Инфоурок Другое Другие методич. материалыДоклад на защиту дипломной работы по специальности технолог

Доклад на защиту дипломной работы по специальности технолог

Скачать материал

Доклад

Обучающегося  группыТПЗ 10-17  Краснобаковского филиала «ВТЭТ» по специальности

19.02.10 Технология продукции общественного питания

                                                 Добрый день

Уважаемый Председатель, Члены Государственной Экзаменационной Комиссии.

Я,  Святова  А.В предлагаю Вашему вниманию доклад по дипломной работе на тему: «Совершенствование технологии и расширение ассортимента бутербродов и канапе для проведения банкетов-фуршетов »

Целью дипломной работы является изучение особенностей фуршета и совершенствование и разработка ассортимента блюд для его проведения в ресторане. Объектом исследования является технологический процесс приготовление холодных и горячих закусок для фуршета в ресторане.

В рамках реализации цели я поставила себе следующие задачи:

-изучить традиции фуршета

-составить меню фуршета

-изучить рецептуру и особенности приготовления блюд для фуршета

-составить технологические карты на блюда для фуршета

Дипломная работа состоит из 3 разделов:

Введение: в котором я описала что такое фуршет и его разновидности, особенность его организации.

В первом разделе: отображены традиции фуршета, современные тенденции в оформлении и подаче закусок, требование к сервировке, значение закусок в питании человека.

Второй раздел посвящен: требованиям к мебели и банкетному залу, технологии сервировки фуршетного стола, обслуживанию банкета-фуршета, прием заказа, меню, организация работы цехов для приготовления закусок.

В третьем разделе: описана технология приготовления закусок, подача закусок.

Заключение.

В заключении я указала значимость рассмотренных вопросов, привела главные выводы, характеризующие в сжатом виде итоги проделанной работы, указала межпредметные связи.

В результате выполнения дипломной работы мною получен опыт по выбору, разработке и описанию технологического процесса работы и обслуживания, работы с технологической документацией, стандартами, справочниками, и специальной литературы.

Список использованной литературы.

В список используемой литературы включены все источники, которые использовались при подготовке и написании дипломной работы ...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... Приложения-где мною представлено меню ресторана, сервировка фуршетного стола посудой и приборами.

.......................................................................................................................................................

 

 

Доклад по дипломной работе закончила. Спасибо за внимание. Жду ваших вопросов

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Доклад на защиту дипломной работы по специальности технолог"

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Директор школы

Получите профессию

Секретарь-администратор

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 711 985 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Буклет памятка "По пожарной безопасности"
  • Учебник: «Основы безопасности жизнедеятельности 5-6 класс», Виноградова Н.Ф., Смирнов Д.В., Сидоренко Л.В., Таранин А.Б.
  • Тема: Дела домашние: техника безопасности
  • 29.09.2021
  • 512
  • 5
«Основы безопасности жизнедеятельности 5-6 класс», Виноградова Н.Ф., Смирнов Д.В., Сидоренко Л.В., Таранин А.Б.

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 29.09.2021 2018
    • DOCX 15.8 кбайт
    • 18 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Кропотова Вера Ивановна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Кропотова Вера Ивановна
    Кропотова Вера Ивановна
    • На сайте: 4 года
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 9572
    • Всего материалов: 7

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Мини-курс

История архитектуры: от классицизма до конструктивизма

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 39 человек из 19 регионов
  • Этот курс уже прошли 24 человека

Мини-курс

Психология обучения и развития детей: от садика до школы

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 28 человек из 19 регионов
  • Этот курс уже прошли 12 человек

Мини-курс

Борьба с выгоранием: стратегии для социальных работников

2 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе