Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Фонд оценочных средств "Правовые основы профессиональной деятельности"

Фонд оценочных средств "Правовые основы профессиональной деятельности"

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


СВИДЕТЕЛЬСТВО СРАЗУ ПОСЛЕ ПРОСМОТРА ВЕБИНАРА

Вебинар «Подростковая лень: причины, способы борьбы»

Просмотр и заказ свидетельств доступен только до 22 января! На свидетельстве будет указано 2 академических часа и данные о наличии образовательной лицензии у организатора, что поможет Вам качественно пополнить собственное портфолио для аттестации.

Получить свидетельство за вебинар - https://infourok.ru/webinar/65.html

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

hello_html_m70546e68.gifhello_html_5c18b6da.gifhello_html_m517e92f6.gifhello_html_mb8e8c9b.gifhello_html_m56904481.png

Министерство образования и науки Самарской области

государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

ТОЛЬЯТТИНСКИЙ МАШИНОСТРОИТЕЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ








Фонд оценочных средств

по учебной дисциплине

Бухгалтерский учет в общественном питании


ОП. 17 «Профессиональный цикл»

основной профессиональной образовательной программы

по специальности 260807

Технология продукции общественного питания












Тольятти 2014

Составлена в соответствии с требованиями к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности

260807


Заместитель директора по УР


Ватолина Н.В.______________

«___»__________20___


Одобрен МК по специальности 260807

Протокол №

от «____» _______20__г.


____________ Ливицкая Л.Н.














Утверждено решением Научно-методического совета

Протокол №______

от ____________» ________ 20 г.

Председатель НМС зам. директора по научно-методической работе _____________________ Луценко Т.Н.













Разработчик

Молокоедова А. Н.

«____» _______20__г.
















Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности СПО по специальности 260807 Технология продукции общественного питания программы учебной дисциплины ОП. 17 Бухгалтерский учет в общественном питании «Профессионального цикла» основной профессиональной образовательной программы



СОДЕРЖАНИЕ


  1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств 4

  2. Результаты освоения учебной дисциплины, подлежащие проверке 8

3. Оценка освоения учебной дисциплины 13

4. Приложения 14


  1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

В результате освоения учебной дисциплины Бухгалтерский учет в общественном питании ОП. 17 «Профессиональный цикл» основной профессиональной образовательной программы по специальности 260807 Технология продукции общественного питания обучающийся должен обладать предусмотренными ФГОС по специальности СПО 260807 «Технология продукции общественного питания» следующими умениями, знаниями, компетенциями

уметь:

У.1 принимать произвольные первичные бухгалтерские документы, рассматриваемые как письменное доказательство совершения хозяйственной операции или получения разрешения на ее проведение;

У.2 принимать первичные унифицированные бухгалтерские документы на любых видах носителей;

У.3 проверять наличие в произвольных первичных бухгалтерских документах обязательных реквизитов;

У.4 проводить формальную проверку документов, проверку по существу, арифметическую проверку;

У.5 проводить таксировку и контировку первичных бухгалтерских документов;

У.6 организовывать документооборот;

У.7 исправлять ошибки в первичных бухгалтерских документах;

У.8 оформлять денежные и кассовые документы;

заполнять кассовую книгу и отчет кассира в бухгалтерию;

У.9 проводить учет основных средств;

У.10 проводить учет материально-производственных запасов;

У.11 проводить учет затрат на производство и калькулирование себестоимости;

У.12 проводить учет готовой продукции и ее реализации;

У.13 проводить учет текущих операций и расчетов;

У.14 проводить учет труда и заработной платы;

У.15 проводить учет финансовых результатов и использования прибыли.

