Инфоурок / Другое / Научные работы / Научно-практическая конференция:Экономическая целесообразность развития молочного предприятия на Севере

Научно-практическая конференция:Экономическая целесообразность развития молочного предприятия на Севере

Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>

библиотека
материалов





Экономическая целесообразность

развития молочного предприятия












Выполнила: Боброва Ксения Дмитриевна, МБОУ СОШ № 1 г. Ленска, РС (Якутия),8 класса

Научный руководитель: Романова Венера Фидусовна, МБОУ СОШ № 1, г.Ленска, РС(Якутия),учитель биологии





Санкт-Петербург, 2016


Содержание

Введение………………………………………………………………….3

1. Общая часть……………………………………………………….4

    1. Характеристика производства……………………………….4

    2. Техническое оснащение завода……………………………...5

    3. Требования к производству………………………………….6

    4. Характеристика выпускаемой продукции………..................7

  1. Экономический раздел………………………………...................9

    1. Методы калькуляции…………………………………………9

    2. Информация о деятельности за 2014 год……………………11

    3. Информация о деятельности за 2015 год……………………15

  2. Выводы и заключения……………………………………………20

  3. Список использованной литературы……………………………20

  4. Приложение……………………………………………………….21

















Введение

Актуальность: В данной работе мне хотелось бы показать, насколько экономически целесообразно или не целесообразно производство пищевой продукции, а именно молочной, в жестких условиях Крайнего Севера, при максимальной удаленности от центральной России и локализации только в рамках одного города, с резко ограниченной транспортной доступностью и при минимальной миграции населения между близлежащими поселениями.

Цель: оценить экономическую целесообразность развития молочного завода по производству молочной продукции на Севере

Задачи:

1. Изучить характеристику производства

2. Изучить характеристику продукции

3. Освоить методы калькуляции себестоимости

4.Оценить экономическую целесообразность «Молочного Цеха» г. Мирный

Объект исследования: «Молочный Цех» г. Мирный

Предмет исследования: Производство молочной продукции

Значимость молока и молочных продуктов, производимых предприятиями очень велика. За счет реализации молока и молочных продуктов предприятие формирует прибыль и заработную плату работникам, обеспечивая экономическую эффективность. Постоянное увеличение объемов производства во многом связано с правильным материальным стимулированием основных категорий рабочих, занятых в производстве.

Значимость рынка молока и молочных продуктов определяется тем, что эти продукты составляют неотъемлемую часть в рационе питания населения наряду с мясом, зерном и другими продуктами.

Каждое предприятие в условиях рынка стремится к большей экономической эффективности ведения своего хозяйства, что обуславливает его дальнейшее расширение и обеспечение работников достойной заработной платой.

1.1.Характеристика производства

В городе Мирный молочная промышленность представлена единственным предприятием – Муниципальное унитарное предприятие «Мирнинский молокозавод». Учредителем предприятия является администрация Мирнинского района. Учредитель наделил предприятие объектом недвижимости – зданием завода и вспомогательными сооружениями (склад, тепло пункт и др.).

МУП « Мирнинский молокозавод» осуществляет два вида деятельности:

- производство молочной и кисломолочной продукции;

- розничная торговля молочной продукции.

С момента создания деятельность предприятия направлена на улучшение качества выпускаемой продукции, расширение объёмов производства за счёт выпуска новых видов продуктов. Виды выпускаемой продукции: молоко, сметана, творог, творожная масса, кефир, ряженка, йогурты с различными наполнителями, снежок 3,5%, сыворотка и мороженое. Основными покупателями молочной продукции являются детские дошкольные учреждения, школы, больницы, предприятия и торговые организации Мирнинского района. В целях насыщения потребительского рынка продуктами местного производства предприятие имеет торговое место на городском рынке. Стратегическим направлением предприятия является техническое перевооружение и модернизация действующего производства. Предприятие является коммерческим, в связи, с чем одной из его целей является извлечение прибыли от деятельности.

На предприятии трудится 15 человек, для которых данное предприятие является основным местом работы. Средняя заработная плата составляет 35 000 рублей в месяц. Каждый работник имеет «социальный пакет» - оплата проезда в отпуск на себя и детей один раз в два года, ежегодный отпуск в размере 60 дней, компенсации за вредные условия труда т.д.



Директор: Шарова Татьяна Борисовна

Главный бухгалтер: Николаев Валерий Николаевич

Юридический адрес: Республика Саха (Якутия), г. Мирный, ул. Индустриальная, д. 3A

Телефон: (41136) 4-61-50 (приемная), 4-67-43 (бухгалтерия), 3-55-57 (молокозавод),4-24-59 (цех - заказ продукции на доставку)

Предприятие было основано в Советском Союзе в 1985 году и с того времени перетерпело несколько реорганизаций. Несмотря на сложные времена, оно остается работающим. Но имеет низкую рентабельность, т.к. учредителем в рамках поддержания стабильных цен на продукцию ежегодно устанавливаются предельные максимальные цены, в составе которых рентабельность не превышает 5%.

