Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Инструкционно - технологические карты по теме: Молочные консервы"

Инструкционно - технологические карты по теме: Молочные консервы"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

ИНСТРУКЦИОННО ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

По производственному обучению

Практическая работа№ 1

Тема: Технология производства сгущенного и концентрированного стерилизованного молока

Цель: Изучить технологию производства и его особенности

Материальное обеспечение: Учебник Крусь Г.Н. «Технология молочных продуктов»

Методические указания: Зная технологию, заполнить таблицу

Порядок проведения работы:

  1. Написать технологическую карту производства;

  2. Их физические параметры;

  3. Оборудования, используемые при каждой операции

  4. Особенности каждой технологической операции

Технологическая карта производства, сгущенного и концентрированного стерилизованного молока


п/п

Наименование

операции

Режимы

Оборудование

Особенности технологии


1










2










3










4










5










6










7











8











9











10









11











12










13








Вывод:





Контрольные вопросы:

  1. Какое сырье используют при производстве сгущенного концентрированного стерилизованного молока?

2.Характеристика продукта.

3.Для чего в производстве этого продукта применяют соли –

стабилизаторы?

4.Какую, используют вакуум выпарную установку?

5.Что за аппарат гидростатическая стерилизация?

6.Чем отличаются сгущенные стерилизованные молочные консервы

Домашнее задание:

1.Самостоятельно составить технологическую карту выработки сгущенного

обезжиренного молока.

2.Выучить технологию производства сгущенного и концентрированного

стерилизованного молока стр.116-121 Крусь Г.Н.


ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

по производственному обучению

Практическая работа№ 2

Тема: Оборудование для производства молочных консервов

Цель: Проверить знания, по устройству и принципу работы вакуум- выпарной установки

Материальное обеспечение: Учебник, оборудования, конспект

Методические указания: Что вы знаете об этом оборудовании и знакома ли вам она?

Порядок проведения работы:

Написать:

1) назначение;

2) устройство и принцип работы;

3) Т/Б при обслуживании


Вакуум- выпарная установка


Оборудования

Что вы знаете об этом оборудовании?


вакуум- выпарная установка




http://xn--80acj4akbke1ac.xn--p1ai/sxemy/vakum_vyp_ust_PAR.jpg





































Вывод:





Контрольные вопросы:

1. В чем Вы затруднялись в ответе?

2. Что Вы узнали нового?

3. Встречали ли Вы их на производстве при прохождении

производственной практики?


Домашнее задание:

Есть ли новые виды и модификаций вакуум – выпарных установок, какие и

что вы знаете о них?






























ИНСТРУКЦИОННО - ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

По производственному обучению

Практическая работа№ 3

Тема: Технология молочных консервов. Способы консервирования молока

Цель: Изучить способы консервирования молока

Материальное обеспечение: Учебник технологии

Методические указания: Изучить: что является причиной консервирования молочных продуктов, какие основные принципы используются в производстве молочных консервов?

Порядок проведения работы:

1) узнать цель консервирования;

2) описать способы и принципы их консервирования;

4) выполнение работы


Способы консервирования

Принцип консервирования

Виды молочных консервы



Тепловая стерилизация













Сгущение












Сушка









Вывод:







Контрольные вопросы:

1. Цель стерилизации?

2. Какие виды молочных консервов принадлежат к тепловой

стерилизации, сушке, сгущению?

3. На чем основано консервирование, высушиванием?

4. При каком способе массовая доля влаги в молоке составляет 3-4%7?



Домашнее задание:

1.Выучить сущность и способы консервирования

Крусь Г.Н. «Технология молочных консервов».

2. Заполнить таблицу, какое оборудование используют при данных

видах принципах консервирования?






























Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 26.01.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров177
Номер материала ДВ-379995
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх