Детский проект "Алмазная соль земли Олонхо"

 

ХXIV РЕСПУБЛИКАНСКАЯ НАУЧНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ-КОНКУРС МОЛОДЫХ ИССЛЕДОВАТЕЛЕЙ

имени академика В.П. Ларионова

АЛМАЗНАЯ СОЛЬ

ЗЕМЛИ ОЛОНХО

(Секция «Науки о Земле» (география и геология))

                                                           Автор: Толстов Яков Александрович, учащийся 9Б класс, МБОУ «СОШ №7»

МО «Мирнинский район РС(Я)

                                                          Руководитель: Савинова Галина Алексеевна, учитель химии

(8-914-253-1603, [e-mail])

г. Мирный - 2020

Содержание

Введение__________________________________________________________3-4

Глава 1. Что такое минерал галит или соль?

1.1.            Историческая справка об использовании поваренной соли__________ 4-5

1.2.            Происхождение и распространение галита. Добыча минерала _______ 5-6

1.3.            Физические свойства галита. Формы кристаллов галита ___________ 6

1.4.            Значение соли для человека____________________________________7

1.5.            Соль и здоровье человека_____________________________________ 7-8

1.6.            Способы добычи соли________________________________________ 8

Глава 2. Экспериментальная часть работы

2.1. Опрос учащихся 9Б класса и родителей на тему «Что такое соль?» ___ 9-11

2.2. Получение поваренной соли из галита с рудника «Интернациональный» ______________________________________________________________________11-12

    2.3. Влияние концентрации соли в растворе на клетки живого организма__12-14

2.4.            Соль хороший консервант____________________________________14

Заключение и выводы______________________________________________15

Перспективы работы_______________________________________________16

Список литературы________________________________________________17

Приложение №1___________________________________________________ 18

Приложение №2___________________________________________________19

Приложение №3___________________________________________________20

Введение

«Среди всех природных минеральных

 солей самая главная та, которую мы

называем просто «соль».  

А.Е. Ферсман

Среди множества природных солей (минералов) выделяется минерал галит, который является основным питательным веществом для существования жизни и одним из важных промышленных сырьевых материалов. Синонимы галита: «поваренная или каменная соль». Само слово «соль» произошло от латинского слова «sal», которое происходит от греческого термина «hals», означающего «море». Геологические запасы соли неисчерпаемы. Соль – важнейший продукт человека и животных.

Гипотезой проекта служат слова академика Александра Ферсмана: «Среди всех природных минеральных солей самая главная та, которую мы называем просто «соль». Соль не имеет заменителей и в этом смысле по значимости может быть сопоставима только с водой или воздухом.

Объект исследования: Соль с рудника «Интернациональный».

Цель исследования: Изучить состав галита, показать, какое влияние оказывает галит на здоровье человека, показать возможность использования местной каменной соли для бытовых и промышленных нужд.

Задачи:

1)                  Изучить соль: происхождение и распространение ее в природе, добыча, физические свойства галита и формы его кристаллов.

2)                  Провести опрос учащихся 9Б класса и их родителей на тему «Что такое соль?»

3)                  Изучить запасы галита на территории Мирнинского района, минеральный состав образцов галита из рудников «Мир» и «Интернациональный», а также п. Кемпендяй Сунтарского района.

4)                  Получить чистую соль из образца галита с рудника «Интернациональный» в домашних условиях и использовать ее в экспериментах.

5)                  Изучить влияние концентрации соли в растворе на клетки живого организма, а также выяснить ее консервирующие свойства.

6)                  Подготовить рекомендации по здоровому питанию.

7)                  Определить перспективы работы о возможном использовании в Якутии местной соли.

Методы исследования: Работа с литературными источниками, опрос общественного мнения, проведение эксперимента, экономические расчеты.

Актуальность работы заключается в том, интересное и необычное можно найти рядом, что доступно для наблюдения и изучения, что не требует особых усилий и затрат – это соль. Разумное употребление соли необходимо для правильного функционирования организма человека.

Проблемы и новизна: Запасы каменной соли в Западной Якутии колоссальны. Мощные пласты соли мощностью 10-15 метров развиты на площади в сотни тысяч квадратных километров, а это соответствует залежам соли, исчисляемым многими миллионами тонн. В Мирнинском районе добываемая в шахтах соль выбрасывается в отвалы, после чего она атмосферными осадками размывается в водотоки и вредит экологии. Выявлены уникальные, необычные и многообразные свойства хорошо известного минерала, установлена возможность использования местных источников соли под брендом «Алмазная соль земли Олонхо».

Практическая значимость: популяризационная работа по теме работы, пропаганда здорового питания и разумного употребление соли, убеждение, что в здоровом организме всё находится в равновесии. Подготовить рекомендации по использованию местной соли.

Глава 1. Что такое минерал галит или соль?

1.1. Историческая справка об использовании поваренной соли

В поисках философского камня соль была пятой эссенцией, необходимой в главнейших таинственных реакциях, и часто алхимики называли соль так и называли «квинтэссенцией». Сегодня это слово утратило начальное значение, но смысл его остался как суть, самое главное.

Эксплуатировать соль из природных ресурсов недр Земли, человек начал ещё в 6500 году до н.э. недалеко от сегодняшнего города Зальцбург (Австрия). Важность соли в этом регионе, даже дала название городу Зальцбург — «город соли».

В некоторых странах соль выполняла даже роль денежной единицы. Особое распространение денежной единицы из соли получило во многих районах Центральной Африки. Ученые считают, что, возможно, с этим связано происхождение французского слова «салер» (жалование) и итальянского «сольди» (деньги). Несколько тысячелетий назад в странах Востока, в Китае, Японии и Индии, торговцев солью стали облагать пошлинами и налогами. Почти во всех странах Западной Европы и на Руси в первой половине XVII в. были введены налоги на соль.

В историю России соль вошла памятью о "соляном бунте", который вспыхнул в Москве в 1648 году после повышения налога на соль. Он продолжался три дня, после чего властям пришлось отменить налог.

В России соль издавна добывали на берегах Камы. В XV веке туда прибыли новгородские купцы – предприимчивые братья Калиниковы, которые узнав, что камские берега богаты солью, пробурили в земле скважины, построили деревянные трубопроводы и начали выкачивать соль из земли, на месте которых в дальнейшем возник город Соликамск. Ценность соли породила целый ряд пословиц, поговорок, афоризмов, в которых подчеркивалось глубокое значение соли в жизни человека. Традиция встречать дорогих гостей хлебом и солью сохранилась во многих странах. «Без соли, и хлеб не естся», – говорит русская поговорка.

В Древнем Риме соль подносили в подарок каждому гостю в знак дружбы. В Эфиопии соль и по сей день считается символом дружбы. При встрече друзей они вынимают из карманов по куску соли и дают полизать друг другу.

В японском средневековом театре солью посыпали подмостки перед началом представления, а по поверьям островитян Тихого океана, чтобы отогнать злых духов, надо произнести вслух фразу: «Я ем соль». 

Некоторые историки утверждают, что использование соли в пищу сыграло далеко не последнюю роль в развитии цивилизации.

1.2. Происхождение и распространение галита. Добыча минерала.

Галит широко распространен в природе. Происхождение экзогенное, при осадочных процессах, в условиях сухого и жаркого климата, в замкнутых соляных озерах и мелководных заливах, отделенных от моря барьером, а также (каменная соль) - при уплотнении подобных отложений.

По способу добывания соль делится на несколько видов:

- каменная, добывается из подземных разработок.

- озёрная, добывается из пластов на дне соляных озёр;

- осадочная соль получается выпариванием из воды.

- выварочная соль получается выпариванием из подземных вод.

Минералы-спутники галита - гипс, ангидрит, карналлит, сильвин.

Современная добыча соли механизирована и автоматизирована. Производство соли в мире в 2019 году составляет 260 млн тонн. Основные мировые производители: Китай (60,0 млн тонн), США (46,0 млн тонн), Германия (16,5 млн тонн), Индия (15,8 млн тонн) и Канада (14 млн тонн). Крупнейшие месторождения соли в России: Соль-Илецк (Южный Урал); Соликамское (Северный Урал); Усолье-Сибирское (Иркутская область); Нордвик (Таймырский национальный округ), озера Баскунчак и Эльтон (Нижнее Поволжье), соляные промыслы Сиваша (Крым) и др.

1.3. Физические свойства и формы кристаллов галита.

В составе галита содержится примерно 40% ионов натрия (Na⁺⁾ и более 60% ионов хлора (Сl^-). Галит имеет соленый вкус, легко растворим в воде (до 35%), в чистом бесцветен и прозрачен. Примеси придают различную окраску: желтую или красную — оксиды и гидроксиды железа; серую — включения глинистого вещества; бурую до черной — примеси органических веществ. Cиняя окраска характерна для галита, встречающегося совместно с сильвином. Морфологические признаки – это кубические кристаллы, нередко друзы; особенно характерны кристаллически-зернистые массы.

Рисунок 1. Формы кристаллических многогранников галита.

А — тетраэдр, Б — октаэдр, В — куб (гексаэдр), Г — ромбододекаэдр, Д — пентагондодекаэдр, Е — тетрагонтриоктаэдр (икоситетраэдр), Ж — ромбоэдр, З — скалендоэдр, И — трапецоэдр, К — трехгранная призма, Л — трехгранная бипирамида, М — шестигранная призма, Н — шестигранная бипирамида, О — четырехгранная призма, П — четырехгранная бипирамида.

1.4. Значение соли для человека

Вся соль на нашей планете тем или иным образом происходит из Мирового океана: пересохшие моря, соленые озера и пр. В морской соли содержится почти вся таблица Менделеева (за исключением газов), а это 84 элемента и 200 химических соединений. По подсчетам специалистов, соль в современных условиях прямо или косвенно имеет свыше 14 тысяч областей применения. В пищевой промышленности поваренная соль широко используется при переработке пищевых продуктов и приготовлении пищи, при этом она не только улучшает вкусовые качества блюд, но и убивает болезнетворные бактерии и плесень. Соль обладает консервирующими свойствами и широко используется в копчении и засолке мяса и рыбы, мариновании грибов и овощей, квашении капусты. Cоль обладает лечебными свойствами. Например, при ушибах рекомендуется прикладывать к больному месту компрессы из соли и уксуса. Применение минеральных вод с богатым минерально-солевым составом, как для внутреннего, так и для наружного применения, входит в лечебный арсенал современной медицины. Соль входит в состав пирамидона – лекарства от головной боли. Морскую соль используют в косметологии для приготовления кремов, масок, тоников и лосьонов.

Итак, соль является не только важным элементом, обеспечивающим жизнедеятельность человека и животного мира, а также товаром, имеющим широчайший спектр промышленного применения.

1.5. Соль и здоровье человека

Соль – самая древняя приправа к еде, известная человеку, без нее не обходится приготовление практически ни одного блюда. Соль не только придает еде характерный соленый вкус, но и способствует проявлению и усилению вкуса самого продукта. Соль не только улучшает вкусовые качества еды, она просто жизненно необходима нам. Хлористый натрий - незаменимое вещество для правильного функционирования человеческого организма. В нашем организме около 50% всего натрия находится в крови и внеклеточной жидкости, 40% - в костях и хрящах, около 10% - в клетках.

Соль – важный элемент питания для человека, животных и растений и содержится во всех жидкостях нашего организма (слезы, пот, моча, слюна, кровь, плазма). В нашем теле содержится около 150-300 граммов соли, некоторое количество которой ежедневно выводится из организма вместе с процессами выделения. За свою жизнь человек съедает примерно полтонны соли. Здоровье человека напрямую связано с потреблением поваренной соли: недостаток соли в организме имеет пагубные последствия: прекращается обновление клеток и ограничивается их рост, что впоследствии может привести к гибели клеток. Это может вызвать нервные расстройства, повреждения мускулатуры и мозга.  Натрий представляет собой основу всех жидкостей организма и участвует в процессе мышечного сокращения. При натриевом голодании человек быстро утомляется, испытывает мышечную слабость и судороги, перепады настроения, головокружение и головную боль. Без соли невозможно существование живых клеток. Медики утверждают, что чрезмерное или повышенное потребление соли увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, приводит к повышению артериального давления, нарушению обмена кальция, отложению солей и заболеваниям суставов.

Поваренная соль может стать причиной заболеваний глаз. Пересоленная пища – это возникновение отеков, увеличение нагрузки на почки. И еще одно коварство: чрезмерно соленые закуски возбуждают аппетит, а отсюда переедание, приводящее к лишнему весу - неприятная нагрузка на весь организм: в первую очередь на сердечно-сосудистую систему и на опорно-двигательный аппарат. Cчиталось, что в сутки человеку требуется 10-15 г соли. Исследования ученых доказали, суточная норма потребления соли не должна превышать 6-10 г (чайная ложка). В овощах, плодах и крупах мало соли, а в сахарном песке NaCl вовсе отсутствует. Наиболее высоко ее содержание в продуктах, к которым добавлена соль – это хлебобулочные изделия, колбаса, сыр и брынза, соленая и копченая рыба, квашеная капуста, консервированные оливки.

Мы употребляем в пищу готовые продукты, и большую часть соли мы получаем из них – в среднем, 6,5 г в день, и только 2 г мы съедаем, подсаливая пищу у домашней плиты или за столом. Добавление соли при приготовлении пищи в готовые блюда необходимо, так как с натуральными продуктами ее поступает недостаточно. Помимо соли, получаемой разными способами (каменная соль, выварочная, садочная), используются соль морская, йодированная, фторированная. Таким образом, соль является важным веществом, необходимым для правильной и бесперебойной работы организма. Соль многолика – она полезна и вредна, особенно для гипертоников, и наоборот, при пониженном давлении возможно превышение количества потребления соли. При ее злоупотреблении давление растет и здоровье ухудшится, поэтому для гипертоников рецепт один: снижение потребления соли или бессолевая диета. При рациональном потреблении соли и соблюдении «золотой середины» соль пойдет на благо и оправдает словосочетание «соль жизни».

1.6. Способы добычи соли

Шахтный. Минерал представляет собой сплошной монолит, поэтому его извлекают и подвергают действию высокой температуры и давления. Подъем галита проводится с помощью специального комбайна.

Вакуумный. Соединение выпаривают из жидкости, содержащей высококонцентрированную соль. Этот способ включает бурение скважины, в которую под давлением закачивают пресную воду. Галит хорошо растворяется в воде. Полученный соляной раствор не содержит посторонних примесей. После этого его выкачивают на поверхность. Таким методом добывают соль, которая используется в пищевой промышленности и медицине.

Озерный. Добыча полезного ископаемого проводится из открытого водоема. Это наиболее выгодный способ добычи, поскольку не требуется бурение скважин или строительство шахт. Добытый таким образом галит нуждается в тщательной очистке, поскольку содержит большое количество примесей.

Выпаривание из морской воды. Это самый старый способ добычи, который практикуется не одно тысячелетие. Его использовали в странах с жарким климатом.

Глава 2. Экспериментальная часть работы

2.1. Опрос учащихся 9Б класса и родителей на тему «Что такое соль?»

