Что мы знаем о хлебе

• 1 слайд

  ХЛЕБ Что мы знаем о хлебе.

• 2 слайд

  хлеб Все люди едят хлеб У народов других стран хлебопекарня Домашняя выпечка хлеба хлебозавод Разнообразные формы Разный состав история Как появился первый хлеб культура обычаи Традиции

• 3 слайд

  ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ Без хлеба куска нам везде тоска. Худ обед когда хлеба нет. Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной отец родной Рожь поспела, берись берись за дело. Что посеешь, то и пожнешь. Пахать – не в дуду играть. Хлеб да вода – молодецкая еда Будет день – будет и хлеб Хлеб наш насущный – хоть черный, да вкусный.

• 4 слайд

  ХЛЕБ – МОЁ БОГАТСТВО. КАЖДУЮ КРОШКУ – В ЛАДОШКУ. ХОЧЕШЬ ЕСТЬ КАЛАЧИ – НЕ СИДИ НА ПЕЧИ. ЗЁРНЫШКО К ЗЁРНЫШКУ – БУДЕТ МЕШОК. ВЫРОС ОН ПОД СИНИМ НЕБОМ И ПРИШЁЛ НА СТОЛ ОН ХЛЕБОМ. СКОЛЬКО НИ ДУМАЙ – ЛУЧШЕ ХЛЕБА НИЧЕГО НЕ ПРИДУМАЕШЬ. СДЕЛАЛ ДЕЛО – ГУЛЯЙ СМЕЛО. ИЗ ОДНОЙ МУКИ ХЛЕБА НЕ ИСПЕЧЁШЬ. Не потрудиться, так хлеб не уродится. Труд человека кормит, а лень портит. Весна год кормит. Хлеб сердце человека укрепляет. Не в пору обед, как хлеба в доме нет. Много снегу – много хлеба; много воды – много травы. Без соли невкусно, без хлеба несытно. Калач приестся, а хлеб – никогда.

• 5 слайд

  Ржаной хлеб – всему голова. Хлебушка- калачу дедушка (ржаной - пшеничному)

• 6 слайд

  ВСЕ ЛЮДИ ЕДЯТ ХЛЕБ.

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

  ХЛЕБОПЕКАРНЯ

• 10 слайд

  ХЛЕБОЗАВОД

• 11 слайд

  ХЛЕБНЫЙ КОНВЕЕР

• 12 слайд

  СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПОМОГАЮТ ЛЮДЯМ

• 13 слайд

  АВТОМАТИЗИРОВАННОЕ ПРОИЗВОДСТВО

• 14 слайд

  ВЫПЕЧКА ХЛЕБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

• 15 слайд

  У НАРОДОВ РАЗНЫХ СТРАН.

• 16 слайд

  ХЛЕБ – ВСЕГДА И ВЕЗДЕ – ЯВЛЯЛСЯ НАЧАЛОМ ВСЕХ НАЧАЛ. "ВСЕМУ ГОЛОВА". "БУДЕТ ХЛЕБ – БУДЕТ ЖИЗНЬ". ЕГО ПЕКУТ ДАЖЕ ТАМ, ГДЕ ПШЕНИЦА НЕ РАСТЕТ: В МЕКСИКЕ ДЕЛАЮТ ТОНКИЕ МАИСОВЫЕ ЛЕПЕШКИ, В ШОТЛАНДИИ – ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ-ПИРОГ, В ШВЕЦИИ – ГРУБЫЙ РЖАНОЙ И КАРТОФЕЛЬНЫЙ ЛЕФСЕ; ЕСТЬ ХЛЕБ ИЗ МУКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ РИСА, ГОРОХА И ЖЕЛУДЕЙ… ПРОЦЕСС ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ ПО СВОЕЙ СУТИ ПРОСТ И ОДНООБРАЗЕН (МУКА, ВОДА ИЛИ МОЛОКО, ЖИРЫ, ДРОЖЖИ, САХАР, СОЛЬ), НО И У БЛИЗКИХ СОСЕДЕЙ ТАКОЙ НЕПОХОЖИЙ ХЛЕБ! ЗАГЛЯНИТЕ В БУЛОЧНЫЕ В РАЗНЫХ СТРАНАХ – И ВЫ ПОЧУВСТВУЕТЕ, ЧТО ДАЖЕ ЗАПАХ ХЛЕБА ВСЮДУ РАЗНЫЙ.   Индийцы предпочитают ломкий тонкий блин, который крошат в пищу. Лепёшки из кукурузной муки - главный хлеб жителей стран Азии и Африки. Для Италии хлеб всегда был основой кухни . В Италии несколько типов хлебов, очень разных в принципе: фокачча, брускетта, микетта, розетта, банана, биова, боволо, чиабатта, чирьола, манина феррарезе, пане казаречьо – один из главных фаворитов юга от Тосканы до Сицилии. И практически каждый несет с собой легенду.

• 17 слайд

  ХЛЕБ ИРЛАНДИИ СЛАВИТСЯ НА ВЕСЬ МИР СВОИМ НЕОБЫЧНЫМ ВКУСОМ: НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫЙ СОДОВЫЙ ХЛЕБ ГОТОВИТСЯ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ (ПОЭТОМУ ОЧЕНЬ БЫСТРО) И НА ОСНОВЕ ПАХТЫ (ПОЛУЧАЕТСЯ КИСЛОВАТЫМ); ИНОГДА ЕГО ПЕКУТ С ИЗЮМОМ, СМОРОДИНОЙ ИЛИ ДРУГИМИ ФРУКТОВЫМИ ДОБАВКАМИ. ОТ ТУРЦИИ И ИРАНА, ОТ КАВКАЗСКИХ ГОР И СРЕДНЕАЗИАТСКИХ ПЕСКОВ ДО ДЖУНГЛЕЙ ЮЖНОЙ ИНДИИ И КОРАЛЛОВЫХ ПОБЕРЕЖИЙ ТАИЛАНДА – ХЛЕБ ВЫГЛЯДИТ КАК ЛЕПЕШКА. ЛЕПЕШКИ БЫВАЮТ ПЫШНЫМИ И ПЛОСКИМИ, КАК БЛИНЫ, ПРЕСНЫМИ, ДРОЖЖЕВЫМИ, СДОБНЫМИ, ПЕЧЕНЫМИ, ЖАРЕНЫМИ. НО У НИХ ВСЕГДА ЕСТЬ КОЕ-ЧТО ОБЩЕЕ: ЛЕПЕШКИ РВУТ РУКАМИ, А НЕ РЕЖУТ НОЖОМ. ИНАЧЕ НЕ ПРОСТО ВКУС ТЕРЯЕТСЯ, НО ОСКОРБЛЯЮТСЯ ТРАДИЦИИ. Наша страна далеко не последняя в приготовлении хлебов.. Чего стоят только калачи, ватрушки, знаменитый черный хлеб, булки с изюмом и т.д. И у каждого хлеба тоже своя история. Вот, к примеру, булки с изюмом. Однажды генерал-губернатор Москвы А. Закревский, человек суровый, поедая за обедом булку, обнаружил в ней запеченного таракана. Вызвал он для объяснительного разговора булочника И. Филлипова, а тот, чтобы спасти свою репутацию, заявил, что это не таракан, а изюм, и с улыбкой на лице проглотил оставшийся кусок. Придя в свою пекарню, он распорядился с этого дня добавлять во все сдобные булки изюм. Вот так и родились современные булочки с изюмом.

• 18 слайд

  РАЗНООБРАЗНЫЕ ФОРМЫ

• 19 слайд

  РЕАЛИЗАЦИЯ ХЛЕБА.

• 20 слайд

  ВИДЫ ХЛЕБА. ВЫПЕКАЕТСЯ МНОЖЕСТВО РАЗНООБРАЗНЫХ ВИДОВ ХЛЕБА: ПРОДОЛГОВАТЫЙ, ПИРАМИДАЛЬНЫЙ, КРУГЛЫЙ, КУБИЧЕСКИЙ, В ФОРМЕ ПЛЕТЁНОК, РЫБ. НА ХЛЕБЕ СТАВИЛИ ЗНАКИ В ВИДЕ РОЗЫ, КРЕСТИКА; ДЛЯ ДЕТЕЙ – В ВИДЕ ПЕТУШКА, КОТЁНКА И ДР. СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ ВЫПЕКАЛИ БЕЛЫЙ ХЛЕБ, ПОДАВАЛИ ЕГО С МАСЛИНАМИ И РЫБОЙ.

• 21 слайд

  Издавна на Руси в честь хлеба слагали гимны, песни, совершали обряды, устраивали праздники, приуроченные к окончанию сбора урожая. Хлебом встречали жениха и невесту, приветствовали новорожденного, дорогих гостей. Во всех этих народных обрядах заключены человеческая мудрость, уважительное отношение к хлебу, которое передавалось от поколения к поколению и прививалось ребенку буквально с первых дней жизни.

• 22 слайд

  Хлеб в крестьянской семье всегда резал хозяин – глава семьи. Пекли хлеб из ржаной муки на капустных, дубовых и кленовых листьях. Ни один хозяин не мог позволить себе выбросить хотя бы кусочек хлеба. Весь хлеб съедался, а крошки шли на приготовление кваса или пива. В народе говорили: «Хлеб ногами топтать – народу голодать». С того времени и сохранилось отношение к хлебу, как к отцу-батюшке, а к земле, как к кормилице-матушке.

• 23 слайд

  ТРАДИЦИИ И ОБЫЧАИ. У КАЖДОГО НАРОДА ЕСТЬ ОБЫЧАЙ ЛОМАТЬ ХЛЕБ НАД ГОЛОВОЙ НЕВЕСТЫ. ТАКАЯ ТРАДИЦИЯ СУЩЕСТВОВАЛА И В РОССИИ. СОХРАНИЛАСЬ ОНА, ПРАВДА, В НЕСКОЛЬКО ИНТЕРПРЕТИРОВАННОМ ВАРИАНТЕ И СЕГОДНЯ. ГДЕ-ТО ЛОМАЮТ КАРАВАЙ, ГДЕ-ТО ЗАСТАВЛЯЮТ ЕГО ОТКУСЫВАТЬ. ЕСЛИ РАЗЛАМЫВАТЬ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НАД ГОЛОВОЙ НЕВЕСТЫ - ЭТО СИМВОЛИЗИРУЕТ СКОРОЕ И СЧАСТЛИВОЕ ПРИБАВЛЕНИЕ В СЕМЕЙСТВЕ.

• 24 слайд

  У НАРОДОВ ЕСТЬ СЛОВА: «ХЛЕБ – ВСЕЙ ЖИЗНИ ГОЛОВА!» СЛАВИТСЯ ОН ПЕРВЫМ НА ЗЕМЛЕ, СТАВИТСЯ ОН ПЕРВЫМ НА СТОЛЕ!

• 25 слайд