Домашний лабораторный опыт "Свойства белков"

Предпросмотр материала:

Добрый день!

Тема урока «Белки»

Знать: определения понятий «белки», «пептидная связь», «денатурация», «реакция поликонденсации», качественные реакции (биуретовую и ксантопротеиновую) на белки.

Уметь характеризовать: структуру (первичную, вторичную и третичную) и биологические функции белков; характеризовать химические свойства белков.

Задание:

1.Законспектируйте материал параграфа 17 «Аминокислоты. Белки» учебника «Химия.10 класс. Базовый уровень» О.С.Габриеляна с.128 (со второго абзаца) – с.134.

2. Проведите домашний лабораторный эксперимент с белком, отчёт оформите в рабочей тетради.

Техника безопасности: соблюдайте инструкцию, будьте осторожны при нагревании веществ, используйте соответствующую посуду для нагревания, правильно нюхайте вещества с едким запахом.

Инструкция к лабораторным опытам по теме «Денатурация белков»

ДЕНАТУРАЦИЯ – нарушение природной структуры белка под действием различных факторов.

«Свёртывание белка куриных яиц при нагревании»

1. Возьмите куриное яйцо.

2. Отделите белок от желтка.

3. Половину белка растворите в ½ стакана воды. Сделайте вывод о растворимости белка куриных яиц в воде.

4. Подготовьте к работе сковороду: нагрейте и вылейте на её поверхность половину нерастворённого в воде белка. Что наблюдаете? Это необратимая денатурация белка.

5. Попробуйте растворить денатурированный белок в воде. Что наблюдаете?

6. Сделайте вывод о действии температуры на белок куриных яиц. Укажите вид денатурации (обратимая или необратимая).

«Изменение структуры и свойств белков при воздействии на них кислот»

1.Налейте в стакан немного свежего молока.

2.Прилейте к молоку 1 мл уксусной эссенции или насыщенного раствора лимонной кислоты.

3.Наблюдайте за изменениями, происходящими в стакане.

4. Сделайте вывод о действии кислот на белки.

5. Ответьте на вопрос. Какой вид денатурации (обратимая или необратимая) характерен для данного опыта?

«Денатурация и ренатурация белков под воздействием растворов солей»

1. 1. К водному раствору белка из первого опыта добавьте насыщенный раствор поваренной соли, смесь встряхните.

2. 2. Разделите полученную мутную жидкость на три ёмкости.

3. 3. В первую добавьте достаточное количество воды, встряхните. Что наблюдаете? Сделайте вывод.

4. 4. Вторую ёмкость нагрейте до кипения. Что наблюдаете? Сделайте вывод.

5. 5. К третьей пробирке добавьте кристаллический хлорид натрия (поваренную соль), а затем налейте воды. Что наблюдаете? Сделайте вывод.

Фото эксперимента и отчёт о проведённых ЛО присылать в ВК в течение недели

Успехов в работе!

Краткое описание материала

Во время пандемии коронавирусной инфекции COVID-19 в 2019—2020 учебном году особенно актуальным стало использование домашнего эксперимента для выполнения рабочих программ по химии в 8-11 классах. Приведён пример домашнего задания с исследовательским экспериментом по химии для учащихся 10 класса (базовый уровень) во время обучения с применением дистанционных технологий.

Домашний лабораторный опыт "Свойства белков"

Химия

10 класс

Другие методич. материалы

DOCX

03.10.2020

2871

Химия

10 класс

Другие методич. материалы

Файл будет скачан в формате:

DOCX

Краткое описание материала

Автор материала

Лекомцева Ольга Леонидовна

учитель химии

На сайте: 11 лет и 4 месяца
Всего просмотров: 42393
Подписчики: 0
Всего материалов: 28

42393
просмотров
28
материалов
0
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Лекомцева Ольга Леонидовна.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.