знать:

З.1 основные правила ведения бухгалтерского учета в части документирования всех хозяйственных действий и операций;

З.2 понятие первичной бухгалтерской документации;

З.3 определение первичных бухгалтерских документов;

З.4 унифицированные формы первичных бухгалтерских документов;

З.5 порядок проведения проверки первичных бухгалтерских документов: формальной, по существу, арифметической;

З.6 порядок проведения таксировки и контировки первичных бухгалтерских документов;

З.7 учет кассовых операций;

З.8 учет денежных средств на расчетных счетах;

З.9 порядок оформления денежных и кассовых документов, заполнения кассовой книги;

З.10 правила заполнения отчета кассира в бухгалтерию;

З.11 понятие и классификацию основных средств;

З.12 учет амортизации основных средств;

З.13 учет материально-производственных запасов: понятие, классификацию и оценку материально-производственных запасов;

З.14 документальное оформление поступления и расхода материально-производственных запасов;

З.15 учет материалов на складе и в бухгалтерии;

З.16 синтетический учет движения материалов;

З.17 учет затрат на производство и калькулирование себестоимости;

З.18 систему учета производственных затрат и их классификацию;

З.19 учет потерь и непроизводственных расходов;

З.20 учет и оценку незавершенного производства;

З.21 калькуляцию себестоимости продукции;

З.22 характеристику готовой продукции, оценку и синтетический учет;

З.23 технологию реализации готовой продукции (работ, услуг);

З.24 учет выручки от реализации продукции (работ, услуг);

З. 25 учет расходов по реализации продукции, выполнению работ и оказанию услуг;

З.26 учет дебиторской и кредиторской задолженности и форм расчетов;

З.27 учет расчетов с работниками по прочим операциям и расчетов с подотчетными лицами.

общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).


Формой аттестации по учебной дисциплине является экзамен.








































2 Результаты освоения учебной дисциплины, подлежащие проверке

2.1 В результате аттестации по учебной дисциплине осуществляется комплексная проверка следующих умений и знаний, а также динамика формирования общих компетенций:

Таблица 1


Результаты обучения: умения, знания и общие компетенции

Показатели оценки результата


Форма контроля и оценивания

Уметь:



У.1 Принимать произвольные первичные бухгалтерские документы, рассматриваемые как письменное доказательство совершения хозяйственной операции или получения разрешения на ее проведение

Анализировать нормативно-правовую базу, регламентирующую основы бухгалтерского учета

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

У.2 Принимать первичные унифицированные бухгалтерские документы на любых видах носителей

Анализировать нормативно-правовую базу, регламентирующую ведение бухгалтерских документов и организацию документооборота

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

У.3 Проверять наличие в произвольных первичных бухгалтерских документах обязательных реквизитов

Анализировать нормативно-правовую базу, регламентирующую основные требования к ведению бухгалтерского учета


Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Тестовое задание

У. 4 Проводить формальную проверку документов, проверку по существу, арифметическую проверку

Анализировать Законодательство РФ о бухгалтерском учете

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

У.5 Проводить таксировку и контировку первичных бухгалтерских документов

Составить бухгалтерскую отчетность

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

У.6 Организовывать документооборот

Составить бухгалтерскую отчетность

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Тестовое задание

У.7 Исправлять ошибки в первичных бухгалтерских документах

Анализировать Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 129 ФЗ 21.11.1996г в последней редакции: статья 10 «Регистры бухгалтерского учета».

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

У.8 Оформлять денежные и кассовые документы;

заполнять кассовую книгу и отчет кассира в бухгалтерию

Вести учет денежных средств в кассовой книги

Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Тестовое задание

У.9 Проводить учет основных средств

Грамотно оформить бухгалтерскую отчетность

Защита ПЗ

Оценка выполнения самостоятельной работы

У.10 Проводить учет материально-производственных запасов

Оформить опись производственных запасов

Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

У.11 Проводить учет затрат на производство и калькулирование себестоимости

Оформить калькуляционную карточку

Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

У.12 Проводить учет готовой продукции и ее реализации


Документально оформить реализацию и отпуск готовой продукции

Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

У.13 Проводить учет текущих операций и расчетов

Грамотно оформить бухгалтерскую отчетность

Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Тестовое задание

У.14 Проводить учет труда и заработной платы

Рассчитать заработную плату

Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

У.15 Проводить учет финансовых результатов и использования прибыли

Составить отчет о прибылях и убытках

Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Знать:



З.1 Основные правила ведения бухгалтерского учета в части документирования всех хозяйственных действий и операций


Организация бухгалтерского учета в организациях.

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

Тестовое задание

З.2 Понятие первичной бухгалтерской документации

Основные требования к ведению бухгалтерского учета

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.3 Определение первичных бухгалтерских документов

Нормативно-правововую базу, регламентирующую содержание и составление бухгалтерского баланса

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.4 Унифицированные формы первичных бухгалтерских документов;

Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 129 ФЗ 21.11.1996г в последней редакции: статья 9 «Первичные учетные документы»

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

З.5 Порядок проведения проверки первичных бухгалтерских документов: формальной, по существу, арифметической

Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ4/99) в последней редакции

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.6 Порядок проведения таксировки и контировки первичных бухгалтерских документов

Федеральный закон «О бухгалтерском учете» № 129 ФЗ 21.11.1996г в последней редакции: статья 10 «Регистры бухгалтерского учета»

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.7 Учет кассовых операций

Письмо Центрального Банка России "Порядок ведения кассовых операций в Российской Федерации" № 40 от 22 сентября 1993г.: прием и выдача наличных денег и оформление кассовых документов

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Тестовое задание

З.8 Учет денежных средств на расчетных счетах

Порядок открытия, документальное оформление операций

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.9 Порядок оформления денежных и кассовых документов, заполнения кассовой книги

Ведение журнала кассира-операциониста

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.10 Правила заполнения отчета кассира в бухгалтерию

Прием и выдача наличных денег, оформление кассовых документов

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

З.11 Понятие и классификацию основных средств

Классификацию имущества организации и источников его образования

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.12 Учет амортизации основных средств

Учет материально–производственных запасов

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.13 Учет материально-производственных запасов: понятие, классификацию и оценку материально-производственных запасов

ПБУ 5/01 в последней редакции: общие положения, их оценка

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.14 Документальное оформление поступления и расхода материально-производственных запасов;

Счет-фактура. Оформление доверенностей и их учет

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Тестовое задание

З.15 Учет материалов на складе и в бухгалтерии

Инвентаризация на предприятиях общественного питания и выявление ее результатов

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.16 Синтетический учет движения материалов

Порядок составления ведомости учета движения продуктов и тары на кухне

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.17 Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости

Документы, необходимые для составления калькуляции: план-меню, сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.18 Систему учета производственных затрат и их классификацию;

Влияние хозяйственных операций на баланс: типовые изменения.

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.19 Учет потерь и непроизводственных расходов

Учет производственных запасов в бухгалтерской службе. Учет тары.

Учет потерь и недостач товаров

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.20 Учет и оценку незавершенного производства

Порядок составления ведомости учета движения продуктов и тары на кухне

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.21 Калькуляцию себестоимости продукции

Способы расчета продажных цен на продукцию собственного производства: традиционный, рыночный, комбинированный

Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

З.22 Характеристику готовой продукции, оценку и синтетический учет

Способы расчета продажных цен на продукцию собственного производства

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.23 Технологию реализации готовой продукции (работ, услуг)

Документальное оформление реализации и отпуска готовой продукции

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.24 Учет выручки от реализации продукции (работ, услуг)

Учет расчетов при обслуживании через официантов. Отчетность официантов. Сдача выручки официантов в конце рабочего дня

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З. 25 Учет расходов по реализации продукции, выполнению работ и оказанию услуг;

Расчет цен и документальное оформление услуг по обслуживанию торжеств, банкетов согласно договорам

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.26 Учет дебиторской и кредиторской задолженности и форм расчетов;

Учет денежных средств на расчетном счете: порядок открытия, документальное оформление операций

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос

З.27 Учет расчетов с работниками по прочим операциям и расчетов с подотчетными лицами.

Учет расчетов с подотчетными лицами по хозяйственно -операционным расходам и служебным командировкам

Защита ПЗ

Защита и оценка выполнения самостоятельной работы

Устный опрос













3 Оценка освоения учебной дисциплины

    1. Типовые задания для оценки знаний и умений


1 Методические указания по выполнению практических работ

  1. Методические указания по выполнению самостоятельных работ

  2. Приложение А Тестовое задание по теме: Основы бухгалтерского учета

4 Приложение Б Итоговое тестовое задание

5 Контрольно-оценочный материал (экзамен)

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Тестовое задание по теме:

Основы бухгалтерского учета



1) Бухгалтерский учет осуществляется в рамках

- государства

- отдельного региона

- министерства и ведомства

- отдельной организации

- общественной организации

 

2) Бухгалтерский учет это упорядоченная система

- сплошного, непрерывного отражения фактов хозяйственной деятельности

- сплошного и документального отражения фактов хозяйственной деятельности

- сплошного, непрерывного и документального отражения фактов хозяйственной деятельности

- сплошного, периодического и документального отражения фактов хозяйственной деятельности?

 

3) Объектами бухгалтерского учета являются

- имущество, источники формирования имущества, факты хозяйственной жизни,

- имущество, источники формирования имущества, факты хозяйственной жизни, хозяйственные процессы

- имущество, источники формирования имущества, факты хозяйственной жизни, хозяйственные, технические и социальные процессы

- имущество, источники формирования имущества, хозяйственные процессы

 

4) Основным для бухгалтерского учета является

- денежный измеритель

- трудовой измеритель

- натуральный измеритель

- натурально-стоимостной измеритель

- условный измеритель

 

5) Имущество организации включает

- капитал, долгосрочные обязательства, краткосрочные обязательства

- внеоборотные активы, оборотные активы,

- внеоборотные активы, оборотные активы, кредиторскую задолженность

- внеоборотные активы, капитал, долгосрочные обязательства, краткосрочные обязательства

- капитал, долгосрочные обязательства

 

6) Источники формирования имущества организации включают

- капитал, долгосрочные обязательства, краткосрочные обязательства

- внеоборотные активы, оборотные активы

- внеоборотные активы, оборотные активы, кредиторскую задолженность

- внеоборотные активы, капитал, долгосрочные обязательства, краткосрочные обязательства

- капитал, долгосрочные обязательства

 

7) Внеоборотные активы включают следующие составляющие

- основные средства

- нематериальные активы

- запасы

- денежные средства

- дебиторская задолженность

- кредиторская задолженность

 

8) Оборотные активы включают следующие составляющие

- основные средства

- нематериальные активы

- запасы

- денежные средства

- дебиторская задолженность

- кредиторская задолженность

 

9) Собственный капитал включает следующие составляющие

- займы и кредиты

- кредиторская задолженность

- дебиторская задолженность

- уставный капитал

- добавочный капитал

- нераспределенная прибыль

- резервный капитал

 

10) Заемный капитал включает следующие составляющие

- займы и кредиты

- кредиторская задолженность

- дебиторская задолженность

- уставный капитал

- добавочный капитал

- нераспределенная прибыль

- резервный капитал

 

11) Хозяйственные процессы, как объекты бухгалтерского учета, включают

- процесс производства

- процесс потребления

- процесс продаж

- процесс регулирования

- процесс распределения

- процесс снабжения

 

12) Метод бухгалтерского учета включает следующие элементы

- документация и инвентаризация

- счета и двойная запись

- планирование и анализ

- баланс и отчетность

- контроль и регулирование

- оценка и калькуляция

 

13) Бухгалтерский баланс это таблица, включающая

- актив и пассив;

- дебет и кредит;

- обороты и сальдо;

- обороты.

 

14) В активе баланса показываются

- капитал, долгосрочные обязательства, краткосрочные обязательства

- внеоборотные активы, оборотные активы

- внеоборотные активы, оборотные активы, кредиторскай задолженность

- внеоборотные активы, капитал, долгосрочные обязательства, краткосрочные обязательства

- капитал, долгосрочные обязательства

 

15) В пассиве баланса показываются

- капитал, долгосрочные обязательства, краткосрочные обязательства

- внеоборотные активы, оборотные активы

- внеоборотные активы, оборотные активы, кредиторская задолженность

- внеоборотные активы, капитал, долгосрочные обязательства, краткосрочные обязательства

- капитал, долгосрочные обязательства

 

16) Бухгалтерские счета используются

- текущего учета и контроля за наличием и движением объектов бухгалтерского учета

- периодического учета и контроля за наличием и движением объектов бухгалтерского учета

- текущего учета и контроля за наличием объектов бухгалтерского учета

- периодического учета и контроля за движением объектов бухгалтерского учета

 

17) Бухгалтерский счет, включает следующие части

- актив и пассив

- дебет и кредит

- приход и расход

- доход и расход

 

18) Основные элементы бухгалтерского счета

- сальдо на начало и конец месяца: оборот по активу и оборот по пассиву за месяц

- сальдо на начало и конец года; оборот по дебету и оборот по кредиту за год

- сальдо на начало и конец дня; обороты за день

- сальдо на начало и конец месяца; оборот по дебету и оборот по кредиту за месяц

 

19) Активные счета используются для учета

- имущества

- источников образования имущества

- хозяйственных операций

- экономических показателей

 

20)  Пассивные счета используются для учета

- имущества

- источников образования имущества

- хозяйственных операций

- экономических показателей

 

21) Увеличение имущества организации отражается

- по кредиту активного счета

- по дебету активного счета

- по кредиту пассивного счета

- по дебету активного счета

 

22) Уменьшение имущества организации отражается

- по кредиту активного счета

- по дебету активного счета

- по кредиту пассивного счета

- по дебету активного счета

 

23) Увеличение обязательств и капитала организации отражается

- по кредиту активного счета

- по дебету активного счета

- по кредиту пассивного счета

- по дебету активного счета

 





ПРИЛОЖЕНИЕ Б


Итоговое тестовое задание

Вариант 1

Блок А

п/п

Задание (вопрос)

Эталон ответа


Инструкция по выполнению заданий №1-16: Выберите букву, соответствующую правильному варианту ответа и запишите ее в бланк ответов.


Как отмечают в документе, что качество и количество товара соответствует сопроводительным документам :

А. ставится подпись материально-ответственного лица,

Б. составляется акт приемки товара по количеству и качеству,

В. накладывается прямоугольный штамп предприятия




В

Как отпускаются из кладовой на производство специи и соль:

А. по той же оценке как и продукты;

Б. без какой либо оценке, так как стоимость включается в изделие автоматически;

В. все варианты допустимы



А

Если виновные не установлены , как списывают убытки от выявленных недостач и порчи:

А. данные убытки не учитываются в бухгалтерском учете;

Б. убытки удерживаются из заработной платы материально-ответственных лиц ;

В. списываются на издержки производства




В

На основании плана-меню определяется:

А Меню на определенный промежуток времени

Б суточная потребность в продуктах, необходимых для изготовления продукции;

В. количество порций необходимое для реализации в определенный день



Б

Приемка товаров па складе поставщика осуществляется материально ответственным лицом по:

А. по доверенности с предъявлением паспорта;

Б. товарной накладной;

В. счет-фактуре


А

Материально ответственные лица на основании приходных и расходных документов составляют:

А. сводные отчеты

Б. товарные отчеты

В. все выше перечисленное




Б

Что зависит от климатических зон, сроков и условий хране­ния, времени года и установлено в % к стоимости сырья:

А. нормы качества продукции

Б. нормы сохранности продукции

В. нормы естественной убыли




В

Тару, не указанную отдельно в документе поставщика и не подлежащую оплате, приходуют:

А. по ценам, указанным в сопроводительном документе

Б. по залоговым ценам

В. основании соответствующего акта по цене возможной реализации


В

Характерная особенность учета производства в общественном питании состоит в том, что продукты приходуются:

А. по массе необработанного сырья (массе брутто),

Б. по массе необработанного сырья (массе нетто)

В. все выше перечисленное


А

Если раздаточная отделена от производства, то отпуск продукции кухни па раздачу оформляют:

А. дневным заборным листом,

Б. накладной на отпуск товара,

В. счет-фактурой

А

При изменении цены, на какой либо вид сырья:

А. изменяется торговая надбавка

Б. исчисляется новая продажная цена

В. изменяются нормы закладки сырья

Б

Что обозначает 40/300(для первых блюд):

А. вес мяса, вес основного блюда

Б. вес основного блюда, вес мяса

В.запись сделана неверно


Метод бухгалтерского учета, складывается из элементов:

А. документация, счета и двойная запись, оценка

Б. инвентаризация, баланс и отчетность, калькуляция

В. все выше перечисленное

В

В какой документ записывается фактическое наличие товаров при инвентаризации ?

А) инвентаризационная опись товарно-материальных ценностей

Б) инвентаризационный акт товарно-материальных ценностей

В) инвентаризационная накладная товарно-материальных ценностей


А

Инвентаризация начинается с:

А) проверки товарных отчетов

Б) проверки денежных средств в кассе

В) проверки товара


Б

Допускается ли приемка и выдача товаров в организациях общественного питания в период проведения инвентаризации?

А) допускается, если обеспечен необходимый контроль над принятием и выбытием товаров

Б) допускается

В) не допускается

А

Блок Б

Инструкция по выполнению заданий 17-22: В соответствующую строку бланка ответов запишите краткий ответ на вопрос, окончание предложения или пропущенные слова

______способ хранения, когда поступившие товары присоединяют к имеющимся на складе в остатке товарам таких же наименований и сортов.


сортовой

уменьшение веса или объема товаров происходит вслед­ствие изменения их физико-химических свойств относятся __________ потерям


нормируемым

________тара (используется многократно, подлежит обязательному возврату поставщику

многооборотная

Для_______ учета используется информация о структуре основных средств, доходах и численности работающих и другие сведения с целью анализа и прогнозирования.

статистического

_______-это способ группировки и отражения в обобщенном денежном выражении хозяйственных средств предприятия на определенную дату

Бухгалтерский баланс

______ - это проверка наличия имущества организации и состояния её финансовых обязательств на определённую дату путём сличения фактических данных с данными бухгалтерского учета.

Инвентаризация


Вариант 2

Учебная дисциплина: «Бухгалтерский учет в общественном питании»

Блок А

п/п

Задание (вопрос)

Эталон ответа


Инструкция по выполнению заданий №3-16: Выберите букву, соответствующую правильному варианту ответа и запишите ее в бланк ответов.


Каким документом подтверждается качество продовольственных товаров:

А. сертификатом качества и санитарным сертификатом.

Б. ветеринарным сертификатом,

В. все выше перечисленное



В

К нормируемым потерям относятся:

А. усушка,разлив,улетучивание и т.д.,

Б. недостача при инвентаризации

В. потери вследствие обстоятельств непреодолимой силы



А

Требование на получение сырья из кладовой составляется:

А. в одном экземпляре;

Б. в двух;

В. в трех



А

Прием товаров на складе покупателя осуществляется матери­ально- ответственным лицом на основании:

А сертификата, товарной накладной;

Б. счет-фактуры

В. все выше перечисленное




В

Недостачу и нарушение качества продукции при приемке товара необходимо:

А. оформить протоколом

Б. оформить актом

В. накладной




Б

Материальная ответственность наступает с момента:

А. поступления на работу

Б. оприходования поступившего товара на склад

В. приемки товара у поставщика



Б

Материально- ответственные лица составляют товарные отчеты:

А. в двух экземплярах

Б. в одном

В. в трех




А

Как вы думаете ,возможно ли проводить списание естественной убыли до инвентаризации:

А. допускается только в определенных случаях

Б. допускается

В. не допускается



В

Характерная особенность учета производства в общественном питании состоит в том, что списание реализованных готовых изделий производится:

А. по учетным ценам сырья

Б. по массе необработанного сырья (массе брутто)

В. по массе необработанного сырья (массе нетто)

А

Калькулирование продажной цены происходит на основании:

А. технологических карт

Б. нормативов, установленных Сборниками рецептур

В.нормативов установленных на предприятии общественного питания

Б

Главный фактор при определении цены:

А. наличие спроса на продукцию.,

Б. стоимость входящего в нее сырья,

В. все выше перечисленное


А

Что обозначает 100/80/25(для вторых блюд):

А. вес подливки, вес основного блюда, вес гарнира

Б. вес гарнира, вес подливки, вес основного блюда

В. вес основного блюда, вес гарнира, вес подливки

В

Счет делится на две части:

А. актив,пассив

Б. дебет,кредит

В.правая и левая части

Б

В скольких экземплярах составляются инвентаризационные описи?

А) в одном

Б) в четырех

В) в двух


В

Сколько раз в месяц должна проводиться инвентаризация товарно-материальный ценностей на кухнях и в производственных цехах?

А) не меньше 2 раз

Б) не меньше 1 раза

В) не меньше 3 раз

Б

Что должны сдать материально-ответственные лица до проведения инвентаризации?

А) товарные отчеты

Б) приходные накладные

В) расходные накладные


А

Блок Б

Инструкция по выполнению заданий 17-22: В соответствующую строку бланка ответов запишите краткий ответ на вопрос, окончание предложения или пропущенные слова

К__________ относятся потери от боя, брака, порчи, а также потери по недостачам, растратам и хищениям.

ненормируемым

________готовой продукции состоит из следующих элементов - стоимости сырья, использованного для ее изготовления, торговой наценки, покрывающей все расходы организации и планируемой части прибыли.

Продажная цена

______учет представляет собой сплошное, непрерывное, взаимосвязанное отражение хозяйственной деятельности предприятия на основе документов.

бухгалтерский

_______-это способ группировки текущего учета отражения и контроля за состоянием и движением хозяйственных средств предприятия и источников их формирования, а также хозяйственных процессов и результатов хозяйственной деятельности.

Счет

_______– письменное свидетельство о совершенной хозяйственной операции, придающее юридическую силу данным бухгалтерского учета.

Документация

_________инвентаризации проводятся неожиданно для материально-ответственного лица, чтобы установить наличие имущества и обязательств.


Внеплановые





Лист согласования



Дополнения и изменения к комплекту ФОС на учебный год


 

Дополнения и изменения к комплекту ФОС на __________ учебный год по дисциплине _________________________________________________________________ 

В комплект КОС внесены следующие изменения:

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

Дополнения и изменения в комплекте ФОС обсуждены на заседании ПЦК _______________________________________________________

«_____» ____________ 20_____г. (протокол № _______ ). 

Председатель ПЦК ________________ /___________________/



Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Краткое описание документа:

Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего  профессионального образования по специальности СПО по специальности  260807 Технология продукции общественного питания, программы учебной дисциплины ОП. 06 Правовые основы профессиональной деятельности «Профессионального цикла» основной профессиональной образовательной программы. В результате аттестации по учебной дисциплине осуществляется комплексная проверка  умений и знаний, а также динамика формирования общих компетенций. 

 

 

Автор
Дата добавления 26.05.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров371
Номер материала 545566
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы
Виды ДТП
26.05.2015
Просмотров: 454
Комментариев: 0

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх