Тема урока:
«Шанырак» - деловая игра.
Цель урока:
закрепить и систематизировать знания о системе маркетинга.
Обучающая :
познакомить с сегментацией рынка,
научить применять полученные знания на
практике.
Развивающая: развивать навыки
предпринимательства.
Воспитательная: воспитывать чувство
уважения к традициям и обычаям казахского
народа, коммуникативные черты
характера, умение работать в группе.
Тип урока:
закрепление.
ТСО: компьютер с
программой показа слайдов.
Оборудование и инструменты: «чайный
стол» - продукты, посуда.
Ход урока-игры:
Жизнь не стоит на
месте, сейчас мы постоянно слышим такие слова как рынок, менеджмент, маркетинг,
прибыль, убытки, реклама. Многие слова вам знакомы. И сейчас мы вспомним и
поговорим об их значении. Маркет - в переводе с английского языка означает
рынок.
- А что же такое
маркетинг?
Маркетинг- это
система, которая отслеживает путь товара от его производства до его реализации,
т.е. изготовление товара и его распродажа.
-Когда зародился
маркетинг?
Маркетинг зародился
на рубеже прошлых лет 19-20 столетий в США, тогда он понимался узко, как вид
коммерческой деятельности, направленный реализацию товаров.
Сейчас маркетинг
все и вся, он требует не только изготовлять хороший товар, но и назначать на
него привлекательную цену, обеспечивать доступность.
Существует целая
наука по установлению цен на выпускаемую продукцию.
- Что необходимо
знать, чтобы установить цену на продукцию?
1. Это себестоимость
продукции: затраты на материал, энергию, эксплуатацию машин…
2. Цены конкурентов
на аналогичную продукцию…
3. Спрос на
продукцию.
- Итог: ценовая
политика такова - надо устанавливать не постоянные цены, а в зависимости от
ситуации на рынке их изменять, чтобы получать объем прибыли.
Очень важно не
только изготовить продукцию, но и ее реализовать.
-Какие услуги вы
могли предложить, чтобы наладить рынок сбыта продукции?
1 Внедрение новых
услуг (доставка на дом).
2 На начальном этапе
снижение цен, по мере завоевания рынка цены увеличивать .
3 Постоянно
поддерживать общение с клиентами.
4 Использовать
методы стимулирования.
- Назовите какие-нибудь
методы?
Возврат денег при
плохом качестве продукции.
Продажа продукции по
льготным ценам.
Распространение
через газеты с указанием скидок (по праздникам).
А что является
самым главным двигателем торговли? Реклама.
1 этап –
предоставление подробных сведений о качестве, цене, местонахождении, с целью
заинтересовать:
-Изготовление буклетов,
листовок в печати (газеты);
-По ТВ;
-По радио;
-Наружная реклама.
-Открывая фирму
или предприятие, обязательным средством воздействия является «Паблик -
рилейшнз». Это наука достижения гармонии, взаимопонимания, основанного на
правде и информированности.
Ключевой задачей
«Паблик - рилейшнз» является преодоление барьера к товару и фирме.
Что сюда входит?
- Двустороннее
общение;
- Предотвращение
конфликтов и недопонимания;
- Доброжелательные
отношения;
- Квалифицированные
работники;
- Создание
собственного имиджа.
А что такое имидж?
Имидж- это внешняя
привлекательность ее работников, сервис и профессиональное обслуживание
клиентов.
Для чего это
необходимо?
-Чтобы создать как
можно больше положительного и современного образа кафе, соответствующего требованиям
и уровню потребителя.
Первое впечатление о
кафе можно подкреплять визитной карточкой, беджем работников.
-Если маркетинг двигатель торговли, то
менеджмент - это система управления хозяйством, его организацией. Сюда входит
расчет прибыли и убытков.
Прибыль?
Это разница между продажной ценой и
себестоимостью продукции.
- Убытки?
Когда издержки производства превышают доход.
Чтобы пробиться и укрепиться на рынке, для
каждой фирмы задача № 1. Для обеспечения продвижения товаров к потребителю немалую
роль играет сегментирование рынка.
Сегментирование рынка - это разработка
прогноза развития рынка.
Чтобы оценить существующую ситуацию на
рынке нужно провести исследовательскую работу.
Посредством анкетирования собрать информацию
о потребностях населения, т.е составить полную картину доходов населения.
В Балхаше 17% получают менее –
30 тысяч тенге
52% - от
30 до 50 тысяч тенге
9% - 50-80
тысяч
22%- более
100 тысяч
Слайд.
Сюда входит еще и возрастной состав
населения.
Сколько жителей
до 20
лет
до 35
лет
до 50
лет
от 50
и старше.
Узнав это мы сможем определить
потенциальную емкость рынка, т.е на какой возраст и на какую аудиторию в плане
платежеспособности надо ориентироваться открывая кафе.
Открывая новые фирмы или предприятия также очень
важно знать «Дерево потребностей», т. е место проведения досуга.
Слайд.
Изучив «Дерево потребностей» мы сможем
составить портрет потребителя.
Взрослое население составит – 59,4 %
Ну а теперь давайте подведем итог.
Чтобы открыть кафе, что надо знать?
– ценообразование;
- методы стимулирования;
-«Паблик - рилейшнз»;
-«Дерево потребностей»;
- сегментирование рынка.
Итак, сейчас мы с вами попробуем поработать
на предприятии общественного питания в кафе «Шанырак» с казахской кухней.
А почему именно с казахской национальной
кухней?
-Проведя исследовательскую работу, мы
выяснили, что у нас нет кафе или ресторанов основанных именно на казахской
кухне.
У нас есть на 3 творческие группы, каждая из
групп дома по своему направлению провела исследовательскую работу. И сейчас я
вам их представлю:
1 группа – « знатоков казахской кухни»;
2 группа – «служба маркетинга»;
3 группа - «менеджеров экономистов».
Чтобы кафе пользовалось успехом необходимо
продумать не только интерьер, но и знать о национальных традициях.
-1 группа - рассказывает о национальных
традициях и интерьере будущего кафе.
Каждое предприятие имеет свой логотип, ведь
логотип формирует определенные эмоции и ассоциации
у клиентов. Наша служба маркетинга тоже подготовила логотип и рекламу нашего
предприятия.
-2 группа – реклама кафе, логотип.
Менеджеры экономисты тоже потрудились, они
разработали цель и стратегию кафе.
-3 группа - определение цели и стратегии кафе.
Чтобы кафе пользовалось успехом,
необходимо знать хотя бы 3 языка для обслуживания клиентов.
Пословицы о пище и еде на разных языках.
Пословицы вызнаете хорошо, а что можете
рассказать о приеме почетных гостей основных казахских блюдах?
-1 группа –
рассказать о традиции приема почетных гостей, основных национальных блюдах.
Служба маркетинга подготовила меню и сейчас
они нас с ним познакомят.
-2 группа – разработка и оформление меню.
За день наше кафе могут посетить 80
человек, группа менеджеров экономистов сделайте расчет продуктов на 20 порций
баурсаков, 10 порций бешбармака .
-3 группа - провести анкету, решить задачу.
Сделать расчет продуктов на 36 порций
баурсаков, если выход одной порции 150 гр.
Состав продуктов:
маргарин – 15 гр.; яйцо- 10 гр.; сахар – 5 гр;
дрожжи -2 гр; соль -9 гр; вода – 44 гр; жир – 35 гр; мука – 180 гр.
Пока менеджеры подсчитывают, мы узнаем
знаете ли вы национальные блюда? (вопрос- ответ)
1. Напиток из молока верблюдицы (шубат).
2. Сушеный продукт из кислого молока (курт,
иримшик).
3. Диетический молочный продукт (катык, айран,
сузбе).
4 Напиток из молока кобылиц (кумыс).
5. Субпродукты с мясной обрезью, обжаренной в
казане (куырдык).
6. Копченое мясо с реберной костью – конина (казы).
7. Копченая конская колбаса (шужук).
8. Лапша по-казахски (манпар).
9. Сладкая медовая горка (чак - чак).
- 3 группа рассказывает о своих расчетах и
проводит анкету среди гостей.
« В 1638 году в
монгольскую Орду прибыло посольство русского царя Михаила Федоровича. Послов
приняли любезно и во время обеда угостили горьковато- терпким напитком. Он не
понравился послам , и когда хозяева стали предлагать в подарок государю
Московскому 4 пуда этого «зелья», послы попросили заменить его на парчу. Однако
подарок пришлось принять , и так он попал в Россию. Сначала он применялся как
лекарство, а в 18 веке он прочно вошел в быт русского человека и стал
национальным напитком». О чем идет речь, и какая страна подарила это миру? Конечно же, это чай, и у казахов существует целая чайная
церемония.
-1 группа –
«чайный дастархан»- традиции.
Чай не только
изысканный, вкусный, но и очень полезный напиток.
-2 группа – питательная ценность чая.
Наше кафе будут посещать и иностранные
гости, мы должны уметь подсчитывать и переводить деньги на доллары и российские
рубли.
Пока девочки подсчитывают , 2 группы
сочиняют рекламу на чай.
3 группа – рассчитать стоимость чайного
дастархана на группу туристов их 23 человек. Перевести по курсу российского
рубля, и долларов США. Курс рубля- 5 тенге, доллара- 150 тенге.
Чайный стол: Чай с молоком -40 тенге, баурсаки-
120 тенге, хворост- 80 тенге, чак-чак – 80тенге.
Какую рекламу на чай вы придумали?
Теорию вы освоили хорошо, а вот как дело
обстоит с практикой?
1 группа – приглашение к чаю по-казахски.
2 группа – приглашение к чаю по-русски.
3 группа - приглашение к чаю по-английски.
Группа менеджеров экономистов подводит
итог анкетирования гостей.
Угощение гостей – чай по-казахски.
Эссе на тему: «Кем
бы я хотела стать?»
Слайд. « Субьектно-обьектная схема»
Итог. Оценивание.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.