Доклад: "Дидактические принципы организации самостоятельной работы для студентов"

• 1 слайд

  Дидактические принципы организации самостоятельной работы для студентов
  

• 2 слайд

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

  определить тему и цель сообщения;
  определить место и сроки подготовки сообщения;
  оказать консультативную помощь при формировании 
  структуры сообщения;
  рекомендовать базовую и дополнительную литературу
  по теме сообщения;
  оценить сообщение в контексте занятия.
  
  Роль преподавателя:
  
  

• 14 слайд

  собрать и изучить литературу по теме;
  составить план или графическую структуру сообщения;
  выделить основные понятия;
  ввести в текст дополнительные данные, характеризующие объект изучения;
  оформить текст письменно;
  сдать на контроль преподавателю и озвучить в установленный срок.
  
  
  Роль обучающегося:
  
  

• 15 слайд

  актуальность темы;
  соответствие содержания теме;
  глубина проработки материала;
  грамотность и полнота использования источников;
  наличие элементов наглядности.
  
  
  Критерии оценки:
  
  

• 16 слайд

  1. Какие из названных продуктов отличаются наибольшим содержанием углеводов?
  а) мясо, колбасы;
  б) молоко, сыры;
  в) мука, крупы;
  г) яблоки, груши.
  2. Какой из названных углеводов не усваивается организмом человека?
  а) лактоза;
  б) клетчатка;
  в) крахмал;
  г) сахароза.
  3. Какой из названных продуктов содержит наименьшее количество жиров?
  а) картофель;
  б) сыр;
  в) шоколад;
  г) вареная колбаса.
  4. Что происходит с жирами при сильном нагревании?
  а) приобретают неприятный салистый вкус;
  б) разлагаются с образованием летучих сильно пахнущих веществ;
  в) образуют эмульсию;
  г) прогоркают.
  5. Какой процесс сопровождается набуханием белков и увеличением их в объеме?
  а) выпечка хлеба;
  б) образование пенки при кипячении молока;
  в) приготовление теста;
  г) варка яиц.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Глава 1. Основы товароведения продовольственных товаров
  Химический состав продовольственных товаров
  Основные вещества пищевых продуктов
  
   
   
  
  
  

• 17 слайд

  1. Как называется метод консервирования, когда продукт нагревают до температуры свыше 100°С ?
  2. Назовите виды сушки.
  3. До какого уровня снижают температуру продукта при его охлаждении?
  4. При какой температуре проводится пастеризация продуктов?
  5. Чем производится копчение продуктов?
  6. Назовите виды копчения в зависимости от температуры.
  7. Какие методы консервирования основаны на процессе молочнокислого брожения?
  8. Какое вещество является консервантом при мариновании продуктов?
  9. Какие два способа консервирования сочетает в себе вяление?
  10. В чем сущность сублимационной сушки?
  
  Тест 1.3.2. Методы консервирования
  (второй уровень, конструктивный тест)
  Ответьте на вопросы.
  
  

• 18 слайд

  Магазин имеет пять складских помещений: камера № 1 – морозильная, камеры № 2 и № 3 – охлаждаемые, № 4 и № 5 – неохлаждаемые помещения. Распределите по камерам, соблюдая условия хранения и правила товарного соседства, поступившие в магазин товары:
  колбаса сырокопченая; колбаса вареная; крупа рисовая, упакованная в мешки; кофе жареный в зернах, упакованный в мешки; чай черный в сувенирных металлических банках; творог в пачках.
  
  
  Тест 1.4.4. Хранение товаров
  (третий уровень)
  
  

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

• 22 слайд

• 23 слайд

• 24 слайд

• 25 слайд