1.2.ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ЗАВОДА

Завод полностью укомплектован оборудованием, необходимым для производства молочной продукции. На заводе имеется несколько цехов. Цех восстановления молока – необходим для получения из сухого молока восстановленного, которое используется в дальнейшем изготовлении молочной продукции. Из цеха восстановления через линии «молокопровода» и специальные молочные фильтры молоко поступает в основной производственный цех, где проходит процесс гомогенизации (смешивания на молекулярном уровне восстановленной молочной смеси для полного растворения содержащихся в ней шариков жира, что исключает наличие жировых пятен на поверхности молока, а также делает молочную смесь идеальной для дальнейшего приготовления из нее кисломолочной продукции), затем из восстановленного молока методом пастеризации в ваннах длительной пастеризации получают молочную продукцию. При изготовлении молока, оно готово к упаковыванию сразу после пастеризации и охлаждения, тогда по молокопроводам молоко из ванны поступает в цех упаковки – на аппарат, который разливает молоко по пакетам (типа тетра-пак) и герметично упаковывает. После этого молоко готово поступить в продажу. Кисломолочная продукция еще проходит процесс сквашивания. На данном этапе в восстановленное молоко добавляются специальные бактериологические субстанции - закваски – для каждого вида продукции свои. Тогда после сквашивания данная продукция подлежит упаковке. На каждом этапе производства молочная продукция проходит процедуру внутреннего лабораторного контроля, лаборант строго следит за ее качеством и безопасностью.

Обособлено, организован цех мороженого. Учитывая вид продукции, работа в нем специфична, в данном цехе не может быть тепло. Поэтому процесс фасовки и упаковки мороженого проводится в прохладном помещении. Сразу после фасовки мороженое помещается в морозильную камеру с температурным режимом -25…-30 градусов для закалки в течение суток. И только после закалки вафельный стаканчик подлежит упаковыванию в индивидуальную упаковку на специальном упаковочном аппарате.

Готовая к реализации продукция хранится в оснащенных складах с контролем температуры и влажности в соответствии с требованиями нормативных документов.

На территории завода имеются склады для хранения сырья, а также необходимые вспомогательные здания (прачечная, теплопункт, проходная и т.д.).

1.3.ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ

К пищевому производству предъявляются одни из самых жестких требований безопасности.

Каждый вид продукции имеет государственный стандарт (ГОСТ) с требованиями и показателями, продукция должна быть сертифицирована государственным аккредитованным органом. Предъявляются жесткие требования к процессам производства, чистоте цехов, оборудования, персонала, вспомогательных помещений, санитарной одежде, местам хранения и транспортным средствам. Санитарные нормы и правила Российской Федерации об организации пищевого производства предъявляют требования к каждому этапу.

Список регламентирующих документов:

ГОСТ Р 51705.1-2001

ТР ТС 021/2011

ТР ТС 005/2011

ТР ТС 022/2011

ТР ТС 033/2013

СанПин 2.3.2.1078-01

СанПин 2.3.2.560-96

СанПин 2.3.2.1324-03

ГОСТ Р 52090-2003

ГОСТ Р 52092-2003

ГОСТ Р 52096-2003

ТУ 9222-398-00419-785-05

ТУ 9222-217-00419-785-00

ГОСТ Р 52094-2003

ОСТ 10-02-02-1-86

ГОСТ Р 52093-2003

ТУ 10.02.803.89



1.4. Характеристика выпускаемой продукции

п/п


Наименование продукции


% жир.

Ед.

изм.

Объем

Срок

реализации

Розничные

Цены

(руб.)

1

Молоко (восстановленное)

(тетра-пак)

3,2

л

1

120 час.

60,00

2

Творог (весовой)

9, 0;18,0

кг

500

48 час.

185,00

3

Творожная масса с изюмом

8,0;16,5

г

200

120 час.

85,00

4

Творожная масса с курагой

8,0;16,5

г

200

120 час.

85,00

5

Снежок ( стакан п/с)

3,5

г

450

168 час.

85,00

6

Снежок ( тетра-пак)

3,5

г

500

168 час.

90,00

7

Йогурт ( тетра-пак)

3,5

г

500

168 час.

86,00

8

Ряженка ( тетра-пак)

2,5

г

500

168 час.

84,00

9

Сметана (стакан п\с)

15,0

г

250

240 час.

65,00

10

Сметана (стакан п\с)

15,0

г

450

240 час.

100,00

11

Кефир (тетра-пак)

3,2

г

500

168 час.

80,00

12

Кефир (стакан п/с)

3,2

г

450

168 час.

78,00

15

Сыворотка (тетра-пак)

-

л

1

120 час.

24,00

16

Мороженое в ассортименте весовое

8,0

кг

1

6 мес.

180,00

17

Мороженое в ассортименте, весовое, контейнер п/с 0,4

8,0

г

400+/-20

6 мес.

82,00

18

Мороженое в ассортименте

в вафельном стаканчике

8,0

г

70

6 мес.

23,00





2.Экономическая часть

2.1.Освоить методы калькуляции себестоимости

Калькулирование себестоимости товарной продукции.

Себестоимость - это выраженная в денежной форме совокупность затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Расчет себестоимости единицы конкретного вида продукции называется калькулированием, документ, в котором он производится - калькуляцией.























Калькулирование себестоимости молочного напитка 3,2%, 1 л, тетра-пак , составляется из выше предоставленных таблиц, покажу на примере молочного напитка, берем годовой объем продукции 17688 кг и себестоимость готовой продукции (молоко сухое 25% и упаковка 1 л) 34,39, умножаем эти числа, полученное произведение 608 290,32 кг, является потребность на готовой объем.

