Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Инструкционная карта "Приготовление песочного теста"
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ) в соответствии с ФГОС" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 224 курсов со скидкой 40%

Инструкционная карта "Приготовление песочного теста"

библиотека
материалов

Инструкционная карта.


Квалификация «Кондитер»

Тема программы: Приготовление песочного теста.

Тема занятия: Приготовление песочного полуфабриката


п/п

Технические условия к выполнению работ.

Выполнение работ

Рисунок

Материально-техническая база

Правила техники безопасности


1

Приготовление теста

В тестомесильную машину кладут сливочное масло, добавляют сахар, меланж, двууглекислый натрий и перемешивают в течении 20-30 минут, до получения однородной массы.

hello_html_495454ca.jpg


Приступать к работе после инструктажа.

Надеть спец.одежду.

Не закалывать булавками спец.одежду.

Подготовить рабочее место.

Выполнять ту работу которую поручена.

На рабочем месте, соблюдать чистоту, выполнять требования личной гигиены.


2

Замес теста

Всыпают муку и замешивают тесто не более 1-2мин.

hello_html_mbf1ba9a.jpg

На плитная посуда

Соблюдать правила личной гигиены.

hello_html_54c18640.jpg



Производственный стол




При использовании миксера соблюдать требования безопасности.


4

Формование

Формуют тесто на полуфабрикаты.

hello_html_732ed075.jpg

Весы


Соблюдать правила взвешивания.

6

Выпекание полуфабрикатов

Выпекают полуфабрикаты при температуре 200-225 градусов 10-15 мин.


Противни

Жарочный шкаф

Использовать средства защиты рук при

соприкосновении с горячими поверхностями

с горячими поверхностями инвентаря и кухонной

посуды.


Охлаждение полуфабрикатов

Охлаждают полуфабрикаты для приготовления пирожных.

hello_html_430ee4d0.jpg



Используемая литература «Технология мучных кондитерских изделий»

Составила _________ Е.Л.Харитонова




Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-248770

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"