- 14.02.2015
- 2211
- 5
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Цели: - рассмотреть продукты, относящиеся к системе питания фаст-фуд, и вред, вызываемый их употреблением;
- сопоставить продукты питания и продолжительность жизни людей их употребляющих;
- дать советы по правильному питанию.
«Разумный, гонится не за тем, что приятно,
а затем, что избавляет от неприятностей».
Аристотель
В древности придавалось большое значение знаниям о влиянии питания на течение болезни и сохранение здоровья. В современном мире медицина позволяет справиться с заболеваниями, которые возникают в частности из-за неправильного питания.
Сегодня мы предлагаем вам попутешествовать по разным странам для того, чтобы узнать из каких стран к нам пришли продукты, которые прочно вошли в нашу жизнь, оказывают на нее влияние и не всегда положительное. Они могут привести к отрицательным последствиям.
Удивительно как за последние десятилетия изменились наши гастрономические пристрастия. Мы узнали много новых продуктов, о существовании которых не имели понятия в годы советского прошлого, научились готовить из экзотических овощей и фруктов вкусные блюда и это разнообразие рациона пошло только на пользу. Но в целом – питаться мы стали хуже, и одна из главных причин – пристрастие к фаст-фуду
Фаст-фуд – быстрое питание – пища быстрого приготавливаемая и подаваемая клиенту.
Быстрое питание было известно еще в Древнем Риме. В каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями. Одним из популярных блюд были лепешки из дрожжевого теста смазанные оливковым маслом (с овощами, сыром, жареным мясом - прототип современной пиццы), которые использовались как съедобные тарелки.
В Китае на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления – протопит современной.
В Индии, России, Европе популярны были различные лепешки (в России пирожки).
Индустрия фаст-фуда появилась в Америке в 1920 году. В 1940 году появилась компания, которая в настоящее время является самой крупной в мире сетью фаст-фуда. Сейчас она имеет более 300 тыс. ресторанов в 119 странах мира.
Предлагаем познакомиться с историей возникновения различных привычных для нас продуктов и тем вредом, который они наносят нашему организму:
Сэндвич – изобрел Джон Мантегю граф Сендвич. Будучи заядлым картежником, он не хотел отрываться от зеленого сукна даже для того, чтобы поесть. Именно он велел повару положить ломтик мяса между двумя кусочками хлеба, чтобы можно было одновременно есть и играть в карты.
отрицательные последствия – опасен, если мясо или колбаса в составе имеют опасные вещества, или употребляются в большом количестве.
Хот – дог – булка с сосиской. Страной сосисок можно назвать США. Чемпионаты по скоростному съеданию хот – догов проходят ежегодно. Победитель должен съесть не менее 50 хот – догов. Торговец из штата Луизиана, поначалу раздавал клиентам перчатки, чтобы те могли держать горячие сосиски и не обжигать пальцы. Затея была убыточной клиент, съедая сосиску, забывал возвращать перчатки. Посчитав ущерб, он понял, что дешевле вкладывать сосиску в булку.
Отрицательные последствия - сосиска содержит большое количество скрытого жира.
Гамбургер – булка с котлетой. Постоянно увеличивается порция их. Существует «трехпалубный» гамбургер.
отрицательные последствия – съев два гамбургера, вы исчерпываете дневной лимит по употреблению соли. Может вызвать задержку воды в сосудах, приводит к отекам и повышению артериального давления.
Жареный картофель – Супериндустрия картофеля сложилась в Америке в 20 годы 20 века. Американцы ели картофель вареный, жареный, тушеный, пюре, но постепенно перешли на употребление картофеля – фри. Рецепт его привез из Франции президент Джеферсон. Картофельный фермер Джей Ар усовершенствовал технологию быстрой заморозки картофеля. Компания «Макдональдс» стала ее покупать вместо обыкновенного картофеля приготовление, которого отнимало много времени. Цены упали на картофель, а потребление его выросло в 8 раз.
Современные заводы. Картофель сортирует автоматически, моют, сушат над паром так, что от него отваливается шкурка. Автоматически режут, камеры высматривают дефекты и вышибают картофелины паром в специальный отсек, где отрезают поврежденный участок. Нарезанную картошку опускают в чаны с кипящим маслом, доводят до легкого хруста, жарят, замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в рестораны. Осенью добавляют сахар, весной его убирают, вкус картофеля остается неизменным в течение года.
отрицательные последствия – картошка – фри впитывает огромное количество жира, приводит к появлению лишних калорий, избыточному холестерину и к нагрузке на пищеварительную систему. Жиры трансгенные приводят к увеличению холестерина, он вредно влияет на печень и нарушает обмен веществ.
Курица – гриль. Копчение применяют давно. Коптильную жидкость «жидкий дым» открыл русский ученый Н. В. Каразин.
отрицательные последствия – Употребление копчености может привести к риску развития опухолей. Кур для копчения выращивают на антибиотиках, костной муке и эстрогене (происходит увеличение массы тела, антибиотики снижают иммунитет, разрушают микрофлору кишечника и вызывают аллергию).
Кока – кола – напиток, в котором газа чуть ли не больше, чем самой жидкости
отрицательные последствия огромное содержание сахара в одном стакане не менее 5 чайных ложек. Такие напитки не утоляют жажду, а наоборот вызывают ее. Пузырьки раздражают желудок и кишечник, поэтому их нельзя употреблять людям с заболеваниями пищеварительной системы.
Чипсы – приготовлены из пюре с добавлением ароматизаторов, консервантов и канцерогенов (химических веществ вызывающих появление злокачественных опухолей). Очень калорийны в 50 граммах содержится масса калорий.
отрицательные последствия - приготовлены не из цельной картошки, а из пюре. Это смесь углеводов и жиров с вкусовыми добавками. Наличие канцерогена – акриламида приводит к повреждению нервной системы и генетическим мутациям, опухолям в брюшной полости.
Сухарики – Как средство перекуса использовалось с давних пор. Практически у любого народа путник брал с собой в дорогу сушеный хлеб. Вот только современные сухарики приобретают новые свойства, не всегда положительные для человека.
отрицательные последствия – ухудшения иммунитета, развитие диабета, увеличению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Лапша быстрого приготовления – Считается, что первой лапшой быстрого приготовления была лапша Е-фу, появилась в 16 веке в Китае.
По китайской версии. Повар магистрата города Янгжау первым использовал сильно обжаренную лапшу, которую можно подавать гостям, просто разогревая ее различными бульонами.
Во время китайско-японской войны японские войска расквартированные в Квантуне приникали в Китай и впервые попробовали сушеную лапшу, которая была частью военного пойка в китайской армии. После этого в Японии начали обжаривать лапшу в растительном масле, упаковывали и добавляли приправу.
По японской версии. В Японии потерпевшей поражение во время второй мировой войны царил сильный голод. От американцев, как гуманитарная помощь была получена мука. Андо Сурахуку при обжарке рыбных фабрикатов, подумал о возможности обжарки и муку. В процессе обжарки в масле лапши из нее испаряется влага, образуются отверстия и лапша прожаривается. Если к высушенной лапше добавить воду она размягчается и приобретает первоначальное состояние.
Отцом современной лапши быстрого приготовления считается японец тайваньского происхождения Андо Момофуку организовавший производство лапши со вкусом курицы в 1958 году.
отрицательные последствия– опасны, входящие в состав приправ химические вещества.
Опыты с продуктами фаст-фуда (кока-колой, чипсами)
Наибольшее число потребителей быстрого питания проживает в США и Австралии. В этих странах 90 % населения предпочитают фаст-фуд. Далее идут Израиль и Канада – около 85 %. Все эти страны имеют очень короткую историю и формировались из переселенцев. Это говорит об отсутствии национальной традиции приема пищи. Американская нация самая бестолковая на планете в смысле питания. Американский народ просто не сумел сформировать проверенную временем традицию и принял за основу структуру приема пищи «человека на колесах», чтобы быстро и не отвлекало от дела. Американская нация постепенно перешла от приготовления пищи дома к питанию в кафе и ресторанах. При создании сети быстрого питания «Макдональдс» делалась ставка на семью. В 70годах в Америке был «беби-бум» и ребенок мог привести в кафе маму, папу, бабушку и дедушку. Привлекали детей цветными уголками с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом, едой в цветной упаковке, игрушками в наборе «Хеппи- милз». Постепенно это привело к тому, что современный ребенок объедается гамбургерами и пьет в 3 раза больше колы, чем 30 лет назад. Пьют колу даже 3х летние малыши. Это постепенно приводит к возникновению ожирению в США, это постепенно превращается в эпидемию. Ожирения это вторая причина после курения приводящая к смерти в США. Каждый год умирает 28 тыс. человек. В 2 раза увеличился уровень ожирения у англичан, – которые любят фаст – фуд больше других среди всех европейцев.
В Японии с их морской и овощной диетами толстяков раньше не было. Теперь они стали как все. Один японский эксцентричный миллионер Ден Фуджита притащил «Макдональдс» в страну со словами: Если мы будем есть гамбургеры и картофель, то мы все станем выше, наша кожа побелеет и из брюнетов мы превратимся в блондинов.
Результат за несколько лет превратились в толстяков.
«Пусть питание будет твоим здоровьем»
Гиппократ
Теперь нам хотелось бы добавить немного позитива. Привести примеры правильного питания, которые привели к увеличению продолжительности жизни.
Наш организм постепенно изнашивается. С древности люди искали «элексир вечной молодости». И пришли к выводу, что одним из рецептов долголетия являются продукты питания.
Существует наука геронтология – наука о старении организма. Она отмечает, что постепенно увеличивается продолжительность жизни человека. Из-за улучшения условий жизни, победы медицины, спорта. Есть много примеров, которые доказывают, что человек способен жить до 100 лет и больше. При этом он сохраняет активность, работоспособность, способен адекватно воспринимать окружающий мир.
Существуют данные по географии долгожителей. Они «разбросаны» по всему земному шару, но распределены по Земле неравномерно, хотя каждый город или район может похвастаться своим долгожителем. Большим числом долгожителей отличаются население их долин Анд (Перу и Эквадора), Кубы, Японии, Кавказа, индии и Пакистана.
Примеры долгожителей:
П. Куэртэн – 185 лет – Венгрия (умер в 1724 году)
И. Суррингтон – 160 лет – Норвегия (1797 г.)
Ш. Муслов – 168 лет - Сев. Кавказ (1973 г.)
Чем они питались нам неизвестно, но есть примеры долгожителей, чей рацион нам известен.
Эмма Бегович – Сербия – 119 лет – питалась продуктами из козьего молока.
Ширин Госанов – 150 лет – травы, ягоды, плоды диких деревьев, зерно, мед, творог
Ширали Мислимов – 168 лет – сыр, фрукты, овощи, хлеб грубого помола, мед, молоко
Меджид Агаев – 140 лет шашлыки из баранины в полусыром виде и обычные продукты
Пауло де Са – 105 лет – Португалия – ел лимоны
Зара Ага – 156 - турок – черный хлеб, постное мясо, зрелые оливки, финики
В основном они все употребляли, продуты, натурального происхождения, а теперь давайте проанализируем, какие продукты вы употребляете, и попробуем сделать прогноз, сможете ли вы стать долгожителями.
Несколько советов по питанию:
-выбирайте русскую кухню с набором продуктов и блюд знакомых или кухню стран с похожими природными условиями.
- употребляйте блюда, приготовленные из свежих продуктов или из замороженных
- питайтесь так, чтобы вы не могли вспомнить, когда в вашем рационе были последний раз сосиски или колбаса.
-наличие в рационе салатов из свежих овощей – хороший признак
- к обеду и ужину должен быть чай или другой напиток горячий, от ледяной газировки лучше отказаться
- потреблять пищу необходимо с наслаждением, а не в спешке.
- еда должна быть вкусной.
Полезная пища может быть вкусной, не прав тот, кто против, он просто не умеет готовить.
Если вы будите соблюдать элементарные правила питания, существенно продлите свою жизнь и избежите болезней, вызванных неправильным питанием.
6 656 304 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Зур Жанна Петровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс повышения квалификации
36/72/108 ч.
Курс повышения квалификации
72/108 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.