Калькуляция показана в таблице .


2.2.Информация о деятельности за 2014 год

Всего в объеме цельномолочной продукции за 2014 год произведено и реализовано




Финансовые показатели деятельности молочного цеха в 2014 году


19330,3

19434,0

2

РАСХОДЫ - всего

20676,2

20469,24

2.1

Теплоэнергия

1071,7

1035,4

2.2

Водопользование и канализ.

326,1

427,2

2.3

Электроэнергия

660,1

804,3

2.4

материальные затраты

414,7

149,1

2.8

Страхование объекта


0,0

2.9

Услуги сторонних организаций

1476,7

1596,2

2.10

Сырье для производства

8418,6

8753,7

2.11

Проезд в отпуск

39,8

28,5

2.13

Санаторно-курортные путевки


0,0

2.14

затраты на оплату труда

6305,2

6087,9

2.15

начисления на фонд оплаты труда

1737,0

1477,6

2.16

резерв ФОТ на отпускной период

161,3

0,0

2.17

амортизация

6,7

15,7

2.18

прочие (декларирование соответствия продукции)

58,4

93,6

3

РЕЗУЛЬТАТЫ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ



3.1

Прибыль (убыток) до налогообложения

-1345,9

-1035,24

3.2

Налоги и прочие обязательные платежи (УСН)

264,0

194,3

3.3

Чистая прибыль (убыток)

-1609,9

-1229,54


Изучив результаты финансово хозяйственной деятельности за 2014 год, я сделала выводы, что предприятие понесло убыток в размере -1 229,54.

По плану предприятия доход от продаж товаров должен был составить 19 330,3. по факту вышло 19 434,0. Предприятия по плану расходов планировалось 20 676,2. по факту вышло 20 469,24. По таблице видно, что самая высокая статья расходов затрачена на покупку сырья для производства, планировалось в сумме 8418,6. фактически составило в размере 8 753,7.

Вывод: предприятие за 2014 год по продаже молочной продукции понесло убыток в размере -1 229,54.







2.3.Информация о деятельности за 2015 год

В объеме цельномолочной продукции за 2015 год (кг)


21 934,64

23 014,42

2

РАСХОДЫ - всего

23 433,61

24 610,33

2.1

Себестоимость проданных товаров (работ, услуг)

23 433,61

24 610,33

2.1.1

материальные затраты,
в т.ч:

14 553,06

15 349,94

2.1.1.1

Теплоэнергия

1 202,83

1 432,02

2.1.1.2

Водопользование и канализ.

787,75

885,58

2.1.1.3

Электроэнергия

665,46

895,81

2.1.1.4

Материалы, в том числе:

379,89

369,91

2.1.1.9

Услуги сторонних организаций

1 969,19

2 049,54

2.1.1.13

Подготовка кадров

60,00

60,00

2.1.1.14

Сырьё для производства

9 114,38

9 338,53

2.1.1.15

Проезд в отпуск

313,57

239,23

2.1.1.16

Санаторно-курортные путевки

60,00

79,32

2.1.2

затраты на оплату труда

4 331,46

4 132,28

2.1.3

начисления на фонд оплаты труда

1 274,44

1 333,08

2.1.4

резерв ФОТ на отпускной период

240,32

-

2.1.5

Общепроизводственные расходы

478,38

0,00

2.1.7

амортизация

744,28

1 729,30

2.1.8

прочие

1 811,67

2 065,73

2.1.8.1

приобретение товаров для перепродажи (торговля)

0,00

4,96

2.1.8.2

нотариальные услуги

0,00

3,85

2.1.8.3

подарки, материальная помощь персоналу

0,00

24,04

2.1.8.4

списание дебиторской задолженности

0,00

-

2.1.8.5

штрафы, пени, взыскания, госпошлина, прочие

3,00

110,00

2.1.8.7

прочие

1 808,67

1 922,88

3

РЕЗУЛЬТАТЫ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

 

3.1

Прибыль (убыток) до налогообложения

(1 498,97)

(325,77)




3.2

Налоги и прочие обязательные платежи - всего

(14,99)

17,38




 

Сведения об использовании прибыли

 

 




3.3

Чистая прибыль (убыток)

(1 483,98)






hello_html_m457f9350.png

Структура расходов предприятия за 2015 год


Изучив результаты финансово хозяйственной деятельности за 2015 год, я сделала выводы, что предприятие понесло убыток в размере 343,15

По плану предприятия доход от продаж товаров должен был составить 21 934,64. по факту вышло 24 284,56. Предприятия по плану расходов планировалось 23 433,61. по факту вышло 24 610,33. По таблице видно, что самая высокая статья расходов затрачена на покупку сырья для производства, планировалось в сумме 23 433,61. фактически составило в размер 24 610,33 Вывод: предприятие за 2015 год по продаже молочной продукции чистая прибыль вышла в размере 1 483,98












Выводы и заключение

Таким образом, завод решает глубоко социальную задачу – обеспечение свежайшим и полезным продуктом населения города. Единственный аналогичный по времени появления в городе путь получения молочной продукции с малыми сроками годности – завоз авиатранспортом (например, из Новосибирска или Иркутска), стоимость такой доставки составляет 100-130 рублей за один килограмм груза. При такой транспортной логистике, стоимость 1 пачки молока на полке магазина, учитывая закупку, например по 30 рублей, и торговую наценку продавца (допустим 15%) должна стоить минимум: 130 + 30 + 30 * 15/100 = 164,50 рублей.

Завод работает третий год, на данный момент они в убытке, из- за экономических вложений в производство. В дальнейшим при востребованности молочной продукции городов Мирный и Ленск завод выйдет на прибыль, следовательно, экономическая целесообразность развития молочного завода по производству молочной продукции в нашем регионе возможна.


Список использованной литературы

1. И.К Беляевский. «Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз, 2001.

2. Ф. Котлер «Основы маркетинга»,1994.

3.Е.В. Смирнова, С.С. Фирсенко, « Стратегия формирования продовольственного рынка», 2002.

4.С.С. Фирсенко, «Формирование и развитие продовольственного рынка как гарантия продовольственной безопасности региона-субъекта федерации», 2002.

5.В.Е. Тихонович «Формирование торгового ассортимента и управление товарными запасами»,2003.


Приложения

Напиток «Снежок» – полезный кисломолочный продукт, вырабатываемый из пастеризованного нормализованного молока с добавлением подсластителя путем сквашивания специально подобранными заквасками. Кисломолочный напиток «Снежок» имеет однородную, в меру вязкую консистенцию и в меру сладкий вкус. Этот напиток обладает диетическими и диабетическими свойствами. Польза и диетические свойства напитка «Снежок», заключаются, прежде всего, в том, что он улучшает обмен веществ, стимулирует выделение желудочного сока и возбуждает аппетит. Наличие в их составе микроорганизмов, способных приживаться в кишечнике и подавлять гнилостную микрофлору, приводит к торможению гнилостных процессов и прекращению образования ядовитых продуктов распада белка, поступающих в кровь человека. Напиток кисломолочный «Снежок» понравится не только детям, но и взрослым, включая мам кормящих грудью. А также, это продукт необходим больным сахарным диабетом, людям с избыточным весом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также всем пожилым, у которых намечаются проблемы со здоровьем. Нормативный документ – ТУ 9222-388-00419785-05 Пищевая ценность в 100 г продукта – жира-3,2 г, белков-2,8 г, углеводов-4,0г Энергетическая ценность, кКал – 56 Состав: цельное молоко, обезжиренное молоко, подсластитель с использованием закваски. Тара – в полиэтиленовых пакетах по 0,5л. Срок годности – 5 суток с момента завершения технологического процесса. Условия хранения – при температуре (4±2) ºС. hello_html_m7a05cbc9.jpg



Ря́женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Ряженка имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Ряженка фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок. Часто применяется как основа для напитка «ласси». Схожими продуктами являются варенец и тюркский катык. В ряженке полезных веществ практически столько же, сколько и в молоке, но при этом они лучше усваиваются организмом. По сравнению с кефиром ряженка имеет более нежный привкус. Считается, что ряженка обладает ещё и лечебными свойствами: в одном стакане ряженки содержится четверть суточной потребности организма в кальции и 20 процентов суточной нормы фосфора. Белок из ряженки усваивается быстрее, чем из молока. Молочная кислота возбуждает аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и почек. По сравнению с другими кисломолочными продуктами ряженка имеет самую большую калорийность. Если вы хотите что-нибудь менее калорийное — ищите в продаже варенец: по вкусу он напоминает ряженку, но менее жирный, поскольку вырабатывается из молока без добавления сливок. Типичная пищевая ценность 100 грамм ряженки: Белки, г — 3,0 Жиры, г — 6,0 Углеводы, г — 4,1 Калорийность, ккал — 82.hello_html_2e234a74.jpg

Сметана – традиционно русский продукт, называемый иностранцами русскими сливками. Несмотря на довольно простой способ производства, жители других стран узнали рецепт сметаны только от русских. А технология приготовления сметаны очень проста – оставить молоко на несколько суток, а потом снять с него верхний слой. Правда, современное производство несколько иное, но основные правила технологии сохранены. Чем полезна сметана? Сметана удивительно полезный продукт, содержащий в своем составе множество витаминов и микроэлементов. Так в составе сметаны присутствуют витамины В, Е, С и РР. Сметана богата бета-каротином и биотином – витамином молодости, а также органическими кислотами, микро- и макроэлементами. Кальций в сметане укрепляет кости и способствует их росту. Также в сметане присутствуют в избытке магний, фосфор, калий, цинк и йод. Сметана богата животными белками, натуральными сахарами и чистой водой. Если правильно употреблять сметану, то все эти полезные вещества укрепят ваше здоровье. Сметана может быть различной жирности. Жирность варьируется от 10% до 40%. Жирная сметана полезней сливочного масла, так как при употреблении сметаны вырабатывается намного меньше холестерина. Поэтому масло иногда заменяют сметаной. 10%-ная сметана – это диетический продукт, который следует употреблять пытающимся похудеть. Также маложирная сметана не заменима при некоторых болезнях, при слабом пищеварении и плохом аппетите. Диетологи часто прописывают диеты, главным компонентом которых является сметана. Сметана – природный антидепрессант Чтобы прийти в себя после тяжелого рабочего дня – съешьте всего ложку сметаны с сахаром или медом, это улучшит ваше настроение. А пара ложек сметаны с утра придадут вам сил и обеспечат организм необходимыми микроэлементами и витаминами. Кроме того, сметана положительно воздействует на репродуктивную функцию, улучшает гормональный фон. Сметана – друг женщин Сметана помогает женщинам сохранять и оберегать красоту. Этот молочный продукт очень полезен коже в виде масок и компрессов. Сметана делает кожу упругой и снимает усталость. Чем опасна сметана? Сметана, безусловно, полезный продукт, быстро усваивающийся организмом, впрочем, как и все кисломолочные продукты. Но стоит помнить, что чрезмерное употребление этого продукта может быть опасно. Особенно вредна сметана при болезнях сердечнососудистой системы. Также чрезмерное употребление сметаны может нарушить обмен веществ организма, в частности жиров. Сметана не совместима с хлебом, картофелем и крупами. Сметану следует употреблять в разумных количествах, тогда она принесет только пользу. Заправляйте сметаной салаты, делайте бутерброды, дополняйте различные блюда. hello_html_m1a2dea8a.jpg


Сыворотка молочная – побочный продукт производства сыра или творога. При нагревании скисшего молока оно распадается на белые сгустки (творог это или сыр – зависит от закваски) и мутноватую жёлто-зелёную жидкость – её и называют сывороткой. Если вторично нагреть сыворотку, оставшуюся от приготовления сыра или творога, можно сделать рикотту – «повторено сваренный сыр» (так его название переводится с итальянского языка). На сыворотке замешивают тесто для блинов и выпечки (в ней содержатся полезные бактерии и молочный сахар лактоза, благодаря которым тесто отлично поднимается). Сыворотка низкокалорийна, в ней практически нет жиров, при этом много полезных белков, калия, кальция, магния, фосфора, витамины группы В. Сыворотка укрепляет иммунитет, выводит из организма шлаки и холестерин, помогает работе почек и печени. Поэтому её не только используют при производстве лечебных напитков и продуктов, но и просто пьют. Мало того: сыворотка полезна для волос и кожи, благодаря чему её нередко добавляют в шампуни, бальзамы и кремы.hello_html_m3bde7d48.jpg

Кефир. Польза кисломолочного напитка кефира находится в его возможности производить врачебное действие на пищеварительную систему организма человека. Кефир нормализует кишечную микрофлору, защищает кишечник от инфекций и бактерий, которые могут вызывать заболевания. Волшебные свойства кефира подтверждены и официальной медициной, так как врачи прописывают кефирные диеты пациентам с дисбактериозом, а также людям, пропившим курс антибиотиков. В составе кефира присутствуют витамины, минералы и аминокислоты, которые и являются основой полезного действия этого напитка. Кефир помогает организму в процессе выработки иммуномодулирующих тел, именно такие тела являются укрепляющими здоровье. Кефир помогает в борьбе с бессонницей, нервными напряжениями, а также помогает организму быстро скинуть даже самую сильную усталость. За что и ценится взрослыми людьми. Летом кефир не заменим, как средство для утоления мучительной жажды, при этом от него не бывает отечности. Кефир можно пить в любых количествах, так как целебное воздействие будет только умножаться. Чем кислее на вкус кефир, тем он полезнее. Кстати, вкус этого напитка зависит от технологии производства и состава, используемого в процессе производства. Считает, что лучшей упаковкой кефира является стеклянная бутылка, потому что именно в ней кефир сохраняет все свои полезные свойства, но в наше время, к сожалению, в целях экономии стеклянную тару заменили на бумажную и полиэтиленовую упаковку. Натуральный кефир, в составе которого не присутствуют любимые производителями консерванты, может быть полезен только трое суток. Если у кефира стоит более длительный срок годности, значит, при его изготовлении были использованы компоненты, которые, если и продлят срок жизни напитка, но сделают его абсолютно бесполезным и может быть даже опасным. В наше время существует большой выбор кефиров, но нужно осторожно подбирать этот напиток для себя. Например, люди, у которых присутствует повышенная кислотность, не должны выбирать биокефир. А вот людям после курса антибиотиков будет полезно пить бификефир. Перед выбором кефира для себя, лучше проконсультироваться с врачом. Существуют кефирные диеты, которые помогли многим в борьбе с лишним весом. Диет с кефиром большое множество, в том числе монодиета. Чтобы сбросить за неделю парочку килограммов, достаточно устроить себе один разгрузочный день, в который из продуктов оставить только кефир. Кефир обладает волшебным успокаивающим эффектом, прекрасно расслабляющим организм. Не случайно его дают маленьким детям именно перед сном. Стоит помнить, что успокаивающее действие кефира может быть совсем не вовремя. Учеными были проведены исследования, которые показали, что кефир не следует употреблять перед работой или учебой, так как он рассеивает внимание, ослабляет память. Технология производства кефира была придумано относительно недавно. Кефир производится путем закваски и брожения, в природе не существует такого продукта. Кефир полезен для детей с диагнозом анемия и рахит. Кефир будет полезен при воспалении легких и различных аллергиях, если это не аллергия на молоко и его производные. Этот кисломолочный напиток поможет улучшить аппетит. Чтобы кефир проявил все свои волшебные свойства, стоит научиться правильно его употреблять. Кефир не стоит подогревать на огне, лучше оставить его на некоторое время в комнате. Кефир нельзя пить залпом, лучше делать маленькие глоточки, не торопясь. Можно добавить сахар, на свойства кефира он никак не повлияет. Нет каких-либо суточных норм по употреблению кефира, все ограничивается только индивидуальными особенностями организма человека. hello_html_m69474689.jpg

hello_html_m10e89ded.jpg

Творог «Желанная еда для бедных и богатых». Так говорил о твороге еще в I веке нашей эры римский агроном и философ Луций Колумелла. Этот молочный продукт бывает жирным, сладким, сухим, пресным и соленым. В наши дни выбор творога настолько велик, что сложно определиться, какой нужен именно вам. В этой статье я постараюсь рассказать о разновидностях творога и его полезных свойствах. Считается, что творог был самым первым продуктом, получившимся из кислого молока. Творог возник намного раньше сыра и масла. Как предполагают ученые, творог возник совершенно случайно. Из скисшего молока сама собой отделилась сыворотка, а оставшийся твердый сгусток пришелся по вкусу людям. Наши предки, древние славяне, очень любили этот молочный продукт, который присутствовал в их ежедневном рационе. Только называли его не творогом, а сыром. В своем толковом словаре Владимир Даль творог описывал как твердые или густые молочные частицы, насыщенные полезными витаминами, которые свернувшись, отделяются от сыворотки. Бывает творог и пресным и сладким. По Далю процесс приготовления заключался в том, что скисшее молоко помещали «в вольный дух» и позже, откинув на сито, отжимали. Современная наука описывает творог, как кисломолочный продукт, получающийся методом сквашивания молока кисломолочными бактериями с отделением сыворотки. Творог является очень полезным продуктом. Самым полезным свойством творога можно назвать его легкоусвояемость, так как при процессе приготовления из молока выделяются быстроусвояемые белки и молочные жиры. Доказано, что творожные белки намного лучше принимаются организмом, чем белки мяса, рыбы и молока. Если выпить молока, то белки из него усвоятся организмом в течение часа всего на тридцать процентов. В тоже время белки из творога за этот же час усвоятся на девяносто один процент. Творог полезен всем, как маленьким детям до года, так и пожилым людям. Творог полезен и здоровым, и в качестве диеты назначается больным. Творог врачи прописывают при различных заболеваниях сердечнососудистой системы, болезнях почек и печени, желудочно-кишечного тракта. Творог богат полезными микроэлементами. Белки творога богаты триптофаном и метионином, а также необходимыми для хорошей работы пищеварительной и нервной системы аминокислотами. Фтор и кальций, входящие в состав творога, необходимы для укрепления костей, зубов, а также сердечной мышцы. Творог способствует выработке гемоглобина в крови, а входящие в его состав витамины группы В защитят организм от атеросклероза. Кроме того, творог богат железом, магнием и фосфором. Очевидно, что творог полезный продукт, но употреблять его в больших количествах не стоит. Специалисты рекомендуют, есть творог нужно не чаще трех раз в неделю порциями, не превышающими сто грамм. В противном случае, творог может и навредить здоровью, например, избыток кальция может плохо сказаться на работе почек. Стоит помнить, что творог это скоропортящийся продукт, который не стоит хранить больше трех дней. Раньше люди, чтобы продлить срок годности творога, клали его в эмалированную посуду, а к нему подкладывали маленькие кусочки сахара. Также творог сушили в печах и под прессом, чтобы можно было хранить его всю зиму. Из такого творога делали пуговицы, настолько он твердел при обработке. Современные производители используют для приготовления творога, кроме натурального, еще и сухое молоко. Видов творога много от обезжиренного, диетического, нежирного до столового, полужирного и жирного. Ассортимент творожной продукции поражает. Производители представляют нам творожные массы, творожные сырки, сливочные и фруктовые творожки, творожные десерты и кремы, творог зернистый, который готовят из зерна творожного с добавлением подсоленных сливок. Существует классификация творога по жирности: до 1,8 % - обезжиренный, от 2-3,8 % - нежирный, от 4-18 % - классический, 19 % - жирный. Нежирный творог содержит 86 ккал, а жирный от 226 ккал. Обезжиренный творог является хорошим составляющим любой диеты. Какой творог выберете вы, зависит только от ваших личных предпочтений. Главное, чтобы творог был свежим. А, если вы сомневаетесь в свежести этого продукта, лучше его обработать перед употреблением, например, испечь ватрушку или приготовить сырники.

Мороженое. В мире существует около 700 видов мороженого. И это неудивительно: в последние годы коллекцию пополнили десерты со вкусом рыбы, чеснока, томатов, лука и других совсем нетипичных для мороженого продуктов. Но одним из самых популярных остается знакомое с детства сладкое лакомство с нежной густой текстурой– натуральный пломбир. И чем ближе лето, чем ярче светит солнце, тем быстрее опустошаются витрины продуктовых магазинов– люди хотят баловать мороженым себя и близких. Однако некоторых по-прежнему мучают сомнения, навеянные страшными мифами о мороженом. Самое время развеять их! hello_html_m4093df93.jpg

Миф №1. Мороженое ни капельки не полезно! Даже если в его составе натуральные ингредиенты. А вот и нет! Молочное, сливочное мороженое и, конечно же, пломбир хранят в себе наследие главного ингредиента – молока: витамины A,B, D, E. У каждого своя роль: А в ответе за зрение, В заботится о коже и волосах, настроении и крепком сне, с D лучше усваивается кальций, а Е занимается профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и борется с ранними морщинками. Вместе с этим пломбир насыщает организм кальцием, фосфором, магнием и железом, а фруктовое мороженое делится свойствами входящих в состав ягод.

Миф №2. Очевидно, что от мороженого – раз уж оно холодное!– болит горло. Дети обязательно заболеют, если не дозировать лакомство минимальными порциями. Снова нет. Простудиться можно только в том случае, если вы жадно поглощаете лакомство большими кусками в жаркую погоду. Но состав мороженого тут совсем ни причем. К аналогичному результату приведут любые холодные продукты, например напитки со льдом. Из-за температурного контраста горло, действительно, может дать слабину, но только при условии еще нескольких дополнительных негативных факторов (усталость, стресс и др.). Если же мороженое, не торопясь, облизывать или кушать маленькими ложечками, слизистая оболочка со временем станет неуязвимой перед болезнетворными микробами, то есть горло постепенно закалится.

Миф №3. Беременным нельзя мороженое. Значит, оно опасно, и всем остальным не стоит злоупотреблять десертом. Многие диетологи мучаются в догадках, откуда появился этот миф. Если говорить о некачественном и потому недорогом продукте с сомнительным составом и яркими красителями, то его не рекомендуется употреблять не только беременным, а вообще всем. А вот натуральное мороженое, особенно натуральный пломбир с оптимальной пропорцией белков и жиров, – отличный выбор как для беременных женщин, так и для кормящих мам. Мало того: ученые гарвардской школы здравоохранения после ряда исследований также сделали вывод о том, что мороженое помогает забеременеть!

Миф №4. Мороженое слишком сладкое, а пломбир еще и жирный. Поэтому от мороженого все толстеют. Давайте будем откровенными сами с собой: толстеют не только от мороженого. Если шоколадки, печеньки и тортики употреблять в неограниченных количествах, еще более мощный эффект будет на лицо, животик и другие части тела. Причем моментально. А вот как раз мороженое в неограниченных количествах в России не едят, позволяя себе не больше порции за раз. При этом 100 г пломбира содержит всего 230 ккал, тогда как горький шоколад на 100 г – все 500 ккал. Стоит ли переживать за фигуру, наслаждаясь нежным вкусом натурального лакомства?

Миф №5. Говорят, мороженое делает людей счастливыми. Что за глупость?! Вовсе не глупость, а вполне обоснованная с научной точки зрения идея. Дело в том, что в молоке или сливках, которые входят в состав качественного натурального мороженого, содержится л-триптофан. Это своего рода транквилизатор – аминокислота, вырабатывающая серотонин и мелатонин, больше известные в народе как «гормоны счастья». Отныне можете смело называть мороженое антистресс-продуктом. А чтобы порция радости была максимальной, нужно выбирать качественное мороженое.


Молоко содержит много полезных веществ, витаминов и минералов. О пользе молока говорит тот факт, что выпивая 0,5 литра молока в день организм получает все необходимые ему питательные вещества. Правда это относится в большей степени к парному молоку, в стерилизованом молоке В молоке содержится лактоза, необходимая для работы сердца, печени, почек. Основной белок молока - казеин содержит аминокислоту метионин, также полезную для печени и почек. Однако у некоторых людей в в желудочно - кишечном тракте нет фермента лактазы, которая ращепляет лактозу (молочный сахар). Такие люди не переносят молоко, но могут с пользой употреблять кисломолочные продукты. Кисломолочные бактерии подавляют деятельность кишечной микрофлоры и благодаря этому снижают неблагопритное действие лактозы. В молоке содержатся полезные витамины. Витамин А, который необходим для роста ребенка, а также незаменим для сохранения зрения. Витамин В1 (тиамин), необходимый для усвоения сахара. Из молока и молочных продуктов организм получает так необходимый ему кальций. Ведь кальций имеет свойство с возрастом вымываться из костей и кости становятся хрупкими. Кальций необходим как детскому организму для формирования скелета, так и людям пожилого возраста для профилактики остеопороза. А лактоза, содержащаяся в молоке, помогает организму лучше усваивать кальций. Полезные свойства молока усилятся если сочетать прием молока с витамином Д для усиления всасывания кальция в кишечнике. Витамином Д богата рыба, рыбий жир, икра. Парное молоко обладает бактерицидными свойствами только в течение 3 - 4 часов после дойки. Затем в нем начинают размножаться микроорганизмы и бактерии. Сырое молоко перед употреблением необходимо кипятить, даже если вы покупаете его в проверенных местах. При кипячении уничтожаются бактерии и большинство спор. Стерилизация убивает все бактерии и их споры. Правда при стерилизации (нагревании до 125 - 145 градусов) разрушается витамин С и полезные белки - альбумин и глобулин. Зато такой продукт может храниться долго. Пастеризация молока - нагревание до 74 - 76 градусов наиболее оптимальный способ обработки продукта, при пастеризации большинство витаминов сохраняется, но срок хранения пастеризованного молока значительно меньше: при температуре от 0 до 6 градусов срок хранения не более 5 суток. Пастеризованное молоко кипятить не рекомендуется. К полезным свойствам молока можно отнести его благоприятное воздействие на слизистую оболочку желудка , особенно полезно молоко при гастритах (наиболее полезно козье молоко). Полезно молоко и при нарушениях сна. Пейте перед сном молоко с медом, оно хорошо успокаивает. Вообще молоко с медом - обладает всем комплексом целебных свойств, укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма. Пейте молоко небольшими глоточками, так как молоко может свернуться в желудке в трудноперевариваемые комки. А при пищевом отравлении наоборот выпейте молоко залпом, тогда токсичные продукты выйдут быстрееhello_html_m7b70f41a.jpg





Основными постоянными расходами предприятия в течение года являются (суммы представлены за 2015 год) Наименование

Сумма, тыс.руб.

1.1

материальные затраты,
в т.ч:

17 304,57

1.1.1

Теплоэнергия

1 595,49

1.1.2

Водопользование и канализ.

496,83

1.1.3

Электроэнергия

1 233,20

1.1.4

Материалы, в том числе:

275,00

 

-хоз.расходы

125,00

 

-текущий ремонт

100,00

 

-запчасти

50,00

 

-ГСМ

0,00

1.1.8

Страхование объекта

171,00

1.1.9

Услуги сторонних организаций

3 866,14

 

-охрана объектов

48,84

 

- обслуж. компьютерной техники и сист.видеонабл

60,00

 

-обслуживание и ремонт холод.оборудования

108,00

 

-услуги ФБУЗ "ЦГСЭН" (дезинсекция, дератизаци, дезинфекция)

97,35

 

-вывоз мусора

71,31

 

-обслуживание сетей ТВК

360,00

 

-вывоз снега

25,00

 

-реклама

50,00

 

-расходы на ПБ

0,00

 

-расходы на охрану труда

107,22

 

-почтово-телеграф.расх.

0,00

 

-услуги связи

35,52

 

-расход на содержан.и приобретение оргтех.

1 960,43

 

-канцелярские расходы

24,30

 

- транспортно-экспедиционные услуги

916,00

 

-спецлитература

2,16

1.1.14

Сырьё для производства

8 982,84

1.1.15

Проезд в отпуск

459,06

1.1.16

Санаторно-курортные путевки

225,00

1.2

затраты на оплату труда

5 813,15

1.3

начисления на фонд оплаты труда

1 741,30

1.7

амортизация

1 540,63


По сравнению с ценами конкурентов, цена молокозавода лежит в средних границах, не превышая максимума и не опускаясь ниже минимума, наглядно отражено в таблице ниже.


Сравнительная диаграмма цен конкурентов

(по оси Х –цена, руб,

по оси Y – число образцов выборки)


молоко, 1 л

66



творог весовой (1 кг)

407




Йогурт фруктовый, 0,5 кг

94,6




Сметана, 15%-25%, 0,45 кг

110




Кефир, 0,5 кг

88




Мороженое сливочное (или пломбир), 1 кг

190





Очевидно, что ценовая политика предприятия адекватна и отражает общую динамику развития на рынке молочных продуктов




ИНФОРМАЦИЯ О ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗА 2014 ГОД


Структура производства по итогам 2014 года распределилась следующим образом (см диаграмму)



Структура производства по видам продукции в молочном цехе за 2014 год



Рис. 6. Структура расходов молочного цеха в 2014 году


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 29 ноября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru


Краткое описание документа:

Научно- практическая конференция школьников "Открой в себе ученого" Секция экономика, тема :Экономическая целесообразность развития молочного предприятия на Севере.

Актуальность данной темы: В данной работе мне хотелось бы показать, насколько экономически целесообразно или не целесообразно производство пищевой продукции, а именно молочной, в жестких условиях Крайнего Севера, при максимальной удаленности от центральной России и локализации только в рамках одного города, с резко ограниченной транспортной доступностью и при минимальной миграции населения между близлежащими поселениями.

Цель: оценить экономическую целесообразность развития молочного завода по производству молочной продукции на Севере

Задачи:

1. Изучить характеристику производства

2. Изучить характеристику продукции

3. Освоить методы калькуляции себестоимости

4.Оценить экономическую целесообразность «Молочного Цеха» г. Мирный

Объект исследования: «Молочный Цех» г. Мирный

Предмет исследования: Производство молочной продукции

Общая информация

Номер материала: ДБ-085584
Курсы профессиональной переподготовки
124 курса

Выдаем дипломы установленного образца

Заочное обучение - на сайте «Инфоурок»
(в дипломе форма обучения не указывается)

Начало обучения: 29 ноября
(набор групп каждую неделю)

Лицензия на образовательную деятельность
(№5201 выдана ООО «Инфоурок» 20.05.2016)


Скидка 50%

от 13 800  6 900 руб. / 300 часов

от 17 800  8 900 руб. / 600 часов

Выберите квалификацию, которая должна быть указана в Вашем дипломе:
... и ещё 87 других квалификаций, которые Вы можете получить

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>