Доклад "Жизнь со вкусом"

«ЖИЗНЬ СО  ВКУСОМ»

Доклад на областной студенческой научно-практической конференции

«Особенности национальной кухни»

мастер производственного обучения

Колбанова Е.В.

г. Уральск, 2019 год

Чтобы блюдо было вкусным,

нужно уметь играть с ингредиентами.

И, конечно, в процессе приготовления

важны креативность и новизна.

ФерранАдриа

Десятки тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария. От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища основа жизни, здоровья и благополучия.

На просторах интернета можно найти множество видеорецептов от разных поваров и не только поваров. К сожалению, не все они достойны вашего внимания и для того, чтобы внести ясность для себя и быть полезной для вас, я выбрала именно это направление «Известные повара», название моего доклада «Жизнь со вкусом». Ведь жизнь этих людей напрямую связана со вкусом! У них действительно есть чему поучиться, они создают не просто блюда, а шедевры, при этом соблюдая санитарные нормы, технологическую последовательность, давая полезные советы.

Посмотрите на эти лица Гордон Рамзи, Чарли Троттер, Марко Пьер Уайт, Вольфганг Пак, Илья Лазерсон.

Есть ли среди них знакомые вам? Несомненно!

Гордон Рамзи известный британский кулинар, известный Австралийский шеф-повар Вольфганг Пак, Американка Рейчел Рэйувлекается изучением национальных кухонь всего земного шара и многие другие.

         Каждый из них достоин отдельного доклада, но я хочу остановиться на человеке, чьи кулинарные награды не помещаются на одной полке. Его остроумие  разбивает сердца, как женщин, так и мужчин. Он всегда знает что делает. Зрители называют его «маэстро» и «гуру» а я представлю его вам просто -  Илья Лазерсон.

Зрителям телеканала «Еда» не нужно представлять Илью Лазерсона, который покорил их своим профессионализмом в кулинарном мастерстве. За годы своей биографии он не только работал шеф-поваром в крупных ресторанах, но и написал немало книг, где раскрыл секреты приготовления многих блюд.

В 1991 году Илья окончил ВУЗ с красным дипломом. Свою карьеру он начал с работы в качестве заведующего производством, в подчинении которого было пять столовых. Однако там ему пришлось столкнуться с недобросовестными работниками, после чего юноша ушел с руководящей должности и устроился работать обычным поваром. Со временем Лазерсон освоил кулинарное мастерство. В процессе деятельности он составил множество меню и приготовил блюда разных кухонь, при этом ему приходилось также руководить большой командой на кухне и исполнять обязанности менеджера ресторана. В 2008 году Илья Исаакович создал свою школу-студию кулинарного мастерства, куда приходят обучаться не только специалисты, но и все желающие, кто мечтает обучиться кулинарному мастерству.

Являясь признанным мастером, шеф - повар и сейчас находит время, чтобы изучать кухни многих стран, где он еще не бывал. Но особое внимание уделяет русской кухне.

Русская кухня – неимоверно вкусная и сытная, поражающая разнообразием блюд и уникальными гастрономическими сочетаниями. Не зря Жан Антельм Саварен – известный французский гурман и автор книги «Физиология вкуса» – считал великими только три кухни, в том числе русскую. Много веков подряд она является неотъемлемой частью культуры и маркером исторической аутентичности русского народа. неотъемлемой частью русской кухни является рыба, приготовленная самыми разнообразными способами. Лазерсон неоднократно обращается к блюдам из рыбы и подчеркивает их особенность.

Лазерсон переводит русские рецепты на разные языки мира, при этом выделяет изюминку каждого блюда.Илья Лазерсон готовит не только самостоятельные блюда, но и закуски, напитки, а так же приводит факты из истории, шутит во время приготовления, а это приятно зрителю. Поэтому, посмотрев его видео, вы не только научитесь готовить, но и станете в разы умнее.

.        Его манера приготовления завораживает, он представляет сложные блюда в легком исполнении и кажется, что любому человеку приготовить их под силу. Илья Лазерсон автор многочисленных книг и статей по кулинарии.

Деятельность Ильи Исааковича как автора популярных книг направлена на несколько целей: научить тех, кто хочет научиться готовить, привлечь к кулинарному искусству тех, кто по какой-то причине не любит заниматься приготовлением еды и помочь совершенствованию тех, кто уже имеет достаточно высокий практический уровень.

Смотря на этого великого для меня человека, я тоже хочу занять достойное место в этой области! когда - нибудь тоже хочу выступать с экранов телевизоров и  развивать , возможно, национальные кухни разных стран!

Если вы еще ни разу не смотрели видео Лазерсона, то вы можете их найти в социальных сетях инстаграмме, ютубе, контакте.

Использованные ресурсы:

 - Интернет ресурсы: википедия, YouTube.

- «Скорая кулинарная помощь» И.И. Лазерсон

- «ФСБ (фирменные секреты бабушек)» И.И. Лазерсон

- «КГБ (как готовили бабушки)» И.И. Лазерсон