Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Элнектрические плиты
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Элнектрические плиты

библиотека
материалов
 ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
 Тема урока ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЛИТЫ
План урока Назначение плит Виды электрических плит Технические особенности
Цели урока I. Обучающая Систематизировать теоретические и практические знания...
Назначение Плиты относятся к варочно-жарочному универсальному оборудованию. П...
Виды электроплит
Плиты с чугунными конфорками
Жарочная поверхность плит состоит из конфорок прямоугольной или круглой формы...
 Электроплита с 4 чугунными конфорками, бортовой поверхностью и жарочным шкафом
Модификации
Плиты со стеклокерамической поверхностью
Верхняя часть выполнена из церана -материала, хорошо проводящего тепло в одн...
Индукционные плиты
Индукционные катушки скрыты в плоском корпусе. Медные обмотки индукционных к...
? КАКУЮ ПЛИТУ ЭФФЕКТИВНЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ...
СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ 1. Нагревательный элемент 2. Поверхность 3. П...
СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ПЛИТА С ЧУГУННЫМИ КОНФОРКАМИ ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИ...
Историческая справка Петровские реформы и кухонный инвентарь
Традиционная русская печь
Печь с плитой
Постепенная замена печи плитой
Металлическая, стеклянная, глиняная. 3. Посуда Дно посуды изферромагнитного...
ТАБЛИЦА «БЛИЦ ИНСЕРТ» «V» «+» «-» «?»
ТАБЛИЦА «БЛИЦ ИНСЕРТ» «V» Поставьте«V»на полях, если то, что вы читаете, соот...
ТАБЛИЦА «ТОНКИХ» И «ТОЛСТЫХ» ВОПРОСОВ ? ? Дайте три объяснения, почему…? Объя...
Теплопроводность чугуна (аккумулированное тепло) 5. Принцип работы Электрома...
ОБЩЕЕ
ОБЩЕЕ
ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ П...
ТРАВМАТИЗМ НА ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПРОСТУДНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ИЗБЫТОЧНО...
? Чувствительна к перегреву, нельзя использовать безнаплитной посуды. На пове...
СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ПЛИТА С ЧУГУННЫМИ КОНФОРКАМИ ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИ...
? КАКУЮ ПЛИТУ ЭФФЕКТИВНЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ...
Вывод Всё зависит от задач, которые ставятся перед создателем ресторана. Рест...
На современных производствах большим спросом пользуются секционно-модулирова...
Плита или жарочная поверхность?
Пускай твердят про вечность летописцы, пусть трагик воспевает пыль эпох. А я...
Повар Клод Моне, 1882 год
49 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

№ слайда 2  Тема урока ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЛИТЫ
Описание слайда:

Тема урока ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПЛИТЫ

№ слайда 3 План урока Назначение плит Виды электрических плит Технические особенности
Описание слайда:

План урока Назначение плит Виды электрических плит Технические особенности

№ слайда 4 Цели урока I. Обучающая Систематизировать теоретические и практические знания
Описание слайда:

Цели урока I. Обучающая Систематизировать теоретические и практические знания в соответствии с алгоритмом ТРКМ. II. Развивающая Актуализировать знания в рамках внутрипредметных связей. III. Воспитывающая Повысить профессиональный уровень и стимулировать стремление к самообразованию. Урок с использованием технологии развития критического мышления для учащихся по специальности повар-кондитер

№ слайда 5 Назначение Плиты относятся к варочно-жарочному универсальному оборудованию. П
Описание слайда:

Назначение Плиты относятся к варочно-жарочному универсальному оборудованию. Предназначены они для приготовления первых, вторых, третьих блюд и соусов в наплитной посуде, а также для запекания кулинарных и выпечки кондитерских изделий в жарочном шкафу.

№ слайда 6 Виды электроплит
Описание слайда:

Виды электроплит

№ слайда 7 Плиты с чугунными конфорками
Описание слайда:

Плиты с чугунными конфорками

№ слайда 8 Жарочная поверхность плит состоит из конфорок прямоугольной или круглой формы
Описание слайда:

Жарочная поверхность плит состоит из конфорок прямоугольной или круглой формы с нагревательными элементами закрытого типа. В настоящее время проходят испытания конфорки с тэнами, залитыми в чугун.

