Электронный образовательный ресурс "Витамины", 8 класс

• 1 слайд

  Урок биологии 8 класс
  Тема: Витамины
  
  
  
  
  
  Эпиграф: «Биологии не кончится урок – жизнь будет ее
  вечным продолжением»
  

• 2 слайд

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

  
  
  Роль витаминов в жизни человека
  
  
  
  
  Витамины (от лат. vita – жизнь + NH2 + амины) – низкомолекулярные органические соединения разнообразной химической природы.
  

• 6 слайд

  
  Что такое витамины
  Витаминами называются биологически активные вещества, которые наряду с жирами, углеводами, белками и минеральными веществами необходимы живому организму как биологические катализаторы в обмене веществ. Витамины поступают в организм в незначительных количествах извне (с пищей); будучи введенными, усваиваются с образованием сложных производных (амидных, эфирных, нуклеиновых и другие), соединяющихся с белками, образуя ферменты (биокатализаторы), ускоряющие реакции синтеза, распада и переконструирования различных веществ в организме. Витамины являются не только антивитаминными средствами, но и активно влияют на различные функции организма, вмешиваясь в обмен веществ и в нервнорефлекторную регуляцию. Они оказывают положительный эффект при различных заболеваниях.
  
  
  

• 7 слайд

  Группы витаминов
  
  
  
  Водорастворимые
  
  В1, В2 , В3, В5, В6,
  
  В9, В12, В15,
  
  Н , С , Р.
  
  
  
  Жирорастворимые
  А
  Е
  К
  D
  

• 8 слайд

  Лунин Николай Иванович
  (1853-1937 гг.)
  
  Отечественный педиатр, автор
  эксперимента о веществах,
  названных впоследствии "витаминами". В 1880 г. защитил докторскую диссертацию на тему "О значении неорганических солей в питании животных". Разработал оригинальную методику исследований потребностей организма в пище. ему принадлежит более 40 научных работ по вопросам детских болезней.
  
  
  

• 9 слайд

  Эйкман Христиан
  (1858 г. - 1930 г.)
  Нидерландский бактериолог и врач. Окончил Амстердамский университет. Стажировался у Р. Коха в Берлине. С 1886 военный врач в индонезии.Основные труды по витаминологии. Открыл факт витаминной недостаточности как источника ряда заболеваний. Нобелевская премия (1922, совместно с Ф. Хопкинсом).
  Открыл вещество, позже названное витамином В1
  

• 10 слайд

  История открытия
  
  
  Блестящим подтверждением правильности вывода Н. И. Лунина установлением причины болезни бери-бери, которая была особенно широко распространена в Японии и Индонезии среди населения, питавшегося главным образом полированным рисом.
  
  Врач Эйкман, работавший в тюремном госпитале на острове Ява, в 1896 году подметил, что куры, содержавшиеся во дворе госпиталя и питавшиеся обычным полированным рисом, страдали заболеванием, напоминающим бери-бери. после перевода кур на питание неочищенным рисом болезнь проходила.
  
  Наблюдения Эйкмана, проведенные на большом числе заключенных в тюрьмах Явы, также показали, что среди людей, питавшихся очищенным рисом, бери-бери заболевал в среднем один человек из 40, тогда как в группе людей, питавшихся неочищенным рисом, ею заболевал лишь один человек из 10000.
  
  Таким образом, стало ясно, что в оболочке риса (рисовых отрубях) содержится какое-то неизвестное вещество, предохраняющее от заболевания бери-бери
  

• 11 слайд

  Хопкинс Фредерик Гоулен
  (1861–1947гг.)
  Английский биохимик, удостоенный в 1929 Нобелевской премии по физиологии и медицине (совместно с Х.Эйкманом) за работы по изучению витаминов, стимулирующих рост. Родился 20 июня 1861 в Истборне (графство Восточный Суссекс).
  Умер Хопкинс в Кембридже 16 мая 1947.
  
  

• 12 слайд

  Функ Казимеж-(мир)
  ( 1884-1967)
  Функ Казимеж польский биохимик. Окончил Бернский университет (доктор философии, 1904). Основные труды по биохимии питания, витаминологии, химии гормонов. В 1912 выделил первый витаминный препарат и ввёл термин «витамин».
  

• 13 слайд

  История открытия витаминов
  
  
  Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них в основном следующих веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.
  
  Считалось общепризнанным, что если в пищу человека входят в определенных количествах все эти питательные вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма. Это мнение прочно укоренилось в науке и поддерживалось такими авторитетными физиологами того времени, как Петтенкофер, Фойт и Рубнер.
  
  Экспериментальное обоснование и научно-теоретическое обобщение этого многовекового практического опыта впервые стали возможны благодаря открывшем новую главу в науке исследованием русского ученого Николая Ивановича Лунина, изучавшего в лаборатории Г. А. Бунге роль минеральных веществ в питании.
  
