Методическая
разработка
Интегрированный
урок
«Информатика
и ИКТ» и «Физиология питания с основами товароведения
продовольственных
товаров»
Тема урока:
Применение программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер».
Профессия:
19.01.17 «Повар, кондитер»
Разработал:
преподаватель
I
категории «Информатика и ИКТ» Лупекина О.Л.
Тайшет,
2015
Лупекина О.Л.
преподаватель информатики и ИКТ первой категории по ГБПОУ ИО ТПТТ, «Применение
программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер»»: Методическая разработка
открытого урока по учебной дисциплине «Информатика и ИКТ» 19.01.17 «Повар,
кондитер»
Тайшет 2015г. – 20с.
Методическая
разработка представляет интерес для преподавателей и мастеров п/о, воспитателей
и др. Содержит информацию об использовании электронных таблиц при расчетах
энергетической ценности продуктов и применении информационных технологий в
профессии. Имеет мультимедийное сопровождение. Раздаточный материал приведен в
приложении.
Методическая
разработка рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии общеобразовательных
дисциплин ГБПОУ ИО ТПТТ (протокол № __ от _____ 2015 года)
Рецензент: указываем данные
рецензента и прикладываем рецензию.
СОДЕРЖАНИЕ
1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА.. 3
2.
ПЛАН УРОКА: 6
3.
ХОД УРОКА: 6
4.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 13
ПРИЛОЖЕНИЯ. 14
1. ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА:
Раздел
программы по Физиологии питания с основами товароведения
продовольственных
товаров:
«Физиология пищеварения, питание различных групп населения».
Тема
урока по Физиологии питания с основами товароведения
продовольственных
товаров: «Энергетическая ценность продуктов»
Раздел
программы по информатике и ИКТ: «Информационные технологии».
Тема
урока по информатике и ИКТ:
«Технология создания и обработки числовой информации. Электронные
таблицы. Типы и форма данных. Относительные и абсолютные ссылки».
Цель
урока:
-
создание комфортной образовательной среды
для формирования профессиональных компетенций;
-
возможности применения навыков и умений в
профессиональной деятельности с использованием информационных технологий на
производстве общественного питания.
Задачи урока:
- Образовательные: Сформировать знания по темам:
-
«Технология создания и обработки
числовой информации. Электронные таблицы. Типы и форма данных. Относительные
и абсолютные ссылки».
-
«Энергетическая ценность продуктов».
- Развивающие: развивать у обучающихся
навыки самостоятельной работы со структурно-логическими схемами, таблицами; способствовать
развитию у обучающихся памяти, внимания.
- Воспитательные: углубить интерес к изучению
информатики и пробуждать интерес к профессии; воспитывать аккуратность ведения
записей, внимательность, способствовать воспитанию культуры общения и
поведения, расширять кругозор обучающихся.
- Методические: показать интеграцию
предметов, нетрадиционные формы проведения урока, связь с профессией; показать
активизацию познавательной деятельности обучающихся, использовать проблемный
метод в обучении, дифференцированный и личностно-ориентированный подход к обучающимся;
использовать информационно-коммуникационные технологии в обучении.
- Тип урока: урок обобщения, систематизации
знаний, контроля и коррекция знаний, умений и навыков.
- Метод проведения: самостоятельная работа обучающихся
(взаимоконтроль, наглядность, использование информационно-коммуникационных
технологий (мультимедийная презентация), самостоятельная работа обучающихся, конспектирование
и личностно-ориентированного подхода к обучающим).
- Комплексно-методическое
обеспечение урока: компьютерный класс, мультимедийный проектор, экран, доска маркерная,
раздаточный материал».
Требование к знаниям и умениям:
Обучающиеся
должны знать:
«Физиология
питания с основами товароведения продовольственных товаров»
- Определения теоретической и
фактической энергетической ценности пищевых продуктов;
- Определение - рациональное,
сбалансированное питание;
- Суточная потребность в
калориях для различных возрастов и для людей с различной физической нагрузкой.
