Инструкция к лабораторной работе по биологиив 5 классе "Определение состава семян"

Б-5                                              Лабораторная работа №4

Определение состава семян.

Определение свойств белков, жиров.  Углеводов

Цель: изучить состав семян на примере пшеницы и подсолнечника.

Оборудование:  семена подсолнечника и пшеницы, пшеничная мука, стакан с водой, ступка, спиртовой раствор йода, лист белой бумаги, пустая пробирка,  три пробирки с растворами жиров, белков, углеводов.

Инструктивная карточка:

1. Пронаблюдайте за тем, как учитель проводит опыт. Он положил сухие семена пшеницы в пробирку. Начинает постепенно ее нагревать. Семена обугливается, появляется запах жженого.

·         Что возникает на стенках в холодной части пробирки? Как объяснить запах? Что остается в пробирке после нагревания? Сделайте вывод: какие вещества можно обнаружить в семенах, используя этот опыт?

2. 1) Возьмите немного пшеничной муки, , положите в ступку. Добавьте воды, размешайте – получится небольшой комочек теста. Заверните его в марлю и тщательно промойте в стакане с водой.

·         Как изменится вода в стакане? Что с ней происходит?

           2) В стакан с водой добавьте две капли раствора йода.

·         Как изменяется окраска раствора?  Чем  можно это объяснить?

              Разверните  марлю, в которой было тесто. Вы увидите внутри марли  клейковину – это тягучая клейкая масса. Клейковина – это растительный белок.

3. Возьмите семя подсолнечника, очистите от кожуры. Заверните семя в лист белой бумаги. Надавите на семя тупым концом карандаша. Разверните лист бумаги и просмотрите, что осталось на бумаге.
4. В пробирку с растворами белков, жиров, углеводов, приготовленные учителем, налейте небольшое количество воды. Понаблюдайте, что происходит. Сделайте вывод о растворимости этих веществ в воде.

Вывод:

1)   Чему научились, выполняя эту работу?

2)   Из каких веществ состоят семена? Как можно доказать их присутствие в семенах?

3)   Что вы можете сказать о физических свойствах белков, углеводов и жиров?