Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Дневник дуального обучения по ПП. 03.01 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Другое

Дневник дуального обучения по ПП. 03.01 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения

библиотека
материалов

Фамилия, имя, отчество обучающегося

Рожков Дмитрий Михайлович

Код и наименование осваиваемой профессии /специальности/

111801 «Ветеринария»

Курс обучения __4____, группа 4В-9/1

полное наименование профессиональной образовательной организации ОГАОУ СПО

«Красногвардейский сельскохозяйственный техникум»


Подпись обучающегося ___________________





ДНЕВНИК

дуального обучения


(Дневник практики. Учет выполнения лабораторно-практических работ и проведения теоретических заданий на предприятии /организации/)


за 4 курс 2014-2015 учебного года
















Родители (законные представители) несовершеннолетнего обучающегося:

Фамилия, имя, отчество

Мать: ___________________________________________________________

Контактные данные:

_____________

Отец:____________________________________ _______________________ ______________________________________________________________________

Контактные данные: ______________________________________________


Сведения об участниках дуального обучения


Место проведения дуального обучения ЗАО «Мясной двор»

_________________________________________________________________

Адрес: с. Хуторцы

Отрасль: Ветеринария

Период дуального обучения:

с «_____» ____________20___ г. по «____»________________20____ г.



СВЕДЕНИЯ О НАСТАВНИКЕ СВЕДЕНИЯ О КУРАТОРЕ


Фамилия, имя, отчество Фамилия, имя, отчество

_________________________ Коцарева Елена Михайловна

Должность __________________ Должность: преподаватель

Место работы Место работы ОГАОУ СПО

____________________________ «Красногвардейский сельскохозяйст

Контактные данные: венный техникум»

Контактные данные:

__________________________________

Место проведения дуального обучения

Адрес:

___________________________________

___________________________________

Отрасль:

___________________________________

___________________________________

Период дуального обучения: с «___»_________ 20___ г.

по «____» _____________ 20____ г.


СВЕДЕНИЯ О НАСТАВНИКЕ СВЕДЕНИЯ О КУРАТОРЕ


Фамилия, имя, отчество Фамилия, имя, отчество

_____________________________ __

Должность __________________ Должность _____________________

Место работы Место работы

____________________________ ______________________________ __________________________________

Контактные данные: Контактные данные:

___________________________________ _______________________________

Место проведения дуального обучения

Адрес:

___________________________________

___________________________________

Отрасль:

___________________________________

___________________________________

Период дуального обучения: с «___»_________ 20___ г.

по «____» _____________ 20____ г.




Таблица № 1 Программа дуального обучения


№ п/п

Наименование разделов/тем по видам работ

Кол-во часов

Осваиваемые компетенции

знать

уметь

ПП.03.01 Участие в проведении ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения

3.1

Ознакомление с программой производственной практики и условиями её проведения на предприятии- партнере

6

Программу производственной практики и условия проведения ее на предприятии- партнере

Применять действующий на предприятии Устав, требования охраны труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами и иных локальных актов, действующих на предприятии, требования по использованию имущества.

3.2

Закрепление приобретенного практического опыта работы предубойном осмотре животных.

6

Определение категории упитанности убойных животных.

Определять категории упитанности убойных животных.

3.3

Закрепление приобретенного практического опыта работы предубойном осмотре животных.

6

Способы транспортирования убойных животных.

Проводить транспортировку убойных животных.

3.4

Закрепление приобретенного практического опыта работы предубойном осмотре животных.

6

Режим предубойного содержания, определение его влияния на убойный выход и качество мяса

Выполнять режим предубойного содержания, определять его влияние на убойный выход и качество мяса

3.5

Закрепление приобретенного практического опыта работы ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, сырья животного происхождения

6

Классификацию мяса по виду, полу, возрасту, упитанности, термическому состоянию и пищевому назначению.

Определять классификацию мяса по виду, полу, возрасту, упитанности, термическому состоянию и пищевому назначению.

3.6

Закрепление приобретенного практического опыта работы ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, сырья животного происхождения

6

Определение созревания мяса больных животных, его санитарную оценку.

Определять созревание мяса больных животных, его санитарную оценку.

3.7

Закрепление приобретенного практического опыта работы ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, сырья животного происхождения

6

Определение созревания мяса истощенных животных, его санитарную оценку.

Определять созревание мяса истощенных животных, его санитарную оценку

3.8

Закрепление приобретенного практического опыта работы ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, сырья животного происхождения

6

Определение свежести мяса.

Определять свежесть мяса.

3.9

Закрепление приобретенного практического опыта работы ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, сырья животного происхождения

6

Санитарную оценку мяса различных категорий свежести.

Проводить санитарную оценку мяса различной категорий свежести.

3.10

Закрепление приобретенного практического опыта работы ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, сырья животного происхождения

6

Действующие ГОСТы и правила на мясо.

Применять действующие ГОСТы и правила на мясо.

3.11

Закрепление приобретенного практического опыта работы ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, сырья животного происхождения

6

Санитарную оценку субпродуктов, их классификацию и пищевую ценность.

Проводить санитарную оценку субпродуктов, и классифицировать их пищевую ценность.

3.12

Закрепление приобретенного практического опыта работы ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, сырья животного происхождения

6

Санитарную оценку пищевых жиров.

Проводить санитарную оценку пищевых жиров.

3.13

Закрепление приобретенного практического опыта работы ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, сырья животного происхождения

6

Санитарную оценку кишечного сырья, номенклатуру комплектов кишок и их использование.

Проводить санитарную оценку кишечного сырья по номенклатуре комплектов кишок и их использование.

3.14

Закрепление приобретенного практического опыта работы ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, сырья животного происхождения

6

Санитарную оценку кишечного сырья, номенклатуру комплектов кишок и их использование.

Проводить санитарную оценку кишечного сырья по номенклатуре комплектов кишок и их использование.

3.15

Закрепление приобретенного практического опыта работы в обеззараживании нестандартных продуктов и сырья животного происхождения.

6

Отличительные особенности мяса и внутренних органов здоровых, больных и убитых в агональном состоянии животных.

Определять отличительные особенности мяса и внутренних органов здоровых, больных и убитых в агональном состоянии животных.

3.16

Закрепление приобретенного практического опыта работы в обеззараживании нестандартных продуктов и сырья животного происхождения.

6

Санитарную оценку продуктов убоя; процесс обеззараживания нестандартных продуктов и сырья животного происхождения по действующим ГОСТам.

Проводить санитарную оценку продуктов убоя;

Выполнять обеззараживание нестандартных продуктов и сырья животного происхождения по действующим ГОСТам.

3.17

Закрепление приобретенного практического опыта работы во вскрытие трупов разных видов животных.

6

Общие требования, предъявляемые к вскрытию трупов, месту вскрытия, выполнение транспортирования трупа к месту вскрытия и ветеринарно санитарные требования при перевозке трупов.

Вскрывать трупы, выполнять транспортирование трупа к месту вскрытия и соблюдать ветеринарно санитарные требования при перевозке трупов.

3.18

Закрепление приобретенного практического опыта работы во вскрытие трупов разных видов животных.

6

Методику вскрытия трупов крупного рогатого скота и трупов лошадей.

Выполнять вскрытие трупов крупного рогатого скота и трупов лошадей.

3.19

Закрепление приобретенного практического опыта работы во вскрытие трупов разных видов животных.

6

Методику вскрытия трупов свиней, птицы и извлечения систем органов у разных видов животных и птицы.

Выполнять вскрытие трупов свиней, птицы и извлечения систем органов у разных видов животных и птицы.

3.20

Закрепление приобретенного практического опыта работы в постановке патологоанатомического диагноза, оформлении документации вскрытия.

6

Методику отбора, консервирования, упаковки и пересылки патологического материала для постановки патологоанатомического диагноза.

Проводить отбор, консервирование, упаковку и пересылку патологического материала для постановки патологоанатомического диагноза.

3.21

Закрепление приобретенного практического опыта работы в постановке патологоанатомического диагноза, оформлении документации вскрытия.

6

Правила оформления документации вскрытия.

Оформлять документацию вскрытия.

3.22

Закрепление приобретенного практического опыта работы в проведении соответствия продуктов и сырья животного происхождения стандартам на продукцию животноводства.

6

Основные требования ГОСТов и Правил, действующих на мясо, охлажденное и мороженое мясо, на консервы, колбасные изделия, кисломолочные продукты.

Применять основные требования ГОСТов и Правил, действующих на мясо, охлажденное и мороженое мясо, на консервы, колбасные изделия, кисломолочные продукты.

3.23

Закрепление приобретенного практического опыта работы в определении пищевых токсикоинфекций, токсикозов и их профилактика

6

Профилактику пищевых токсикозов и токсикоинфекций;

пищевые заболевания и их классификацию по этиологическому признаку.

Проводить профилактические мероприятия пищевых токсикозов и токсикоинфекций;

классифицировать пищевые заболевания по этиологическому признаку.

3.24

Закрепление приобретенного практического опыта работы в проведении утилизации конфискатов и зараженного материала.

6

Способы утилизации продуктов и сырья животного происхождения; утилизации конфискатов и зараженного материала.

Проводить утилизацию продуктов и сырья животного происхождения; утилизацию конфискатов и зараженного материала.

Всего: 144



Таблица №2 Содержание и виды ежедневных работ по дуальному обучению


ПП.03.01 Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения

Дата

Виды работ и индивидуальных занятий

Освоенные компетенции

Кол-во часов

Оценка

Подписи

Наставник

Куратор

ОК

ПК

27.10.14


3.11.14

Изучение условий проведения производственной практики на предприятии - партнере, действующего на предприятии Устава, требований охраны труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами и иных локальных актов, действующих на предприятии, требований по использованию имущества.

ОК 1- 10

ПК 3.1- 3.8

6




28.10.14

4.11.14

Изучение определения категории упитанности убойных животных; ТБ при работе с инструментами и оборудованием

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.1., ПК 3.3.

6




29.10.14

5.11.14

Изучение способов транспортировки убойных животных; ТБ при работе с оборудованием

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.1., ПК 3.3.

6




30.10.14

6.11.14

Изучение режима предубойного содержания, его влияния на убойный выход и качество мяса; ТБ при работе с инструментами и оборудованием

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.1., ПК 3.3.

6




31.10.14


7.11.14

Изучение классификации мяса по виду, полу, возрасту, упитанности, термическому состоянию и пищевому назначению; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.4.

6




01.11.14


8.11.14

Изучение процесса созревания мяса больных животных, его санитарная оценка; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.4.

6




10.11.14


17.11.14

Изучение процесса созревания мяса истощенных животных, его санитарную оценку; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.4.

6




11.11.14


18.11.14

Изучение определения свежести мяса; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.4.

6




12.11.14


19.11.14

Изучение санитарной оценки мяса различных категорий свежести; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.4.

6




13.11.14


20.11.14

Изучение действующих ГОСТов и правил на мясо; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.4.

6




14.11.14


21.11.14

Изучение санитарной оценки субпродуктов, их классификацию и пищевую ценность; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.4.

6




15.11.14


22.11.14

Изучение санитарной оценки пищевых жиров; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.4.

6




24.11.14


1.12.14

Изучение санитарной оценки кишечного сырья, номенклатуры комплектов кишок и их использование; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.4.

6




25.11.14


2.12.14

Изучение санитарной оценки кишечного сырья, номенклатуры комплектов кишок и их использование; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.4.

