Инструкционно - технологические карты для учебной практики по МДК 05.02 "Управление персоналом" для очного отделения

ГБПОУ «ТОРОПЕЦКИЙ КОЛЛЕДЖ»

Отделение Очное______________________________________________________________

Специальность 43.02.11 «Гостиничный сервис»___________________________________

Группа31.14 М Ф.И.О. студента (ки) _____________________________________________

ОТЧЕТ

ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ МОДУЛЮ. 05

Выполнение работ по получению профессии Администратор гостиницы

МДК 05.02 «Управление персоналом»

43.02.11 Гостиничный сервис

Место прохождения практики

________________ГБПОУ «Торопецкий колледж»___________________

Начало практики «01» апреля 2017 года

Окончание практики «07» апреля 2017 года

Руководитель практики учебного заведения Петренева А.А.

Отчет принят с оценкой______________________________

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

(характеристика профессиональной деятельности студента во время  учебной практики)

1. Ф.И.О. студента, № группы, специальность:

_____________________________________________________________________________31.14. М , 43.02.11 «Гостиничный сервис»________________________________________

2. Место проведения практики (организация), наименование, юридический адрес 172840, Тверская область, г. Торопец, ул. Октябрьская, д.66

3. Период проведения практики с «01» апреля 2017г. по «07»апреля 2017г.

Виды и качество выполнения работ

Виды и объем работ, выполненные обучающимися во время практики	Объем работ, часов	Профессиональные качества	Дифференцированный зачет
1. Организация структуры управления гостиницей. Организационная структура управления гостиницей. Проектирование  численности и структуры персонала	6	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК1- ОК 9.
2. Набор, подбор и отбор персонала в гостинице.	6	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК1- ОК 9.
3. Адаптация и план обучения и развития персонала гостиницы.	6	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК1- ОК 9.
4. Организация и проведение мероприятий по повышению квалификации обслуживающего персонала и мотивации	6	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК1- ОК 9.
5. Профессиональная компетентность работников различных служб гостиницы.	6	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК1- ОК 9.
6. Лояльность персонала и корпоративная культура персонала гостиницы.	6	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК1- ОК 9.

Показатели оценки результата

(зачет)_______________________________________________________

«07» апреля 2017г.

Подпись руководителя практики: ______________________________________________

ДНЕВНИК ПРОХОЖДЕНИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Ф.И.О. студента, № группы, специальность:

_____________________________________________________________________________31.14. М , 43.02.11 «Гостиничный сервис»________________________________________

Дата	Изучаемые вопросы, характер выполняемой работы	Результат, итоги проделанной работы	Подпись руководителя практики
01.04.2017	Тема 1. Организация структуры управления гостиницей. Организационная структура управления гостиницей. Проектирование  численности и структуры персонала	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК 1- ОК 9.
03.04.2017	Тема 2.  Набор, подбор и отбор персонала в гостинице. Запланировать  процесс отбора претендентов на должность менеджер гостиницы. Выделить основные этапы. Разработать заявку на подбор специалиста, требование к кандидату и функциональные обязанности специалиста Разработать метод опроса при приеме на работу,  профессиографический анализ деятельности менеджера Разработать и  оформить личное дело потенциального кандидата, составить трудовой договор. Провести вводные инструктажи по технике безопасности, производственной санитарии, правила противопожарной безопасности и другим правилам охраны труда.	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК1- ОК 9.
04.04.2017	Тема 3. Адаптация и план обучения и развития персонала гостиницы Оформление и разработка кадровой документации: Стандарт адаптации персонала гостиницы, Программу адаптации работников гостиницы. Разработать оценочную карту нового сотрудника, адаптационный лист сотрудника. Спроектировать наиболее оптимальный метод обучения персонала на рабочем месте. Разработать договор на обучении сотрудника за счет компании, договор на переобучение работника.	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК 1- ОК 9.
05.04.2017	Тема 4.  Организация и проведение мероприятий по повышению квалификации обслуживающего персонала и мотивации Разработать программу оценки и аттестации персонала в гостинице, аттестационный бланк, аттестационный лист Разработать программу мотивации работников, карту профессиональной компетентности работника, Положение о премировании сотрудников, Положение о компенсационном (социальном) пакете сотрудников.	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК 1- ОК 9.
06.04.2017	Тема 5.  Профессиональная компетентность работников различных служб гостиницы Разработать карту профессиональной компетентности работника, карьеограмму, план карьерного роста сотрудника, договор с работником на переобучение, соглашение на обучение.	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК 1- ОК 9.
07.04.2017	Тема 6.  Лояльность персонала и корпоративная культура персонала гостиницы. Виды внутренних документов в области корпоративной культуры. Разработать нормы и правила поведения сотрудников, программу формирования лояльности персонала. Отразить уровни лояльности. Разработать систему вопросов оценки лояльности сотрудников.	ПК 5.1. ПК 5.2., ПК 5.3. ПК 5.4. ПК 5.5.  ОК 1- ОК 9.

