Инфоурок / Физика / Презентации / Физика специальности Технология продукции общественного питания.

Физика специальности Технология продукции общественного питания.


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Физика в профессии «Технолог общественного питания» Государственное общеобраз...
Помочь технологу разобраться с физическими свойствами продуктов питания, с т...
Питание лишь тогда полноценно, когда пища содержит все питательные вещества,...
При кулинарной обработке крупы, бобовые и макаронные изделия претерпевают не...
При замачивании и в начале нагревания белки этих продуктов, поглощая воду, на...
От физико-химических свойств зерна зависит скорость перераспределения влаги....
При остывании и хранении готовых каш происходит старение крахмальных студней...
8 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Физика в профессии «Технолог общественного питания» Государственное общеобраз
Описание слайда:

Физика в профессии «Технолог общественного питания» Государственное общеобразовательное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Липецкий торгово-технологический техникум» Подготовила студентка группы 1 -ТО2 Котюхова Ольга Липецк-2014 г.

№ слайда 2 Помочь технологу разобраться с физическими свойствами продуктов питания, с т
Описание слайда:

Помочь технологу разобраться с физическими свойствами продуктов питания, с технологией их приготовления может физика.

№ слайда 3 Питание лишь тогда полноценно, когда пища содержит все питательные вещества,
Описание слайда:

Питание лишь тогда полноценно, когда пища содержит все питательные вещества, а чтобы при приготовлении пищи нужные вещества не терялись, нужно строго соблюдать весь технологический процесс.

№ слайда 4 При кулинарной обработке крупы, бобовые и макаронные изделия претерпевают не
Описание слайда:

При кулинарной обработке крупы, бобовые и макаронные изделия претерпевают некоторые изменения.

№ слайда 5 При замачивании и в начале нагревания белки этих продуктов, поглощая воду, на
Описание слайда:

При замачивании и в начале нагревания белки этих продуктов, поглощая воду, набухают. По мере повышения температуры, происходит перераспределение влаги внутри зерен. Белки в процессе варки денатурируют, а поглощенная ими при замачивании вода выпрессовывается и клейстеризуется.

№ слайда 6 От физико-химических свойств зерна зависит скорость перераспределения влаги.
Описание слайда:

От физико-химических свойств зерна зависит скорость перераспределения влаги. Клейстеризация способствует лучшему усвоению блюд.

№ слайда 7 При остывании и хранении готовых каш происходит старение крахмальных студней
Описание слайда:

При остывании и хранении готовых каш происходит старение крахмальных студней и содержание растворимых веществ уменьшается.

№ слайда 8
Описание слайда:

Общая информация

Номер материала: ДВ-145207


Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Информационные технологии в деятельности учителя физики»
Курс профессиональной переподготовки «Физика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Формирование компетенций межкультурной коммуникации в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс повышения квалификации «ЕГЭ по физике: методика решения задач»
Курс профессиональной переподготовки «Организация технической поддержки клиентов при установке и эксплуатации информационно-коммуникационных систем»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»