Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Инструктивная карточка к лабораторной работе: "Ферментативное расщепление перекиси водорода"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Биология

Инструктивная карточка к лабораторной работе: "Ферментативное расщепление перекиси водорода"

библиотека
материалов



Инструктивная карточка к лабораторной работе:
«Ферментативное расщепление перекиси водорода»

Цель работы:

  1. Обнаружить действие фермента каталазы в растительных и животных тканях.

  2. Сравнить ферментативную активность натуральных и поврежденных кипячением тканей.

Оборудование: 3% раствор перекиси водорода, пипетка, кусочки сырого и вареного мяса, сырого и вареного картофеля (или моркови), речной песок, пробирки.
Выполнение работы:

Теоретическая часть: Одна из важнейших функций белков – каталитическая. Биологические катализаторы (ферменты) ускоряют все биохимические процессы в организме в млн. раз. Вещество, на которое воздействует фермент, называется субстратом. Структура молекулы фермента и субстрата должны точно соответствовать друг другу, этим объясняется специфичность действия ферментов. Каталитической активностью обладает лишь определенный участок молекулы фермента, называемый активным центром. Пероксид водорода Н2О2 – токсичное (ядовитое) вещество, которое образуется в клетках в результате окислительно - восстановительных процессов. Накоплению перекиси водорода препятствует фермент каталаза, которая образуется в каждой животной и растительной клетках. Под действием ферментов каталазы (или пероксидазы) пероксид водорода расщепляется до молекулярного кислорода и воды: 2О2 = 2Н2О + О2 Молекулярный кислород выделяется в виде пузырьков. Наличие кислорода можно определить с помощью тлеющей лучинки, которая вспыхивает, если ее внести в пробирку с выделяющимися пузырьками.
Фермент функционирует с очень большой скоростью. Одна молекула фермента за 1 минуту расщепляет до 5 миллионов молекул пероксида водорода, защищая клетку от отравления. Иногда под влиянием различных факторов изменяется структура молекулы белка, и фермент теряет свою активность.

Практическая часть:
1. Приготовьте пять пробирок, пронумеруйте их.


1 – речной песок

2 – сырая печень

3 – вареная печень

4 – сырой картофель

5 – вареный картофель


2. Капнуть на каждую пробу 1–2 капли пероксида водорода. 3. Сравнить активность вареной и сырой растительной и животной тканей. 4. Практическую часть оформите в виде таблицы.

Исследуемый материал

Наблюдения

Объяснение результата

1

речной песок



2

сырая печень



3

вареная печень



4

сырой картофель



5

вареный картофель



Выводы по работе:

  1. Что такое ферменты? Перечислите свойства ферментов.

  2. Запишите уравнение расщепления перекиси водорода ферментом каталазой.

  3. Какова роль фермента каталазы в клетках?

  4. Чем обусловлено расщепление пероксида водорода в пробирках с кусочками сырой печени, сырого картофеля.

  5. Почему расщепление пероксида водорода в пробирках с кусочками вареного картофеля и печени, а также в пробирке с песком не наблюдалось?

  6. Какие уровни организации молекулы белка - фермента каталазы разрушаются при варке картофеля и печени, что приводит к денатурации белка?

Задание по вариантам:

Вариант I: Доказать, что фермент каталаза имеет белковую природу.

Вариант II: Доказать, что при разрушении клеток ферменты сохраняют активность.

Вариант III: Почему у человека сбивают высокую температуру?
















Автор
Дата добавления 28.03.2016
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров828
Номер материала ДВ-560693
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх