Электронное портфолио преподавателя профессиональных дисциплин

• 1 слайд

  Электронное портфолио
  Кристович Татьяна Ивановна
  

• 2 слайд

  Обучать – не легкая задача,
  Научить – задача посложней,
  Только тот учитель настоящий,
  Кто легко справляется и с ней.
  

• 3 слайд

  Кристович Татьяна Ивановна
  Преподаватель профессиональных предметов по профессии «повар-кондитер»,
  I квалификационная категория
  

• 4 слайд

  Кристович Татьяна Ивановна
  11 декабря 1954 года рождения
  Образование:
  «Иркутский техникум Советской торговли» по специальности технология приготовления пищи, присвоена квалификация техник-технолог 1979 год
  О себе:
  

• 5 слайд

  Начало педагогической деятельности
  Свою педагогическую деятельность начала в Усть-Кутском межшкольном учебно-производственном комбинате в 1983 году. Проработала в качестве преподавателя 11 лет.
  

• 6 слайд

  С 2000 года по настоящее время работаю преподавателем в ГБОУ НПО ПУ №19, которое в 2014 году переименовано в Усть-Кутский промышленный техникум
  
  Общий трудовой стаж 40 лет.
  
  Педагогический стаж 25 лет.
  На данном предприятии – 14 лет.
  
  

• 7 слайд

  Повышение квалификации
  2010 г. – Институт развития образования иркутской области. Семинар «Концептуальные основы реализации вариативной части ФГОС нового поколения в образовательных учреждениях среднего и начального профессионального образования как эффективный механизм повышения качества подготовки и конкурентоспособности выпускников»
  

• 8 слайд

  2012 г. – Иркутский институт повышения квалификации работников образования. «Информационная культура педагога» (144 часа)
  

• 9 слайд

  2014 г. – областное государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Ангарский техникум общественного питания и торговли». «Технология приготовления сложных блюд из широкого ассортимента продуктов» (72 часа)
  
  

• 10 слайд

  2014 г. – Институт повышения квалификации работников образования. «Организация профессионального обучения молодежи с ограниченными возможностями здоровья» (72 часа)
  

• 11 слайд

  Иркутский институт повышения квалификации работников образования. Модуль «Содержание и технологии самостоятельной работы обучающихся» 18 час.
  

• 12 слайд

  Г. Ангарск 2013.
  

• 13 слайд

  За добросовестный труд неоднократно награждалась почетными грамотами училища
  

• 14 слайд

  Награждена почетной грамотой Министерства образования Иркутской области
  

• 15 слайд

  В 2013 году объявлена благодарность Министерства образования и науки Российской Федерации
  

• 16 слайд

  Результаты педагогической деятельности
  Постоянно работаю над повышением результатов освоения обучающимися образовательных программ и сформированности у них ключевых компетенций по преподаваемым предметам.
  
  

• 17 слайд

  Уровень освоения обучающимися государственных стандартов
  «Повар, кондитер» Контрольные срезы
  

• 18 слайд

  Мониторинг успеваемости и качества обучения за год
  

• 19 слайд

  Научно методическая деятельность
  В осуществлении образовательного процесса использую разработанные и утвержденные директором ГБОУ НПО ПУ № 19 А.А. Дубровской рабочие программы:
  «Кулинария», «Основы санитарии, гигиены и физиологии питания», «Физиология питания с основами товароведения пищевых продуктов», «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Санитария и гигиена», «МДК 01. 01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов», «МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий», МДК 05.01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы», «МДК 07.01 Технология приготовления сладких блюд и напитков», «МДКА 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
  

• 20 слайд

  Перспективно-тематическое планирование по предметам: «Кулинария», «Основы санитарии, гигиены и физиологии питания», «Физиология питания с основами товароведения пищевых продуктов», «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Санитария и гигиена», «МДК 01. 01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов», «МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий», МДК 05.01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы», «МДК 07.01 Технология приготовления сладких блюд и напитков», «МДКА 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» утверждены в 09.2013 директором ПУ №19 Дубровской А.А. утверждены на заседании МК председателем Ворониной М.В.
  

• 21 слайд

  Тема по самообразованию»«Технология обучения в сотрудничестве».
  Для улучшения качества работы самостоятельно повышаю профессиональный уровень через освоение высокоэффективных современных педагогических, производственных и информационных технологий.
  Учебная работа направлена на поиск путей повышения успеваемости, качества знаний, предупреждение пропусков учебных занятий.
  Владею современными образовательными технологиями и методиками и эффективно применяю их в практической профессиональной деятельности: тестовые формы контроля, индивидуальный подход к обучению. При подготовке к урокам использую компьютерную технологию.
  

• 22 слайд

  Для решения учебных и воспитательных задач на уроках и лабораторных работах использую интерактивные формы обучения
  Мозговой штурм
  Деловые и ролевые игры
  Решение ситуационных задач
  Мастер-классы
  Творческие задания
  Работа в малых группах
  Интерактивная экскурсия
  Метод проектов
  Групповое обсуждение
  И другие формы
  

• 23 слайд

  При подготовке и проведении уроков использую следующую литературу:
  
  Анфимова, Кулинария, Академия, 2011 г.
  Матюхина, Основы физиологии питания, гигиены и санитарии, Академия, 2011 г.
  Матюхина, Товароведение пищевых продуктов, Академия, 2011 г.
  Бутейкис, Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Академия 2012 г.
  Потапова, Калькуляция и учет, Академия 2011 г.
  Мармузова, Основы микробиологии, санитарии, гигиены в пищевой промышленности, Академия, 2012 г.
  Потапова, Корнеева Блюда из яиц и творога. Сладкие блюда и напитки, Академия, 2009г.
  Ермилова, Соколова, Торты, пирожные и десерты, Академия, 2011г.
  Ермилова, Соколова, Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста, Академия,2009г.
  Потапова, Корнеева, Изделия из теста, Академия 2012г.
  Ермилова, Соколова, Мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста, Академия, 2009г.
  Дубровская, Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Академия, 2012г. (1 и 2 части)
  Богатырева, Основы физиологии питания, санитарии и гигиены, Академия 2010 г.
  Сопина, Пособие повара, Академия, 2011 г.
  Амренова, Повар, Академия, 2009 г.
  Ткачева, Технология продукции общественного питания, Академия, 2010 г.
  Сучкова, Большая книга тортов и пирожных, Олма-Пресс, 2009 г.
  

• 24 слайд

  Перетятько, Основы калькуляции и учета в общественном питании, Дашков и К, 2010 г.
  Мартинчик, Физиология питания, санитария и гигиена, Академия, 2011 г.
  Трушина, Микробиология, гигиена и санитария в торговле, Феникс, 2010 г.
  Ковалев, Преподавание курса кулинарии в ПУ
  Бренц, Технология приготовления диетических блюд.
  Дубровская, Технология приготовления мучных кондитерских изделий, Академия, 2012г. (1 и 2 части)
  Конспекты по предметам: «Кулинария», «Основы санитарии, гигиены и физиологии питания», «Физиология питания с основами товароведения пищевых продуктов», «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Санитария и гигиена», «МДК 01. 01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из овощей и грибов», «МДК 02.01 Технология подготовки сырья и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий», МДК 05.01 Технология обработки сырья и приготовление блюд из мяса и домашней птицы», «МДК 07.01 Технология приготовления сладких блюд и напитков», «МДКА 08.01 Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
  Похлебкин, Кулинарный словарь
  С.В. Григорьев Справочник «Торговый инвентарь и посуда»
  Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
  Сборник кондитерских изделий
  «Формирование познавательной деятельности обучающихся на уроках кулинарии» Ковалев, Ануфриева, Шайдарова Преподавание курса кулинарии в ПУ
  Татарская, Анфимова «Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров» Производственное обучение по профессии «Повар»
  Комплект технологических карт
  
  
  

• 25 слайд

  Обобщение опыта
  Постоянно принимаю активное участие в подготовке и проведении Недель Кулинарии.
  Конкурс «Эрудит»
  2012 – 2013 уч. год
  

• 26 слайд

  Компетентное жюри
  

• 27 слайд

  Национальная кухня
  

• 28 слайд

  Конкурс «Кулинарный лабиринт»
  

• 29 слайд

  Конкурс «Винегрет»
  

• 30 слайд

  Блюдо готово на суд жюри
  

• 31 слайд

  Методические разработки:
  Урок-зачет по кулинарии «Заправочные супы» 2010 – 2011 уч. год
  Урок-зачет по кулинарии «Первичная обработка рыбы и приготовление полуфабрикатов» 2011 – 2012 уч. год
  Классный час «Курение и здоровье» 2010 – 2011 уч. год
  Внеклассное мероприятие – конкурс «Эрудит» 2012 - 2013 уч. год
  Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров «Корнеплоды» 2013 – 2014 уч. год
  Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров «Рыба и нерыбные продукты моря» 2013 – 2014 уч. год
  Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров «Овощи и плоды» 2013 – 2014 уч. год
  Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров «Капустные овощи» 2013 – 2014 уч. год
  Внеклассное мероприятие «Кулинарный лабиринт» 2013 – 2014 уч. год
  

• 32 слайд

  Внеурочная деятельность
  

• 33 слайд

  На протяжении 12 лет являюсь классным руководителем
  Работу классного руководителя веду согласно планирования.
  Сохранность контингента в выпускаемых группах 98%.
  Посещаемость 87%.
  Успеваемость 87%.
  
  

• 34 слайд

  С мастером производственного обучения работаем в тесном сотрудничестве 14 лет
  

• 35 слайд

  Наши группы принимают активное участие в общественной жизни училища и имеют множество наград:
  

• 36 слайд

  Наши обучающиеся принимают участие в обслуживании училищных и городских мероприятий
  

• 37 слайд

  Обучающаяся нашей группы Малых надежда занимается в секции штангистов при детско-спортивной школе №1.
  На первенстве России, которое проходило в Москве 13-16 марта 2014 года Надежда заняла II место и награждена медалью.
  

• 38 слайд

  Удачно сдаем экзамены
  

• 39 слайд

  Ежегодно 20-30% выпускников по профессии «Повар» заканчивают учебу на отлично, 50-70% - с повышенными разрядами.
  

• 40 слайд

  Выпуск 2013 года
  

• 41 слайд

  Прощальный вечер
  

• 42 слайд

  Учебно-материальная база
  комплект плакатов:
  Обработка клубнеплодов
  Простая нарезка овощей
  Сложная нарезка овощей
  Таблица отходов пи первичной обработке овощей
  Обработка грибов 
  Обработка рыбы на кругляши
  Обработка крупной рыбы
  Нарезание п/ф из рыбы
  Обработка осетровых рыб
  П/ф из рыбы
  Фарширование щуки
  Обвалка говяжьей туши 
  Обвалка свиной туши
  

• 43 слайд

  Обвалка бараньей туши
  Порционные п/ф из говядины
  Порционные п/ф из свинины и баранины
  Мелкокусковые п/ф
  П/ф из натуральной рубленой массы
  П/ф из птицы
  Классификация супов
  Приготовление щей из свежей капусты
  Приготовление борща с капустой и картофелем
  Рассольник ленинградский
  Суп-пюре из картофеля
  Окрошка овощная
  Блюда из овощей
  Котлеты картофельные
  Шницель из капусты
  Рагу из овощей
   Рыбные горячие блюда
  Блюда из рыбной котлетной массы
  Банкетные блюда из рыбы и морепродуктов
  Блюда из фаршированных овощей
  Классификация соусов
  Соус красный основной
  
  
  
  

• 44 слайд

   
  Блюда из круп
  Блюда из макаронных изделий
  Порционные блюда из мяса
  Блюда из субпродуктов
  Блюда из птицы
  Банкетные блюда из мяса
  Блюда из мясной натуральной рубленой массы
  Классификация и виды бутербродов
  Холодные блюда из сельди и рыбной гастрономии
  Салат из сырых овощей
  Салаты и винегреты из вареных овощей
  Холодные и блюда и закуски из мяса
  Холодные блюда и закуски из субпродуктов
  Закуски из овощей яиц и грибов
  Варианты оформления холодных блюд
  Оформление банкетных блюд
  Старинные русские блюда
  П/ф из котлетной массы
  Котлеты и биточки манные
  Блюда из морепродуктов
  Мелкокусковые блюда из мяса
  
  

• 45 слайд

  Комплекты иллюстраций «Подача блюд»
  

• 46 слайд

  Комплекты тестовых заданий, контрольных срезов по всем преподаваемым модулям и дисциплинам, инструкционные и технологические карты, схемы технологических процессов приготовления кулинарных блюд и кондитерских изделий.
  Презентации по темам:
  Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий
  Блюда их яиц и творога
  Питательные вещества и их значение
  Обработка и заправка птицы
  Новые отделочные полуфабрикаты для тортов
  Сладкие блюда и напитки
  
  

• 47 слайд

  Цели и задачи:
  Постоянно развивать способности комплексно и адекватно применять педагогические, психологические и практические знания и умения при решении методических задач.
  Постоянно внедрять в практику прогрессивные, новые педагогические технологии и их элементы.
  Совершенствовать виды и формы учебных и практических занятий, диагностики и контроля.
  

• 48 слайд

  Тот учитель хорош, чьи слова не расходятся с делом.
  
  Чтобы быть хорошим преподавателем, нужно любить то, что преподаешь, и любить тех, кому преподаешь.
  

Краткое описание документа:

Электронное портфолио преподавателя профессиональных дисциплин. Моя жизнь в техникуме:Моя учеба, достижения, грамоты и благодарственные письма,ежедневная работа,внеклассные мероприятия, участие в конкурсах профессионального мастерства, мои увлечения, педагогическое кредо. Работа преподавателя заключается в том, чтобы научить студента создавать шедевры сделанные своими руками,т.е блюда и стать хорошим человеком и специалистом своего дела. Я очень люблю свою работу и горжусь своей профессией.