Формы контроля знаний студентов СПО по дисциплине "Микробиология и санитария" специальность 19.02.08 в соответствии с требованиями образовательных стандартов третьего поколения

Тест  «Пищевые отравления»

Вариант 1

   1.   Пищевые отравления возникают от употребления:

а) пищи, содержащей ядовитые для организма человека вещества;

б) пищи, содержащей ядовитые для организма человека вещества микробной   природы;

г) пищи, содержащей ядовитые для организма человека вещества микробной и немикробной природы.

   2.   Особенно чувствительны к пищевым отравлениям:

а) пожилые люди и дети, страдающие желудочно-кишечными заболеваниями;

б) пожилые люди и дети , лица, страдающие желудочно-кишечными заболеваниями;

г) пожилые люди,  страдающие желудочно-кишечными заболеваниями, и дети.

3. К пищевым отравлениям  бактериального происхождения не относится:

а)  ботулизм;           б) дизентерия;          г) стафилококковое отравление.

4. Пищевые токсикоинфекции возникают от употребления пищи, содержащей: 

а)  бактерии или их яды;                       б) живые бактерии или их яды;

г) живые бактерии  и их яды.

5. С какими из перечисленных ниже пищевых продуктов чаще всего связаны стафилококковые интоксикации:
а) салаты из овощей;   б)  молочные  продукты;   в) консервированные рыбные продукты.

6.  Наиболее частой причиной ботулизма в современных условиях является использование в пищу:                                                                                                                                                                               а) окорока;    б) консервов домашнего приготовления;       в) мясных продуктов.

 7. Золотистый стафилококк характеризуется:
а) стойкостью к воздействию высокой температуры;
б) способностью продуцировать термолабильный токсин;
в) оба ответа верны. 

8. Яйца водоплавающей птицы – причина:
а) ботулизма;         б) афлотоксикоза;          в) сальмонеллёза.  

9.  Из перечисленных профилактических мероприятий предупреждению токсикоинфекций какое является главным, определяющим:
а) правильные условия хранения;
б) предупреждение инфицирования пищевых продуктов;  
в) соблюдение правил личной гигиены персоналом пищеблока.

10.  Первая помощи при пищевом отравлении:

а) сделать очистительную клизму;      б) пить сладкую воду;         в) промыть желудок.

11. Колли-титр – это: количество исследуемого материала, в котором удается обнаружить:

а)  1;                б) 2;                       г) 3  

кишечные палочки.

Тест  «Пищевые отравления»

Вариант 2

   1.   Пищевые отравления  микробного происхождения  делятся на

а) пищевые отравления бактериального происхождения ;          б) микотоксикозы;

г) бактериальные и микотоксикозы.

   2.   Пищевые отравления  имеют сходные признаки:

а) боли в животе, тошнота, рвота, повышение температуры тела, понос, головокружение;

б) боли в животе, тошнота, рвота, понижение температуры тела, понос, головокружение;

г) боли в животе, тошнота, рвота, повышение температуры тела, головокружение.

3. Пищевые отравления  бактериального происхождения возникают от употребления пищи, содержащей: 

а)  микробы  или их яды;       б) живые микробы  или их яды;  г) живые микробы  и их яды.

4. Протей – причина: 

а) токсикоинфекции;        б) амманитотоксикоза;      в) афлотоксикоза.

5.  Отличие пищевых отравлений от кишечных инфекций:

 а)  возникают быстро и длятся  несколько дней, но в отдельных случаях  они принимают тяжелый характер;

б)   длятся  несколько дней, но в отдельных случаях  они принимают тяжелый характер и могут иметь летальный исход;

г) возникают быстро и длятся  несколько дней, но в отдельных случаях  они принимают тяжелый характер и могут иметь летальный исход.

6. Кишечная палочка попадает в пищевые продукты при :

а)  нарушении правил личной гигиены, особенно с грязных рук повара, при нарушении санитарных правил приготовления и хранения пищи, при антисанитарном содержании рабочих мест, цеха кухонного инвентаря, посуды;

б) нарушении правил личной гигиены, особенно с грязных рук повара, при нарушении санитарных правил приготовления и хранения пищи, при антисанитарном содержании рабочих мест, цеха , посуды;

г) нарушении правил личной гигиены, особенно с грязных рук повара,  , при антисанитарном содержании рабочих мест, цеха, кухонного инвентаря, посуды.

7. Соланин содержится в:
а) дикорастущих травах;      б) в сорных растениях злаковых культур;
в) проросшем картофеле.  

8.  Ботулизм может возникнуть при приготовлении с санитарными нарушениями следующих продуктов:
а) окорока домашнего приготовления;          б) мясные полуфабрикаты;
в) вяленая рыба лососевых или осетровых пород.  

9. Эпидемическую опасность представляют продукты:
а) недоброкачественные;          б) суррогаты;          в) фальсифицированные.  

10.  Основные причины значительного накопления (за счет интенсивного размножения) бактерий в пищевых продуктах:
а) несоблюдение товарного соседства при хранении продуктов и нарушение правил личной гигиены персоналом пищевого объекта;
б)  несоблюдение температурного режима и сроков хранения, несоблюдение установленной рецептуры;  
в) микробное загрязнение первичного продовольственного сырья и готовой продукции.

 11. В медицинским осмотре лиц, поступающих на работу в пищеблок принимают участие:
а)  терапевт, дерматовенеролог ;           б) диетолог;             в)   эндокринолог.

Тест  «Пищевые отравления»

Кодификатор

Тема  «Пищевые отравления»

1г   2б   3б   4г   5б   6б   7в   8в   9б   10в   11а

1г   2а   3б   4а   5г   6а   7в   8в   9а   10б   11а