Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / ХЛЕБУШКА-КАЛАЧУ ДЕДУШКА
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Биология

ХЛЕБУШКА-КАЛАЧУ ДЕДУШКА

библиотека
материалов

1. ВВЕДЕНИЕ.

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

2.1. Процессы, происходящие при хранении хлеба . 9 >2.2. Пути сохранения свежести хлеба

2.2.1. Выбор оптимального способа приготовления теста

- один из путей сохранения свежести хлеба

2.2.2. Влияние рецептуры на качество и сохранение свежести пшеничного хлеба

2.2.2.1. Применение жировых продуктов различного состава и свойств для замедления черствения хлеба.

2.2.2.2. Использование сахаропродуктов различного состава и свойств для сохранения свежести хлебобулочных изделий

ХЛЕБУШКА-КАЛАЧУ ДЕДУШКА

Грузинцовой Анастасии Евгеньевны.

. Актуальность темы. Основными задачами перед работниками хлебопекарной промышленности, являются повышение качества хлебобулочных изделии, интенсификация технологических процессов производства, экономное расходование сырьевых ресурсов.Качество хлеба зависит от многих факторов, в т.ч. свойств сырья, рецептуры, от способа приготовления, условий и длительности хранения. Потребительские свойства изделий при хранении ухудшаются. Степень этого ухудшения зависит от исходный свойств (качества) печеного хлеба.

задача разработка эффективных способов улучшения качества хлебобулочных изделий и сохранения их свежести. Решение её осуществляется различными путями: внесением в тесто добавок-улучшите-лей (окислительного действия, ферментных препаратов,и др.), хранением хлеба при низких температурах, в специальных контейнерах, использованием упаковочных материалов и т.д. Улучшение качества хлебобулочных изделий и увеличение сроков сохранения их свежести может быть достигнуто разработкой рациональных методов тесто приготовления и использования основного и дополнительного сырья, в т.ч. жирового продукта и сахара.

Известны работы по изучению влияния состава и свойств жировых продуктов и сахара на качество пшеничного хлеба и изменение его свойств при хранении. Но комплексных исследовании влияния рецептуры и способов приготовления теста на сохранение свежести хлеба до настоящего времени не проводилось. Мы изучали влияние способов приготовления теста и рецептуры на качество пшеничного хлеба и сохранение его свежести.

1.2. Цель и задачи исследования. Работа посвящена изучению влияния способов приготовления теста, химического состава на изменение качества пшеничного хлеба при хранении. В задачи исследовании входила разработка способов приготовления хлеба и нормативно-технической документации по эффективному и рациональному использованию указанных видов дополнительного сырья в хлебопекарной промышленности с целью обеспечения высокого качества и длительного сохранения потребительских свойств хлебобулочных изделий и опытно-промышленная проверка результатов исследований.

1.3. Научная новизна работы. При изучении влияния I . 3 % жидкого хлебопекарного жира на процессы, происходящие при созревании полуфабрикатов, на качество и сохранение свежести хлеба установлено, что внесение в большую густую опару I . 2 % жирового продукта в составе эмульсии с молочной сывороткой индентифицирует процессы, происходящие при её созревании. Разработан способ приготовления хлеба с пофазным внесением жирового продукта, который приводит к дополнительному улучшению качества по сравнению с остальными исследованными способами и удлиняет сроки сохранения свежести изделий.

Проведено комплексное исследование влияния 2,5 . 7,5 % сахара и I . 10 % жировых продуктов различного состава на изменение свойств мякиша хлеба при хранении. Установлено, что степень влияния совместно вносимых жирового продукта и сахара на изменение общей деформации сжатия мякиша пшеничного хлеба при хранении зависит от соотношения этих компонентов в рецептуре изделий и состава и свойств жировых продуктов.

Показана целесообразность применения в хлебопекарной промышленности пастообразных полуфабрикатов на основе порошкообразных сахаро-паточных полуфабрикатов и жирового продукта с целью улучшения качества пшеничного хлеба, сохранения его свежести, снижения технологических затрат при хранении.

Внесение порошкообразного сахаро-паточного полуфабриката способствует более прочному связыванию влаги в мякише хлеба, что оказывает влияние на изменение свойств пшеничного хлеба при хранении.

1.4. Практическая ценность. Предложен способ тесто приготовления с пофазным внесением жирового продукта, который прошел опытно-промышленную проверку на хлебозаводе 8 хлебопекарного объединения "Восход" г. Новосибирска. Совместно с УХП Новосибирского облисполкома разработаны и утверждены "Технологические рекомендации по эффективному использованию жировых продуктов при выработке булочных изделий".

Проведены производственные испытания разработанного способа приготовления теста с применением пастообразного сахаро-жиро-вого полуфабриката на хлебозаводе 6 г. Воронежа. Ожидаемый экономический эффект от внедрения данного способа при выработке батонов нарезных из пшеничной муки высшего сорта 0,5 кг составит 1,33 руб. на 1 т готовой продукции.

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

В настоящем обзоре литературы рассмотрены вопросы, связанные с сохранением свежести хлебобулочных изделий.

При хранении хлеба происходят сложные физико-химические и биохимические процессы, вызывающие ухудшение его потребительских свойств. Изменение изначального качества хлеба вызвано его усыханием и черствением.

2.1. Процессы, происходящие при хранении хлеба

Сразу же после выхода хлеба из печи начинается снижение влажности всего хлеба - его усыхание. Через 8 . 10 часов после выпечки качество изделий из пшеничной муки ухудшается: мякиш становится твердым и крошковатым, корка теряет блеск и хрупкость, ухудшаются свойственные хлебу приятный вкус и запах.

Л.Я.Ауэрман указывает, что время усыхания разделяется на два периода: первый период - переменной скорости усыхания, которая падает в результате снижения температуры хлеба. Второй период усыхания характеризуется постоянной скоростью.

В настоящее время, благодаря многочисленным исследованиям разработаны эффективные способы снижения усыхания.

Анализ влажности отдельных частей пшеничного хлеба в процессе 3-суточного хранения показал, что в основном потеря влаги происходит за счет верхней корки и подкоркового слоя мякиша. Усыхание центральной части хлеба очень невелико. Тем не менее, даже в условиях, исключающих потерю влаги, мякиш хлеба начинает черстветь, изменяя свои свойства.

Изучению черствения хлеба посвящены многочисленные исследования отечественных и зарубежных ученых. В настоящее время благодаря применению современных методов и приборов удалось расширить и углубить представления о механизме черствения. Однако до сих пор окончательно не выяснены причины, вызывающие этот процесс, нет единого мнения в трактовке механизма, сущности черствения хлеба.

При хранении изменяются показатели качества изделий, характеризуемые внешне определяемыми и объективными методами. Ухудшаются свойственные свежему хлебу приятный вкус и запах ,уменьшается объем изделий, прочность межпоровых стенок мякиша и его крошковатость увеличивается и содержание в нем связанной воды.

Отдельными работами установлена прямая зависимость между внешней степенью черствения хлеба и объективной - структурно-механическими свойствами мякиша .

Исходное качество хлеба оказывает влияние на процессы, происходящие при хранении. Для продления свежести необходимо получить изделия высокого качества. Этого мнения придерживается большинство исследователей. Однако последние исследования Фэарна и Росселла показали, что изменения крахмальной фракции мякиша пшеничного хлеба при хранении не зависят от объема исходных проб.

Хлеб состоит в основном из белков, крахмала и воды, поэтому большое внимание при изучении природы черствения уделяется этим веществам. Оценивая их значение в черствении хлеба, большинство исследователей ведущую роль отводят.

В ранних работах Линде, Каца черствение хлеба связывали с переходом его из частично клейстеризованного при выпечке состояния в кристаллическое. В более поздних исследованиях Ауэрмана, Рахманкуловой , Зибенвирта и Линебака черствение хлеба рассматривают как кристаллизацию его высокополимеров: крахмала и белка.