В анкетировании приняло участие 52 человека. Анкета состояла из 5 вопросов. Первый, третий и четвертый вопрос составлен на выбор правильного ответа, а второй и пятый вопрос предполагают написание своего варианта ответа. Проанализировав анкеты, мы сделали следующие выводы. В своем исследовании мы изучили мнение учащихся 9Б класса СОШ №7 и их родителей по вопросу «Вредна ли соль для человека?». Нами было опрошено 52 человек (Диаграмма №1), в том числе учащиеся 21 человек (40,38% от общего числа анкетируемых) и родители – 31 человек (59,62%). Ответы распределились следующим образом: 17 человек (32,69%) сказали, что соль для организма вредна; 35 человек (67,31%) считают соль безвредной (Диаграмма №2). Среди школьников получились такие результаты: 12 человек (57,14%) считает, что соль вредна, 9 (42,86%) – дали противоположный ответ (Диаграмма №3). Из представителей старшего поколения 5 человек (16,13%) считают соль «ядом», 26 человек (83,87%) – безвредной (Диаграмма №4). Других вариантов в ответах не было. Результаты показали, что 92,31% (48 человек) опрошенных знают какими свойствами обладает соль, 1,92% (1 человек) не знают и 5,77% (3 человека) – никогда не интересовались этим вопросом (Диаграмма №5). Мнения 52 человек, которые знают свойства соли при ответе на второй вопрос разделились следующим образом: 88,46% (46 человек) – знают, что соль еще называют поваренная соль. Порой в ответах употребляются названия пищевая, столовая, и выбирают по названию: каменная, морская или по составу добавок — йодированная и т. д. (Диаграмма №6), в которой не допускаются посторонние примеси, не связанные с методом добывания соли. Кроме NaCl, поваренная соль содержит небольшое количество солей Ca, Mg, K, которые придают ей гигроскопичность и жёсткость.

Чем меньше примесей в соли, тем выше её качество. 17,31% (9 человек) – используют соль, как консервант. Результаты представлены в диаграммах №№ 1-6.

На вопрос «Какая соль лучше»? ответы распределились так: йодированная – 23 человек (44,23%), поваренная – 18 человек (34,62%), морская – 6 человек (13,46%), любая - 5 человек (9,62%).

Диаграмма №1. Состав анкетируемых (всего 52 ответа)	Диаграмма №2. Ответы родителей и учеников о пользе и вреде соли (52 ответа).
Диаграмма №4. Ответы о пользе и вреде соли среди учеников (31 ответ)		Диаграмма №3. Ответы о пользе и вреде соли среди родителей (21 ответ).
Диаграмма №5. Информированность о свойствах соли (52 ответа)	Диаграмма №6. Предпочтения в        выборе соли среди опрошенных (52      ответа)

Вывод: учащиеся 9Б класса СОШ №7 и их родители считают, что для функционирования организма человека необходимо повседневное потребление пищевой соли, но предпочтение отдают йодированной соли.

2.2. Получение поваренной соли из рудника «Интернациональный»

Для проведения эксперимента был взят образец соли из трубки рудника «Интернациональный». Она была серого цвета. Я ее растворил в воде, а затем раствор пропустил через бумажный фильтр и профильтровал его. Фильтрат в чистой чаше поставил на плиту и выпаривал несколько часов.  После выпаривания у меня осталась на стенках и дне чаши чистая соль в виде мелких кристалликов, которая оказалась очень вкусной. Эту соль я использовал в своем проекте для проведения последующих опытов.

На территории Якутии залежи галита широко развиты на севере (Анабарский район) и по всему западу – район трубки «Мир», п. Кемпендяй. Я изучил состав нескольких образцов (таблица №1) в лабораториях НИГП АК «АЛРОСА». Рентгенографический анализ проведен аналитиком Лисковой Л.В. на дифрактометре ДРОН-2.0 (Россия), параметры измерений: CuKa-излучение, V=40 кв., I=20ма. Химический анализ выполнен Муллаяровой Л.С. на анализаторе МАРФ-002 (Россия). Термический анализ выполнен Черепахиным Ю.Б. на термоанализаторе DTG-60AH (Япония) при T=1200ºC, скорости нагрева 20 ºC/мин.

Вывод: по составу примесей каменная соль из трубки «Интернациональная» лучше, чем из трубки «Мир», и лучше соли из Кемпендяйского месторождения, которые содержат карбонаты, гипс-ангидрит, и даже лучше соли из магазина. Якутская соль в небольших количествах содержит примесь калия, и ее можно принимать в пищу с пользой, но для этого нужно получить сертификат на ее использование. Данные исследований по составу соли можно посмотреть в таблице №1.

Таблица 1. Состав соли различных объектов Мирнинского района

2.3. Влияние концентрации соли в растворе на клетки живого организма.

В воде, как и в крови, галит растворяется с образованием раствора, в котором соль диссоциирует на два иона – NaCl = Na⁺ + Cl^-. Ион Na⁺ легко определить по окрашиванию пламени спиртовой горелки в желтый цвет, и это используется в аналитических исследованиях в пламенной фотометрии.

Рисунок2. Качественный анализ элементов методом пламенной фотометрии

Присутствие иона Cl^- можно доказать, добавив к солевому раствору нитрат серебра AgNO₃, что приводит к выпадению белого творожистого осадка AgCl:

                    NaCl +AgNO₃ = AgCl  + NaNO₃.

Рисунок 3. Осадок хлорида серебра (AgCl)   – качественная реакция на ион Cl-

Очень интересно, что химический элемент калий, похожий на элемент натрий, является антагонистом по степени воздействия на организм человека.

Натрий – важный межклеточный элемент, участвующий в регуляции кровяного давления, водного обмена (ионы Na⁺ задерживают воду в организме), активации пищеварительных ферментов и регуляции нервной и мышечной ткани. Калий – составной элемент клеток, регулирующий кислотно-щелочное равновесие крови, участвует в передаче нервных импульсов, активирует работу ферментов, обладает защитными свойствами против действия избытка ионов Na⁺ и нормализует давление крови.

Таким образом, ионы Na⁺ и K⁺ действуют по системе Na⁺-K⁺ насоса: при уменьшении концентрации одного усиливается действие другого. Потребление человеком пищи, богатой калием, вызывает вынос ионов натрия вместе с водой; при этом растворяются вредные солевые излишки. Клетки растений, животных и человека обладают одними и теми же свойствам (делятся, растут, питаются, дышат). Мы рассмотрели, как это происходит.

Опыт №1. Влияние концентрация соли на клубень картофеля.

Для проведения опыта взял два клубня картофеля одного размера. Один был опущен в водный раствор с большей концентрацией соли (2 ч. ложки (12 г) соли на 88 г воды – 12% раствор), другой – в раствор меньшей концентрации (1/2 ч. ложки (3 г) соли на 97 г воды – 3% раствор).

Фото № 1-2                                   Фото № 3-4

     (2 ч. ложки (12 г) соли на 88 г воды) (1/2 ч. ложки (3 г) соли на 97 г воды)                               

               

Таблица №2. Результаты опыта с картофелем в соляном растворе

День	Клубень картофеля №1 + 12% раствор соли	Клубень картофеля №2 + 3% раствор соли
1-ый день	стал мягкий, чуть потемнел	без изменений
2-ой день	сморщился, раствор потемнел	без изменений
3-ий день	больше сморщился, больше потемнел	раствор стал мутным

Вывод: клубень картофеля №1 стал мягкий, почернел, частично сморщился из-за большой концентрации соли в растворе. Клетки растения сжались, так как они потеряли воду, а любой живой организм без воды погибает. Клубень картофеля №2 не изменился. Следовательно, потребление избыточного количества соли будет неблагоприятно влиять и на организм человека, нарушая систему Na⁺/K⁺ насоса, а в разумных количествах соль безвредна для большинства из нас. Оптимальное соотношение ионов Na⁺ и К⁺ в пище 1:20. В здоровом питании должны преобладать продукты с повышенным количеством калия. Чем выше содержание калия в пище, тем она полезнее (Приложение №2).

Многие люди потребляют слишком много натрия с солью (в среднем, 9-12 г соли в день), и недостаточно калия (менее 3,5 г). Высокий уровень потребления ионов Na⁺ и недостаток ионов K⁺ способствуют повышению кровяного давления, что, в свою очередь, повышает риск развития болезней сердца и инсульта. Соль задерживает влагу в организме, что способствует развитию остеопороза. Сокращение потребления соли до рекомендуемого уровня, то есть, менее 5 г в день, могло бы способствовать предотвращению 1,7 миллиона случаев смерти в год во всем мире.

2.4.            Соль – хороший консервант

Опыт №2. Консервирующие свойства соли.

Для эксперимента взял два кусочка сыра (примерно одинаковые по массе), положил на блюдечки в комнате (t = 26⁰C). Взял
салфетку, пропитал её 12% солевым раствором и обернул в неё один кусочек
сыра. Другой оставил на тарелке. Через 5 дней увидел, что кусок сыра, обернутый в салфетку, остался свежим, а второй кусок сыра заплесневел.

      Фото №5. Сыр в солевой салфетке      Фото №6. Сыр без солевой салфетки

Вывод: соль является консервантом и помогает сохранить продукты, чем активно пользуются люди при засолке продуктов для сохранности.

Заключение и выводы

Соль – самый противоречивый продукт на нашем столе и в быту. Научные   споры   относительно влияния соли на здоровье человека не утихают до сих пор. Ее называют «белой смертью», «медленным ядом» и придерживаются бессолевых диет, демонстрирующих чудеса похудения за 2–3 дня. Но стремительная потеря веса из-за соли обусловлена тем, что из организма выводится вода, которая вернется при возврате на обычное питание. Потеря 3–5 кг в первые дни бессолевой диеты – диетологический трюк, а не результат. Вред от лишения NaCl не менее впечатляющий.

В 1998 году кардиолог Майкл Элдерман (Michael H. Alderman) впервые опубликовал результаты своих 20-летних наблюдений за 11 348 людьми, которые в разной степени ограничили свое потребление соли. По результатам исследования, участники, снизившие потребление соли с 8,75 до 6 г в день, стали чувствовать себя лучше. Проведенные исследования заставили диетологов предостерегать людей от избытка соли, чем убеждать в полном отказе от нее. Колебания содержания соли в плазме крови приводят к нарушению обмена веществ, влияют на физиологию организма. Проблема является актуальной и современной. Таким образом:

1) история соли насчитывает тысячи лет, что когда-то она была предметом роскоши, и из–за нее начинались войны;

2) раньше люди не знали источники соли, приписывали ей магические свойства, она была такой дорогой и ценилась на вес золота;

3) потребление соли необходимо, а крайности в перемене питания, отказе от привычной пищи, являются стрессом; все хорошо, что в меру;

4) ограничение потребления соли предпочтительно для гипертоников, для остальных категорий соль практически безвредна;

5) недостаток соли в организме вреден, как и его переизбыток;

6) сокращение потребления соли до рекомендуемого уровня, то есть, менее 5 г в день, могло бы способствовать предотвращению 1,7 миллиона случаев смерти в год во всем мире;

7) в районе трубок «Интернациональная» и «Мир» каменная соль, образовавшаяся более 500 миллионов лет назад, слагает пласты мощностью до 15 метров;

8) установлено, что соль, добываемая в шахте «Интернациональная» пригодна для пищи, ее состав соответствует предъявляемым нормам.

Перспективы работы – брэнд «Алмазная соль земли Олонхо».

  Запасы каменной соли в Западной Якутии колоссальны (Приложение №3. Положение каменной соли в кембрийских отложениях Западной Якутии). Мощные пласты соли мощностью 10-15 метров развиты на площади в сотни тысяч квадратных километров, а это соответствует залежам соли, исчисляемым многими миллионами тонн. В Мирнинском районе добываемая в шахтах соль выбрасывается в отвалы, после чего она атмосферными осадками размывается в водотоки и вредит экологии.

По качеству она лучше соли в магазинах, поэтому нужно изучить возможность ее использования. Для этого есть все предпосылки. Если провести грубый расчет без учета всех экономических показателей, то получается следующее: в нашем городе вместе проживает примерно 36 тысяч человек, каждый из которых ежедневно потребляет по 10 г соли (всего по району 360 кг в день или 131,4 тонн в год). И вся она завозится «с материка».

В магазине 1 кг соли стоит не менее 30 рублей, и при такой цене ежегодный объем цены соли составит 30 рублей х 131 400 кг = 3 942 000 руб. С учетом минимальной потребностей соседних районов Республики эта сумма увеличится до 10 млн рублей в год. А это нормальный бюджет малого предприятия! Если подключить маркетинговый ход и придумать достойное название новому продукту, то соль из алмазной провинции имеет шансы занять свое положенное место на рынках Якутии вместо привозной с «материка». С учетом завозимой тысячами тонн соли для технических нужд (бурение??? и т.д.), которую можно в любом количестве получать здесь, у предприятия есть весьма хорошие перспективы для его развития.

Я уверен, что продукт с названием «Алмазная соль земли Олонхо» будет на столе любой семьи в Якутии. И тогда бюджет предприятия будет исчисляться десятками миллионов. Но для этого необходимо выполнить серьезные экономические расчеты по затратам на получение, сертификацию, упаковку, транспортировку и продажу соли. Это отдельная работа эколого-экономической направленности, которую я хочу выполнить.

Список литературы

1. Пищевая соль. http://www.salz.ru/salz_life.html

2. Поваренная соль. Все-таки вред или польза?

http://shkolazhizni.ru/archive/o/n-9302/

3. Похлебкин В.В. Кулинарный словарь. – М.: Центрополиграф, 1996г.

4. Семенова А.А. Лечение солью. – СПб.: ИД «Невский проспект», 1999г.

5. Соль: белое золото или белая смерть? http://www.greenmama.ru/nid/326668

6. Соль и здоровье. Йодированная соль. www.bassol.ru/info/hea/th.doc

Приложение №1. Анкета-опросник «Что такое соль?»

Ответьте, пожалуйста, на вопросы:

1. Укажите пожалуйста свой пол: А) мужской, Б) женский

2. Укажите сколько вам лет

3. Какое ваше мнение о воздействии поваренной соли на здоровье

 А) соль – это «белая смерть»,

Б) соль – не влияет на здоровье человека

 В) надо ли ограничивать потребление соли,

Г) не знаю ничего об этом

4. Какую соль используют в вашей семье, как пищевую добавку

 А) поваренная соль,

 Б) йодированная соль,

В) морская соль,

Г) разная соль

5. Где и для чего еще применяют соль (напишите свои варианты ответов)

Благодарим за искрение и правдивые ответы!

Приложение №2.

Таблица №3. Соотношение содержания Na+ и K+ в продуктах

Продукты	Na+, г/т	K+, г/т	Na+/K+
Кабачки	2	238	1:119
Горошек зеленый	2	285	1:142
Горох	33	873	1:23
Картофель	28	568	1:20
Черешня	13	233	1:18
Огурцы	8	141	1:17
Апельсины	13	197	1:15
Капуста белокочанная	13	185	1:14
Лимоны	11	163	1:14
Мандарины	12	155	1:12
Слива	18	214	1:12
Груши	14	155	1:11
Морковь	21	200	1:10
Яблоки	26	248	1:9
Лук репчатый	18	175	1:9
Пшено	28	211	1:7
Помидоры	40	290	1:7
Гречка, овес	33	218	1:6
Арбуз, свекла	16	64	1:4

Приложение №3.

Таблица №4. Положение каменной соли в кембрийских отложениях Западной Якути