Даяшы жұмысын ұйымдастыру тәсілдері

• 1 слайд

  Дайындаған: арнайы пән оқытушысы
  Нуржауова Нуржанат Муратовна
  
  Даяшы жұмысын ұйымдастыру тәсілдері
  Астана қаласы МКҚК «Көпбейінді колледжі»
  

• 2 слайд

  Даяшы - мейрамханалар мен дәмханаларда келушілерді қызмет көрсететін қызметкердің бірі. Бірақ ол мейрамхана қызметкері өз талаптарын ескере отырып келушілердің жайлылық пен орнын қамтамасыз етеді.
  
  
  Даяшы туралы жалпы түсінік
  

• 3 слайд

  әдетте даяшы міндеттері, мыналарды қамтиды:
  
      келушілердің тапсырысын орындау ;
      қызметтер үшін есептеуді қабылдау;
      келушілер кеткеннен кейін үстелдерді тазалау;
      жаңа клиенттердің келу үшін сервис орнату.
  
  Даяшы, ыдыс-аяқтарға жауапты адам. Даяшы қажет физикалық төзімділігі, жақсы үйлестіру, көрнекі еске дамыту, назар аудару қабілеті мен арифметикалық қабілетін білу қажет.
  
  Даяшынын міндеті.
  

• 4 слайд

  Даяшылардын киімі.
  

• 5 слайд

  Француздық сервис – бұл сервис түрі жоғары комфорт деңгейін көрсететін жоғары асхана ресторандары үшін қарапайым. Үстінде тағам қойылған табақты қонаққа көрсетеді. Сол жақтан жақындап даяшылар тағамды салады. Мұндай қызмет көрсету үшін қызмет көрсету персоналының бригадасы қажет.
  Ағылшындық сервис(жалғасқан үстелмен қызмет көрсету) — қызмет көрсету әдісінде даяшы қосымша үстелде тарелканы сервистейді де қонаққа оң жақтан ұсынады.
  Американдық сервис – тағам асханада тарелка үстінде дайындалып орналастырылады. Даяшылар болса, тарелкаларды қонақтарға жеткізіп тұрады.
  Немістік сервис – тағам үлкен табаққа салынып, қонаққа жақын жерге орналастырылады. Сосын қонақ өз-өзіне қызмет көрсетеді.
  Орыс сервис – тағам сервистік табақ тасылады. Барлық сервис түрлерінде қызмет көрсету даяшылармен жүзеге асырылады.
  
  Сервис түрлері
  

• 6 слайд

  Тәжірибелі даяшы қонақтардың қас-қабағына қарап, оларға көрсетілген қызметке ризашылығын анықтайды.
  

• 7 слайд

  Даяшылар өз жұмысынын маманы болу керек. Яғни ас мәзірін жаксы білу, әр алкогольді және алкогольсіз сусындар мен винолардын асортиментің білу қажет.
  

• 8 слайд

  Назар аударғанынызға рахмет!
  Сау болыныс!