№ слайда 9  Электроплита с 4 чугунными конфорками, бортовой поверхностью и жарочным шкафом
Описание слайда:

Электроплита с 4 чугунными конфорками, бортовой поверхностью и жарочным шкафом

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 Модификации
Описание слайда:

Модификации

№ слайда 12 Плиты со стеклокерамической поверхностью
Описание слайда:

Плиты со стеклокерамической поверхностью

№ слайда 13 Верхняя часть выполнена из церана -материала, хорошо проводящего тепло в одн
Описание слайда:

Верхняя часть выполнена из церана -материала, хорошо проводящего тепло в одностороннем направлении. Источником тепла являются галогенные нагреватели, принцип действия которых основан на инфракрасном излучении.

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17 Индукционные плиты
Описание слайда:

Индукционные плиты

№ слайда 18 Индукционные катушки скрыты в плоском корпусе. Медные обмотки индукционных к
Описание слайда:

Индукционные катушки скрыты в плоском корпусе. Медные обмотки индукционных катушек, по которым бежит высокочастотный ток.

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21 ? КАКУЮ ПЛИТУ ЭФФЕКТИВНЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Описание слайда:

? КАКУЮ ПЛИТУ ЭФФЕКТИВНЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПОЧЕМУ

№ слайда 22
Описание слайда:

№ слайда 23 СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ 1. Нагревательный элемент 2. Поверхность 3. П
Описание слайда:

СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ 1. Нагревательный элемент 2. Поверхность 3. Посуда 4. Время разогрева 5. Принцип работы 6. Безопасность 7. Особенности

№ слайда 24 СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ПЛИТА С ЧУГУННЫМИ КОНФОРКАМИ ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИ
Описание слайда:

СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ПЛИТА С ЧУГУННЫМИ КОНФОРКАМИ ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА СТЕКЛО- КЕРАМИЧЕСКАЯ ПЛИТА Закрытого типа – конфорка 1. Нагревательный элемент Индукционная катушка Галогенные нагреватели (спираль) Чугунная 2. Поверхность Стеклокерамика Стеклокерамика

№ слайда 25 Историческая справка Петровские реформы и кухонный инвентарь
Описание слайда:

Историческая справка Петровские реформы и кухонный инвентарь

№ слайда 26 Традиционная русская печь
Описание слайда:

Традиционная русская печь

№ слайда 27
Описание слайда:

№ слайда 28
Описание слайда:

№ слайда 29 Печь с плитой
Описание слайда:

Печь с плитой

№ слайда 30 Постепенная замена печи плитой
Описание слайда:

Постепенная замена печи плитой

№ слайда 31
Описание слайда:

№ слайда 32
Описание слайда:

№ слайда 33 Металлическая, стеклянная, глиняная. 3. Посуда Дно посуды изферромагнитного
Описание слайда:

Металлическая, стеклянная, глиняная. 3. Посуда Дно посуды изферромагнитного материала Металлическая посуда с идеальным дном. В зависимости от теплопроводности материала посуды. 4. Время разогрева Время разогрева сокращается на 40%. Уменьшено время разогрева рабочей зоны на 20%.

№ слайда 34 ТАБЛИЦА «БЛИЦ ИНСЕРТ» «V» «+» «-» «?»
Описание слайда:

ТАБЛИЦА «БЛИЦ ИНСЕРТ» «V» «+» «-» «?»

№ слайда 35 ТАБЛИЦА «БЛИЦ ИНСЕРТ» «V» Поставьте«V»на полях, если то, что вы читаете, соот
Описание слайда:

ТАБЛИЦА «БЛИЦ ИНСЕРТ» «V» Поставьте«V»на полях, если то, что вы читаете, соответствует тому, чтовы знаете, или думали, что знаете. «+» Поставьте«+»на полях, если то, что вы читаете, является для васновым. «-» Поставьте«-»на полях, если то, что вы читаете,противоречиттому, что вы уже знали, или думали, что знаете. «?» Поставьте«?»на полях, если то, что вы читаете,непонятно, или же вы хотели бы получить сведения по данному вопросу.

№ слайда 36 ТАБЛИЦА «ТОНКИХ» И «ТОЛСТЫХ» ВОПРОСОВ ? ? Дайте три объяснения, почему…? Объя
Описание слайда:

ТАБЛИЦА «ТОНКИХ» И «ТОЛСТЫХ» ВОПРОСОВ ? ? Дайте три объяснения, почему…? Объясните, почему…? Почему Вы думаете…? Почему Вы считаете…? В чем различие…? Предположите, что будет, если…? Что, если…? Кто…? Что…? Когда…? Может…? Будет…? Мог ли…? Как звать…? Было ли…? Согласны ли Вы…? Верно ли…?

№ слайда 37 Теплопроводность чугуна (аккумулированное тепло) 5. Принцип работы Электрома
Описание слайда:

Теплопроводность чугуна (аккумулированное тепло) 5. Принцип работы Электромагнитное излучение высокой частоты. ИК–излучение от спирали к объекту. Низкий уровень, за счёт неравномерного tополя. 6. Безопасность Высокий уровень, за счётбезинерционногонагрева. Средний уровень, за счёт малой инерционности.

№ слайда 38 ОБЩЕЕ
Описание слайда:

ОБЩЕЕ

№ слайда 39 ОБЩЕЕ
Описание слайда:

ОБЩЕЕ

№ слайда 40 ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ П
Описание слайда:

ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА ФАКТ ПРОБЛЕМА

№ слайда 41 ТРАВМАТИЗМ НА ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПРОСТУДНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ИЗБЫТОЧНО
Описание слайда:

ТРАВМАТИЗМ НА ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ПРОСТУДНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ИЗБЫТОЧНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ ЭНЕРГИИ НЕКОМПЕТЕНТНОСТЬ В ЭКСПЛУАТАЦИИ ЭЛЕКТРОПЛИТ ПОТЕРЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИ БЛЮД ЗАБОЛЕВАНИЯ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛУДОЧНО- КИШЕЧНОГО ТРАКТА НЕСОБЛЮДЕНИЕ ТРЕБОВАНИЙ Т/Б И ОХРАНЫ ТРУДА НЕСООТВЕТСТВИЕ МИКРОКЛИМАТА В ГОРЯЧЕМ ЦЕХУ НЕРАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОВЕРХНОСТИ ПЛИТ НЕСОБЛЮДЕНИЕ to РЕЖИМА ОБРАБОТКИ И УХУДШЕНИЕ КАЧЕСТВА БЛЮД НАРУШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИИ. НЕПРАВИЛЬНЫЙ ПОДБОР ПОСУДЫ ОБРАЗОВАНИЕ АКРОЛЕИНА ПРИ НАРУШЕННОЙ ТЕП. ОБРАБОТКЕ

№ слайда 42 ? Чувствительна к перегреву, нельзя использовать безнаплитной посуды. На пове
Описание слайда:

? Чувствительна к перегреву, нельзя использовать безнаплитной посуды. На поверхности появляются трещины, перегорает спираль. 7. Особенности Наиболее точное соблюдениеto режима. Автоматическое отключение при отсутствии посуды. Верхняя часть выполнена из церана– материала хорошо проводящего тепло в одностороннем направлении.

№ слайда 43 СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ПЛИТА С ЧУГУННЫМИ КОНФОРКАМИ ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИ
Описание слайда:

СВОДНАЯ ТАБЛИЦА ПЛИТА С ЧУГУННЫМИ КОНФОРКАМИ ЛИНИЯ СРАВНЕНИЯ ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА СТЕКЛО- КЕРАМИЧЕСКАЯ ПЛИТА Закрытого типа – конфорка 1. Нагревательный элемент Индукционная катушка Галогенные нагреватели (спираль) Чугунная 2. Поверхность Стеклокерамика Стеклокерамика Металлическая, стеклянная, глиняная. 3. Посуда Дно посуды изферромагнитного материала Металлическая посуда с идеальным дном. В зависимости от теплопроводности материала посуды. 4. Время разогрева Время разогрева сокращается на 40%. Уменьшено время разогрева рабочей зоны на 20%. Теплопроводность чугуна (аккумулированное тепло) 5. Принцип работы Электромагнитное излучение высокой частоты. ИК–излучение от спирали к объекту. Низкий уровень, за счёт неравномерного tополя. 6. Безопасность Высокий уровень, за счётбезинерционногонагрева. Средний уровень, за счёт малой инерционности.

№ слайда 44 ? КАКУЮ ПЛИТУ ЭФФЕКТИВНЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Описание слайда:

? КАКУЮ ПЛИТУ ЭФФЕКТИВНЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПОЧЕМУ

№ слайда 45 Вывод Всё зависит от задач, которые ставятся перед создателем ресторана. Рест
Описание слайда:

Вывод Всё зависит от задач, которые ставятся перед создателем ресторана. Ресторан покупает плиты для разных задач: может быть большая плита, которая стоит в горячем цеху, может быть плита для приготовления блюд в зале, на глазах у клиента, может быть маленькая плита в кондитерской для работы с сиропами и т.д, можно придумать еще много применений для этих плит.

№ слайда 46 На современных производствах большим спросом пользуются секционно-модулирова
Описание слайда:

На современных производствах большим спросом пользуются секционно-модулированные плиты, предназначенные для встраивания в технологическую линию. Выбор модели зависит от пропускной способности предприятия и ассортимента блюд в меню.

№ слайда 47 Плита или жарочная поверхность?
Описание слайда:

Плита или жарочная поверхность?

№ слайда 48 Пускай твердят про вечность летописцы, пусть трагик воспевает пыль эпох. А я
Описание слайда:

Пускай твердят про вечность летописцы, пусть трагик воспевает пыль эпох. А я – о прозе. О еде. О пище. Ведь если где-то существует Бог, его я вижу у плиты великой, - распаренного, с черпаком в руке. С загадочною, доброю улыбкой. И – непременно – в белом колпаке.

№ слайда 49 Повар Клод Моне, 1882 год
Описание слайда:

Повар Клод Моне, 1882 год


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Данный материал предназначен для проведения урока теоретического обучения с целью развития критического мышления у студентов по материалу.

ТЕМА УРОКА: «ЭЛЕКТРОПЛИТЫ»

С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЕХНОЛОГИИ

РАЗВИТИЯКРИТИЧЕСКОГО МЫШЛЕНИЯ

по предмету Технологическое оборудование предприятий общественного питания

ЭТАПЫ

УРОКА

ПРИЁМЫ

и МЕТОДЫ

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ УЧАЩИХСЯ

Организационный момент

Проверка папок с подготовленным материалом.

Распечатка таблиц для заполнения и дальнейшего

« портфолио процесса».

Расставляют парты для работы в малых группах.

Организационный момент

Приветствие.

Электрические плиты

Записывают тему и план урока в конспект.

Организация

Тема и план

на экране в виде

слайда.

Преподаватель знакомит учащихся с особенностями проведения урока.

Сообщает, что они будут работать в малых группах.

Представляет ассистентов.

Участники группы разбирают схемы, таблицы, тексты, диаграммы, маркеры , карандаши, чтобы быть готовыми к уроку.

Идёт просмотр

слайдов с

видами плит.

1 этап.

Стадия вызова.

Заинтересованность

и мотивация

на дальнейшую работу.

Преподаватель предлагает на начальном этапе

просмотреть видеоряд, в котором представлены электрические плиты, используемые на

питания.

Ставит задачу?

Прокомментировать слайды, опираясь на уже

имеющиеся знания, связанные с практической

деятельностью.

Участники из каждой группы комментируют слайды, делая ссылки на производственную практику, свой жизненный опыт, и известную информацию.

Постановка

цели урока

высвечивается

вначале пустая

затем после

Приём «Сводная таблица»

Формулируется задание.

Ответить на вопрос в конце урока:

Какую плиту эффективнее использовать на предприятии общественного питания и почему?

сводной таблицей

таблица в течение урока.

№ 1и 2.

Остальные учащиеся комментируют линию сравнения – нагревательные элементы, поверхность.

Проверка домашнего

задания.

Слайды с

традиционной

русской

печью, затем

плиты и посуды.

Исследовательский приём.

Работа с

энциклопедическими

материалами

и в Интернете.

Комментарии преподавателя: Группе было дано задание найти информацию о Петровской реформе, которая затронула эволюцию развития плит на Руси.

Учащиеся делают сообщения, комментарии, о русских традиционных печах, плитах, посуде, инвентаре.

Ассистент дополняет и оценивает.

Переходный

этап

Взаимное проникновение

этапов

урока.

Преподаватель предлагает просмотреть два видео сюжета на тему:

1. электроплиты с чугунными конфорками, и какая должна быть посуда;

2. индукционная плита;

сводную таблицу № 3 и 4.

Идут комментарии - посуда и время на линии сравнения.

Переходный

этап

Организация познавательной

деятельности.

Осмысления материала.

Для оценочной характеристики плит, преподаватель предлагает учащимся воспользоваться для прочтения информационным текстом о различных видах плит.

Учащиеся работают с разными текстами , но одной тематикой.

Чугун или стеклокерамика?

Стеклокерамическая или индукционная плита?

Практика и реальность?

На экране

высвечивается

вначале пустая таблица,

затем в ней

высвечиваются

2 этап.

Стадия

осмысления.

Сохранение активности.

.

Таблица Инсерт.

Толстые и

Тонкие вопросы.

Уникальное – общее.

таблицу Инсерт

Подготовить вопросы о непонятном и для других команд.

Обсуждение с учащимися версию общего между: нагревательными устройствами (ИК, магнитная катушка, ЗНЭ).

Инсерт

(V,+, -, ?)

Инсерту; И вопросы для другой команды по принципу -Толстых и тонких вопросов.

диаграмме: уникальное -общее.

После работы с текстом ответы на вопросы

сводной таблицы № 5 и 6.

Ассистенты комментируют пополнение таблицы.

ПРИЁМЫ и МЕТОДЫ

ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ УЧАЩИХСЯ

Рассмотрение

производственных

ситуаций.

Переходный

период.

Приём

стратегия

Фишбон

вращается.

поступают свои версии.

стратегии Фишбон.

Преподаватель комментирует, какие могут быть проблемы при работе с электрическими плитами

на производстве.

Что они носят экономический, медицинский, технический или технологический характер.

Учащиеся выдвигают свои версии, когда на рёбрах рыбы появляются вначале проблемы, они констатируют факт, подтверждающий, что данная проблема действительно существует.

Далее учащиеся уже по существующему факту, формулируют проблему.

На рёбрах рыбы записываются производственные проблемы горячего цеха, где

эксплуатируются электроплиты.

Активно идёт процесс заполнения Фишбона учащиеся комментируют.

Окончательное

заполнение

Сводной таблицы-

выводится на

экран.

Вопрос урока

затем на экране.

3 этап.

Стадия

размышления.

Информация

анализируется,

интегрируется,

творчески

перерабатывается.

Какую плиту эффективнее использовать на предприятии общественного питания и почему?

Главная задача преподавателя обобщить материал,

примерить спорщиков отстаивающих своё мнение

и сделать окончательный вывод.

Ассистенты предлагают закончить заполнение Сводной таблицы.

Учащиеся вносят № 7.

Учащиеся комментируют преимущества и недостатки всех видов плит и делают выводы

отстаивая своё мнение.

Заключительная

часть.

Исследовательский

этап.

Преподаватель формулирует домашнее задание.

Сравнить жарочные поверхности и плиты для наплитной посуды?

Учащиеся собирают таблицы для портфолио. Подведение итогов урока, выставлении е оценок

Заканчивает преподаватель технический урок на

эмоциональной лирической ноте стихами

Роберта Рождественского


Этапы урока.

1. Стадия вызова.

Вызов уже имеющихся знаний по изучаемому вопросу, активизация учащихся, мотивация для дальнейшейработы.

Информация, полученная на 1 стадии выслушивается, обсуждается, ведётся индивидуально, в парах, в группах.

2. Стадия осмысления.

Сохранение интереса к теме при непосредственной работе с новой информацией, постепенное продвижение от знания «старого» к «новому».

Непосредственный контакт с новой информацией, текстом, фильмом, работа индивидуально, в парах.

3. Стадия размышления.

Вернуть учащихся к первоначальным записям, внести изменения дополнить,

дать творческие или исследовательские задания, на основе изучаемой информации.

Интерпретация изучаемой информации, работа индивидуально, в парах, группах.

Стратегия Фишбон.

Модель постановки и решения проблемы позволяет описать, и попытаться решить целый круг проблем.

Таблица «Инсерт».

Этот приём работает на стадии осмысления. Для заполнения понадобиться вернуться к тексту, таким образом, обеспечивается вдумчивое, внимательное чтение. Технологический приём сделает зримым процесс накопления информации, путь от «старого» знания к «новому».

Важным этапом работы станет обсуждение записей, внесенных в таблицу, или маркировка текста.

«Сводная таблица».

Этот приём позволяет за короткое время описать и изучить большое количество информации.

Основной смысл использование приёма «Сводная таблица» в ТРКМ заключается в том, что «линии сравнения», то есть характеристики, по которым учащиеся сравнивают различные явления, объекты и прочее формулируют сами ученики.

Автор
Дата добавления 14.05.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров256
Номер материала 279717
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх