Дополнительный материал по технологии к разделу «Кулинария» по
теме «История еды» для 5-6 классов.
Происхождение фасоли
Фасоль является одним из древнейших культурных растений. История
развития человечества неразрывно связана с историей этой удивительной и
полезной культуры. История возделывания фасоли насчитывает более 7000 лет.
Родиной фасоли принято считать Южную Америку. Но фасоль выращивали, и в древнем
Риме, и в древнем Египте. В древних китайских летописях встречаются упоминания
о фасоли, относящиеся к 2800 году до нашей эры.
В
древнем Риме, к примеру, фасоль использовалась не только в качестве продукта
питания, но и как косметическое средство. Из нее делали пудру и белила для кожи
лица. Считалось, что фасолевая пудра смягчает кожу и разглаживает морщины.
Фасоль входила в состав знаменитой маски для лица царицы Клеопатры.
В
Европу же фасоль попала, действительно, из Америки. Она была привезена оттуда
голландскими и испанскими мореплавателями в ХVI веке. С этого момента, фасоль
начала свое «завоевание» Европы. А уже из «старого света» фасоль была завезена
в Россию (предположительно из Франции). В России ее долгое время называли
«французскими бобами». Сначала фасоль выращивали, больше, в качестве
декоративного кустарника. Широкое распространение, как овощная культура, она
получила лишь в начале ХVIII века. Российские огородники, до сих пор, отдают
предпочтение кустарниковым сортам фасоли. Они более компактные, лучше переносят
холодные условия и дают более ранний урожай. Фасоль, так же как и горох, бывает
сахарных и лущильных сортов. Створки фасоли у сахарных сортов мягкие. Такие
сорта употребляются в пищу целиком.
Фасоль
обладает многими полезными качествами и лечебными свойствами. Издавна эти
свойства фасоли используют для лечения многих заболеваний. Это самый
необходимый продукт питания в рационе больных сахарным диабетом. Употребление
фасоли в пищу снижает содержание сахара в крови. Этому способствует
содержащийся в фасолевых бобах аргинин. Он участвует в синтезе мочевины и в
других процессах азотистого обмена. Аргинин оказывает инсулиноподобное действие
на обмен веществ. Особенно эффективен отвар стручковой фасоли с листьями
черники. Полезны при сахарном диабете створки фасоли. Отвар створок пьют
натощак перед едой.
Употребление
в пищу фасолевых блюд оказывает благотворное действие на нервную систему.
Любители фасоли, обычно выглядят спокойными и благодушными. Регулярное
употребление фасоли препятствует образованию зубного камня. Это объясняется
антибактериальными свойствами фасоли. Очень полезно употреблять фасолевые блюда
при туберкулезе.
Активные
компоненты фасоли оказывают благоприятное воздействие на сердечнососудистую
систему. Включать в рацион блюда из фасоли рекомендуется при гипертонии и
атеросклерозе. Рекомендуется употребление фасоли при нарушении ритма сердечной
деятельности. Входящий в состав фасоли цинк нормализует углеводный обмен в
организме. Медь активизирует выработку (синтез) адреналина и гемоглобина. Если
разнообразить свой рацион питания блюдами из фасоли, можно избавиться от
лишнего веса, не прибегая к бессмысленным экспериментам с диетами и
медикаментами
Этот
эффект достигается благодаря лечебному воздействию фасолевых блюд на наше
пищеварение, что, в свою очередь, нормализует обмен веществ.
Фасоль
обладает очищающим эффектом и способствует растворению камней в почках. Блюда
из фасоли оказывают антибактериальное действие. Зеленая фасоль обладает
выраженным мочегонным эффектом, регулирует солевой обмен в организме. Ее
употребление, рекомендуется при подагре.
Употребление
в пищу фасоли, усиливает секрецию желудочного сока, способствует растворению и
удалению камней из желчного пузыря. Благодаря своим антимикробным свойствам,
фасоль снимает воспалительные процессы в печени. Благодаря высокой концентрации
активных макро- и микроэлементов, легкоусвояемых белков, витаминов и других
полезных веществ, фасоль относится к диетическим и лечебным продуктам. В
консервированном виде фасоль сохраняет все свои полезные свойства
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.