6




26.11.14


3.12.14

Изучение отличительных особенностей мяса и внутренних органов здоровых, больных и убитых в агональном состоянии животных; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.3., ПК 3.4., ПК 3.6.

6




27.11.14


4.12.14

Изучение санитарной оценки продуктов убоя; способов обеззараживания нестандартных продуктов и сырья животного происхождения по действующим ГОСТам; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.3., ПК 3.4., ПК 3.6.

6




28.11.14


5.12.14

Изучение общих требований, предъявляемых к вскрытию трупов, места вскрытия, выполнение транспортирования трупа к месту вскрытия и ветеринарно - санитарные требования при перевозке трупов; ТБ при работе с инструментами и оборудованием

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.3., ПК 3.4.

6




29.11.14

6.12.14

Изучение вскрытия трупов крупного рогатого скота, трупов лошадей; ТБ при работе с инструментами и оборудованием

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.3., ПК 3.4.

6




8.12.14

15.12.14

Изучение вскрытия трупов свиней; трупа птицы; извлечения систем органов животных разных видов; ТБ при работе с инструментами и оборудованием

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.3., ПК 3.4.

6




9.12.14


16.12.14

Изучение правил отбора, консервирования, упаковки и пересылки патологического материала для постановки патологоанатомического диагноза; ТБ при работе с инструментами и оборудованием

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.7.

6




10.12.14


17.12.14

Изучение оформления документации вскрытия; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.7.

6




11.12.14


18.12.14

Изучение основных требований ГОСТов и Правил, действующих на мясо, охлажденное и мороженое мясо, на консервы, колбасные изделия, кисломолочные продукты; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.2., ПК 3.8.

6




12.12.14


19.12.14

Изучение пищевых заболеваний и их классификацию по этиологическому признаку; профилактику пищевых токсикозов и токсикоинфекций; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.2., ПК 3.8.

6




13.12.14


20.12.14

Изучение процесса утилизации продуктов и сырья животного происхождения; способов утилизации конфискатов и зараженного материала; ТБ по охране труда, безопасности жизнедеятельности, пожарной безопасности в соответствии с правилами и нормами.

ОК 1.-ОК 10.

ПК 3.3., ПК 3.4.

6





Таблица №3


Наименование компетенций (ПК)

Степень освоения

(освоил / не освоил)

Подпись наставника

ЛПЗ ПМ.01 Методики проведения зоогигиенических, профилактических и ветеринарно-санитарных мероприятий.



Учебная практика УП.01 Проведение зоогигиенических, профилактических и ветеринарно-санитарных мероприятий



Производственная практика ПП.01 Проведение зоогигиенических, профилактических и ветеринарно-санитарных мероприятий



Наименование компетенций (ПК)

Степень освоения

(освоил / не освоил)

Подпись наставника

ЛПЗ ПМ.02 Методики диагностики и лечения заболеваний сельскохозяйственных животных



Учебная практика УП.02 Диагностика и лечение заболеваний сельскохозяйственных животных



Производственная практика ПП.02 Диагностика и лечение заболеваний сельскохозяйственных животных



Наименование компетенций (ПК)

Степень освоения

(освоил / не освоил)

Подпись наставника

ЛПЗ ПМ.03 Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения.



Учебная практика УП.03 Участие в проведении ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения



Производственная практика ПП.03. Участие в проведении ветеринарно – санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения



Наименование компетенций (ПК)

Степень освоения

(освоил / не освоил)

Подпись наставника

ЛПЗ ПМ.04 Проведение санитарно-просветительской деятельности



Учебная практика УП.04 Проведение санитарно-просветительской деятельности



Производственная практика ПП.04 Проведение санитарно-просветительской деятельности



Наименование компетенций (ПК)

Степень освоения

(освоил / не освоил)

Подпись наставника

Учебная практика УП.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих



Производственная практика ПП.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих





























Автор
Дата добавления 28.11.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров407
Номер материала ДВ-203969
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх