Инфоурок / Технология / Презентации / ИКТ технологии "Блюда из мясной котлетной массы" Профессия Повар, кондитер 2 курс

ИКТ технологии "Блюда из мясной котлетной массы" Профессия Повар, кондитер 2 курс


библиотека
материалов
Тема «Блюда из мясной котлетной массы» {
В жаренном виде Тушеном виде Запеченном виде Изделия из котлетной массы приго...
Используют мякоть говядины, обрезки свинины, которые получаются при разделке...
На смоченную салфетку раскладываем массу в виде прямоугольника На середину кл...
Готовый рулет нарезают на порции При отпуске на тарелку кладут 1-2 куска руле...
 «Блины»
Для приготовления блинов используют муку: Пшеничную Гречневую Овсяную Кукуруз...
Разводят в теплом молоке дрожжи Перемешивают с мукой Ставят в теплое место до...
Тесто наливают на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром Наклоняя ее, р...
11 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема «Блюда из мясной котлетной массы» {
Описание слайда:

Тема «Блюда из мясной котлетной массы» {

№ слайда 2 В жаренном виде Тушеном виде Запеченном виде Изделия из котлетной массы приго
Описание слайда:

В жаренном виде Тушеном виде Запеченном виде Изделия из котлетной массы приготавливают:

№ слайда 3 Используют мякоть говядины, обрезки свинины, которые получаются при разделке
Описание слайда:

Используют мякоть говядины, обрезки свинины, которые получаются при разделке туши Мясо зачищают Нарезают на кусочки Пропускают через мясорубку Хлеб замачивают в молоке Соединяют с замоченным хлебом Добавляют соль перец Перемешивают и пропускаем через мясорубку Выбивают (при этом масса становиться пышной) Приготовление «Рулета»

№ слайда 4 На смоченную салфетку раскладываем массу в виде прямоугольника На середину кл
Описание слайда:

На смоченную салфетку раскладываем массу в виде прямоугольника На середину кладут фарш Массу соединяют с помощь салфетки Придают форму батона Перекладывают швом вниз на противень смазанный жиром Поверхность смазывают майонезом Посыпают сухарями, делают проколы, чтобы при тепловой обработке не образовались трещины

№ слайда 5 Готовый рулет нарезают на порции При отпуске на тарелку кладут 1-2 куска руле
Описание слайда:

Готовый рулет нарезают на порции При отпуске на тарелку кладут 1-2 куска рулета Поливают соусом красным Или подают отдельно

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7  «Блины»
Описание слайда:

«Блины»

№ слайда 8 Для приготовления блинов используют муку: Пшеничную Гречневую Овсяную Кукуруз
Описание слайда:

Для приготовления блинов используют муку: Пшеничную Гречневую Овсяную Кукурузную Пшено

№ слайда 9 Разводят в теплом молоке дрожжи Перемешивают с мукой Ставят в теплое место до
Описание слайда:

Разводят в теплом молоке дрожжи Перемешивают с мукой Ставят в теплое место до увеличения объема Добавляют сахар, соль, растертые яичные желтки и жир Перемешивают и всыпают оставшуюся муку Тесто разводят теплым молоком Ставят в теплое место для подъема Обминают и дают еще раз подняться Оставшиеся белки взбивают, соединяют с тестом, вымешивают Приготовление «Блинов пшеничных»

№ слайда 10 Тесто наливают на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром Наклоняя ее, р
Описание слайда:

Тесто наливают на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром Наклоняя ее, разливают по всей поверхности Поджарив одну сторону, блины переворачивают Выпекают блины на толстых сковородах

№ слайда 11
Описание слайда:

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДВ-419728

Похожие материалы