой кладут фарш, изделие складывают пополам и края защипывают. Смазав сметаной, пирожки выпекают, затем смазывают маслом и ставят в теплое место.

Ингредиенты

Мука 35, брюква 20, сметана 10, крупа перловая 10, яйцо 1/5 шт., шкварки 5, лук 15, масло 10, соль.





Краснова Анастасия

ПЫЖЕМ СИЛЬ (мясо жареное)

Баранью корейку или окорок маринуют 4–6 часов, затем натирают, солят и обжаривают на сковороде до образования румяной корочки, смазывают сметаной, добавляют пассированные коренья и ставят в духовой шкаф. Готовое мясо нарезают на порции и подают с гречневой кашей, солеными огурцами, посыпав укропом.

Ингредиенты

Баранина 160, лук репчатый 5, морковь 5, масло топленое 10, сметана 10, уксус 5, соль.




Рылова Анастасия

КАПУСТА С ГОВЯДИНОЙ

Из крупной головки белокочанной капусты вырезают кочерыжку. Отваривают капусту в подсоленной воде, откидывают на сито и остужают. Говядину пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и обжаривают до полуготовности. На смазанный жиром и посыпанный сухарями противень кладут листья капусты (предварительно их отбивают), на них слой фарша, поливают взбитыми сметаной и яйцом, затем снова слой капусты и т. д. Поверхность заливают сметаной и ставят в жарочный шкаф. Готовое блюдо нарезают на порции, подают, посыпав зеленью, со сметанным соусом.

Ингредиенты

Капуста свежая 160, лук репчатый 20, мясо говяжье 110, крупа перловая или ячневая 10, масло сливочное 6, мука 10, сметана 25, яйцо 1 шт., молоко 10, соль.


Выбранный для просмотра документ национальная кухня.pptx

библиотека
материалов
цель программы - формирование представлений об истории и культуре финно-угорс...
Удмуртия Россия
Задачи: Изучить литературу и интернет ресурсы по приготовлению национальных б...
Отрасли хозяйственной деятельности Пчеловодство (бортничество животноводство...
просо рожь овёс ячмень лён гречиха Особенности кухни
Начинки для пирогов калина картофель рыба малина мясо капуста
КОМЕЧ	 Ингредиенты: молоко топленое - 1 л мука пшеничная - 1/2 кг сливочное м...
Ингредиенты Мука Мясо говяжье 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Перец черный молотый...
Ингридиенты: -Мука-( пшеничная, гречневая или овсяная)- 400-450 г -вода- 200-...
(от удмуртского«зыраны» мазать, т. е. мажущееся). Специальная удмуртская и вя...
Для рецепта «Суп с клецками» Вам понадобится: Бульон – 1,5 л (у меня был кури...
Ингредиенты для печенья шекер-чурек  Масло сливочное – 250-300 г (1 стакан в...
Приятного аппетита
14 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 цель программы - формирование представлений об истории и культуре финно-угорс
Описание слайда:

цель программы - формирование представлений об истории и культуре финно-угорских народов, формирование и развитие социального опыта школьника Программа внеурочной деятельности «Мир вокруг меня» (Финно-угорский мир)

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Удмуртия Россия
Описание слайда:

Удмуртия Россия

№ слайда 4 Задачи: Изучить литературу и интернет ресурсы по приготовлению национальных б
Описание слайда:

Задачи: Изучить литературу и интернет ресурсы по приготовлению национальных блюд (при выполнении работы по необходимости обратиться к носителям удмуртской культуры); Подобрать необходимые ингредиенты для приготовления блюд; Приготовить блюдо, провести дегустацию в семье и в классе; Выпустить буклет с удмуртскими рецептами Цель работы: научиться готовить удмуртское национальное блюдо

№ слайда 5 Отрасли хозяйственной деятельности Пчеловодство (бортничество животноводство
Описание слайда:

Отрасли хозяйственной деятельности Пчеловодство (бортничество животноводство огородничество земледелие

№ слайда 6 просо рожь овёс ячмень лён гречиха Особенности кухни
Описание слайда:

просо рожь овёс ячмень лён гречиха Особенности кухни

№ слайда 7 Начинки для пирогов калина картофель рыба малина мясо капуста
Описание слайда:

Начинки для пирогов калина картофель рыба малина мясо капуста

№ слайда 8 КОМЕЧ	 Ингредиенты: молоко топленое - 1 л мука пшеничная - 1/2 кг сливочное м
Описание слайда:

КОМЕЧ Ингредиенты: молоко топленое - 1 л мука пшеничная - 1/2 кг сливочное масло - 200 г яйцо – 3 шт сахар и соль - по вкусу Способ приготовления: Замесить крутое пресное тесто из молока, яиц и пшеничной муки. Сформовать из него колобки. Выпекать на сковороде или противне, смазанном жиром, в печи или духовке. Выпекать примерно минут 15 -20. Наиболее колоритно и вкусно данное блюдо выглядит после приготовления в русской печи.

№ слайда 9 Ингредиенты Мука Мясо говяжье 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Перец черный молотый
Описание слайда:

Ингредиенты Мука Мясо говяжье 800 гр. Лук репчатый 2 шт. Перец черный молотый на кончике ножа, Соль по вкусу   Способ приготовления: Пресное тесто разделать на жгуты, разрезать на равные части, раскатать их в виде лепёшек, на середину разложить фарш, формировать пирожки и жарить перед печью или выпекать в печи. Для фарша. Свиную и говяжью мякоть пропустить через мясорубку, обжарить с репчатым луком, посолить, поперчить. Кокрок (пироги из пресного теста)

№ слайда 10 Ингридиенты: -Мука-( пшеничная, гречневая или овсяная)- 400-450 г -вода- 200-
Описание слайда:

Ингридиенты: -Мука-( пшеничная, гречневая или овсяная)- 400-450 г -вода- 200-250 г - Масло сливочное- 50 г -Дрожжи- 10 г -Сода- 1 г -Яйца- 2 шт. Способ приготовления: 1) Воду подогреть и развести в нём дрожжи, перемешать и посолить. 2) Просеянную муку всыпать частями, постоянно перемешивая. 3) Поставить в тёплое место на 4-6 часов, и, пока поднимается, несколько раз перемешать. 4) Вымесить тесто ещё разок, дать подняться. 5) Выпекать табани в духовке, сковороде, смазанной маслом. Табани

№ слайда 11 (от удмуртского«зыраны» мазать, т. е. мажущееся). Специальная удмуртская и вя
Описание слайда:

(от удмуртского«зыраны» мазать, т. е. мажущееся). Специальная удмуртская и вятская приправа клепешкам и блинам — вязкая подливка, приготавливаемая из сока и жира жареных потрохов домашних животных (свиней или баранов) с луком и разваренной репой.  Зырет обычно подают не ко всяким блинам, а только к табаням    Ингредиенты: ● ¼ стакана муки; ● 1 стакан молока; ● 1 яйцо; ● 1 ст. ложка сливочного масла; Соль по вкусу; Зырет

№ слайда 12 Для рецепта «Суп с клецками» Вам понадобится: Бульон – 1,5 л (у меня был кури
Описание слайда:

Для рецепта «Суп с клецками» Вам понадобится: Бульон – 1,5 л (у меня был куриный) Картофель – 3 – 4 средние штуки Морковь- 1 шт Лук репчатый – 1 шт Болгарский перец – 1 шт Соль, перец,  зелень по вкусу, лавровый лист – 1-2 шт Растительное масло – 2-3 ст л Сливочное масло – небольшой кубик, примерно – 15 -20 гр Для клецок: Молоко – 50-70 мл Яйцо – 1 шт Мука – 7-8 ст л Соль по вкусу Суп с клёцками

№ слайда 13 Ингредиенты для печенья шекер-чурек  Масло сливочное – 250-300 г (1 стакан в
Описание слайда:

Ингредиенты для печенья шекер-чурек  Масло сливочное – 250-300 г (1 стакан в растопленном виде) Сахарная пудра – 200 г (1 стакан) Яйцо – 2 шт Мука – 550  г (2,5 стакана) Ванилин Шекера

№ слайда 14 Приятного аппетита
Описание слайда:

Приятного аппетита

Выбранный для просмотра документ проект -Удмуртская национальная кухня.docx

библиотека
материалов


Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа№69 с углублённым изучением отдельных предметов»








Удмуртская национальная кухня









Разработчик проекта: Гордасова Наталья Викторовна,

учитель начальных классов






Ижевск, 2015 г.

Информационная карта проекта

Номинация

Образовательная программа

Полное наименование проекта

"Сетевое сотрудничество обучающихся МБОУ СОШ №69 с учреждениями города"

Форма проведения (тип лагеря)

Внеурочная деятельность

Направление деятельности

образовательное

Сроки проведения

Ноябрь- февраль 2015-2016 г.

Участники проекта

Обучающиеся 4а

Общее количество участников

человек

Условия участия в реализации проекта

Желающие изучать особенности удмуртской национальной кухни

Цель проекта

Познакомить учащихся с разнообразием блюд в удмуртской кухне, расширить их кругозор, на основе полученных знаний дать возможность детям проявить себя, приготовить одно из блюд.


Полная сумма реализации проекта

450 руб (бумага, заправка принтера, ингредиенты для приготовления блюд)

Привлеченные средства

Классная копилка

Название проводящей организации

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 69 с углубленным изучением отдельных предметов»


Юридический адрес, телефон, электронная почта

426039 г.Ижевск ,ул.Дзержинского, 71, тел./факс: (3412) 45-14-12

Автор (авторы) проекта

Гордасова Наталья Викторовна, учитель начальных классов, классный руководитель 4 «А» класса




Пояснительная записка

Удмуртия – республика в составе России, расположенная в Приволжском федеральном округе. Находится она в западной части среднего Урала, в бассейнах рек Камы и Вятки. На севере и западе Удмуртия граничит с Кировской областью, на юге – Татарстаном и Башкортостаном, на востоке с пермским краем.

В настоящее время большинство населения Удмуртии русские(около 60%), удмуртов примерно 30% ещё около 6%- татары. Вообще же в республике проживают несколько десятков национальностей. Это естественно, не могло не отложить отпечаток на национальную удмуртскую кухню. Сегодня в удмуртских семьях готовят русские, татарские и другие блюда, но не забывают и национальные.

Традиционные занятия удмуртов, которые естественно оказали влияние и на формирование удмуртской кулинарной традиции: пашенное земледелие, животноводство, в меньшей степени ( во всяком случае примерно до первой половины ХХ века) огородничество. В основном удмурты выращивали рожь, пшеницу, овёс, просо, гречиху, ячмень, лён, коноплю (из семян двух последних культур делали масло). Из выращенных злаков удмурты получали крупы и варили каши, кисели.

В прошлом как и сейчас варили разнообразные супы: суп с грибами, домашняя лапша, яичный суп и д.т. Весной варили суп с зеленью: с крапивой, борщевиком, щавелем. Любили готовить ядрёную холодную окрошку: из кваса с хреном или редькой, с картофелем; на капустном рассоле с мелко нарубленной капустой, луком, печенью или мясом; из кефира с зелёным луком

Широко были распространены блюда из яиц, которые считались символом достатка и благополучия.

Блюда национальной кухни по сравнению с одеждой современные удмурты знают лучше, но это в основном в деревнях, но в деревнях из-за разрухи аграрного сектора в коне ХХ века всё реже и реже можно найти исконных носителей удмуртской культуры. Городские же жители, владеющие удмуртским языком, знающие национальную кухню, в современных условиях утрачивают свою самобытность.




Цели, задачи проекта


Цель:

Познакомить учащихся с разнообразием блюд в удмуртской кухне, расширить их кругозор, на основе полученных знаний дать возможность детям проявить себя, найти информацию и приготовить одно из понравившихся блюд.


Задачи:

а) в отношении образовательной среды:

Создание благоприятных условий для удовлетворения интеллектуальных и творческих потребностей учащихся;

Сотрудничество с носителями удмуртской культуры

б) в отношении педагогов:

Наполнение работ учащихся новым содержанием;

Развитие навыков и умения, обеспечивающих эффективное обучение и учение.

в) в отношении учащихся:

Углубление знаний в различных областях наук;

Расширение категориального и понятийного словаря учащихся;

Обучение психологическим навыкам планирования, саморегуляции и самоконтроля в учебных ситуациях.

Познакомить с историей удмуртского народа, края.

Выявить влияние традиционных занятий удмуртов на формирование удмуртской кулинарной традиции (сочетание древнего земледелия и скотоводства) .

Разграничить повседневную кухню и праздничную.

Выявить наиболее интересное блюдо для учащегося, координировать работу по сбору материалов для приготовления блюда.

Развитие навыков статейной речи.

Развивать навыки культуры общения, поведения в общении с носителями удмуртской культуры






Участники проекта


Руководитель проекта:Гордасова Наталья Викторовна


Научно-методическое сопровождение проекта:

Кабышева Татьяна Грирорьена


Участниками проекта являются:


Обучающиеся 4 а класса и их родители


Продукт:

  1. Банк проектных работ обучающихся

2. Приготовление и дегустация блюд

  1. Выпуск буклета с удмуртскими блюдами

  2. Участие в конкурсах различного уровня





Содержание проекта


Задача

Мероприятие

Ответственный

Сотрудничество с учебными заведениями города по подготовке развития учащихся

Изучение региональных печатных изданий, интернет ресурсов

Гордасова Н.В

Экскурсия в краеведческий музей


Гордасова Н.В



родители


Беседы с носителями удмуртской культуры (бабушки, дедушки, тёти, дяди, дальние родственники, соседи владеющими удмуртским языком)

Повышение педагогической компетентности в вопросах интеллектуальной и творческой одаренности;


Проектная деятельность

Практическая работа

Гордасова Н.В



родители

Углубление знаний в различных областях наук;


Изучение исторических данных, взаимоотношений с различными народами и соседями

Гордасова Н.В. родители


Появление удмуртских слов в речевом словаре учащихся

Оформление презентаций

Навыки выступления перед аудиторией

Расширение категориального и понятийного словаря учащихся;


Творческие отчеты, статьи

Гордасова Н.В. родители

ученики

Проект по выбранному блюду

Приготовление блюд и их дегустация















Ожидаемые результаты и методика их оценки


Ожидаемые результаты

Методика оценки

Стабилизация и рост показателей познавательной и творческой активности обучающихся, в том числе внешних

- проектные работы

- приготовление и дегустация блюд

Совершенствование умений и навыков поисковой и исследовательской деятельности обучающихся, повышение уровня знаний и эрудиции в интересующих областях науки

- банк проектов, мультимедийных презентаций

- создание различных памяток

- буклет

Формирование целостной системы универсальных знаний и умений, навыков, а также опыт самостоятельной деятельности и личной ответственности обучающихся


- доведение начатой работы до конца

- пополнение материалами своего портфолио







5


Автор
Дата добавления 07.01.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1427
Номер материала ДВ-312072
Получить свидетельство о публикации

Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх