Детская исследовательская работа на тему "Откуда в сыре дырочки?"

• 1 слайд

  Исследовательская работа
  ученика 3 «Б» класса
  МБОУ СОШ № 100
  Харитонова Егора
  Откуда в сыре дырочки?
  

• 2 слайд

  Цель работы:
  
  Узнать откуда в сыре дырочки?
  
  

• 3 слайд

  Объект исследования:
  Разные виды сыров
  
  
  

• 4 слайд

  Гипотеза:
  
  Дырки в сыре могут образоваться в процессе его изготовления во время брожения и выделения пузырьков
  
  

• 5 слайд

  Задачи:
  
  изучить специальную литературу (выяснить историю появления сыра, технологию его изготовления; его пищевую ценность);
  провести практическую работу (производство сыра в домашних условиях)
  
  

• 6 слайд

  Почему сыр называют сыром?
  
  
  Что такое сыр? Ответ на этот вопрос нашёл в словаре С.И.Ожегова.
  «Сыр – это пищевой продукт - твердая или полутвердая масса, получаемая путем специальной обработки молока»
  
  

• 7 слайд

  История сыра
  

• 8 слайд

  Существует много легенд о происхождении сыра. Одна из самых красивых гласит, что однажды, аравийский купец Канан утром отправился в далекий путь по пустынной местности. С собою он взял немного еды и молоко, налитое в сосуд сделанный из высушенного овечьего желудка. Вечером, купец остановился на ночлег и перед сном решил выпить молока. Но... вместо молока из овечьего желудка потекла водянистая жидкость (сыворотка), а внутри сосуда оказался белый комок. Канан решил все же попробовать кусочек этого сгустка, и неожиданно был приятно удивлен вкусом нового продукта. Так в Аравии родился на свет сыр, вскоре способ изготовления сыра стал известен в Европе.
  

• 9 слайд

  Традиции сыроварения в России появились при Петре I. Посетив Голландию, царь был поражен вкусом заморского лакомства
  

• 10 слайд

  Изготовление сыра на предприятии:
  Сыр делают мастера. Они заливают охлажденное молоко в ванны или огромные чаны — сыроизготовители. Мастер добавляет в молоко бактериальную закваску (молочнокислые бактерии) и всыпает сычужный фермент. Этот этап называется створаживание
  
  
  

• 11 слайд

  На следующем этапе происходит«стекание»: полученную сырную массу нагревают в сыродельной ванне, добавляют различные пряности и ингредиенты, придающие сыру уникальный вкус. Через некоторое время образуется сгусток – сырное зерно, который отделяется от сыворотки
  
  

• 12 слайд

  Далее полученную массу кладут под пресс, это касается лишь твёрдых сыров. Затем сыр солят и относят в холодное помещение на созревание
  
  

• 13 слайд

  
  Изготовление сыра в домашних условиях:
  
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  ?
  ?
  ?
  ?
  ?
  Откуда появляются дырочки в сыре?
  

• 16 слайд

  Вообще , правильно говорить не «сыр с дырками», а «сыр с глазками».
  Глазки «открываются» у сыра во время его вызревания: под действием молочнокислых бактерий выделяется углекислота, которая и формирует небольшие полости, похожие на пузырьки
  

• 17 слайд

  Польза сыра
  

• 18 слайд

  Сыр богат на микроэлементы, кальций, минеральные белки и соли, которые весьма полезны для организма. Белок сыра легко усваивается. Ежедневно употребляемые сто грамм сыра покрывают дневную норму кальция в организме человека и часть суточной потребности в жирах животного происхождения. Постоянное употребление сыра положительно влияют на состояние ногтей и кожи, на зрение, отвечают за процессы роста. Активному человеку, который расходует достаточно большое количество энергии сыр полезен, так как он восполняет затраченные калории
  

• 19 слайд

  Кстати, популярное убеждение о том, что мыши любят сыр, является заблуждением! На самом деле, больше всего грызуны предпочитают продукты без сильного запаха, например зерно и фрукты. Причина появления заблуждения кроется в том, что сыр оставляли на столе и он был более доступным продуктом.
  

• 20 слайд

  Спасибо за внимание !