Обучающиеся
должны уметь:
- Производить расчёты
определения теоретической и фактической энергетической ценности.
- Производить анализ меню на
соответствие показателей «рационального питания» составленного меню.
«Информатика
и ИКТ»
Обучающиеся
должны знать:
- Какие данные можно вводить в
ячейку;
- Что такое формула;
- Определение абсолютной и
относительной адресации;
- Кнопки на панели инструментов
позволяющих отформатировать созданную на Рабочем листе таблицу.
Обучающиеся
должны уметь:
- На основе первичных данных
оформить таблицу;
- Использовать формулы при
расчетах.
2. ПЛАН УРОКА:
I. Организационный
момент. (3 мин)
II. Постановка
цели и задач урока.(2 мин)
III. Актуализация ранее
усвоенных знаний и умений (игра «Учитель - Студент». (5 мин)
IV. Обобщение и систематизация
знаний (тестирование). (5 мин)
V.
Применение знаний и умений в новой ситуации. (практическая работа). (10 мин)
VI.
Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция. (15 мин)
VII.
Рефлексия (подведение итогов занятия). (5 мин)
1.Организационный
момент.
(2 мин.)
Преподаватель
информатики и ИКТ:
(На
экране презентация)
Слайд
1
Здравствуйте
ребята! Сегодня у нас необычный урок информатики и проведем мы сегодня урок
вместе с преподавателем спец. дисциплин.
II. Постановка цели и задач урока.
Преподаватель
информатики и ИКТ:
Мы разыграем ситуацию, с которой вы будите сталкиваться в
вашей профессиональной деятельности. Вам необходимо оценить меню, в котором будут,
учтены или не учтены факторы рационального питания. Автоматизировать эту
задачу нам помогут знания и умения по предмету «Информатика и ИКТ»
Группа разбита на две команды по 6 человек, представляют две
бригады поваров санатория «Кедр». Складываются из букв название бригад (примеры
- Черпачок, поварешка, пельмешка, ватрушка)
Слайд
2
Тема
нашего урока:
Применение программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер».
На теоретических уроках информатики мы изучили с вами основы
работы в программе Excel. Наша задача с вами сегодня на уроке проверить и
систематизировать знания по теме Э.Т. Excel и применить полученные умения и
навыки в вашей профессии. И так наш урок сегодня будет тесно связан с спец.
предметом «Физиологии питания с основами товароведения продовольственных
товаров». Что мы должны знать и уметь по данным темам двух предметов?
Слайд
3-9
(под
девизом «Мы знаем и умеем» преподаватели по очереди озвучивают вопросы урока.)
Слайд
4-5
Преподаватель
информатики и ИКТ:
1.
Какие
данные можно вводить в ячейку;
2.
Что такое
формула;
3.
Определение
абсолютной и относительной адресации;
4.
Кнопки на
панели инструментов позволяющих отформатировать созданную на Рабочем листе
таблицу.
5.
На основе
первичных данных оформить таблицу;
6.
Использовать
формулы при расчетах.
Слайд7-8
Преподаватель
спец. дисциплин:
1.
Определения
теоретической и фактической энергетической ценности пищевых продуктов;
2.
Определение
- рациональное, сбалансированное питание;
3.
Суточная
потребность в калориях для различных возрастов и для людей с различной
физической нагрузкой.
4.
Производить
расчёты определения теоретической и фактической энергетической ценности.
5.
Производить
анализ меню на соответствие показателей «рационального питания» составленного
меню.
III. Актуализация ранее
усвоенных знаний и умений
Преподаватель
спец. дисциплин:
Так как в санатории «Кедр» отдыхают люди разного возраста,
мы предлагаем вам выбрать из готовых меню и рассчитать энергетическую ценность
пищевых продуктов и сравнить с нормой суточного потребления людей разного рода
деятельности и пола.
Слайд9-10
Дать заключение по предложенному рациону питания, ответив на
следующие вопросы:
1.
Какова
энергетическая ценность предложенного рациона питания?
2.
Достаточна
ли она?
3.
Существует
баланс калорийности завтрака, обеда и ужина?
4.
Существует
баланс между белками, жирами, углеводами?
5.
Предусмотрено
ли в меню разнообразие пищи?
6.
Учитывая
нормы рационального питания, что необходимо изменить в данном меню?
(Команды выбирают меню. Преподаватель комментирует выбор
меню)
Примеры меню:
1.
Группа I, женщина (педагог);
2.
Группа II, мужчина (инструктор по физической
культуре);
3.
Группа III, женщина (повар, кондитер);
4.
Группа IV, мужчина (строитель);
5.
Группа V, мужчина (шахтер).
Преподаватель
информатики и ИКТ:
Прежде
чем приступить к практическому осуществлению поставленных задач, нам необходимо
проверить знания в области программы Э.Т. Excel.
Ребята,
вы дома должны были приготовить вопросы по теме «Технология создания и
обработки числовой информации. Электронные таблицы. Типы и форма данных.
Относительные и абсолютные ссылки» (проводится игра «Учитель - Студент»)
Слайд16
Игра
«Учитель - Студент»
Условия
игры:
Каждая
команда выбирает (обучающегося) - учителя, который задает вопросы - команды
каждому участнику группы соперников. Если на поставленный вопрос студент не
отвечает – отвечает студент – учитель. За каждый правильно отвеченный вопрос
команда получает 1 балл – смайлик, за не правильный ответ балл переходит
команде сопернице. После чего выступает представитель другой команды.
Примерные
вопросы участникам команды:
1.
Как запускается программа Microsoft Excel?
2.
Для каких целей предназначены электронные
таблицы?
3.
Как осуществить выравнивание данных ячейки
по центру?
4.
Что такое строка, столбец, ячейка?
5.
Как осуществить обрамление и заливку ячеек
таблицы?
6.
С какого символа должна начинаться любая
формула в Excel?
7.
Что и можно отнести к типу данных Excel?
8.
Какие данные можно вводить в ячейку?
9.
Дайте определение абсолютной адресации.
10.
Дайте определение относительной адресации.
11.
Как сохранить полученную таблицу?
IV.
Обобщение и систематизация знаний
Преподаватель
информатики и ИКТ:
Для
того чтобы каждый из вас набрал как можно больше баллов для себя и для команды
нам необходимо пройти тест «Microsoft Excel:
начало работы с электронными таблицами» (ребята садятся за компьютеры, расписываются
в журнале по ТБ, на экране презентация «Техника безопасности в стихах»
преподаватель комментирует.)
Слайд17
Техника
безопасности в кабинете информатики в стихах
Если
ты хороший мальчик,
То
не суй в розетку пальчик,
Проводами
не играй:
Не
известно есть ли рай?
Если
где-то заискрит, или что-нибудь дымит,
Время
попусту не трать-
Нужно
взрослого позвать.
Ведь
из искры мы знаем с вами
Возгореться
может пламя.
Бережливым
быть умей,
И
по клавишам не бей,
Там
учтите этот факт,
Электрический
контакт.
Мышка
может другом стать,
Коль
ее не обижать.
Дрессируй
ее умело,
Не
крути в руках без дела.
Если
вводишь ты ответ,
А
компьютер скажет нет,
По
дисплею не стучи,
Лучше
правила учи!
Если
сбой дает машина,
Терпение
вам необходимо,
Не
бывает без проблем
Даже
с умной ЭВМ.
Остальное
всем известно:
Чтоб
не вскакивали с места,
Не
кричали, не толкались,
За
компьютеры не дрались.
В
куртках, шубах и пальто,
Не
приходит к нам никто.
В
грязной обуви, друзья,
В
кабинет входить нельзя.
Разрешать
работу строго
С
разрешенья педагога,
И
учтите: Вы в ответе
За
порядок в кабинете.
Слайд
18-19
(обучающиеся
выполняют тест на компьютере, результаты вносятся в оценочный лист Приложение 3)
V.
Применение знаний и умений в новой ситуации
Преподаватель
информатики и ИКТ:
По
номеру выбранного меню вам необходимо выполнить практическое задание
руководствуясь алгоритмом лабораторного практикума.
Приложение
1
(Обучающиеся
выполняют практическую работу, данные заносят в отчетный лист Практическая
работа №2 Приложение 2. Преподаватель Информатики и ИКТ фиксирует результаты
теста и практической работы № 1. Преподаватель спец. дисциплин)
VI.
Контроль усвоения, обсуждение допущенных ошибок и их коррекция
Слайд
20
Обучающиеся
обсуждают выполненные работы в команде, подводят итог работы. Оглашаются результаты.
На
экране выводится обсуждаемое «меню».
7)
Рефлексия (подведение итогов занятия)
VII.
Рефлексия (подведение итогов занятия)
Преподаватель
информатики и ИКТ:
(Задаёт
вопросы обучающимся)
1. Знание,
каких предметов пригодилось на уроке?
2. Удобно
ли приложение программы Э.Т. Excel при расчетах и оформлении данных?
Сегодня
каждый из вас заканчивает урок с определенным настроением. Какое оно у вас я
не знаю, а могу лишь догадываться.
Обычно
общаясь с кем – то лично, наши эмоции проявляются через смех, выражение лица,
интонации голоса, позу и т.д.
Я
предлагаю вам оценить себя и свою работу на уроке, используя смайлики – у
каждого на столе лежат вот такие смайлики:
:
– ) – те, кто считает, что хорошо понял тему и поработал на уроке.
:
– ? – те, кто считает, что недостаточно хорошо понял тему, поработал на уроке.
:
– ( – те, кто считает, что ему еще много нужно работать над данной темой.
Поднимите
смайлики в зависимости от того, как вы оцениваете свой успех на уроке.
Урок
цели достиг. Благодарю вас за урок! Спасибо!
4. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Информатика
и ИКТ:
1. Угринович Н.Д. и др.
Практикум по информатике и информационным технологиям 10–11 кл. – М.:БИНОМ.
Лаборатория знаний, 2012.
2.
Семакин И.Г., Хеннер Е.К. Информатика.
Задачник-практикум 8–11 кл. (в 2 томах). – М., 2010.
3. Монахов М.Ю. Учимся
проектировать на компьютере. Элективный курс. Практикум. – М: Бином.
Лаборатория знаний, 2005.
Физиология питания с основами товароведения
продовольственных товаров:
4. Скурихин И.М., Шатерников
В.А. Как правильно питаться. – М.: Агропромиздат, 2013 г.
5. Мармузова Л.В.Основы
микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности. – М.: Академия,
2010 г.
Интернет-ресурсы:
1. Сайт НПФ «Экогигиена» г.Санкт-Петербург
[Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.eco-spb.ru, свободный. – Заглавие с экрана.
Приложение№1
Практическая работа №1
Профессия «Повар, кондитер»
Тема:
Применение
программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер».
Цель: Использование программы
Э.Т. Excel при расчетах энергетической ценности блюд.
Алгоритм выполнения работы
1.
Создать в
своей папке документ программы Microsoft Excel;
2.
Переименовать
документ - Расчет калорийности;
3.
На
рабочем столе открыть папку «Меню» - выбрать заданное меню;
4.
Скопировать
в документ программы Microsoft Excel таблицу из программы Microsoft Word «Меню №»;
5.
в ячейку А 1 документа
«Расчет калорийности» программы Microsoft Excel вставить таблицу
6.
Форматировать
таблицу по заданному образцу документа «Меню» программы Microsoft Word:
- Раздвинуть границы таблицы по
содержимому;
- Оформить таблицу с помощью
кнопки управления на строке прокрутки меню «Главная» - «границы»;
- с помощью кнопки управления
«шрифт» преобразовать шрифт в «Times New Roman»;
- текст ведущих строк выделить
жирным;
- с помощью кнопки управления «Объединить
и поместить в центре» (Завтрак, обед, ужин).
7.
Произвести
расчеты:
- В ячейку G5 ввести формулу = (D5*4)+(E5*9)+(F5*4) где
4,9,4 энергетическая ценность белков, жиров, углеводов;
- С помощью функции авто
заполнения произвести расчеты для диапазона G6:G8;
- Произвести расчеты
калорийность завтрака Итого – с помощью кнопки ввести формулу в ячейку G9;
- Произвести расчеты сколько
всего белков, жиров, углеводов.
8.
Произвести
расчёты для всего меню –
9.
Сохранить
результаты в своей папке.
10.
Показать
результаты преподавателю.
Приложение
№ 2
Практическая работа №2
Профессия
«Повар, кондитер»
Тема: Применение
программы Э.Т. Excel в профессии «Повар, кондитер».
Цель: Использование программы Э.Т. Excel при расчетах энергетической
ценности блюд.
Алгоритм выполнения работы
Используя данные таблицы «Расчет калорийности» ответить на
вопросы:
№п/п
|
№
Меню_____________
|
Результат
|
-
|
Какова энергетическая ценность предложенного
рациона питания?
|
|
-
|
Достаточна ли
она?
|
|
-
|
Существует баланс калорийности завтрака,
обеда и ужина?
|
|
-
|
Существует баланс между белками, жирами,
углеводами?
|
|
-
|
Предусмотрено ли в меню разнообразие пищи?
|
|
-
|
Учитывая нормы рационального питания, что
необходимо изменить в данном меню?
|
|
Приложение № 3
Оценочный лист
Групповая работа
оценивается - за правильный
ответ – 1 балл;
Индивидуальная
работа оценивается:
1.
Тест – 10 парильных
ответов - 5 баллов; 9 парильных ответов - 4 балла; 8 парильных ответов – 3 балла; меньше 8 баллов
– тест не пройден.
2.
Практическая работа №1:
5 баллов – работа выполнена точно по образцу, правильно выполнены
расчеты;
4 балла – в работе присутствуют не точности, правильно выполнены
расчеты;
3 балла - в работе присутствуют не точности, ошибки в формулах
3.
Практическая работа №2:
5 баллов – ответы полные, соответствуют по содержимому меню, раскрыты;
4 балла – ответы правильные;
3 балла – ответы не точны, не раскрыты.
№п/п
|
Ф.И.
|
Тест
|
Практическая работа №1
|
Практическая работа №2
|
Итог
|
-
|
Бутакова Маргарита
|
|
|
|
|
-
|
Волкова Татьяна
|
|
|
|
|
-
|
Васильев Сергей
|
|
|
|
|
-
|
Вахрушева Тамара
|
|
|
|
|
-
|
Ганаева Валентина
|
|
|
|
|
-
|
Горбачева Юлия
|
|
|
|
|
-
|
Грицкевич Алена
|
|
|
|
|
-
|
Евтушенко Галина
|
|
|
|
|
-
|
Зуева Ирина
|
|
|
|
|
-
|
Казачук Маргарита
|
|
|
|
|
-
|
Калашникова
Александра
|
|
|
|
|
-
|
Кудряшова Ирина
|
|
|
|
|
-
|
Групповая работа
|
Разминка
|
Игра «Учитель студент»
|
Активность
1 балл
|
Итог
|
|
Команда 1
|
|
|
|
|
|
Команда 2
|
|
|
|
|
Итоговая оценка:
Оценка «5» 15 – 13
баллов;
Оценка «4» 12 – 11
баллов;
Оценка «3» 10 – 9
баллов;
Оценка «2» ниже 8
баллов.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.