  Н. И. Лунин проводил свои опыты на мышах, содержавшихся на искусственно приготовленной пище. Эта пища состояла из смеси очищенного казеина(белок молока) , жира молока, молочного сахара, солей, входящих в состав молока и воды. Казалось, налицо были все необходимые составные части молока; между тем мыши, находившееся на такой диете, не росли, теряли в весе, переставали поедать даваемый им корми, наконец, погибали. В то же время контрольная партия мышей, получившая натуральное молоко, развивалась совершенно нормально. НА основании этих работ Н. И. Лунин в 1880 г. пришел к следующему заключению: "... если, как вышеупомянутые опыты учат, невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахаром, солями и водой, то из этого следует, что в молоке, помимо казеина, жира, молочного сахара и солей, содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания. Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания".
  

• 14 слайд

  Хопкинс Фредерик Гоулен
  .
  Между 1906 и 1912 годом английский учёный Гопкинс опубликовал серию сообщений об опытах, в которых он, подобно Н.И. Лунину пытался выращивать крыс на искусственной пищевой смеси. Он включил в диету казеин, крахмал, тростниковый сахар, топлёное сало и смесь минеральных элементов. Крысы в опытах Гопкинса заболевали , как правило погибали спустя 4 недели после перевода на искусственную диету. Добавление к диете коровьего молока обеспечивало полное выздоровление животных. Гопкинс пришёл к заключению, что молоко содержит какие-то пищевые вещества, необходимые организму, которые отсутствуют в искусственной пищевой смеси, и что эти вещества не являются ни белками, ни жирами, ни углеводами, ни минеральными соединениями. Гопкинс предложил для них название « добавочные факторы питания. Принимая во внимание, что эти факторы проявляют своё действие в очень малых количествах, Гопкинс полагал, что их следует отнести к катализаторам.
  Лишь в 1922 году после того как существование добавочных факторов питания было подтверждено другими исследователями и получило общее признание, Гопкинс и одновременно с ним Эйкман были награждены Нобелевской премией.
  

• 15 слайд

  . В 1911 году польский ученый Казимир Функ выделил это вещество в кристаллическом виде(оказавшееся, как потом выяснилось, смесью витаминов) ;оно было довольно устойчивым по отношению к кислотам и выдерживало, например, кипячение с 20%-ным раствором серной кислоты. В щелочных растворах активное начало, напротив, очень быстро разрушалось. По своим химическим свойствам это вещество принадлежало к органическим соединениям и содержало аминогруппу. Функ пришел к заключению, что бери-бери является только одной из болезней, вызываемых отсутствием каких-то особых веществ в пище.
  
  Несмотря на то, что эти особые вещества присутствуют в пище, как подчеркнул ещё Н. И. Лунин, в малых количествах, они являются жизненно необходимыми. Так как первое вещество этой группы жизненно необходимых соединений содержало аминогруппу и обладало некоторыми свойствами аминов, Функ(1912) предложил назвать весь этот класс веществ витаминами(лат. vta-жизнь, vitamin-амин жизни) . Впоследствии, однако, оказалось, что многие вещества этого класса не содержат аминогруппы. Тем не менее термин "витамины"настолько прочно вошел в обиход, что менять его не имело уже смысла.
  
  
  

• 16 слайд

  Витамин –А (ретинол)
  Нахождение в продуктах:
  
  Ретинол встречается только в продуктах животного происхождения-печени скота, трески, икре осетровых рыб, сливочном масле, сырах. В меньшем количестве ретинол содержится в сметане, сливках, жирном твороге и жирной рыбе. Провитамином витамина А является В-каротин. Он содержится в оранжево-окрашенных овощах, ягодах, фруктах. Богаты В-каротином морковь, особенно красная, садовая рябина, перец красный, зелень петрушки, абрикосы, тыква, зелёный горошек, черешня, смородина.
  

• 17 слайд

  Куриная слепота- авитаминоз(А)
  В результате дефицита ретинола в питании замедляется рост, нарушается способность зрительного аппарата адаптироваться к различной степени освещённости среды, происходит ороговения слизистых оболочек дыхательных путей, кожи, глаз. В этих тканях появляются трещины, в результате происходит их инфицирование, развивается воспаление.
  

• 18 слайд

  Витамин - В1 (Тиамин)
  Нахождение в продуктах:
  
  Витамин В1 широко распространен в различных кормах (зерна злаков, мука грубого помола и дерть, отруби, горох, рыбная мука, сухой обрат, молоко и молочная сыворотка). Очень высоким содержанием витамина В1 отличаются дрожжи.
  

• 19 слайд

  Бери-бери – авитаминоз(В1)
  Недостаток тиамина в пище вызывает воспаление периферической нервной систем, параличи ,нарушение секреторной и двигательной функции желудочно-кишечного тракта, потерю аппетита.
  

• 20 слайд

  Витамин С (Аскорбиновая кислота)
  
  Основными источниками витамина С являются растения. Особенно много аскорбиновой кислоты в перце, хрене, ягодах рябины, черной смородины, земляники, клубники, в апельсинах, лимонах, мандаринах, капусте (как свежей, так и квашенной), в шпинате. Картофель хотя и содержит значительно меньше витамина С, чем вышеперечисленные продукты, но, принимая во внимание значение его в нашем питании, его следует признать наряду с капустой основным источником снабжения витамином С.
  

• 21 слайд

  Цинга-авитаминоз(С)
  При длительном отсутствии витамина С развивается заболевание цинга. При цинге люди слабеют, у них воспаляются и кровоточат дёсны выпадают зубы распухают суставы.
  

• 22 слайд

  Кальциферол (витамины D)
  
  Витамин D содержится в основном в продуктах животного происхождения-печени, молочных жирах, жире из печени трески, икре рыб. Витамин D образуется в коже, под влиянием ультрафиолетовых лучей.
  

• 23 слайд

  Рахит – авитаминоз(D)
  Длительное отсутствие кальциферола в питании у детей приводит к развитию рахита. Основные симптомы этого заболевания связаны с нарушением нормального процесса костеобразования. Развивается остеомаляция-размягчение костей. Под тяжестью тела ноги деформируются, приобретают О - или Х-образную форму. На костно-хрящевой границе рёбер отмечаются утолщения ("рахитические клетки" ). Грудная клетка деформируется (куриная грудь). Для детей с явными признаками рахита характерна неустойчивость к инфекциям, вялость, пониженный тонус мышц, в том числе живота. Повышенное газообразование способствует к увеличению его объёма.
  

• 24 слайд

  Витамины
  

• 25 слайд

  Авитаминозы
  1 Гиповитаминозы – недостаток витаминов
  С (цинга) В1 (бери-бери) D (рахит) А (куриная слепота)
  2 Гипервитаминозы-избыток витаминов
  Крапивница Сыпь Зуд Аллергический насморк
  

• 26 слайд

  
  свойства витаминов
  
  1.Органические вещества с низкой молекулярной массой
  2.не расщепляются в ж.к. тракте.
  3.содержатся в натуральных продуктах.
  4.Катализаторы.
  5.Не заменяют друг друга.
  6.недостаток витаминов- авитаминоз
  7.лечится только витаминами или продуктами, содержащими этот витамин
  8.избыток витаминов- гипервитаминоз
  
  
  

• 27 слайд

  Лайнус Полинг
  (1901-1994)
  Американский ученый имеет 2 Нобелевские премии: 1954г. –в области химии ; 1962г- в укреплении мира. Незадолго до смерти его спросили , каким он хочет остаться в памяти потомков . Он ответил «скорее всего, обо мне будут вспоминать, как изобретателе высоких доз витамина С. Конечно я о себе так не думаю».
  

• 28 слайд

  Использование витаминов в промышленности
  

• 29 слайд

  Использование витаминов в промышленности
  

• 30 слайд

  Это интересно …
  -Суточная норма витамина С-50 мг;
  -В плодах рябины витаминов А и С больше, чем в лимонах;
  -Стакан сока из черной смородины возмещает суточную потребность в витамине С, а абрикосового-витамина А.
  

• 31 слайд

  Тест
  Витамин, при отсутствии которого возникает куриная слепота .
  Витамин, отсутствие которого вызывает болезнь Бери-бери .
  Рахит возникает у детей при отсутствии витамина
  Витамин роста .
  Витамин, отсутствие которого вызывает цингу .
  Шиповник – это кладовая витамина .
  Витамин, который содержится исключительно в продуктах животного происхождения .
  Витамин, отсутствие которого наблюдал тюремный врач Эйкман .
  Витамин, отсутствие которого вызвало смерть многих полярных исследователей .
  Этого витамина содержится много в рыбьем жире и печени трески .
  В моркови содержится очень много витамина .
  Качественной реакцией на данный витамин является взаимодействие с йодом и крахмалом .
  Витамин, разрушающийся при взаимодействии с воздухом и металлом .
  Качественной реакцией на данный витамин является взаимодействие с хлоридом железа (III) .
  Витамин, образующийся в коже при взаимодействии солнечных лучей .
  

• 32 слайд

  
  проверьте свои знания
  
  1A, 2B, 3D, 4A, 5C, 6C, 7А, 8B, 9C, 10D, 11A, 12B, 13C, 14 А, 15D
  
  

• 33 слайд

                                                                          
                                                                        
                                                           
                                                           
                                      
  Какие витамины содержатся в этих продуктах ?
  А
  В
  С
  D
  ?
  

• 34 слайд

  Спасибо за внимание
  Надеемся, что эти болезни обойдут вас стороной, а для этого, чтобы не случилась с вами беда, ешьте витамины всегда!
  

• 35 слайд

  Витамины – это ж и з н ь !