Руководитель практики учебного заведения ______________________________

Инструкционно – технологическая карта №1.

Тема: «Организация структуры управления гостиницей. Организационная структура управления гостиницей. Проектирование  численности и структуры персонала.

Наименование работы: Разработать  организацию структуры управления гостиницей, организационную структуру управления гостиницей, проектирование  численности и структуры персонала, качественные показатели персонала гостиницы.

Цели: - закрепление, углубление теоретических знаний, применения методики, практических навыков разработки организационной структуры гостиницы, проектирования  численности и структуры персонала, практические навыки работы с электронной базой данных гостиницы.

 - воспитание самостоятельности, сознательной активности, работы с учебными пособиями, компьютерами, Интернет, творческой инициативности, предприимчивости.

- развитие экономического и логического мышления, общих и профессиональных компетенций.

Приобретаемые умения и навыки: развитие навыков самостоятельной работы студентов, практического опыта, умения логически рассуждать, работать с  компьютерами, Интернет, нормативной, информационной и типовой документацией, электронной базой данных гостиницы,   разрабатывать организацию структуры управления гостиницей, организационную структуру гостиницы, проектировать  численность и структуры персонала, проводить качественную оценку работников.

 После выполнения практического занятия вы сможете:

- разрабатывать организацию структуры управления гостиницей

- организационную структуру гостиницы

- проектировать  численность и структуры персонала

- проводить качественную оценку работников.

Норма времени: 6 часов

Оснащение рабочего места: инструкционно - технологические карты, рабочие тетради, компьютеры, электронная база данных гостиницы, Интернет, вспомогательный материал.

Литература: Учебные пособия, автор Н.А. Зайцева «Управление персоналом в гостиницах», стр. 3- 24.

Содержание работы и последовательность ее выполнения.

Условие: Спроектировать гостиницу на 25 мест (40 мест; 50 мест).

Задание 1.

Спроектировать организацию структуры управления гостиницей по алгоритму: здание и прилегающая к нему территория, техническое оборудование, номерной фонд, техническое оснащение, помещение для предоставления услуг питания.

Задание 2.

Спроектировать  структуру управления гостиницы. Кратко описать основные звенья структуры управления.

Разработать организационную структуру гостиницы на количество мест, выбранных по вариантам. Отразить и составить алгоритм  организационно - правовых документов для последующего совершенствования организационной структуры: «Положение о службе персонала», должностной инструкции. Отразить описательную часть служб организационной структуры гостиницы

Задание 3. Спроектировать  численность и структуру персонала, исходя из типовой структуры. Представить краткое описание функции и обязанности работников гостиницы работников гостиницы. Рассчитаем численность горничных для гостиницы из 100 номеров.

Исходя из дневной выработки одной горничной в 16 комнат (на основании засеченного времени) и прогнозируемой занятости комнат в 80% в рассматриваемый период (год) Горничная находится в распоряжении гостиницы 213 дней в году.

Трудовые ресурсы	Численность работников	Структура.%
Среднесписочная численность персонала, в том числе:
директор
управляющий
гл. бухгалтер
бухгалтер
руководитель службы размещения
сотрудник службы размещения
инженер
охранник
администратор
повар
официант
бармен
посудомойка
горничная

Инструктивные указания:

Численность горничных  = необходимое число человеко-дней в год делим на фактическое число рабочих дней горничной

Задание 4.

