Электронное портфолио мастера производственного обучения Ворониной М.В.

Описание презентации по отдельным слайдам:

• 

  1 слайд

  ЭЛЕКТРОННОЕ ПОРТФОЛИО
  мастера производственного обучения по профессии «Повар, кондитер»
  Ворониной Марины Владиславовны
  

• 

  2 слайд

  
  
  
  
  
  Общие сведения
  о мастере производственного обучения
  
  Дата рождения
  25 октября 1968 г.
  
  Образование: В 1990 году окончила Новокуйбышевский Индустриально - педагогический техникум
  
  квалификация - мастер производственного обучения, техник-технолог.
  специальность- повар V разряда, кондитер IV разряда
  Общий трудовой стаж – 28 лет
  
  Педагогический стаж:
  
  в системе НПО - 20 лет
  
  в ГБПОУ ИО УКПТ - 16 лет
  
  

• 

  3 слайд

  Сведения об образовании
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  
  

• 

  4 слайд

  Сведения о прохождении курсов повышения квалификации и стажировки по профилю:
  
  Курсы повышения квалификации
  ОГОУ ДПО «Иркутский ИПКРО» по теме: «Разработка примерных основных профессиональных образовательных программ НПО/СПО в рамках внедрения ФГОС нового поколения» в объеме 72 часа с
  13.12.10 г. по 25.12.2010 г
  ОГАОУ ДПО «Иркутский ИПКРО» семинар по программе: « Концептуальные основы реализации вариативной части ФГОС нового поколения в образовательных учреждениях среднего и начального профессионального образования как эффективный механизм повышения качества подготовки и конкурентоспособности выпускников» 2010г.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Стажировка по профилю:
  Июнь 2012 года – прохождение стажировки на предприятии
  ИП Кознова С.В., присвоен 4-й разряд по профессии «Кондитер».
  
   
  
  

• 

  5 слайд

  Курсы повышения квалификации
  ОГАОУ ДПО «Иркутский ИПКРО» по программе «Организация профессионального обучения молодежи с ограниченными возможностями здоровья»» в объеме 72 часа с 09.01 по 22.01. 2014г.
  ОГАОУ СПО « Ангарский техникум общественного питания и торговли» по программе: «Технология приготовления сложных блюд из широкого ассортимента продуктов» в объеме 72 часа с 09.12.13г. по 21.12.2013г.
  ОГАОУ ДПО «Иркутский ИПКРО» по теме: «Информационная культура педагога» в объёме 144 часа с 15.10.12г. по 10.11. 2012г.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 

  6 слайд

  Категория: Первая квалификационная категория
  (приказ №1396—мр от 04.12.2012г).
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 

  7 слайд

  Грамоты, благодарственные письма,
  дипломы
  

• 

  8 слайд

  Сертификаты, дипломы, публикации в СМИ.
  2010-11 уч. год –Сертификат признательности за высокий профессионализм в
  проведении мастер-класса и активное участие в выставке «Урожай-2010»
  2013-2014 учебный год –Диплом в номинации «Лучшее изделие от мастера»
  в городском конкурсе – выставке «Татьянина ярмарка»
  2013-2014 учебный год -Сертификат участия в работе круглого стола по теме
  «Профессиональные олимпиады как средство аттестации обучающихся
  на соответствие их персональных достижений требованиям ФГОС»
  
  

• 

  9 слайд

  Областной уровень:
  
  2010-2011 учебный год – благодарность за высокое качество подготовки квалифицированных рабочих по профессии «Повар, кондитер» при подготовке к конкурсу проф.мастерства « Повар- юниор 2010»
  2010-11уч.год –Областной конкурс проф.мастерства « Повар- юниор 2010» -диплом за 3 место присвоен обучающемуся 2 курса Зеленскому Анатолию и грамота в номинации «Карвинг» Кулик Сергею;
  2013-2014 учебный год – грамотами награждены обучающиеся 2 курса Комова Оксана и Михайлова Екатерина за участие в территориальной олимпиаде проф. мастерства среди обучающихся государственных профессиональных образовательных организаций Северного региона Иркутской области
  
  

• 

  10 слайд

  Результаты
  педагогической деятельности
  
  

• 

  11 слайд

  Педагогическое кредо:
  «Очаровать, заинтриговать и организовать – три глагола, определяющие успех педагога. Другими словами: личность педагога, методика преподавания и технология – вот, где коренится успешность и зреет Его величество РЕЗУЛЬТАТ»
  

• 

  12 слайд

  Для решения учебных и воспитательных задач на уроках производственного обучения и учебной практике спользуются следующие
  интерактивные формы:
  
  Мозговой штурм
  Деловые и ролевые игры
  Решение ситуационных задач
  Мастер-классы
  Творческие задания
  Работа в малых группах
  Интерактивная экскурсия
  Метод проектов
  Групповое обсуждение
  И другие формы
  

• 

  13 слайд

  Уровень освоения обучающимися государственных образовательных стандартов
  Средняя оценка по учебной практике
  

• 

  14 слайд

  Участие обучающихся в конкурсах
  профессионального мастерства
  
  Уровень образовательного учреждения:
  Победители конкурса профессионального мастерства
  2012-2013 учебный год- конкурс «Карвинг» гр. №12.2 –ПК –
  Разумова Юлия, Ростовская Юлия - заняли II место;
  
  2012-2013 учебный год – «Приготовление и оформление II блюд
  - зразы картофельные»-гр. №12.2 –ПК
  Комова Оксана, Разумова Юлия- заняли III место
  
  2013-2014 учебный год – Конкурс «Веселый бутерброд»
  гр. №22 Комова Оксана, Разумова Юлия- заняли III место
  
  
  
  
  

• 

  15 слайд

  Областной уровень:
  
  2013-2014 учебный год – диплом участника
  Областной олимпиады в г. Братске
  в номинации«Высокие вкусовые качества»
  получила обучающаяся
  гр.№22.2-ПК Комова Оксана.
  
  

• 

  16 слайд

  Научно методическая деятельность
  Плакаты по приготовлению блюд : 
  1.Блюда и гарниры из овощей
  2.Горячие мясные блюда
  3. Горячие рыбные блюда
  4. Сладкие блюда и напитки
  5.Блюда из яиц и творога
  6. Холодные блюда и закуски
  7.Блюда из птицы и субпродукты
  8.Форма нарезки овощей
  9.Бутерброды
  10.Изделия из соленого теста
  11.Изделия из песочного теста
  12.Изделия из дрожжевого теста
  13.изделия из заварного теста
  Натуральные образцы по нарезке овощей:
  1. Фигурная форма нарезки: морковь – гребешки , шестеренки, звездочки. Картофель - бочоночки, чесночки, груши, спирали, шарики.
  2. Простая форма нарезки: картофель – брусочки, соломка, кубики, ломтики, дольки, кружочки.
  Цветные буклеты, проспекты, вырезки из журналов по оформлению готовых блюд и изделий, альбом плакатов по кулинарии. 
  
  
  

• 

  17 слайд

  Технологические карточки по темам:
  
  1.Блюда из овощей - 13шт.
  2.Горячие мясные блюда - 10шт.
  3.Холодные блюда и закуски - 15шт.
  4.Блюда из круп и макаронных изделий-8шт.
  5.Соусы - 7шт.
  6.Супы - 15шт.
  7.Блюда из яиц и творога - 10шт.
  8.Горячие рыбные блюда - 10шт.
  9.Сладкие блюда и напитки - 14шт.
  10.Отделочные полуфабрикаты -14шт.
  11.Торты и пирожные - 32шт.
  12.Крема - 5шт.
  13.Изделия из дрожжевого теста - 15шт.
  14.Изделия из бездрожжевого теста
  
  Дидактические карточки
  1.Заправка пиццы - 15шт.
  2. Разделка рыбы и приготовление полуфабрикатов – 15шт.
  3. Схемы разделки туш – 15шт.
  4. Нарезка овощей – 15шт.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 

  18 слайд

  Научно-методическая литература
  Бутейкис Н.Г, Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для нач. проф. образования. – М.: Академия, 2012.
  Кузнецова Л.С, Сиданова М.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. – М.: Мастерство, 20010г.
  Мазепа Е.В. Практикум для кондитера: уч. пособие. – Ростов н\ Д.: Феникс, 20010г.
  Нормативные документы:
  Харченко Н.Э. Сборник рецептур и кулинарных изделий. – М.: Академия, 2011г.
  Анфимова Н. А. Кулинария: учебник для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2010 г.
  Золин В. П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник. – М.: Академия, 20010г.
  Качурина Т. А. Кулинария: учебное пособие. – М.: Академия, 2012г..
  Матюхина, З. П. Товароведение пищевых продуктов: учебник – М.: Академия, 20012г.
  Соловьева О. М. Кулинария: учебное пособие. – М.: Академия, 20012г.
  Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для диетического питания. - М.: Хлебпродинформ, 2002. Сборник технологических нормативов.
  СП 2.3.6.1079-01, Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
  Харченко Н. Э. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования. – М.: Академия, 2010 г.
  Татарская Л. Л. Лабораторно – практические работы для поваров и кондитеров: учебное пособие. – М.: Академия, 2009 г.
  Семиряжко Т.Г. Кулинария: контрольные материалы. – М.: Академия, 2010 г.
  Качурина Т. А. Кулинария: рабочая тетрадь. – М.: Академия, 2012 г.
  Татарская Л. А. Сборник дидактических материалов по курсу «Кулинария». – М.: Высшая школа, 20012г.
  Журнал «Питание и общество».
  Профессиональные информационные системы:
  Обучающие мульмедийные программы по профессии Повар, кондитер.
  Фильмы по приготовлению различных блюд.
  Интернет ресурсы
  
  

• 

  19 слайд

  Тема самообразования
  «Творческий подход в учебно-воспитательном процессе»
  

• 

  20 слайд

  Работа в методической комиссии по профессии «Повар, кондитер»
  Председатель МК по профессии «Повар, кондитер»
  Проведение заседаний МК
  Разработка и утверждение плана работы МК,
  планов работы учебных кабинетов, лаборатории «Кулинария»,ПТП.
  Участие в разработке контрольно-срезовых заданий
  Участие в разработке теоретических и квалификационных билетов
  Взаимопосещаемость уроков производственной и учебной практики
  Профориентационная работа
  Разработала рабочие программы в соответствии с ФГОС третьего поколения по профессии 260807.01 Повар, кондитер по специальности 260807 Технология продукции общественного питания
  Вношу личный вклад в повышение качества образования на основе совершенствования методов обучения и воспитания, инновационной деятельности, в освоение новых образовательных технологий и активно распространяет собственный опыт в области повышения качества образования и воспитания на методической комиссии, семинарах.
  Результативность профессиональной деятельности:
   Участие с обучающимися в ежегодной выставке поделок из овощей «Дары осени»
  2013г. – организовала и провела конкурс профессионального мастерства по профессии
  «Повар, кондитер» по приготовлению и оформлению 2 блюд среди групп .
  2013г. – организовала и провела конкурс профессионального мастерства
  по теме « КАРВИНГ-составление композиции» среди групп .
  2014г. – организовала и провела конкурс профессионального
  Мастерства по приготовлению «Веселых бутербродов» среди групп .
  
  
  

• 

  21 слайд

  Внеурочная деятельность по профессии «Повар, кондитер»
  

• 

  22 слайд

  Методические разработки открытых уроков и внеклассных мероприятий:
  Методическая разработка конкурса «Веселый бутерброд»-2014г.
  Методическая разработка по теме: «Организация фуршетных приемов»-2013г.
  Методическая разработка кружка «МАСТЕР-КЛАСС»-2013г.
  Методическая разработка конкурса профессионального мастерства «Карвинг»-2013г.
  Методическая разработка конкурса профессионального мастерства по теме: «Приготовление и оформление 2 блюд»-2013г.
  Доклад на тему: «Технология технологического процесса по С.Д.Шевченко -2013г.
  Методическая разработка по теме самообразования:
  «Развитие творческих способностей будущих специалистов в процессе теоретического и производственного обучения»-2012г.
  Методическая разработка к лабораторно-практическим работам по профессии «Повар, кондитер» -2012г.
  Методическая разработка мастер-класса «Приготовление десертных блюд с элементами декорирования»-2011г.
  Методическая разработка внеклассного мероприятия «Я Вас угощу национальным блюдом»-2011г.
  Методическая разработка мастер – класса по теме: « Элементы оформления холодных блюд и закусок» -2011г.
  Методическая разработка конкурса «Кулинарная викторина»-2011г.
  Доклад на тему: « Привитие любви к избранной профессии-одна из самых основных задач урока производственного обучения»-2011г.
  
  
  
  

• 

  23 слайд

  Внеурочная деятельность
  Руководитель кружка «Мастер класс» с 2002 года
  Разработала программу кружка профессионального творчества «Мастер-класс» с цель совершенствования профессиональных умений и навыков обучающихся, развития их творческих способностей, через работу на кружке по фигурной нарезке овощей «карвинг»
  

• 

  24 слайд

  Участие в обслуживании городских мероприятий: фуршеты, конкурсы.
  

• 

  25 слайд

  Перспективы в работе
  Внедрение педагогических инновационных технологий в процессе обучения обучающихся
  Развитие ключевых
  компетенций обучающихся
  Повышение качества
  образования