Козьмина указывает, что подтверждением этому служит тот факт, что в отличие от других физико-химических процессов, имеющих положительный температурный градиент, скорость черствения замедляется при повышении температуры и ускоряется при понижении её до точки замерзания.

Иное мнение высказано в недавних работах Драгсфордом и Ва-риано Марстоном и подтверждено исследованиями Пучковой и Авдеевой . По данным современных методов анализа авторы высказывают мнение, что черствение хлеба и кристаллизация крахмала - понятия не тождественные.

В оценке роли структурных элементов крахмала в черствении хлеба мнения исследователей расходятся. Шох главную роль в этом процессе отводит амило-пектиновой фракции, т.к. считает амилозу ретроградировавшей еще в процессе остьвания. В более поздних исследованиях Хосени и Ди-небэка подчеркивается ведущая роль амилозной фракции в изменении свойств мякиша хлеба при хранении.

Ким и Апполониа , изучая гели крахмала пшеницы показали, что последние оказывают определенное влияние на изменения крахмальных гелей при хранении.Авторы предполагают, что пентозаны влияют на степень ретроградации в основном путем снижения количества компонентов крахмала, участвующих в кристаллизации.

В оценке роли белковых веществ муки в процессе черствения хлеба мнения исследователей разделились. Установлено , что с увеличением содержания белка в хлебе, скорость черствения уменьшается. Одни исследователи объясняют этот факт прямым эффектом разбавления крахмала, качество клейковины, по их мнению, здесь не играет роли; другие - влиянием обогащения клейковиной на качество хлеба: объем буханки, пористость и сопутствующим влиянием на структурно-механические свойства мякиша.

Княгиничев считает, что белок в черстве-нии хлеба активной роли не играет, т.к. подавлен.

Работами Ауэрмана и Ракманкуловой доказано, что процесс черствения хлеба обусловлен не только изменениями в крахмальной, но и в белковой части мякиша, скорость которых в 4-6 раз меньше, по сравнению со скоростью ретроградации крахмала. Ауэрман указывает, что по своему характеру изменения в белковой части мякиша хлеба обратны тем, которые происходили в процессе подавления белка теста при выпечке.

Исследования Нойкома и Рутса не выявили четкой взаимосвязи между ретроградацией крахмала в хлебе и скоростью его черствения. Авторы подчеркивают важность других компонентов муки, кроме крахмала и клейковины, в сохранении свежести изделий.

Мы считаем, что процесс черствения хлеба нельзя объяснить изменениями какого-то одного структурного компонента хлеба. На наш взгляд правильным является мнение Вильхофта , который считает, что черствение обусловлено тремя процессами, протекающими одновременно. Он на модельных опытах с клейковинной и крахмальной фракцией муки показал, что при хранении наряду с изменениями крахмала происходят изменения гидратированных белков клейковины, обусловленных продолжающейся подавлением белка. При этом снижается и гидратационная способность, выделяется свободная вода.

К числу наименее изученных и наиболее спорных аспектов черствения относятся изменения состояния влаги в хранящемся хлебе.

Хлеб относится к влажным продуктам и рассматривать изменения высокополимеров при хранении нельзя без учета роли влаги в нем . В мякише содержится 35-55 % воды, которая находится в качественно различных состояниях.

Согласно классификации Лыкова хлеб относится в капиллярно-пористым телам, для которых характерны различные формы связи влаги, присущие капиллярно-пористым телам. По Ребиндеру формы связи влаги делятся на три большие группы: химическую, физико-химическую , физико-механическую.

Княгиничев , рассматривая изменение систем вода-крахмал и вода-белок в хранящемся хлебе, приходит к выводу, что процесс черствения хлеба обусловлен структурированием воды в образовавшихся микронеплотностях высокополимеров (крахмала и белка). Выделение воды частично клейстеризованными зернами крахмала при хранении Княгиничев отрицает.

Вопрос перераспределения влаги между белком и крахмалом в процессе черствения является спорным. Исследованиями Вильхофта было доказано, что при хранении клейковина, уже отдавшая часть своей влаги крахмалу в процессе выпечки, продолжает выделять воду. Хампеси показал, что вода , выделяемая крахмалом, связывается подавленной клейковиной. Попадич , изучая соотношение свободной и связанной влаги в черствеющем хлебе из пшеничной муки I сорта, показали, что изменение состояния влаги обусловлено ее взаимодействием с крахмалом и клейковинными белками. При хранении крахмального геля в нем увеличивается содержание свободной воды; система клейковина - вода при хранении имеет тенденцию к связыванию влаги.

Пучкова, исследуя состояние воды в мякише хлеба и его основных компонентов методом низкотемпературной дифференциальной сканирующей микрокалориметрии, показали, что содержание свободной воды в хлебцах из крахмала в течение 72 часов хранения существенно не менялось. Авторы отмечают, что динамика изменения форм связи влаги в модельных хлебцах не адекватна изменениям в мякише хлеба при хранении.

Современные знания о процессах, происходящих при хранении, позволяют сделать вывод: углеводы, белки и вода, как основные составляющие хлеба, комплексно участвуют в черствении. При хранении хлеба одновременно протекают процессы ретроградации крахмала, способствующие увеличению твердости мякиша, дальнейшее подавление клейковины, сопровождающаяся повышением жесткости ее пленок и сложное перераспределение влаги в мякише.

Существующие противоречивые мнения по ряду вопросов, связанных с черствением хлеба, подтверждают необходимость дальнейших исследований в этом направлении с применением точных современных методов анализа.

Выявление механизма черствения хлеба позволит наметить пути эффективного сохранения его свежести.

2.2. Пути сохранения свежести хлеба

В настоящее время в России и за рубежом все большее внимание уделяется поиску эффективных средств замедления черствения хлеба.

Решение этой задачи осуществляется по нескольким направлениям. Для продления свежести хлеба при недлительном хранении широко применяются различные добавки: ферментные препараты , поверхностно-активные вещества, растительные белки (соевая мука) ; используются новые виды упаковочных материалов ; разработаны специальные контейнеры для хранения и транспортировки хлеба и т.д.

Продление свежести в значительной мере зависит от качества свежевыпеченного хлеба. Использование любых технологических мероприятий, улучшающих качество хлеба будет способствовать сохранению его свежести. Основными факторами технологического процесса, в первую очередь определяющими качество свежевыпеченного хлеба, являются рецептура и способ приготовления теста.

При выработке хлебобулочных изделий' из пшеничной муки кроме основного сырья: муки, воды, соли и дрожжей - широко применяют такие виды дополнительного сырья, как жировой продукт и сахар. Внесение их в тесто оказывает значительное влияние на качество хлеба и процессы, происходящие при его хранении.

В статьях расхода, определяющих стоимость булочных изделии, сахар и жировые продукты занимают значительное место. В связи с этим в последние годы ведутся работы по созданию новых видов жировых продуктов и сахара, повышающих эффективность их использования в хлебопекарной промышленности с целью улучшения качества и сохранения свежести изделий.

Ниже рассмотрены работы, посвященные изучению влияния способов приготовления пшеничного теста, жировых продуктов и сахара на изменение качества хлеба при хранении.

Заключение проектной работы на тему "Влияние рецептуры и способов приготовления теста на сохранение свежести хлебобулочных изделий"

5. Общие выводы.

В работе исследовано влияние рецептуры и способов приготовления теста на сохранение свежести хлебобулочных изделий показано, что качество пшеничного хлеба и процессы, протекающие при его хранении, зависят от способа приготовления теста, состава, свойств и метода внесения жирового продукта и сахара. Проведено сравнительное исследование влияния жировых продуктов с различным составом и свойствами на качество пшеничного хлеба и сохранение его свежести, разработан способ пофазного внесения жирового продукта в тесто, обеспечивающий дополнительное улучшение качества хлеба и сохранение его свежести.

С помощью регрессионного анализа определяли оптимальные соотношения жирового продукта и сахара в рецептуре, обеспечивающие получение продукции высокого качества и увеличение сроков её хранения.

Для сохранения свежести пшеничного хлеба предложено использовать пастообразные сахаро-жировые полуфабрикаты на основе порошкообразных сахаро-паточных полуфабрикатов . Методами математического моделирования исследован процесс изменения общей деформации сжатия мякиша, характеризующий степень свежести-черствости хлеба, в зависимости от рецептуры и количества вводимого пастообразного полуфабриката. Определен оптимальный состав сахаро-жирового полуфабриката на основе ПСПП, обеспечивающий высокое качество и длительное сохранение свежести пшеничного хлеба.

Проведена опытно-промышленная проверка результатов исследования. Разработаны технологические рекомендации по использованию жировых продуктов в хлебопекарном производстве. Дано экономическое обоснование применения порошкообразных сахаро-паточных полуфабрикатов при выработке булочных изделий.

Проведенные исследования позволяют сделать следующие выводы.

1. Показано, что на процессы, происходящие при хранении, существенное влияние оказывает исходное качество хлеба, которое обусловливается в первую очередь основными факторами технологического процесса: способом приготовления теста и рецептурой. Качество хлеба и его изменение при хранении существенно зависят от наличия дополнительного сырья, в т.ч. сахара и жировых продуктов.

2. Установлено сравнительной оценкой показателей качества хлеба, приготовленного пятью различными способами, и методом дисперсионного анализа, что лучшие показатели качества при хранении в течение 72 ч у хлеба, приготовленного на густых опарах, худшие - у хлеба, полученного безопарным способом и на жидких опарах.

3. Определено, что на процессы, происходящие при хранении хлеба, значительное влияние оказывает количество, состав и свойства вносимого жирового продукта, содержание в нем непредельных жирных кислот, и способ внесения его в тесто.

3.1. Показано, что хлеб из пшеничной муки I сорта с внесением I.15 % жирового продукта, содержащего более 80 % триглицеридов ненасыщенных жирных кислот, имеет лучшие показатели качества и дольше сохраняет свою свежесть, чем хлеб с добавлением жирового продукта, по-видимому, за счет более прочного комплексообразования с высокополимерами теста, препятствующего изменениям белковых веществ и крахмала мякиша хлеба при хранении.

3.2. Найдена зависимость изменения относительной деформации сжатия мякиша хлеба из пшеничной муки I сорта в процессе хранения от количества вносимого жирового продукта, методика расчета которой может быть использована в промышленности для определения предельного допустимых сроков хранения и реализации хлебобулочных изделий.

3.3. Рекомендовано для улучшения качества и сохранения свежести пшеничного хлеба часть жирового продукта при опарном способе вносить в опару в эмульсии с молочной сывороткой, остальное количество - в тесто.

4. Предложено для улучшения качества и сохранения свежести пшеничного хлеба применять порошкообразные сахаро-паточные полуфабрикатов зависит от количества и способа внесения их в тесто, от содержания патоки в составе порошкообразные сахаро-паточные полуфабрикатов.

4.1. Наибольшее улучшение качества хлеба обеспечивается при внесении порошкообразные сахаро-паточные полуфабрикатов в составе сахаро-жирового полуфабриката. При добавлении 7,5 % и 5 % хлебопекарного жира удельный объем увеличивается на 18 %, пористость - на 3 %, общая деформация сжатия мякиша - на 18 % по сравнению с пробами хлеба, приготовленными с внесением сахара в растворе.

4.2. Добавление порошкообразные сахаро-паточные полуфабрикатов в составе пастообразного сахаро-жирового полуфабриката замедляет изменение структурно-механических свойств мякиша хлеба при хранении на 20-30 ч по сравнению с хлебом, приготовленным с добавлением соответствующего количества сахара и патоки в растворе. Введение порошкообразные сахаро-паточных полуфабрикатов снижает усушку хлеба в 1,5-2 раза, увеличивает содержание связанной воды на 5-8 % по сравнению с контролем и стабилизирует формы связывания влаги в мякише хлеба после выпечки в течение 48 ч.

4.3. Методом многофакторного планирования эксперимента получена математическая модель изменения общей деформации сжатия мякиша хлеба в зависимости от состава и количества вводимого пастообразного сахаро-жирового полуфабриката.

4.4. Определен оптимальный состав пастообразного сахаро-жирового полуфабриката, обеспечивающий высокое качество и длительное сохранение свежести: содержание патоки 0-10 %, количество вносимого в тесто ПСПП – 10-13,5 %.

5. При введении 2,5-7,5 %, сахара и 3 % жирового продукта его химический состав оказывает значительное влияние на общую деформацию мякиша хлеба при хранении, а при внесении 6-7,5 % сахара и 8-10 % жирового продукта - незначительное.

6. Подтверждена производственными испытаниями целесообразность применения предложенных способов приготовления теста при выработке булочных изделий из пшеничной муки.

Разработаны и утверждены УХП Новосибирского облисполкома "Технологические рекомендации по эффективному использованию жировых продуктов при выработке булочных изделий"..

Библиография, проектная работа по теме «Технологии приготовления продовольственных продуктов»

1. Тихонов Н.А. Основные направления экономического и социального развития СССР на I98I-I985 годы и на период до 1990 года: Докл. ХХУ1 съезду КПСС 27 февраля 1981 г. М.: Политиздат, 1981.28 с.

2. Продовольственная программа СССР на период до 1990 года и меры по ее реализации: Материалы майского Пленума ЦК КПСС 1982 г. М.: Политиздат, 1982. - III с.

3. Авдеева Л.Л. Влияние эфиров глицерина с карбоновыми кислотами и пищевых поверхностно-активных веществ на процессы, протекающие при хранении хлеба из пшеничной муки.: Автореф. Дис. канд.тех. наук. М, 1981. - 30 с. /

4. Адлер Ю.П. Введение в планирование эксперимента. М.: Металлургия, 1969. - 285 с.

5. Андрианова В.А., Колобушкин В.И., Немцова З.С. Увеличение сроков сохранения свежести хлебобулочных изделий. М.: ЦНИИ1ВИ-пищепром, 1970. - 28 с.

6. А.С. Jfc 755260 (СССР). Способ получения помадной массы Бывальцев А.И., Зубченко А.В., Магомедов Г., Санников Г.В. Опубл. в Б.И., 1980, J6 3.

7. А.С. № 482I6I (СССР). Способ приготовления теста. Ауэрман Л.Я., Пучкова Л.И., Донцова Л.Н. и др. Опубл. в Б.И., 1975, А* 32.

8. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. -7-е изд., перераб. и доп. М.: Пищевая промышленность, 1972. -441 с.

9. Ауэрман Л.Я., Рахманкулова Р.Г. О роли белковых веществ мякиша хлеба в процессе его черствения. Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1957, №2, с. 22-26.

10. Байков В.Г. Исследование влияния различных жирных кислот и их эфиров на свойства клейковины и теста из пшеничной муки. Автореф. Дис. канд. техн. наук. М., 1970. - 25 с.

11. Белова Т.Е., Дубцова Г.Н., Кочеткова Н.А. и др. Взаимодействие фосфолипидов с клейковинным белком пшеницы. Известия вузов. Пищевая технология, 1982, JB 3, с. 44-47

12. Берг Л.Т. Введение в термографию. М.: Изд-во АН СССР, 1961. - 368 с.

13. Богданов С.А., Пурисман Ю.И., Лисовенко А.А. и др. Заменители кристаллического сахара в хлебопечении. Хлебопекарная и кондитерская промышленность, 1980, № 6, с. 22-






Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Основными задачами перед работниками хлебопекарной промышленности, являются повышение качества хлебобулочных изделии, интенсификация технологических процессов производства, экономное расходование сырьевых ресурсов.Качество хлеба зависит от многих факторов, в т.ч. свойств сырья, рецептуры, от способа приготовления, условий и длительности хранения. Потребительские свойства изделий при хранении ухудшаются. Степень этого ухудшения зависит от исходный свойств (качества) печеного хлеба

Автор
Дата добавления 21.05.2015
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров320
Номер материала 289768
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх