| О празднике «Жаворонки» Старинный славянский праздник Жаворонки празднуется 20 – 22 марта в день весеннего равноденствия. В давние времена старые люди говорили, что с 22 марта «зима кончается, а весна начинается». И все были уверены, что в этот день с юга прилетают сорок разных птиц, открывая путь весне и теплу. И первая из этих птиц – жаворонок. На день Жаворонка существует красивая традиция, которая дошла до нас из незапамятных времен. В этот день хозяйки дома обязательно пекли из теста забавных птичек, у которых были крылышки, перышки, хохолки и клювики. Птички получались аппетитными и румяными. Их раздавали детворе, часть свежеиспеченных птиц дети съедали, а часть использовали для приманивания настоящих птиц.
Жаворонков дети насаживали на шесты, бежали с ними в поле или усаживали птичек из теста на крышу, при этом распевая песни, привлекающие жаворонков, а с ними – весну: Жаворонки, прилетите!
Студёну зиму прогоните!
Теплу весну принесите! Зима нам надоела,
Весь хлеб у нас поела | Лепим вместе с детьми жаворонка Старинный русский народный промысел — лепка из солёного теста упоминается в летописях уже в XII веке. Центром промысла являлся Русский Север, Архангельская область. Возрождение его началось 10-20 лет назад.
Этапы изготовления жаворонка:
Считалось, что любая поделка из соленого теста, находящаяся в доме - символ богатства и благополучия в семье.
| Изготавливаем вместе с детьми оригами – жаворонка 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Готовый жаворонок Желает всем творческих успехов! |
| Они живут рядом с нами
Жаворонки образуют семейство птиц, которое входит в состав отряда воробьинообразных. Обитают жаворонковые на открытых пространствах, а гнездятся непосредственно на земной поверхности. Кладка содержит от двух до шести яиц. Семейство включает в себя примерно семьдесят пять видов. На территории России можно встретить четырнадцать видов из семейства жаворонковых. Тундровый рогатый жаворонок, или рюм, Eremophila alpestris flava (J.F. Gmelin, 1789) размеры с воробья или чуть крупнее. Благодаря оригинальному рисунку и черным «рожкам», хорошо отличается от всех других воробьиных. В ХМАО — Югре на пролете встречаются представители тундрового подвида (Равкин, Вартапетов, 1994; Стрельников, 1998, 2009; Сульдин, 2003 и др.). Половой диморфизм выражен слабо, но все же самец заметно ярче самки, у него однотонное розовато-рыжее темя. У самки темя оливково-рыжее, с темными пестринами, «рожки» более короткие. Сезонные изменения окраски незначительны и выражаются в наличии небольших светлых каемок на свежем осеннем оперении. Жаворонковые являются птицами мало заметными. В рацион питания жаворонковых входят насекомые и семена различных растений. | …Неизвестно, каков будет человек через тысячу лет, но если отнять у современного человека этот нажитой и доставшийся ему в наследство скарб праздников, обрядов — тогда он все забудет и всему разучится, и должен будет все начать сначала. В.О. Ключевский
Сегодня нет смысла в соблюдении всех традиций этого дня, но почему бы не испечь вкусные булочки в виде весенних птиц и выйти с «закличкой» встретить весну:
Весна, весна красная! Приди, весна, с радостью!
С радостью, с радостью, с великою милостью! Со льном высоким, с корнем глубоким!
С хлебами обильными, с калиной-малиною! С черной смородиною, с грушами, с яблочками!
С цветами лазоревыми, с травушкой-муравушкой!
Радости Вам, светлых надежд и весеннего настроения! Информационные источники: 1. Шангина И.И. Русские праздники: от святок до святок. СПб., 2004. 2. http://www.newacropol.ru/activity/volonter/ecology/birds/bird-day-2/dough-larks ; 3. http://lady.webnice.ru/forum/viewtopic.php?t=16098&start=180; 4. http://www.liveinternet.ru/users/3544668/rubric/1345646 Составила: Ферулева Татьяна Викторовна, педагог дополнительного образования МБОУ ДО СЮН
| Муниципальное бюджетное образовательное учреждение дополнительного образования станция юных натуралистов 22 марта - весенний день Жаворонка
«Жаворонок» На солнце тёмный лес зардел, В долине пар белеет тонкий, И песню раннюю запел В лазури жаворонок звонкий. Он голосисто с вышины Поёт, на солнышке сверкая: Весна пришла к нам молодая, Я здесь пою приход весны. Здесь так легко мне, так радушно, Так беспредельно, так воздушно; Весь божий мир здесь вижу я. И славит бога песнь моя! В.Жуковский |
| Выпекаем вместе с детьми жаворонков 1способ: Делаем из теста длинную колбаску и сворачиваем в узел.
Один конец расплющиваем и режем. Другой конец немного вытягиваем, формируем голову и клювик.
Теперь делаем глазки. Изюминку режем на кусочки. Надеваем изюминку на зубочистку и вдавливаем в тесто. Готовых птичек перекладываем на смазанный маслом противень.
Готовые жаворонки после выпечки смазываем
| Выпекаем вместе с детьми жаворонков 2 способ: Делаем недлинную толстую колбаску. С одной стороны формируем голову и клюв. Другую сторону сдавливаем. Это будет хвост и крыло.
Разрезаем расплющенную сторону пополам. Делаем ножом "перышки".
Крыло загибаем вверх. Делаем глазик.
Готовые жаворонки после выпечки смазываем
| Выпекаем вместе с детьми жаворонков 3 способ: Делаем две колбаски и укладываем их крест накрест.
Расплющиваем оба конца верхней колбаски и один конец нижней колбаски. Второй конец нижней колбаски приподнимаем и формируем голову и клювик.
Надрезаем хвост и крылышки, делаем глазки.
Готовые жаворонки после выпечки смазываем
|
| Рецепт Жаворонков из постного теста Жаворонков как символ прихода весны традиционно пекут на 22 марта. Это время приходится на пост. По такому рецепту пекли жаворонков в монастырях. Ингредиенты: Для смазки: сладкий крепкий чай. Приготовление 1. Высыпьте в миску сухие дрожжи и разведите их теплой водой (примерно 30-40°С). 2. Добавьте соль, сахар, растительное масло, водку и хорошенько перемешайте (водка добавляется, чтобы тесто лучше подходило). 3. Постепенно введите муку, просеивая ее через сито и замесите тесто. Тесто месите до такой консистенции, чтобы оно перестало приставать к рукам.
4. Прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте подходить. Тесто будет готово, когда перестанет расти и даже начнет слегка опадать. 5. Теперь все тесто нужно разделить на небольшие шарики: удобнее всего раскатать его в колбаски, а затем разрезать на равные части. 6. Каждый шарик раскатайте в колбаску длиной 16 -18 см и завяжите ее узлом, из верхнего кончика сформируйте головку жаворонка с клювиком, вставьте два глазка из половинок изюма, а нижний кончик расплющите и сделайте надрезы ножом, чтобы получились перья хвоста. 7. Выпекайте в разогретой до 180° С духовке, пока жаворонки не подрумянятся. Приятного аппетита и светлой весны! | Жаворонки сдобные Ингредиенты: Для смазки: сливочное или подсолнечное масло.
Приготовление Приготовить дрожжевое тесто из указанных ингредиентов и сформовать из него жаворонков, как из постного теста. Смазать их сверху яйцом и выпечь в духовом шкафу.
Жаворонки праздничные Ингредиенты: Для смазки: сливочное или подсолнечное масло. Приготовление Яйца растереть добела с сахаром, влить кефир или простоквашу, положить погашенную уксусом соду, растопленное сливочное масло, муку и замесить тесто. Дать ему постоять 10-15 мин, затем сформовать жаворонков, как из постного теста, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу. Приятного аппетита и светлой весны!
Информационные источники: 1. Шангина И.И. Русские праздники: от святок до святок. СПб., 2004. 2. http://www.newacropol.ru/activity/volonter/ecology/birds/bird-day-2/dough-larks ; 3. http://lady.webnice.ru/forum/viewtopic.php?t=16098&start=180; 4. http://www.liveinternet.ru/users/3544668/rubric/1345646 Составила: Ферулева Татьяна Викторовна, педагог дополнительного образования МБОУ ДО СЮН | Муниципальное бюджетное образовательное учреждение дополнительного образования станция юных натуралистов
Угощение к празднику делаем всей семьёй
|