Спроектировать показатели качественного состава трудовых ресурсов в гостиницы.  Сделать выводы.

Показатель	Численность работников	Удельный вес, %
По возрасту, лет до 20 20-30 30-40 40-50 50-60
Итого
По образованию среднее, среднее специальное, незакончен. высшее, высшее
Итого
По трудовому стажу, лет до 1 1 - 5
Итого

Задание 5.

Определить изменение качественного состава персонала.

Показатели движения качественного состава персонала

Показатель	Отчетный год
Численность персонала на начало года
Приняты на работу
Выбыли, в том числе по собственному желанию за нарушение трудовой дисциплины
Численность персонала на конец года
Среднесписочная численность персонала
Коэффициент оборота по приему работников
Коэффициент оборота по выбытию работников
Коэффициент текучести кадров
Коэффициент постоянства кадров

                                                          Задания для отчета:

1. Спроектировать организацию структуры управления гостиницей

2. Спроектировать  структуру управления гостиницы. Кратко описать основные звенья структуры управления.

3. Разработать организационную структуру гостиницы.

4.  Спроектировать  численность и структуру персонала.

5. Спроектировать показатели качественного состава трудовых ресурсов в гостиницы и показатели движения качественного состава персонала 

Контрольные вопросы:

1. Дайте понятие о организацию структуры управления гостиницей.

2. Перечислите звенья структуры управления.

3. Перечислите основные службы организационной структуры гостиницы.

4. Перечислите показатели качественного состава трудовых ресурсов в гостиницы 

Оценка:

Преподаватель: Петренева А.А.

Инструкционно - технологическая карта № 2

Тема: Набор, подбор и отбор персонала в гостинице.

Наименование работы: Набор, подбор и отбор персонала в гостинице.

Запланировать  процесс отбора претендентов на должность менеджер гостиницы. Разработать заявку на подбор специалиста, требование к кандидату и функциональные обязанности специалиста, метод опроса при приеме на работу,  профессиографический анализ деятельности менеджера. Разработать и  оформить личное дело потенциального кандидата, составить трудовой договор. Провести вводные инструктажи по технике безопасности, производственной санитарии, правила противопожарной безопасности и другим правилам охраны труда.

 Цели: - закрепление, углубление теоретических знаний, применения методики, практических навыков планирования  процесса отбора претендентов на должность менеджер гостиницы. Разрабатывать заявку на подбор специалиста, требование к кандидату и функциональные обязанности специалиста, метод опроса при приеме на работу, профессиографический анализ деятельности менеджера. Разрабатывать и  оформлять личное дело потенциального кандидата, составлять трудовой договор, вводные инструктажи по технике безопасности, производственной санитарии, правила противопожарной безопасности и другим правилам охраны труда, практические навыки работы с электронной базой данных гостиницы.

 - воспитание самостоятельности, сознательной активности, работы с учебными пособиями, компьютерами, Интернет, творческой инициативности, предприимчивости.

- развитие экономического и логического мышления, общих и профессиональных компетенций.

Приобретаемые умения и навыки: развитие навыков самостоятельной работы студентов, практического опыта, умения логически рассуждать, работать с  компьютерами, Интернет, нормативной, информационной и типовой документацией, электронной базой данных гостиницы, планирования  процесса отбора претендентов на должность менеджер гостиницы. Разрабатывать заявку на подбор специалиста, требование к кандидату и функциональные обязанности специалиста, метод опроса при приеме на работу, профессиографический анализ деятельности менеджера. Разрабатывать и  оформлять личное дело потенциального кандидата, составлять трудовой договор, вводные инструктажи по технике безопасности, производственной санитарии, правила противопожарной безопасности и другим правилам охраны труда

 После выполнения практического занятия вы сможете:

- Разрабатывать основные разделы «Положение о приеме на работу».

- Планировать  процесс отбора претендентов на должность менеджер гостиницы.

- Разрабатывать заявку на подбор специалиста, требование к кандидату и функциональные обязанности специалиста

- Разрабатывать метод опроса при приеме на работу. Выбирать наиболее оптимальный с Вашей точки зрения.

- Разрабатывать профессиографический анализ деятельности менеджера.

- Формировать личное дело потенциального кандидата

- Разрабатывать и составлять составляется трудовой договор, вводные инструктажи по технике безопасности, производственной санитарии, правила противопожарной безопасности и другим правилам охраны труда.

Норма времени: 6 часов.

Оснащение рабочего места: инструкционно - технологические карты, рабочие тетради, компьютеры, электронная база данных гостиницы, Интернет, вспомогательный материал.Литература: Учебные пособия, автор Н.А. Зайцева «Управление персоналом в гостиницах», стр. 24 – 32.

Содержание работы и последовательность ее выполнения.

Задание 1. Разработать основные разделы «Положение о приеме на работу».

Задание 2. Набор, подбор и отбор персонала.

Спрогнозировать набор, подбор и отбор персонала, используя алгоритм:

1.      Запланировать  процесс отбора претендентов на должность менеджер гостиницы. Схематично отразите. Выделите основные этапы.

1.1.Разработать заявку на подбор специалиста.

1.2.Разработать требование к кандидату и функциональные обязанности специалиста

1.3.Разработать метод опроса при приеме на работу. Выбрать наиболее оптимальный с Вашей точки зрения.

1.4.Разработать профессиографический анализ деятельности менеджера.

1.5.Сформировать личное дело потенциального кандидата

1.6.Разработать и составить составляется трудовой договор.

1.7.Разработать  вводные инструктажи по технике безопасности, производственной санитарии, правила противопожарной безопасности и другим правилам охраны труда.

Инструктивные указания.

Использовать электронную базу данных типовых документов.

                                                          Задания для отчета:

1.Разработать основные разделы «Положение о приеме на работу».

2.  Спрогнозировать набор, подбор и отбор персонала, используя алгоритм:

2.1.Запланировать  процесс отбора претендентов на должность менеджер гостиницы. Схематично отразите. Выделите основные этапы.

2.2.Разработать заявку на подбор специалиста.

2.3.Разработать требование к кандидату и функциональные обязанности специалиста

2.4.Разработать метод опроса при приеме на работу. Выбрать наиболее оптимальный с Вашей точки зрения.

2.5.Разработать профессиографический анализ деятельности менеджера.

2.6.Сформировать личное дело потенциального кандидата

2.7.Разработать и составить составляется трудовой договор.

2.8.Разработать  вводные инструктажи по технике безопасности, производственной санитарии, правила противопожарной безопасности и другим правилам охраны труда.

Контрольные вопросы:

1. Дайте понятие о профессиографический анализ деятельности менеджера

2. Отразите основные разделы «Положение о приеме на работу».

3. Какие документы необходимые для личного дела потенциального кандидата?

4. Какой метод наиболее оптимальный опроса при приеме на работу?

Оценка:

Преподаватель: Петренева А.А.

Инструкционно - технологическая карта № 3

Тема: Адаптация и план обучения и развития персонала гостиницы

Наименование работы: Адаптация и план обучения и развития персонала гостиницы

Разработка  и оформление и кадровой документации.

Цели: - закрепление, углубление теоретических знаний, применения методики, практических навыков разработки и оформление кадровой документации: стандарта адаптации персонала гостиницы, программы адаптации, оценочной карта нового сотрудника, адаптационного листа сотрудника, договора на обучении сотрудника за счет компании, договора на переобучение работника,  личного плана профессионального и служебного развития., практические навыки работы с электронной базой данных гостиницы.

- воспитание самостоятельности, сознательной активности, работы с учебными пособиями, компьютерами, Интернет, творческой инициативности, предприимчивости.

- развитие экономического и логического мышления, общих и профессиональных компетенций

Приобретаемые умения и навыки: развитие навыков самостоятельной работы студентов, практического опыта, умения логически рассуждать, работать с  компьютерами, Интернет, нормативной, информационной и типовой документацией, электронной базой данных гостиницы,  разрабатывать и оформлять кадровую документацию.

После выполнения практического занятия вы сможете:

разрабатывать и оформлять кадровую документацию:

- стандарт адаптации персонала гостиницы,

- программу адаптации,

- оценочную карту нового сотрудника,

- адаптационный  лист сотрудника,

- договора на обучении сотрудника за счет компании, договора на переобучение работника, 

- личный план профессионального и служебного развития.,

- практические навыки работы с электронной базой данных гостиницы.

Норма времени: 6 часов

Оснащение рабочего места: инструкционно - технологические карты, рабочие тетради, компьютеры, электронная база данных гостиницы, Интернет, вспомогательный материал.

Литература: Учебные пособия, автор Н.А. Зайцева «Управление персоналом в гостиницах», стр. 212- 336..

Содержание работы и последовательность ее выполнения.

Задание 1. Разработка и оформление кадровой документации:

1.      Разработать стандарт адаптации персонала гостиницы.

2.      Спроектировать основные разделы программы адаптации.

3.      Разработать оценочную карта нового сотрудника.

4.      Разработать адаптационный лист сотрудника.

5.      Спроектировать наиболее оптимальный метод обучения персонала на рабочем месте.

6.      Разработать договор на обучении сотрудника за счет компании.

7.      Разработать договор на переобучение работника.

8.      Разработать личный план профессионального и служебного развития.

Задание 2. Спроектировать и рассчитать затраты на подготовку кадров.  Планируемое количество для обучения персонала (служба номерного фонда) взять из практического занятия 1, задание 3. за 6 дней. Для повышения квалификации работников предлагается проведение лекций и практических занятий в один день 5 часов. Оплата за каждый час работы приглашенного преподавателя – 500 рублей. Заработная плата в расчете на день 300 руб.

Таблица 1. Затраты на курсы повышения квалификации службы номерного фонда (группа 5 человек)

Наименование расходов	Сумма, руб./усл.ед.	Итого, руб.
Заработная плата преподавателям
Раздаточный материал (профессиональные стандарты, вопросники, тесты, программы, методические указания, анкеты и т.п.)	200
Покупка видео-роликов, слайдов	-	300
Единый социальный налог	-	2696
Итого в т.ч. на 1 человека	- -
Выплаты зарплаты персоналу, обучаемому в рабочее время (оплата неисполненной работы)	-
Итого затрат	-

Инструктивные указания:

Расходы на обучаемый персонал рассчитать следующим образом: (Рп)= кол-во обучаемых сотрудников* заработная плата в расчете на день* количество дней обучения

                                                          Задания для отчета:

1. Разработать и оформить кадровую документацию:

- Разработать стандарт адаптации персонала гостиницы.

- Спроектировать основные разделы программы адаптации.

- Разработать оценочную карта нового сотрудника.

- Разработать адаптационный лист сотрудника.

- Спроектировать наиболее оптимальный метод обучения персонала на рабочем месте.

- Разработать договор на обучении сотрудника за счет компании.

- Разработать договор на переобучение работника.

- Разработать личный план профессионального и служебного развития.

2. Спроектировать и рассчитать затраты на подготовку кадров.  

Контрольные вопросы:

1. Дайте понятие об адаптации.

2. Отразите основные разделы оценочной карты сотрудника.

3. Как оформить договор на переобучение сотрудника?

4. Какой метод наиболее оптимальный обучения персонала на рабочем месте?

Оценка:

Преподаватель: Петренева А.А.

Инструкционно - технологическая карта № 4

Тема: Организация и проведение мероприятий по повышению квалификации обслуживающего персонала и мотивации

Наименование работы: Организация и проведение мероприятий по повышению квалификации обслуживающего персонала и мотивации. Разработать программу оценки и аттестации персонала в гостинице, аттестационный бланк, аттестационный лист, программу мотивации работников, карту профессиональной компетентности работника, Положение о премировании сотрудников, Положение о компенсационном (социальном) пакете сотрудников.

 Цели: - закрепление, углубление теоретических знаний, применения методики, практических навыков организации и проведения мероприятий по повышению квалификации обслуживающего персонала и мотивации. Разрабатывать программу оценки и аттестации персонала в гостинице, аттестационный бланк, аттестационный лист, программу мотивации работников, карту профессиональной компетентности работника, Положение о премировании сотрудников, Положение о компенсационном (социальном) пакете сотрудников, практические навыки работы с электронной базой данных гостиницы.

 - воспитание самостоятельности, сознательной активности, работы с учебными пособиями, компьютерами, Интернет, творческой инициативности, предприимчивости.

- развитие экономического и логического мышления, общих и профессиональных компетенций.

Приобретаемые умения и навыки: развитие навыков самостоятельной работы студентов, практического опыта, умения логически рассуждать, работать с  компьютерами, Интернет, нормативной, информационной и типовой документацией, электронной базой данных гостиницы, планирования  организации и проведения мероприятий по повышению квалификации обслуживающего персонала и мотивации. Разрабатывать программу оценки и аттестации персонала в гостинице, аттестационный бланк, аттестационный лист, программу мотивации работников, карту профессиональной компетентности работника, Положение о премировании сотрудников, Положение о компенсационном (социальном) пакете сотрудников, практические навыки работы с электронной базой данных гостиницы.

 После выполнения практического занятия вы сможете:

- Разрабатывать программу оценки и аттестации персонала в гостинице,  аттестационный бланк, аттестационный лист

- Разрабатывать программу мотивации работников

- Разрабатывать карту профессиональной компетентности работника,

- Разрабатывать «Положение о премировании сотрудников».

- Разрабатывать «Положение о компенсационном (социальном) пакете сотрудников».

- Определять ожидаемое условное высвобождение численности и экономию фонда оплаты труда.

- Рассчитывть получение дополнительных бонусов к заработанной плате для стимулирования работника за перевыполнение плана  продаж.

Норма времени: 6 часов

Оснащение рабочего места: инструкционно - технологические карты, рабочие тетради, компьютеры, электронная база данных гостиницы, Интернет, вспомогательный материал.

Литература: Учебные пособия, автор Н.А. Зайцева «Управление персоналом в гостиницах», стр. 34- 56.

Содержание работы и последовательность ее выполнения.

Задание 1. Разработать программу оценки и аттестации персонала в гостинице,  аттестационный бланк, аттестационный лист

Задание 2. Разработать программу мотивации работников

Задание 3. Разработать карту профессиональной компетентности работника,

Задание 4. Разработать «Положение о премировании сотрудников».

Задание 5. Разработать «Положение о компенсационном (социальном) пакете сотрудников».

Задание 6. Определить ожидаемое условное высвобождение численности и экономию фонда оплаты труда. Меры по совершенствованию методов мотивации труда могут дать прирост его производительности и, как следствие условное сокращение численности работников.

планом на 2015 год предусмотрено увеличение объема реализации услуг (ДО) на 800 000 руб., средняя заработная плата (Зср) составляет 10552 руб. в месяц. Производительность труда (Пбаз) одного работающего рассчитать, исходя из количества работников гостиницы и объема продаж. Объем продаж в 2014 году рассчитать, исходя из количества гостей и средней цены за обслуживания. Данные для расчета взять из предыдущих заданий. Учебной практики.

Инструктивные указания:

1.      Определить условное высвобождение численности

ДТ = ДО / Пбаз

2.      Определить экономию фонда оплаты труда

ДФ = Зср * 12 * ДТ

Задание 7.

Рассчитать получение дополнительных бонусов к заработанной плате для стимулирования работника за перевыполнение плана  продаж. Менеджеру по продажам при перевыполнении плана по выручке от проживания за месяц выдается бонус 5%  разницы между плановой и фактической выручкой. Плановая выручка без питания составит 92% от фактической., фактическую выручку взять из задания 6.

                                                          Задания для отчета:

1. Разработать программу оценки и аттестации персонала в гостинице,  аттестационный бланк, аттестационный лист

2. Разработать программу мотивации работников

3. Разработать карту профессиональной компетентности работника,

4. Разработать «Положение о премировании сотрудников».

5. Разработать «Положение о компенсационном (социальном) пакете сотрудников».

6. Определить ожидаемое условное высвобождение численности и экономию фонда оплаты

7.Рассчитать получение дополнительных бонусов к заработанной плате для стимулирования работника за перевыполнение плана  продаж.

Контрольные вопросы:

1. Дайте понятие об аттестации персонала в гостинице

2. Отразите основные разделы «Положение о премировании сотрудников».

3. Отразите основные разделы «Положение о компенсационном (социальном) пакете сотрудников».

4. Отразите основные разделы программы оценки и аттестации персонала в гостинице.

Оценка:

Преподаватель: Петренева А.А.

Инструкционно - технологическая карта № 5

Тема: Профессиональная компетентность работников различных служб гостиницы Наименование работы Профессиональная компетентность работников различных служб гостиницы. Разработать карту профессиональной компетентности работника, карьеограмму, план карьерного роста сотрудника, договор с работником на переобучение, соглашение на обучение.

 Цели: - закрепление, углубление теоретических знаний, применения методики, практических навыков профессиональной компетентности работников различных служб гостиницы, разработки карты профессиональной компетентности работника, карьеограммы, плана карьерного роста сотрудника, договор с работником на переобучение, соглашение на обучение, практические навыки работы с электронной базой данных гостиницы.

 - воспитание самостоятельности, сознательной активности, работы с учебными пособиями, компьютерами, Интернет, творческой инициативности, предприимчивости.

- развитие экономического и логического мышления, общих и профессиональных компетенций.

Приобретаемые умения и навыки: развитие навыков самостоятельной работы студентов, практического опыта, умения логически рассуждать, работать с  компьютерами, Интернет, нормативной, информационной и типовой документацией, электронной базой данных гостиницы, проектирования профессиональной компетентности работников различных служб гостиницы, разработки карты профессиональной компетентности работника, карьеограммы, плана карьерного роста сотрудника, договор с работником на переобучение, соглашение на обучение, практические навыки работы с электронной базой данных гостиницы.

После выполнения практического занятия вы сможете:

- Разрабатывать должностную инструкцию специалиста по персоналу.

- Разрабатывать формировать требования к профессиям и должностям;

- Разрабатывать карту профессиональной компетентности работника,

- Разрабатывать положение по обучению в гостинице.

- Разрабатывать план карьеры сотрудника гостиницы.

- Разрабатывать план карьерного роста сотрудника гостиницы.

- Планировать создание резерва кандидатов для приема на работу.

Норма времени: 6 часов

Оснащение рабочего места: инструкционно - технологические карты, рабочие тетради, компьютеры, электронная база данных гостиницы, Интернет, вспомогательный материал.

Литература: Учебные пособия, автор Н.А. Зайцева «Управление персоналом в гостиницах», стр. 144- 156.

Содержание работы и последовательность ее выполнения.

Задание 1. Разработать должностную инструкцию специалиста по персоналу.

Задание 2. Разработать и сформировать требований к профессиям и должностям;

Задание 3. Разработать положение по обучению в гостинице.

Задание 4. Разработать план карьеры сотрудника гостиницы.

Задание 5. Разработать план карьерного роста сотрудника гостиницы.

Задание 6. Разработать соглашение на обучение работника.

Задание 7. Запланировать создание резерва кандидатов для приема на работу;

Задание 8. Спроектировать возраст менеджера по управлению в момент отставки, возраст преемника пору его готовности.

Возраст менеджера по управлению в пору готовности 24 лет. Возраст преемника, когда он сможет заменить руководителя 46 лет.

Инструктивные указания:

По служебному пути проходят следующие фазы:

- Пору готовности - (Г);

- Пору благоразумия (Б) = Г + 3.

- Пору выдвижения (В)  = Б+ 7.

- Пору ответственности (О) = В + 5.

- Пору авторитета (А) = О + 3.

- Пору достижений (Д) = А + 7.

Пора готовности приемника вступить в должность.

- Пору наград (Н) = Д + 9.

- Пору важности (Важ.) = Н + 6.

Пора готовности руководителя к отставке.

- Пору мудрости (М) = Важ. + 3.

- Пору тупика (Т) = М + 7.

                                                          Задания для отчета:

1. Разработать должностную инструкцию специалиста по персоналу,

2. Разработать и сформировать требований к профессиям и должностям;

3. Разработать положение по обучению в гостинице.

4. Разработать план карьеры сотрудника гостиницы.

5. Разработать план карьерного роста сотрудника гостиницы.

6. Разработать соглашение на обучение работника.

7. Запланировать создание резерва кандидатов для приема на работу;

8. Спроектировать  возраст менеджера по управлению в момент отставки, возраст преемника пору его готовности.

Контрольные вопросы:

1. Перечислите требования к профессиям и должностям.

2. Отразите основные разделы должностной инструкции.

3. Отразите основные положение по обучению в гостинице.

4. Отразите основные разделы плана карьеры сотрудника гостиницы.

Оценка:

Преподаватель: Петренева А.А.

Инструкционно - технологическая карта № 6

Тема: Лояльность персонала и корпоративная культура персонала гостиницы.

Наименование работы Лояльность персонала и корпоративная культура персонала гостиницы. Виды внутренних документов в области корпоративной культуры, нормы и правила поведения сотрудников, программу формирования лояльности персонала, уровни лояльности, система вопросов оценки лояльности сотрудников.

Цели: - закрепление, углубление теоретических знаний, применения методики, практических навыков проектирования видов внутренних документов в области корпоративной культуры, разрабатывать основные составляющие Корпоративного кодекса, программу формирования лояльности персонала, нормы и правила поведения сотрудников, проектировать уровни лояльности сотрудников в гостинице, практические навыки работы с электронной базой данных гостиницы.

 - воспитание самостоятельности, сознательной активности, работы с учебными пособиями, компьютерами, Интернет, творческой инициативности, предприимчивости.

- развитие экономического и логического мышления, общих и профессиональных компетенций.

Приобретаемые умения и навыки: развитие навыков самостоятельной работы студентов, практического опыта, умения логически рассуждать, работать с  компьютерами, Интернет, нормативной, информационной и типовой документацией, электронной базой данных гостиницы, систему вопросов оценки лояльности сотрудников.

После выполнения практического занятия вы сможете:

- Проектировать виды внутренних документов в области корпоративной культуры

- Разрабатывать основные составляющие Корпоративного кодекса.

- Разрабатывать программу формирования лояльности персонала.

- Разрабатывать нормы и правила поведения сотрудников.

- Проектировать уровни лояльности сотрудников в гостинице.

- Разрабатывать систему вопросов оценки лояльности сотрудников.

Норма времени: 6 часов Оснащение рабочего места: инструкционно - технологические карты, рабочие тетради, компьютеры, электронная база данных гостиницы, Интернет, вспомогательный материал. Литература: Учебные пособия, автор Н.А. Зайцева «Управление персоналом в гостиницах», стр. 197- 254

Содержание работы и последовательность ее выполнения.

Задание 1. Спроектируйте виды внутренних документов в области корпоративной культуры

Задание 2. Разработать основные составляющие Корпоративного кодекса.

Задание 3. Разработать программу формирования лояльности персонала.

Задание 4. Разработать нормы и правила поведения сотрудников.

Задание 5. Спроектируйте уровни лояльности сотрудников в гостинице.

Задание 6. Разработать систему вопросов оценки лояльности сотрудников.

                                                          Задания для отчета:

1. Спроектируйте виды внутренних документов в области корпоративной культуры

2. Разработать основные составляющие Корпоративного кодекса.

3. Разработать программу формирования лояльности персонала.

4. Разработать нормы и правила поведения сотрудников.

5. Спроектируйте уровни лояльности сотрудников в гостинице.

6. Разработать систему вопросов оценки лояльности сотрудников.

Контрольные вопросы:

1. Перечислите требования к правилам поведения сотрудников.

2. Отразите основные разделы Корпоративного кодекса.

3. Отразите основные положения программы формирования лояльности персонала в гостинице.

4. Дайте понятие об оценки лояльности сотрудников.

Оценка:

Преподаватель: Петренева А.А.