ЕДА И НАПИТКИ
Англия никогда не
отличалась авантюризмом в области кулинарии. В этом отношении здесь всегда
ощущался этакий пуританский дух. «Простая добрая кухня» и «Честно заработанный
хлеб» - понятия по- прежнему ценящиеся очень высоко и содержащие явственный
намек на то, что чересчур сложные и чересчур красиво оформленные блюда и не
хороши, и заработаны явно нечестным путем.
Сомерсет Моэм заметил, что в
Англии можно отлично питаться, если завтракать три раза в день. И хотя
настоящий большой английский завтрак, приготовленный по-домашнему, - то есть шипящее
пиршество из бекона, яиц, колбасы, жареных помидоров, грибов, почек, копченой
селедки и т.д. – дал основание считать, что питаться по утрам растворимым кофе
и кукурузными хлопьями значительно здоровее, его все еще запросто можно
получить в любое время дня и ночи в любой закусочной, например, у
автозаправочной станции.
Ростбиф, баранина или
свинина с овощами и жареной картошкой по-прежнему являются излюбленными
национальными блюдами, и англичане считают их «настоящей едой». Во всех других
случаях, а также когда не хватает выдумки, англичане предпочитают еще одно
традиционное блюдо – тушеные бобы и тосты.
Картошка – важнейший
компонент любой трапезы. Средний англичанин съедает за год двести килограмм
картошки. По большей части - в виде хрустящего картофеля и , конечно же, в
виде «чипсов» - с рыбой, гамбургерами и прочими блюдами или же просто так, с
солью и уксусом. Картошка нравится им в виде «чип батти», которая представляет
собой разрезанную пополам булочку, намазанную маслом и начиненную жареной
картошкой.
Большая часть англичан
сочтет трапезу незаконченной, если не получит свой «пудинг». Им может оказаться
приготовленный на пару рулет с джемом, рассыпчатый пирог с ревенем, яблочный
пудинг, пудинг с патокой, земляничное пирожное и т.п. – все исключительно
охлажденное, из морозилки. Подумайте как следует, прежде чем опрометчиво
заказать «йоркширский пудинг» или «черный пудинг». Ни тот ни другой своему
названию отнюдь не соответствуют. Первый представляет собой кусочек запеченного
взбитого теста, и его обычно едят с ростбифом, а второй – жуткого вида кровяную
колбасу.
По мере того, как в Англии
рос интерес к иностранной пище, увеличивался и выбор предлагаемых блюд. С
преобладавшей ранее французской и итальянской кухней теперь соперничают многие
другие: тайская, китайская, мексиканская, испанская, русская, американская.
Существуют даже рестораны, специализирующиеся на английской еде. Один такой
весьма процветающий лондонский ресторан называется «Скул диннез» (буквально:
«Школьные обеды»). В нем усталые и явно переработавшиеся бизнесмены могут
порадовать себя такими старомодными блюдами, как хлебный пудинг, масляный
пудинг или «пятнистая собака» (вареный пудинг с изюмом) – и все это будет
подано благонравными девицами в школьной форме.
Несмотря на то, что вкусы
англичан стали более разнообразными и изысканными, они до сих пор весьма ценят
свое давнишнее изобретение – сэндвичи. Правда, раньше они удовлетворялись
всего-навсего сыром с острой пряной приправой «чатни», но теперь
высокохудожественный сэндвич может содержать все, что угодно – от копченой
лососины и мягкого сливочного сыра до цыпленка «тика масала», приготовленного с
острыми индийскими специями.
Английские вкусы весьма
коварно впитывают и поглощают все, что приходит с ними в соприкосновение.
Только в Англии в индийском ресторанчике вам спокойно подадут «чипсы» с соусом
карри. И только англичане станут это есть.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.