Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Директору, завучу / Другие методич. материалы / Циклограмма контроля руководителя за организацией питания в шкле

Циклограмма контроля руководителя за организацией питания в шкле


  • Директору, завучу

Поделитесь материалом с коллегами:

Утверждаю:

И.о.директора ГБОУ ЛНР

«Новодарьевская общеобразовательнаяшкола»

_______________________Л.С.Король

Циклограмма контроля руководителя за организацией питания на октябрь 2016 г

Объекты контроля

1 неделя

2 неделя

3 неделя

4 неделя

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Санитарное состояние пищеблока, соблюдение графика уборки








*




*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*









Соблюдение режима питания, графика выдачи пищи



*





*




*









Исправность технологического и холодильного оборудования








*




*









Маркировка посуды, уборочного и разделочного инвентаря








*




*









Ведение журнала температур­ного режима холо­дильного оборудования, журнала здоровья работников пищеблока








*




*









Соблюдение товар­ного соседства при хранении продуктов питания








*




*









Бракераж сырых и скоропортящихся продуктов








*




*









Бракераж готовой продукции



*





*




*









Условия хранения моющих средств и дезрастворов (наличие документов подтверждающих их качество и безопасность)








*




*









Состояние посуды для приготовления и приема пищи








*




*









Наличие товаро-сопроводительных документов, подтверждающих их качество








*




*









Сроки реализации продуктов








*




*









Суточные пробы, отбор и хранение








*




*









Соответствие количества приготовленной пищи объемам и числу порций, соответствие меню дня перспективному, взвешивание порций



*





*




*









Соответствие закладки продуктов меню-требованию








*




*









Соблюдение технологии приготовления блюд



*





*




*









Создание условий для приема пищи в соответствии








*




*









Соблюдение охраны труда на пищеблоке, наличие медицинской аптечки в медкабинете








*




*









*


Автор
Дата добавления 29.10.2016
Раздел Директору, завучу
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров61
Номер материала ДБ-298166
Получить свидетельство о публикации


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх