Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Фотоматерал к проекту Исследование органолептических и физико – химических показателей качества колбасных изделий
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Химия

Фотоматерал к проекту Исследование органолептических и физико – химических показателей качества колбасных изделий


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Колбасные изделия, имеющие отклонения от ГОСТ Р 52196-2003

Сосиски Молочные, производитель ОАО «Великоновгородский мясной двор» ТМ «Новгородский бекон» - значительно превышена доля жира, выявлены крахмал, камедь, каррагинан

Колбаса вареная Телячья, производитель ОАО «Великоновгородский мясной двор» ТМ «Новгородский бекон» - превышена доля влаги; обнаружен крахмал, камедь; кусочки языка – от 1 до 10 мм (норма – не более 6 мм); запах и вкус: ярко выраженный чесночный, не свойственный колбасе данного наименования

Сосиски Молочные, производитель ООО «Мясокомбинат «Павловская слобода» ТМ «ВЕЛКОМ» - обнаружен растительный белок – соевый изолят

Колбаса вареная Русская, производитель ООО «Мясокомбинат «Павловская слобода» ТМ «ВЕЛКОМ» - занижена доля белка, выявлены каррагинан и камедь

Колбаса вареная Любительская, производитель ООО «Мясокомбинат «Павловская слобода» ТМ «ВЕЛКОМ» - занижена доля белка; кусочки шпика – до 12 мм (норма – не более 6 мм); обнаружен загуститель – камедь и каррагинан

Колбаса вареная Докторская, производитель ООО «Иней» ТМ «Колбаса с ВДНХ» - выявлен соевый белок, камедь; фарш слоистый

Сосиски Молочные, производитель ООО «Иней» - превышена доля влаги, обнаружен растительный белок – соевый изолят, загуститель - камедь

Сосиски Молочные, производитель ОАО «Клинский мясокомбинат» - обнаружен растительный белок – соевый изолят, загуститель - камедь

Колбаса вареная Молочная, производитель ОАО «Черкизовский МПЗ» - обнаружен загуститель – камедь и каррагинан

Колбаса вареная Молочная , производитель ООО МПК «Атяшевский» ТМ «Атяшево» - завышен жир, занижен белок, обнаружен загуститель – камедь и каррагинан

Сосиски Сливочные , производитель ООО «Пит-Продукт» - фарш на разрезе с наличием единичных пустот, заполненных желеобразной массой, обнаружен растительный белок – соевый изолят, загуститель – камедь и каррагинан

Колбаса вареная Докторская , производитель ООО «Пит-Продукт» - фарш на разрезе с наличием единичных пустот, заполненных желеобразной массой и мелкой хрящевой ткани, обнаружен растительный белок – соевый изолят, загуститель – каррагинан, завышена доля влаги, занижен белок

Сосиски Молочные, производитель ООО «Микояновский мясокомбинат» ТМ «Микоян» - обнаружен крахмал, загуститель – камедь

Колбаса вареная Докторская, производитель ООО «Микояновский мясокомбинат» ТМ «Микоян» - обнаружен крахмал, загуститель – каррагинан, занижен белок Колбаса вареная Докторская, производитель ЗАО «Стрелец СПб-Б» - превышена влага, соль, занижен белок, обнаружен растительный белок – соевый изолят, загуститель – каррагинан

Сосиски Сливочные , производитель ЗАО «Стрелец СПб-Б» - выявлен крахмал в значительном количестве, обнаружены соевый белок и камедь

Колбаса вареная Докторская , производитель ОАО «Великолукский мясокомбинат» - запах и вкус: чрезмерно сладковатый, несбалансированный, перебивает вкус пряностей; занижен белок; обнаружен загуститель – камедь

Колбаса вареная Докторская, производитель ООО «СевЗапПродТорг» - превышена влага, занижен белок, обнаружен крахмал

Колбаса вареная Молочная , производитель ООО «Эверест»ТМ «Кронштадтский МПЗ» - завышена влага,занижен белок, обнаружен крахмал, изолированный соевый белок, камедь, каррагинан

Колбаса вареная Молочная, производитель ООО «Невский трест» - завышена доля жира

Колбаса вареная Докторская , производитель ОАО «Парнас-М» - существенно занижен белок, завышена влага, обнаружен загуститель – камедь и каррагинан, выявлен крахмал

Колбаса вареная Докторская, производитель ООО «Озерецкие колбасы»ТМ «Мясная империя» - занижен белок; превышена влага; срез «мыльный»; кардамон, заявленный на этикетке не выражен; выявлен загуститель – камедь

Данные экспертизы касаются исключительно конкретных образцов, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.

Статья подготовлена по материалам СПБ ООП «Общественный контроль».

Автор
Дата добавления 30.03.2015
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров243
Номер материала 466776
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх