Домашний лабораторный опыт "Свойства белков"

Добрый день!

Тема урока    «Белки»

Знать: определения понятий «белки», «пептидная связь», «денатурация», «реакция поликонденсации», качественные реакции (биуретовую и ксантопротеиновую)  на белки.

Уметь характеризовать: структуру (первичную, вторичную и третичную) и биологические функции белков; характеризовать химические свойства белков.

Задание:

1.Законспектируйте материал параграфа 17 «Аминокислоты. Белки» учебника «Химия.10 класс. Базовый уровень» О.С.Габриеляна    с.128 (со второго абзаца) – с.134.

2. Проведите домашний лабораторный эксперимент с белком, отчёт оформите в рабочей тетради.

Техника безопасности: соблюдайте инструкцию, будьте осторожны при нагревании веществ, используйте соответствующую посуду для нагревания, правильно нюхайте вещества с едким запахом.

Инструкция к лабораторным опытам по теме «Денатурация белков»

ДЕНАТУРАЦИЯ – нарушение природной структуры белка под действием различных факторов.

«Свёртывание белка куриных яиц  при нагревании»

1.      Возьмите куриное яйцо.

2.      Отделите белок от желтка.

3.      Половину белка растворите в ½ стакана воды. Сделайте вывод о растворимости белка куриных яиц в воде.

4.      Подготовьте к работе сковороду: нагрейте и вылейте на  её поверхность половину нерастворённого в воде белка. Что наблюдаете? Это необратимая денатурация белка.

5.      Попробуйте растворить денатурированный белок в воде. Что наблюдаете?

6.      Сделайте вывод о действии температуры на белок куриных яиц. Укажите вид денатурации (обратимая или необратимая).

«Изменение структуры и свойств белков при воздействии на них  кислот»

1.Налейте в стакан немного свежего  молока.

2.Прилейте к молоку 1 мл уксусной эссенции или насыщенного раствора лимонной кислоты.

3.Наблюдайте за изменениями, происходящими в стакане.

4. Сделайте вывод о действии кислот на белки.

5. Ответьте на вопрос. Какой вид  денатурации (обратимая или необратимая) характерен для данного опыта?

«Денатурация и ренатурация белков под воздействием растворов солей»

2.          

1.         1. К водному раствору белка из первого опыта добавьте насыщенный раствор поваренной соли, смесь встряхните.

2.         2. Разделите полученную мутную жидкость на три ёмкости.

3.         3. В первую добавьте достаточное количество воды, встряхните. Что наблюдаете? Сделайте вывод.

4.         4. Вторую ёмкость нагрейте до кипения. Что наблюдаете? Сделайте вывод.

5.         5. К третьей пробирке добавьте кристаллический хлорид натрия (поваренную соль), а затем налейте воды. Что наблюдаете? Сделайте вывод.

6.          

Фото эксперимента и отчёт о проведённых ЛО присылать в ВК в течение недели

Успехов в работе!

Краткое описание документа:

Во время пандемии коронавирусной инфекции COVID-19 в 2019—2020 учебном году особенно актуальным стало использование домашнего эксперимента для выполнения рабочих программ по химии в 8-11 классах. Приведён пример домашнего задания с исследовательским экспериментом по химии для учащихся 10 класса (базовый уровень) во время обучения с применением дистанционных технологий.