Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Дифференцированный зачёт по микробиологии

Дифференцированный зачёт по микробиологии

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Дифференцированный зачёт по микробиологии


Контрольные вопросы к шести вариантам.


I . 1. Что изучает морфология микроорганизмов?

2. Что изучает физиология микроорганизмов?

3. Какие виды сырья, применяемого в производстве хлеба и мучных

кондитерских изделий, подвергаются микробиологической порче?

4. Что такое инфекция и как она может передаваться?

5. Какие санитарные требования предъявляются к территории предприятия?


II. 1. В чём отличие прокариотной клетки от эукариотной?

2.Что понимают под внешней средой?

3. Назовите основные виды микробов, загрязняющих муку.

4. Что такое иммунитет и его виды?

5. Какие санитарные требования необходимо соблюдать при хранении

сырья?


III. 1. Как размножаются бактерии?

2. Какие условия внешней среды относятся к визическим факторам?

3. Какие виды сырья редко подвергаются микробиологической порче и

почему?

4. Какие требования предъявляются к санитарной одежде?

5. Как хранить молочные продукты и яйца?


IV 1. Каким способом размножаются дрожжи?

2. На какие группы делят микроорганизмы по отношению к кислороду?

3. Какие бывают виды микробиологической порчи молока и молочных

продуктов?

4. Как осуществляется контроль за состоянием здоровья работающих?

5. Что является основной задачей государственного санитарного надзора и

кем он осуществляется?


V 1. Какое строение имеют микроскопические мицелиальные грибы?

2. Какие факторы внешней среды относятся к биологическим?

3. Какие бывают виды микробиологической порчи хлеба?

4. Что такое дезинфекция?

5. Что входит в обязанности ведомственной санитарной службы?


VI 1. Что такое вирусы?

2. Какие условия внешней среды относятся к химическим факторам?

3. Каковы источники загрязнения яиц и яйцепродуктов?

4. Каковы методы и в чём цель дератизации?

5. Кто несёт ответственность за санитарное состояие предприятия?


Пояснительная записка к ДЗ

по дисциплине

«Основы микробиологии саитарии и гигиены труда»

в группе 3-15 «Хозяйка(ин) усадьбы»


Дифференцированный зачёт по Основам микробиологии саитарии и гигиены труда проводится в группе «Хозяйка(ин) усадьбы» в форме контрольной работы. Задания к дифференцированному зачёту были составлены ведущим преподавателем в соответствии с учебном планом.

Требования предявляемые к сдаче дифференцированного зачёта.

Задания к ДЗ составлены в форме писменной контрольной работы. Вопросы разделены на шесть вариантов. В каждом варианте по пять вопросов. Один правильный ответ оценивается как 1 балл. Максимальная сумма баллов составляет 5 баллов. Задания обучающимся раздаёт ведущий преподаватель в начале итогового урока. Время выполнения 40 минут.

Выполнение обучающимся контрольной работы составная часть учебного процесса, одна из форм организации и контроля самостоятельной работы обучающегося.

Задачами выполнения контрольной работы являются:

-  самостоятельное изучение соответствующей темы (раздела) учебной дисциплины «Микробиология, санитария и гигиены труда»;

-  формирование навыка самостоятельной работы по подбору и обработке литературы, НТД, обобщению опубликованных данных и формулированию выводов по конкретной теме;

выявление способности решать ситуационные задачи по изучаемой дисциплине;

контроль качества усвоения изученного материала и самостоятельной работы студента.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

–  работать с лабораторным оборудованием;

–  определять основные группы микроорганизмов;

–  проводить микробиологические исследования и давать оценку полученным результатам;

–  соблюдать санитарно-гигиенические требования в условиях пищевого производства;

–  производить санитарную обработку оборудования и инвентаря;

–  осуществлять микробиологический контроль пищевого производства;

знать:

–  основные понятия и термины микробиологии;

–  классификацию микроорганизмов;

–  морфологию и физиологию основных групп микроорганизмов;

–  генетическую и химическую основы наследственности и формы изменчивости микроорганизмов;

–  роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе;

–  характеристики микрофлоры почвы, воды и воздуха;

–  особенности сапрофитных и патогенных микроорганизмов;

–  основные пищевые инфекции и пищевые отравления;

–  возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве, условия их развития;

–  методы предотвращения порчи сырья и готовой продукции;

–  схему микробиологического контроля;

–  санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, одежде,

–  правила личной гигиены работников пищевых производств;

Структура контрольной работы, выполняемой по вариантам, разработанным преподавателем, включает:

-  содержание;

-  теоретический вопрос (если теоретических вопросов в задании более одного, то каждый теоретический вопрос выносится в оглавление отдельно);

-  практическое задание (ситуационные задачи) - каждая из ситуационных задач выносится в оглавление отдельно;

Задания по контрольной работе, раздаются обучающимся на последнем уроке данной дисциплины в соответствии с требованиями, представляется не позднее, чем за две недели до начала экзаменационной сессии. Факт проведения контрольной работы фиксируется в журнале учета.

Отсутствие обучающегося на контрольной работе или отказ от выполнения работы является основанием для не аттестации его по данной дисциплине.

В случае несвоевременного представления контрольной работы – не в установленный срок, но до начала сессии, - вопрос об аттестации по дисциплине «Микробиология, санитария и гигиена труда» решается преподавателем.

Преподаватель вправе задавать дополнительные вопросы, результат оценивания доводится до обучающегося сразу после устного ответа за выполняемое задание. .

Вслучии не правильного ответа или многократных замечаний преподавателя, проверявшего работу, обучающемуся назначается другая дата сдачи ДЗ.

Контрольная работа может быть не зачтена в случаях, если:

содержание темы не раскрыто в полном объеме;

работа выполнена не в соответствии с планом;

работа выполнена не самостоятельно;

работа выполнена без привлечения необходимых источников и научной литературы (например, на базе одного источника).

Оценка за контрольную работу проставляется преподавателем в протокол ДЗ и в журнал успеваемости.


Преподаватель _________________ Сондолова А.В.




Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 17.01.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров611
Номер материала ДВ-349928
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх